조리과학실험보고서1. 주제실험 (1) 설탕용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. ... 실험 목적 및 원리실험1설탕용액의 가열 온도에 따른 냉수시험(cold water test)에서의 굳기의 정도, 색, 맛 등의 변화등을 알아본다.실험2결정형 캔디인 폰단(fondant ... 넣고, 온도를 측정하여 온도계 위에 라벨링 한다.실험 (1) 설탕용액의 가열 효과비이커에 설탕 100g과 물 50ml를 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지만 저어주면서 가열한다.계쏙
