"젤리실험" 검색결과 1-20 / 1,033건

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  실험 날짜2023년 10월 6일 (금)2. 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리과일 가공품의 일종인 과일 잼류는 원료 과일의 과육이나 과즙에 ... 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강불로 가열한다. 3) 착즙 - 사과가 흐물흐물

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)2. ... 젤리는 냉각하는데 오래 걸려 미리 만들어 놓은 것을 먹어 보았다.6. 고찰지금까지 한 실험 중 제일 간단한 실험이었다. ... [젤리]1) 실험 재료 및 기구: 판젤라틴 3장, 오렌지 쥬스 200ml, 설탕 50g, 칵테일과일, 스테인리스그릇, 주걱, 종이컵2) 실험 방법(1) 판젤라틴을 찬물에 불린다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가. ... 본 실험에서는 딸기를 이용한 잼 제조 방법을 습득하고, 젤리화의 완성점 즉, 젤리점을 결정하는 방법을 습득하는 것을 목표로 하였다. ... 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  부경대학교 2021 1학기 사유와 글쓰기 기말고사 대체과제 (실험 후 발표 ppt) 주제 잼과 젤리 제조 실험

  Introduction- 잼과 젤리의 제조 공정 차이 파악- 잼과 젤리의 제조 원리 파악Theory & Concepts펙틴+산+당분= 잼, 젤리%농도: 단위 질량의용액속에 녹아있는 ... 용질의 질량을 나타낸 농도청징: 혼탁한 액체를 투명한 상태의 액체로 전환하는 것젤리점(jelly point): 젤리의 완성점. ... 온도 (105∼106℃ ), 당도(65%)젤리 포인트 판정(spoon test)

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.12

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  실무프로젝트 - 화학 실험으로 아무거나 자유롭게 만들기(젤리클리너). 예비 및 결과 레포트(PPT) 발표 대본 포함

  = Borax 라는 것은 물과 섞이게 되면 Borate 라는 이온을 만들게 됩니다.Borate 는 PVA분자끼리 화학적 결합을 더 많이 만들어지게 하는 것이기에 풀을 더 탄탄하고젤리같이

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  실험 제목과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교실험 일자1. 실험목적4가지 과일즙으로 젤리를 만든 후 그 품질을 비교해본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 제조 조건인 펙틴의 양과 관련지어 생각해보면 실험결과와 표와 비교했을 때 포도주스로 만든 젤리가 가장 단단했고, 그 다음이 오렌지, 파인애플, 사과 순으로 젤리가 단단했다. ... 이러한 펙틴의 젤 형성 능력을 이용하여 젤리, 잼 마멀레이드 등의 제품을 조리할 수 있다.이번 실험에서는 펙틴의 양과 설탕의 양을 동일하게 맞추고 포도주스, 사과주스, 파인애플주스,

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]

  실험 제목젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향실험 일자1. 실험목적젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 재료파인애플 1/3개, 통조림 파인애플 1/4C, 젤라틴 3ts, 물 4Ts, 끓는 물 2/3C, 설탕 1/2C2. 실험 기구믹서, 젤리틀 2개, 체(또는 면보)3. ... 셋째, 설탕용액의 농도가 0~50%까지는 농도가 증가하면 젤리강도가 감소된다. 실험에 쓰인 대략적인 비율을 알고 싶어서 시료의 부피만으로 계산해 보았다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보았다. ... 얻은 두 가지의 사과즙을 각각 weighing dish에 담고 냉수 위에서 상온까지 냉각하여 사과 젤리를 만들고 두 사과 젤리의 상태를 비교하였다.결과 및 고찰실험 후 두가지의 사과 ... 하지만 실험과정에 있어 펙틴 그리고 당분은 일정한 농도로 조절했지만 산은 추가로 첨가하지 않음으로써 젤리화의 조건을 충족시키지 않아 젤리가 형성되지 않았음을 알 수 있었다.하지만 citric

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  사과젤리 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 사과 젤리를 직접 만들어보는 것을 통해 젤리 제조 원리를 익히고 사과를 가공하게 될 때의 특징에 대해 알아보는 실험이었다. 3조인 우리조는 청징 과정을 거쳐 사과젤리를 ... 만들어 보았고 6조는 청징 과정 없이 실험해 보고 제조된 사과젤리의 관능 평가를 통해 종합적 기호도에 미치는 영향에 대해 알아보았다.사과는 펙틴과 산이 많은 과일에 속하고 젤리화에 ... 이 실험에서는 난백이 응고되면서 불순물과 함께 응고되는 과정을 통해 청징해 주는 것이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  잼젤리실험

  라고 定義하고 있다.젤리는 젤라틴과 寒天 등을 凝固시킨 冷果나 冷劑料理 및 果汁에 설탕을 넣어 조려서 젤리 狀態로 된 잼 種類를 包含한다. ... 澱粉은 12∼14%로 미숙과일 때는 微量이지만로 濃縮한 것이며, 젤리와는 달리 果汁이 아니고 果肉펄프가 들어감으로서 不透明한 것이 된다. ... 과일 젤리 適當한 凝固化가 必要한데 果實內의 糖, 酸, Pectin이라는 세가지 成分이 각각 一定한 濃度와 比率로 들어 있을 때 凝固가 잘 된다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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  [실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

  [실험 5-6. 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성]한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성실험날짜 : 2016.05.10. ... 따라서 A의 투명도가 더 높다는 것은 색에 의한 편견이 반영되었을 수도 있다고 추정된다.▷ 실험 고찰‘젤라틴과 한천의 비교’젤라틴을 이용한 젤리 A, B는 모두 한천을 이용한 젤리보다 ... (화)[ 실험목적 ]한천과 설탕 함량을 달리하여 제조한 젤리의 투명도, 경도, 맛, 질감 등의 관능적 품질 특성을 비교하여 이들이 어떠한 영향을 주는지 알아본다.[ 재료 및 분량 ]

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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  [조리과학실험] 과일 조리 특성 - 포도의 젤리화

  과일 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 포도의 pH에 따른 젤리 형성 상태를 비교해보는 실험이다. ... 따라서 본 실험의 목적은 포도의 pH에 따른 젤리 형성 상태를 비교해봄으로써, 펙틴 젤 형성에 있어 최적의 pH 조건을 확인해보는 것이다.Ⅲ. 재료 및 방법1. ... 실험결과, pH 3.2의 포도즙에서 젤리가 가장 잘 형성되었고, pH 2.5의 포도즙에서는 젤 형성이 pH 3.2에서보다 덜 일어났지만 pH 4.5의 포도즙에서보다는 잘 일어났으며,

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  [조리원리][실험조리]과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교

  틀에 부어 20도에서 굳힌다.각 과일젤 리가 응고될 때까지의 시간을 측정하고 맛과 질감을 비교한다.실험 고찰딸기즙의 경우 응고시간이 31분으로 제일 길었었다. ... 3/4C물 1 1/2C한천 4g준비물저울냄비나무주걱칼강판체크항목체크 항목응고시간(분)투명도맛질감식감전반적인 바람직성실험방법물 1 1/2컵에 한천 4g을 넣고 30~1시간 불린 후 ... 과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교목적젤리를 만드는 법을 익히고 과즙의 종류를 달리하였을 때의 젤리의 품질을 비교하여 본다.재료 및 분량딸기, 사과, 오렌지의 과즙 2/3C설탕

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... -잼과 젤리의 제조원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 다량함유 되어 있는 pectin은 Galacturonic acid의 복합체로서 산과 당이 존재할 때 엉겨지는(겔화, 젤리화 ... ( Results) :❶Ascorbic acid(갈변저해제)와 Pectinase(효소) 유무처리의 실험결과는 아래의 표와 같다.PectinaseAscorbic acid실험결과1XX불투명

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 잼 및 젤리 만들기

  ※실험제목잼, 젤리 제조※실험원리1. 잼(Jelly화)형성 3요소의 역할(Pectin, 산, 당)1) Pectin질펙틴질은 식물 세포벽의 중간 박피층에 위치한다. ... ※실험방법1. ... 젤리에 함유된 당분은 60～65%가 적당하다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.09.05

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  ※실험제목잼 및 젤리 만들기.※실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이 원리를 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.※이론 및 원리1. ... 미국과 여러 나라에서는 과일·장과류 젤리를 아침식사용 빵에 발라 먹으며, 땅콩버터와 젤리를 바른 샌드위치는 오랫동안 인기를 끌어왔다. ... 젤리에 함유된 당분은 60～65%가 적당하다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  오렌지젤리(Orange Jelly)제조실험 레포트

  비율 4% 무게 16g실험방법오렌지 주스의 수율 측정오렌지 과즙과 오렌지 주스의 당도 측정관능검사ㆍ오렌지를 물로 잘 씻고 70~80℃의 뜨거운 물에 1~2분간 담갔다가 바로 껍질을 ... (이번 실험에는 껍질벗기지 말고 반갈라 한다.)ㆍ짠 과즙에는 과육의 일부, 씨, 속껍질 등이 있으므로 제거하기 위하여 체를 사용하여 거른다.ㆍ젤라틴(용해온도 60℃)은 찬물에 불려 ... 오렌지젤리(Orange Jelly)원리과실 또는 과즙을 파쇄한 것에 설탕을 넣어 끓이고 농축, 냉각, 응고시켜 젤리상으로 만든 것으로 젤리, 마아말레이드, 잼 등이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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  [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

  과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스, 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2 ... 등이있다.우선 원료의 Pectin함량, 당, 산도를 측정한 다음 위의 표와 같은 조건으로 성분(Pectin, 설탕, 구연산)을 첨가해 맞춰 주어야 Jam이 완성된다.1) 재료 및 실험기구 ... 또한 당도는 처음엔 천천히 올라가지만 뒤에 급격히 올라가므로 자주 재어 보아 야 하는 것도 주의해야한다.⑧ 냉각실온에 미지근할 정도로 냉각한 후 농축율을 다르게 해서 실험한 다형성물을

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서

  서론※목적 : 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교해 본다.※실험배경1. ... 실험 보고서실험일자 : 2011. 11. 1(화) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. ... [실험 2] pH에 따른 젤리의 형상 비교1. 귤즙+사과즙+포도즙+으깬 귤 3개에 물 200mL를 붓고 약한 불에서 5분간 끓인다(끓인 과즙을 거즈로 짜서 즙만 모은다)2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

  식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험? ... 사과 젤리 만드는 과정을 익히고 완성된 사과젤리를 5점 척도를 통해서 관능 평가 한다.4. 실험 방법 및 과정 (Methods / Procedures)A. ... 실험일자 : 2007년 5월 1일 (화)? 제출일자 : 2007년 5월 7일 (월)? 이 름 :2. 이론 및 원리 (Theory / Principle)1) 젤리형성?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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