"젤리 레포트" 검색결과 1-20 / 441건

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  잼&젤리 레포트

  젤리의 조직은 펙틴 함량이 증가할수록 단단해지고, 설탕의 농도가 높을수록 단단해진다. ... 감소되면 젤리 형성 능력 또003.503.5050.01001.251.3053.51004.004.0050.0100다. ... 사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. ... 제품 자체가 투명하게 되며 일정한 형태로 모양을 만들어 낼 수 있는 특징이 있다.2) 젤리화잼, 젤리류는 모두 젤리화의 원리를 이용하여 만든다. ... 이론 및 원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. ... 과일 잼류는 과일 중에 들어있는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만드는 것으로 젤리, 잼, 마말레이드 등이 있다. ... . 8) 담기 및 밀봉 - 완성된 젤리를 80~90℃까지 식히는 동안 젤리 표면에 생긴 기포를 떼 낸 다음 입구가 넓은 병이나 통조림통에 기포가 흘러가지 않도록 넣고 곧 밀봉한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  실무프로젝트 - 화학 실험으로 아무거나 자유롭게 만들기(젤리클리너). 예비 및 결과 레포트(PPT) 발표 대본 포함

  = Borax 라는 것은 물과 섞이게 되면 Borate 라는 이온을 만들게 됩니다.Borate 는 PVA분자끼리 화학적 결합을 더 많이 만들어지게 하는 것이기에 풀을 더 탄탄하고젤리같이

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  실험 제목과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교실험 일자1. 실험목적4가지 과일즙으로 젤리를 만든 후 그 품질을 비교해본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 제조 조건인 펙틴의 양과 관련지어 생각해보면 실험결과와 표와 비교했을 때 포도주스로 만든 젤리가 가장 단단했고, 그 다음이 오렌지, 파인애플, 사과 순으로 젤리가 단단했다. ... 위의 표를 토대로 생각해보면 펙틴의 함량이 포도와 오렌지가 높지만 사과도 높은 것으로 보아 펙틴의 양만으로는 젤리가 단단해질 수 없고 다른 요인이 있다고 생각해볼 수 있다.젤리의 제조

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]

  실험 제목젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향실험 일자1. 실험목적젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 기구믹서, 젤리틀 2개, 체(또는 면보)3. ... 되었지만, 충분히 굳은 젤리를 만들지는 못하였다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  사과젤리 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 사과 젤리를 직접 만들어보는 것을 통해 젤리 제조 원리를 익히고 사과를 가공하게 될 때의 특징에 대해 알아보는 실험이었다. 3조인 우리조는 청징 과정을 거쳐 사과젤리를 ... 만들어 보았고 6조는 청징 과정 없이 실험해 보고 제조된 사과젤리의 관능 평가를 통해 종합적 기호도에 미치는 영향에 대해 알아보았다.사과는 펙틴과 산이 많은 과일에 속하고 젤리화에 ... 펙틴 함량을 확인해 보는 것은 펙틴 양에 따라 설탕 첨가량을 조절해 젤리화하기 위해서다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  사과잼 귤젤리 pre report

  젤리는 제조 후에 평면에 놓았을 때 나타나는 모양을 보고 젤리의 강도를 알 수 있다.■ 마멀레이드(marmalade)젤리 속에 과육이나 과피의 조각을 섞은 것으로서 젤리와는 달리 이들 ... ■잼류의 젤리점(jelly point) 결정법잼을 만들 때 가장 중요한 것은 젤리점을 결정하는 것이다. ... 실험 제목 : 사과잼과 귤 젤리 제조2. 실험 일자 : 2010.10.013.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  젬젤리제조 레포트 한글

  젤리화에 가장 적당한 pH는 3.0 전후이며 안정하게 잘 되게 하려면 pH 3.2~3.5 정도가 좋다. pH3.0이 젤리화가 제일 잘 일어나고 젤리화의 강도도 가장 좋지만 혹여 pH가 ... 젤리화에 필요한 당의 농도는 62~65%이다. ... 과육의 덩어리인지 젤리화된 덩어리인지를 구별하여 판단해야한다.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  A+,일반, 디저트, 젤리, 꼬치, 호텔, 조리, 과일, 세로PPT,양식, 0423B, 초등학교, 레포트

  2018. 03. 27 홍길동 제목 넣어주세요Part 1콘텐츠 1 콘텐츠 2 콘텐츠 3 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다 . 식품의..

  ppt테마 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.24

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  오렌지젤리(Orange Jelly)제조실험 레포트

  오렌지젤리(Orange Jelly)원리과실 또는 과즙을 파쇄한 것에 설탕을 넣어 끓이고 농축, 냉각, 응고시켜 젤리상으로 만든 것으로 젤리, 마아말레이드, 잼 등이 있다. ... 정도로 농축시킨 것이다.좋은 젤리는 투명하고 빛깔이 있으며 원료과실 특유의 향미를 가지고 있다.젤리가 응고되려면 펙틴, 산, 당분의 세가지 성분이 일정한 비율로 들어있어야 하는데 그 ... 젤리를 만들 때에는 젤라틴을 풀어 흡수 시킨 후 약한 불에서 완전히 녹인 다음 굳히면 응고 되어 말랑말랑한 젤 리가 만들어진다.대체적으로 오렌지당도 (31), 젤리(젤라틴) 46 45

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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  [식품] 잼, 젤리 제조 리포트

  그러나 젤리화는 펙틴뿐만 아니라 유기산과 당분의 조합에 의해 이루어지는 것으로, 어느 한 성분이 일정할 때 다른 성분의 함량에 따라 젤리화가 결정된다.젤리화를 이루는 데는 펙틴, 당분 ... {구연산첨가량(%)전체산량(%)젤리화에 필요한당량(g)젤리의전체량(%)구연산첨가량(%)전체산량(%)젤리화에 필요한당량(g)젤리의전체량(g)0.000.0575.01001.501.5552.01000.120.1764.01001.701.7552.01000.250.3061.51002.002.0550.51000.5.0.5556.51002.502.5550.51000.700.7556.51003가열하고 ... 젤리화에 필요한 산함량은 0.27%로 5%가 넘으면 좋지 않다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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  [식품과학] 펙틴을 이용한 젤리제조 결과 레포트

  당과 산의 양을 달리하여 대조본을 이용해 젤리의 색, 점성을 관찰하고 가장 적당한 젤리를 만든 당과 산의 양을 찾아보자.2. ... 서론펙틴은 일정량의 당과 산과 혼합하여 젤화를 통해 젤리를 형성한다. ... 실험 결과- 젤리의 점도가 강한 순서 : C > E > A > D > B- 젤리의 색상의 농도 순서 : E > A > C > B > DABCDE점도5개 비커 중에서 중간 정도의 점성을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17

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  [식품 생화학 실험] Pectin(펙틴)을 이용한 jelly(젤리) 제조 실험 레포트

  그러므로 citric acid의 양이 가장 많은 E 용액이 가장 pH가 낮아 gel 형성 반응이 가장 활발히 일어날 것이다.레포트를 쓰면서 실험 결과를 해석하는데 한가지 궁금했던 점은 ... 이때 펙틴수용액에 알코올을 넣거나, 당이나 설탕을 함유한 뜨거운 물을 부어 냉각시키면 젤리상태가 된다. ... .※ 서 론 :다당류의 일종인 펙틴은 난소화성 물질이지만 잼이나 젤리를 만들 때 잘 엉기게 하는 작용을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  잼, 젤리 가공

  잼류는 과육에 당류를 넣고 가열 농축하면 펙틴, 산, 당이 gel을 형성하여 응고하는 젤리화원리를 이용한 제품으로 잼, 젤리, 마멀레이드 등이 있다. ... 젤리화에는 펙틴 1.0~1.5%, 산 pH 3.0~3.5, 당분 60~65% 3가지 성분이 필요하며 이들의 각각 일정한 농도와 비율에 의해 젤리화가 일어난다. ... 끓는 과즙의 온도가 105℃를 넘어가면 설탕의 카라멜화 및 갈변현상이 일어나서 젤리의 향기와 빛깔이 나쁘게 될 뿐 아니라 펙틴이 분해되어 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  • (주)젤리젤리 (보고서 10건)

  • 대표자명	김윤금	사업자번호	662-81-*****	설립일	-
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  • (주)젤리인터 (보고서 6건)

  • 대표자명	정다운	사업자번호	444-88-*****	설립일	-
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  • 대표자명	크리스토퍼제임스리	사업자번호	265-87-*****	설립일	-
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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... (검출되어서는 아니된다, 기타 잼류는 제외), 보존료(소르브산류 1.0g/kg 이하) 등으로 규정되어 있다.이 리포트는 잼, 젤리 제조 방법을 알고 잼, 펙틴을 이용한 젤리와 펙틴, ... 특히 2015년에 수입 젤리의 인기를 바탕으로 젤리 소비가 늘어나면서 국내 젤리 생산도 영향을 받은 것으로 보여진다.제과업체 관계자는 젤리시장이 고속 성장하는 이유에 대해 "스트레스가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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