"젤라틴 분해" 검색결과 1-20 / 1,334건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]

  실험 제목젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향실험 일자1. 실험목적젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 계산해보니 젤라틴을 3.7%정도로 실험하였다.이 실험에서 차이를 둔 것은 단백질 분해효소의 첨가이다. 젤라틴은 단백질 성분이기 때문에 단백질 분해효소에 의해 변성된다. ... 젤라틴 겔의 응고젤라틴은 동물의 결합조직을 구성하고 있는 주요 단백질인 콜라겐이 가열·분해된 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [수의미생물학] 유화수소,인돌반응,카제인분해,젤라틴분해

  이 효소의 생산여부는 세균을 동정하 는데 유용하게 사용된다.■ 젤라틴 분해 시험젤라틴을 분해 시킬 수 있는 미생물의 경우 젤라틴을 사용하여서 나타나는 모습을 투명대를 드러낸다.■ Indole ... 분해 시험1) 젤라틴 우무 평판배지 뒷면을 유리용 색연필로 삼등분하고 각 부위에 각각의 균을 접종한다.2) 37℃에서 18시간 배양한 후, 젤라틴 분해 검사액을 배지 전면에 부은 ... 젤라틴을 분해한 균의 집락 주위에는 맑은 투명대가 있으나, 분해하지 않은 균의 집락 주위에는 젤라틴이 응고되어 희고 불투명하게 된다.▲ Indole 형성 검사1) Tryptophan

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.15

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  고분자물질의 가수분해(미생물의 생화학적 성질 시험)레포트

  이 외에 나머지들은 모두 분해가 되지 않았다.[5] 젤라틴 가수분해 결과이 사진은 젤라틴을 이용하여 만든 배지에 균을 배양시킨 것인데 앞에 있는 배지와는 달리 고층배지이다.이 때 배양한 ... 미생물이 젤라틴 분해효소인 gelatinase가 있으면 흘러내릴 것이고, 효소가 없다면 그대로 굳어있는데 B-7/ D-2/ C-10-1은 분해가 되었고, ... 콜로니 주위에 형성되는 투명환을 관찰했다.[5] 젤라틴 가수분해1. 250ml 물 + LB 6.25g + Gelatin 12% 30g을 녹인 후 test tube에 약 10ml씩 25개

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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  고분자물성 레포트

  젤라틴의 가수 분해는 젤라틴 용액의 점도 및 겔 형성 능력을 감소시킨다.2.6 캡슐이 인체에 작용되는 과정캡슐의 성분인 젤라틴은 단백질 가수 분해 효소인 프로테아제에 의해 분해된다. ... 콜라겐은 3개의 polypeptide 사슬로 구성되어 있으며 변성 과정에서 삼중 나선 구조가 분해되어 랜덤 코일 젤라틴을 형성한다. ... 망상구조를 형성할 때 구조 사이에 액체가 스며들어 독특한 탄력을 갖는 겔 구조를 이룬다.2.4 젤라틴 가소제젤라틴의 망상구조는 다른 겔화제보다 비교적 낮은 온도에서 분해되기 때문에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.29

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 젤라틴은 동물의 가죽과 뼈에서 추출한 콜라겐은 산과 알칼리 가수분해를 하며 콜라겐은 열변성을 통하여 젤라틴이 된다. ... 산은 PH4 이하는 가수분해되며 젤 형성 능력이 낮아지고 과즙 첨가시, 젤라틴을 먼저 가열 후, 냉각 시켜 굳기 전 과즙 혼합이 바람직하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 젤라틴을 설명하자면 동물의 가죽과 뼈에서 추출한 콜라겐은 산과 알칼리 가수분해를 하며 콜라겐은 열변성을 통하여 젤라틴이 된다. ... 산은 PH4 이하는 가수분해되며 젤 형성 능력이 낮아지고 과즙 첨가시, 젤라틴을 먼저 가열 후, 냉각 시켜 굳기 전 과즙 혼합이 바람직하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  수분함량이 높은 고기는 조리 동안 수분이 증발하기 때문에 갈색물질의 생성이 더디게 일어난다.3) 풍미의 변화신선육을 가열조리하게 되면 육류를 구성하는 단백질과 지질의 분해산물, ATP분해물 ... 근조직을 구성하는 단백질이 가열조리동안 분해되면서, 알데하이드, 케톤, 알코올, 휘발성 아민, 황하수소, 머캡터, 설파이드, 디설파이드 등의 황화합물이 형성된다.ATP가 분해되면 뉴클레오타이드가 ... 젤라틴은 물에 분산되면 친수성 콜로이드를 형성하여 졸(sol) 상태로 존재하며 이 액체는 35℃이하가 되면 굳게 되는데 이것은 젤라틴 졸이 잘라틴 젤로 변화한 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  [입시] 2.6내신으로 홍익대,경북대 경영학과 합격한 자기소개서

  하였습니다.친환경 소재 선정과정에서 통합과학 시간에 학습한 단백질 구조를 떠올리며 젤라틴의 자연 분해성을 근거로 ‘비닐봉지를 대체할 젤라틴 용기개발’이라는 사업 아이템을 고안했습니다 ... 그 결과 시간이 지나면 쪼그라드는 젤라틴의 성질을 활용해 비닐장갑 모형의 젤라틴을 디자인하여, 초반에는 담는 용도로 사용하다가 시간이 지나면 장갑으로도 활용 가능한 아이템을 구상하여 ... 그러나, 보다 실용성을 높이고자 실시한 젤라틴 소재의 내구성 실험을 하던 도중, 기존에 지정했던 예산을 2배가량 초과하는 등 추가비용이 발생했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.01.14

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  조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

  젤라틴을 첨가하는 가장 큰 이유는 만들 때부터 산이나 알칼리로 가수분해를 거쳤기 때문에 콜라겐에 비해 세균 독소나 곰팡이 독소에 대한 오염이 적은 이유이다. ... 그래서 한천 첨가로 만든 과편을 분해할 때는 분무기를 통해 물을 뿌려 보다 쉽게 떨어지게 한다.2. ... 젤라틴1) 젤라틴 첨가 식품과 레시피2) 젤라틴 첨가 이유3) 젤라틴 첨가의 장점과 단점3. 참고문헌1.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.16

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  부산대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  VP30(VP30-EPS)으로 발효된 우유의 엑소폴리사카라이드가 기능성 변비를 개선하는 효능 분석 연구, 진공자외선 TiO2 광촉매와 산소나노버블 시스템을 이용한 히알루론산 가수분해 ... 연구, 향기 분자의 캡슐화 및 제어 방출을 위한 열반응성 반상호침투 젤라틴-알지네이트 네트워크 연구, 소시지의 색상 형성 및 미생물 성장 제어를 위한 미생물 유래 항균 적색 색소:

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.21

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도

  방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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  식물성젤라틴,목표시장및경쟁분석,젤라틴의성질,망조직의구조,단백질,겔화제,젤리제조방법,젤리의관능검사

  먹었을 경우 흐물흐물해질 수 있다 .)겔화제 : 부드러운 식감과 독특한 유연성 때문에 망조직의 구조 : 탄력을 가지나 녹기 쉽기 때문에 온도 관리에 주의 해야 함 단백질 : 단백질 분해 ... 냉장고에 보관하여 젤화함젤리 의 관능검사 젤라틴 펙틴 한천 젤라틴 젤라틴 젤라틴 젤라틴현재까지는 동물성 젤라틴을 주로 이용 식물성 젤라틴 추출 공정이 알려지지 않기 때문에 식물성 젤라틴 ... 젤라틴의 일반적인 성질식물성 젤라틴과 동물성 젤라틴의 기능적 차이 동물성 젤라틴 대신 식물성 젤라틴으로 대체할 경우 물리적 “ 안정성 ”젤리를 제조하기 위한 재료 구연산 한천 이소말토올리고당

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  서울시립대학교 일반대학원 융합응용화학과 연구계획서

  이온 전도도를 갖는 견고하고 동결 방지 기능이 있으며 탈수율이 낮은 젤라틴 하이드로겔 연구 등을 하고 싶습니다. ... 내열성 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 Fabry-Perot 공명 맞춤 패널을 통한 초음파 배리어 스루 이미징 연구, 이미다졸륨 기반 이온성 액체를 이용한 폴리카보네이트 에탄올분해

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.05.27

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  서강대학교 일반대학원 생명과학과 연구계획서

  UBC15 유비퀴틴 리가제 복합체가 SHORT VEGETATIVE PHASE 분해를 중재하여 높은 주변 온도에서 개화를 가속화하는 기전 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 옥수수 잎의 ... 가뭄 스트레스에 따른 개화시기 유전자의 전사체 분석 연구, 향 분자의 캡슐화 및 제어 방출을 위한 열반응성 반상호침투 젤라틴-알긴산 네트워크 연구, 광전환 가능한 GEF에 의해 밝혀진

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.17

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  과립공정(캡슐) 실험 보고서

  매우 친수성인 약물의 안정성에 대해서는 미리 검토가 이루어져야 하고, 또한 약물의 가수분해도 고려해야 한다.3. ... 젤라틴과 배합가능한 첨가제가 매우 제한적이기 때문에 처방시 신중을 기해야 한다.▶연질젤라틴캡슐의 조성1. ... ▶연질캡슐제의 특징(단점)연질캡슐제 제조시 나타날 수 있는 문제점으로는 내용약물의 젤라틴 피막흡착 및 침윤, 젤라틴 피막의 변색, 경화, 용해(또는 연화)등이 나타날 수 있고, 기타

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.14 | 수정일 2024.06.18

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  단백질의 검출 레포트 (A+), 일반생물학실험

  또한 항체는 외부 침입자들이 분해되도록 표지하는 면역계의 단백질이다. 케라틴은 피부, 손톱, 머리카락 등을 이루는 단백질이며 효소는 젖당을 분해하는 소화계의 단백질이다. ... 이 실험에서 흥미로웠던 시료는 젤라틴이다. ... 재료 및 기구:0.2% 젤라틴 용액, 0.2% 설탕 액, 0.5% 알부민, 증류수, 우유, 질산, 10% 수산화나트륨, 알코올램프, 시험관0.2% 젤라틴 용액, 0.2% 설탕 액,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19 | 수정일 2022.04.20

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

  쇠고기의 경우 혈색소에 열이 닿으면 그가 분해 되는데, 그로 인해 갈색 빛을 띠게 된다. ... 그런데 고기에 너무 오랫동안 열을 가하게 되면 고기에서는 캐러멜화와 열분해 현상이 일어난다. 이 과정에서 고기가 검게 탈 수 있다. ... 육류는 그의 내부온도가 80℃ 이상일 경우 콜라겐 섬유가 젤라틴화 된다. 그리고 근섬유가 분리된다. 즉, 연화현상이 시작되는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  이는 생 파인애플에 들어있는 브로멜린이라는 단백질 분해효소 때문인데, 이 때문에 가수분해 되어 점성을 상실하여 젤을 형성하지 않았다고 사료된다. ... 가열한 파인애플 즙으로 만든 젤리의 경우 단백질 분해효소가 불활성화되어 젤 리가 형성될 수 있었다. ... 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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