"조리기물" 검색결과 1-20 / 581건

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  조리기기 및 기물

  기물 및 기기 관리의 개요2. 칼3. 조리용 소도구4. 계량기구5. 운반기구6. 조리용 기구7. 주방기기8. 참고문헌1. ... 칼 (Knife)주방에서 사용하고 있는 조리 기물과 기기 중 가장 기본적이면서 중요한 것이 바로 칼이다. ... 조리용 기구(Cook Ware)조리용 기구는 후라이팬이나 스톡 폿, 로스팅팬 등으로 오븐 위 또는 안에서 조리할 때 사용되는 기물로 크기, 모양, 재질, 열전도율과 같은 여러 가지

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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  [호텔조리]뷔페 주방기물레포트

  그래서 많은 기물이 있고 위생상 매우 청결해서 조사하게되었습니다.조리용소도구 - 주걱나무 주걱, 플라스틱 주걱 등 그 소재는 다양하나 주로 플라스틱과 나무주걱이 주 소재로 되어있다. ... 기물들디시워머느낀점평소에 학교에 있는 기물보다 훨씬 더 많은 기물이 있어서 학교 기물에 대한 아쉬움과 다양한 기물을 알 수 있었고, 책으로 기물을 보고 공부하는 것 보다, 이렇게 ... 사용되는 기구로 주로 만두나 중국의 만두와 비슷한 딤섬 등을 찜할때 사용됩니다.조리기물- 미트 민서, 푸드 차퍼고기나 기타 식재료를 곱게 으깰 때 사용된다.커다란 음식 조각도 단번에

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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  일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 및 설명

  조리기구이며, 대부분 노송으로 되어있다. ... 理道具じょうりどうぐ조 리 도 구* 초밥에 관련된 기구* 손으로 사용하는 기구* 숫돌의 종류* 일식 조리도* 냄비&팬의 종류* 초밥에 사용하는 기구1) 한기리초밥의 밥을 만들 때 사용하는 ... 몸쪽이 높게끔 비스듬하게 고정하고 숫돌 밑에 는 천을 받쳐서 갈아야 숫돌의 미끄럼이 없으며 칼의 종류에 따라 칼을 방법도 조금씩 다르다.* 일식 조리도1) 사시미 (회칼)생선회를 잡아당기면서

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.03

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  [호텔조리]이탈리아 레스토랑기물조사발표

  못한 기물들이 있어서 좋은 경험이 되었던 것 같습니다. ... 대량으로 음식을 하는것은 급식소에서만 봤지 실제로 소스를 대량으로 끓이는 작업을 보니 신기하였습니다.사진으로보는 전문 조리용어해설{nameOfApplication=Show} ... 본론 주방기물 3.결론 느낀점 출처이태리 레스토랑은 우리나라에 현재 파스타가 많이 전파되었기 때문에 그에 맞게 레스토랑이 많이 발전을 하여서 이태리 레스토랑을 선정하였습니다.기름받이에

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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  [호텔조리]중식당기물조사발표자료

  하지만 생각한 것 보다 중식 기물이 많이 없어서 아쉬웠고 나무도마나 수도꼭지에서 냄비로 바로 뜨거운 물이 나와 바로 조리 할 수 있게 하는 것 등 평소에 접하지 못했던 것들이 많아 ... 느낀점네이버 위키 백과사전 사진으로 보는 전문 조리용어 해설 출처 참고문헌{nameOfApplication=Show} ... 직접보고 어디에 사용하는 건지 또 비슷하게 생긴 기물도 다 사용용도가 다르다는 것도 알게 되어 많은 공부가 되었다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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  [생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

  일식 조리 기기, 기물조리도☞ 사시미보쬬(刺身包丁, 야나기보쬬, 회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. ... ☞무시기(무시기)수증기에 의해 식품을 찌는 조리기구, 금속제와 목제 등이 있다. 금속성의 재료는 취급하기는 간단하지만, 열전도율이 빠르고 열효율은 나쁘다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21

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  일본조리 도구 및 기물 조사(200개 이상)

  테이블기물에 관하여? 일식도에 관하여? 팬과 냄비에 관하여? 각종 기타 기물에 관하여?조사 후기? 초밥에 관하여1. ... 조리용 집게핀셋처럼 생긴 조리택한다.조리용 젓가락20. 긴 나무젓가락(사이바시)음식을 찌거나 구울 때 쓴다. ... 테이블기물에 관하여1. 생선회접시 2. 회덮밥그릇 3. 전복죽그릇 4. 야끼모노, 5.물컵 6. 회레잔 7. 정종주전자8. 돔부리 9. 장어덮밥기 10. 양념기셀트 11.

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.06

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  각 주방별 기물에 대한 조사

  본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 이의 적절한 관리를 위해서는 다음과 같은 원칙을 지켜야 한다.- 주방에서 사용하는 모든 조리 기물과 기기는 사용 전 충분한 방법과 용도를 숙지한 다음 전 문가의 지시에 따라 정확하게 ... 규모나 지향하는 요리의 성격에 따라 기구와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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  한식시설과 기물

  전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. ... 전통 한식 주방 시설·기물1) 부엌 시설우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하였다. ... 안쪽 골에 곡물을 문질러 씻거나 돌이나 뉘, 흙을 일어서 고르는 도구이다.3) 조리용 기구?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 이의 적절한 관리를 위해서는 다음과 같은 원칙을 지켜야 한다.- 주방에서 사용하는 모든 조리 기물과 기기는 사용 전 충분한 방법과 용도를 숙지한 다음 전문가의 지시에 따라 정확하게 ... 규모나 지향하는 요리의 성격에 따라 기구와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  호텔의 기물과 집기류

  호텔의 기물 & 집기류◆ 주방 별 집기류대부분 열을 가하여 조리하는 곳이다.색상조화와 모양새를 중시하며 조리하는 곳이다.필요한 양의 육 어류 등을 가공하여 공급하는 곳이다.주로 야간에 ... 텅류 기물텅이란 집게를 말하며 조리용 집게나 햄이나 다른 음식을 집기위한 평평한 텅부터, 얼음을 집기위한 날카로운 텅까지 그 용도에 따라 다양한 모양의 텅이 사용되고 있다.10. ... 플래터 기물각종 음식을 담는 큰 접시를 말하며, 보통 뷔페에서 많이 쓰인다.3. 테이블 서비스 기물테이블 서비스 기물은 Center Piece라고도 불린다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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  [식음료관리론] 식음료관련 주관식 5문제 출제 및 답안작성

  이는 미국에서 처음 사용되었으며 일회조리가 끝난 식품을 편의점, 마트, 슈퍼에서 간단하게 해결하는 것이다. ... 반 이상이 요리 조리부와 연결됐다. 더욱 더 식품부가 강화도리 전망이라고 한다. 세 끼라는 것이 정해지지 않아 HMR은 더욱 증가할 것이라 조사된다. ... 그리고 편의점 도시락의 경우 예전에는 모르는 이가 조리했다는 사실에 거부감이 있었으나 요즘은 다른 중식보다 가까이에 있다. 레스토랑에 준하는 메뉴들로 이루어진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2021.05.18

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  물을 사용하지 못하는 기물들은 더러움을 제거한 후 청결한 행주로 닦고 소독용 알코올로 분무한다. ... 기물을 사용하기 전 소독용 알코올을 분무한 후 사용한다.⑦ 칼, 도마, 행주딱딱한 고무나 아크릴로 만든 것으로 틈이나 금이 없어야 한다. ... 조리되지 않은 식품과 조리된 음식, 생선류, 채소류를 다루는 도마는 구분해서 사용하여 교차오염을 방지한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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  차별화된 메뉴개발과 성공사례분석

  기물 , 기구의 Trend9. ... 기물 , 기구의 Trend 1. 먹음직스럽게 보인다 ! 비결은 色 ! - 계절별 색상으로 다양성 부여2. 촉감이 좋으면 식감도 좋다 ! ... 진출의 보편화 된 90 년대 ~ 2000 년대 건강식에 관심을 갖게 된 시기로 웰빙식 관심 고조로 다양한 기호음식들의 등장국적을 초월하여 한식과 양식 , 중식과 한식을 혼합하여 조리한

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.20

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  [교육자료] 급식실 재해예방 교육자료 PPT입니다.

  무거운 물건 들어올리기 등피부가려움증, 부풀어오름 및 붉어짐고온, 신체 찰과상, 합성세제, 세척용제, 식품첨가물, 일부 살충제*주변바닥 이물질에 의한 골절상중식배식을 위해 주방에서 기물을 ... 바닥청소 중 세제에 미끄러지면서 무릎과 어깨를 다침주방통로 장애물에 의한 화상식기 세척작업을 하고 핸드카를 이용 기물을 이동(당기면서 뒷걸음으로 이동) 하는 과정에서 통로에 있던, ... 바닥에 물기 및 이물질 철저히 제거 미끄러짐에 강한 신발 착용재해사례(전도) 조리실 후드 청소를 위해 의자에 올라가서 후드를 닦다가 의자가 넘어지면서 전도재해 발생(우슬관절 염좌

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  프렌차이즈 독후감

  한번은 치즈감자튀김에 들어가는 치즈소스를 펌프로 조리했을 때 펌프 안에 남아있는 치즈들이 굳어 세척을 해도 잘 지워지지 않고 굳은 채로 기물에 착색되버리는 경우가 있었다. ... 조리과정에도 문제를 야기시켰고 위생적으로도 문제가 있었다. 슈퍼바이저님은 본부에서 빠른 테스트를 통해 조리방식을 개선시켜주었다. ... 슈퍼심플을 준비하면서 음식메뉴, 조리방법, 주방기기구조, 식자재선정 및 비용, 원가계산, 직원 수 등을 가맹점주 입장에서 생각해야한다고 믿고 준비해왔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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  병원영양과(조리실) 교육자료

  사용 후 뜨거운 물로 세척 세제를 묻힌 스폰지로 식기의 더러움 제거 완전히 건조 물을 사용하지 못하는 기물은 더러움 제거 후 청결한 행주 로 닦고 소독용 알코올 분무 주방 집기 소독 ... 아크릴로 만든 것으로 틈이나 금이 없어야 함 도마는 구분해서 사용 청결하고 건조된 상태로 보관 자외선 살균을 이용할 때 조사 시간을 충분히 행주는 5 분 이상 열탕소독 식기와 각종 기물 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 지키기

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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  카페 사업계획서 (홍대앞 도자기 갤러리컨셉 카페 창업)

  사업추진일정 계획(1) 업종선택2022년 6월 29일(2) 입지선정 및 요리학원 출강 (조리실습)2022년 7월~2022년 12월(3) 점포계약 (등기부등본 등 확인)2023년 1월 ... 또한 특화된 메뉴를 두 세개 정도 개발한다.(2) 초벌만 된 작을 메모지 크기의 기물을 준비, 세라믹 펜을 이용해 방문자들이 글을 남길 수 있게 한다. ... 수집된 초벌 기물은 재벌 후 인테리어 장식에 활용될 수 있고, 그로인하여 소님들과의 유대가 이루어 질 수 있다.(3) 인테리어에 쓰인 작품들은 1차적 목적이 판매가 아닌 꾸미기용으로

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.29

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  주방 용어 의미장

  가압 증기로 음식을 빨리 익힐 수 있음전기 찜기물이 가득 찬 아랫면 위에 2개의 판이 놓여 있는 전기 기기. 음식을 따로 찔 때 사용생선 찜통걸치개와 뚜껑이 있는 길쭉한 용기. ... 액체나 반액체 음식을 휘젓거나 혼합할 때 사용튀김기음식을 튀길 수 있을 만큼 기름의 온도를 올리는 열선이 있는 용기전기 찜기물이 가득 찬 아랫면 위에 2개의 판이 놓여 있는 전기 기기 ... 구조를 사용하여 음식 주위로 뜨거운 공기를 순환시켜 조리전기 그릴조리면으로 구성된 전기 기기.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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  푸드스타일링 식당 방문 후 요리 및 스타일링 평가 내용입니다.

  그 외에 문화센터 및 기업체의 요리 클래스에서 강의하고, 조리사에게 음식이 조금 더 맛있어 보이는 요리 비법을 가르치기도 한다.국내에 푸드스타일리스트가 소개된 것은 1990년대 후반이다 ... 그대로 봤을 때는 치킨 자체가 보기 좋고 먹음직스럽게 나와서 괜찮아 보일 수 있으나 치킨을 제외한 옆의 메뉴들이나 기물, 소스 등은 사진으로 봤을 때 너무 어수선한 느낌이 있는 거 ... 위의 사진은 주변이 어수선한 느낌이 있는 방면 스타일링 후 사진에서는 주변에 빈 공간이 없도록 기물들로 자리를 잡으려 노력했고 빈 잔에 콜라를 채우고, 포크를 X 모양으로 넣는 등

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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