"조리방법" 검색결과 1-20 / 40,892건

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  조리방법

  습식 조리방법은 재료의 자연적인 향과 맛을 강조하는 조리방법이다. ... - 습열식 조리방법은 뜨거운 수증기나 수분을 직접 식재료에 투여하여 음식물을 익게 하는 조리방법으로 대류(convention)나 전도(conduction)의 원리를 이용한 조리방법이다 ... 조리방법으로 다른 요리작업의 전 처리 조리법으로 많이 이용된다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  가열조리방법을 통한 행인 내 시안화합물의 저감화

  한국식품위생안전성학회 도병경, 권훈정, 이동하, 나안희, 최윤주, 이숙연

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  건식열 조리방법

  건식열 조리방법1) 브로일링 (broilling) & 그릴링 (griling)“테리우 스테이크”재료 : 부챗살, 파프리카, 전복, 발사믹식초, 참기름, 양파, 마늘, 버터, 다진마늘 ... 대파를 올리고 뚜껑을 덮어 익힌다.복합열 조리방법1) 브레이징 (Braising)버터에 브레이징한 브뤼셀 스프라우트 미니 양배추”재료 - 버터, 브뤼셀 스프라우트, 버터, 소금, 후추 ... 팬에 기름을 넉넉히 넣고 온도를 높여 생선가스를 앞 뒷면을 노릇하게 튀겨줍니다.습열식 조리방법1) 보일링 (Boiling)“샤브샤브 육수”재료 - 멸치, 다시마, 무, 황태머리, 청양고추

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  조리방법에 의한 계란내 플루오로퀴놀론계 약물의 잔류량에 대한 영향

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 서계원, 김태중, 이재일

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  조리방법을 달리한 쥐눈이콩의 인체유방암세포 이동성 억제 효과

  한국식품영양학회 신지훈, 주나미

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  식품 시설 또는 조리도구 표면에서 땅콩 알레르겐을 효과적으로 제거하는 세척 방법

  한국식품위생안전성학회 김솔아, 이정은, 신재민, 심원보

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.25

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  고등학교 급식식단의 엽경채류 식재료 사용 빈도 및 조리방법 분석 연구

  한국식품위생안전성학회 민지현, 이종경, 김현정, 윤기선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  Roasting / 오븐으로 조리 Deep poaching / 물로 조리 Deep frying / 지방 ( 기름 ) 으로 조리 Part.11 3 가지 열전달 방법에 따른 조리방법 ... 동일한 재료이지만 , 조리시간 조리방법에 따라 풍미와 질감이 다르다 . 5. 감칠맛은 발효와 조리방법 으로 만들어진다 .감사합니다 .{nameOfApplication=Show} ... Part. 8 세대별 조미료Part. 9 조리시간 조리방법에 따른 풍미의 변화 . # 조리시간에 따른 질감의 변화 Ex.

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

  실험 결과1) 각 건열 조리방법에 따른 가금류의 조리시간과 품질 특성의 비교표 4.1.1 각 조리방법에 다른 비교값조리방법크기 (cm)무게 (g)조리 손실율조리시간(분)조리 전조리 ... 실험 방법① 닭날개를 깨끗이 손질하여 물기를 제거하고 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.② 다음의 4가지 방법으로 각각 조리한 후 조리시간, 조리 전후의 사이즈 변화와 각 조리방법에 ... 조리방법을 달리한가금류의 특징 분석제목조리방법을 달리한 가금류의 특성 분석소속/학번이름실험 날짜2021. 10. 20.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

  타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법1) 쇠고기는 핏물을 빼고 물기를 제거한다.2) 쇠고기를 3×3×3 cm 크기로 썬 다음 100g씩 나눈다.3)A : 물 3컵, 쇠고기 100g ... 육즙(수분)이 탈수됨과 동시에 단백질이 응고되어 근육단백질 표면이 마르고 부드럽지 못하게 되고 단단해져 잘 찢어지지 않는다.따라서 끓는 물에 고기를 삶고, 양념을 나중에 한 B의 방법이 ... 3큰술을 넣고 15분 동안 조린다.C : 물 3컵에 간장 6큰술, 설탕 3큰술을 넣고 끓기 시작하면 쇠고기 100g을 넣고 5분간 삶은 다음 약한 불에서 15분 동안 조린다.4) 관능

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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  산후조리 방법- 모성간호(전통적, 현대적 사후조리 방법)

  전통적 산후조리의 원리와 단계1. 산후조리의 원리2. 산후조리의 단계Ⅳ. 전통적 산후조리의 방법1. 일상생활2. 계절별 산후조리 특징3. 주의 사항4. 산후조리 음식Ⅴ. ... 현재의 산후조리방법의 변화1. 산후조리원2. 산후도우미Ⅰ. 전통적 산후조리의 정의1. (전통적) 산후관리란? ... 산후조리방법과 목담당교수제 출 일이름- 목 차 -Ⅰ. 전통적 산후조리의 정의1. (전통적) 산후관리란?2. 산후조리의 필요성과 목적3. 전통적 산후조리의 기간Ⅱ. 전통적 관습1.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2021.09.02

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  시판 식육제품 중 N-Nitrosamine 의 생성 - 제 2 보 . 조리방법이 햄 및 소시지의 N-Nitrosamine 생성에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 박계란, 신정혜, 이수정, 임상선, 성낙주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

  조리과학실험 보고서연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교한다.육류의 연화법에 대해 이해한다.실험재료쇠고기 등심, 키위즙, 배즙 ... 육류의 연화 방법기계적 방법: 만육기(meat chopper)로 두드리거나, 칼등으로 두드림으로써 결합조직과 근섬유를 끊어 준다. ... 한국식품조리과학회지, 2000」 논문에 따르면 과일에 함유되어 있는 단백질 분해능력은 pineapple>kiwifruit>papaya>fig>pear의 순으로 파인애플이 가장 크게

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

  R E P O R T주 제 : 조리방법의 종류와 특이 식재료 종류& 특성학부(분반)학번이름과목명담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차Ⅰ. 서론1. 조리의 의의2. ... 일상생활에서 적용해서 할 수 있고 조리 방법에 따라 맛도 달라지는 것이다. 조리라는 것이 개인의 능력만이 특출하다고 해서 되는 것이 아니라 생각되고, 집단 능력 또한 중요하다. ... 조리의 목적3. 조리와 요리의 차이점Ⅱ. 본론1. 특이 식재료의 종류&특성1-1) 플랜틴 바나나1-2) 루콜라1-3) 포르치니 버섯1-4) 식용 토끼2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  연화 방법에 따른 육류 연화 효과연화 방법에 따른 육류 연화 효과Ⅰ. 목적① 연화 방법이 고기 색과 질감에 미치는 영향 비교② 육류의 연화법에 대해 이해Ⅱ. ... 이것은 같은 방법을 쓰면서 덜 부드럽게도 할 수 있다. ... 조리손실조리손실은 실제적으로 증발과 조리로 인한 육즙손실의 합이다. 육즙손실은 오븐온도로 올리기 위해 조리시간은 길어진다.5.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [조리와 식품] 저칼로리 케이크 제조를 위한 방법

  조리와 식품학기 연구 과제저 칼로리 케이크 제조를 위한 방법과목:교수님:학과:학번:이름:< 초콜릿 케이크 3호팬 1개 분량 >기존의 방법1. ... 올리고당 150g, 소금 1g- 케이크시럽꿀 1T에 뜨거운 물 1T을 넣고 잘 섞어준다.- 초코크림두부 300g, 무가당 코코아 분말 25g, 꿀 40g, 두유 35g, 소금 1g방법1

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2019.10.27

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  식품의 조리 방법? 생식조리법 : 불을 사용하지 않고, 날것으로 먹는 조리법 ex) 육회, 어패류 회, 샐러드? ... 가열조리법 : 열을 사용하여 먹는 조리법 (습열 조리법, 건열조리법)1) 습열 조리법 : 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법 ex) 끓이기, 포우칭, 찌기, 씸머링 ... 복합조리법 : 건열과 습열을 복합한 조리법 ex) 브레이징, 스튜잉? 전자레인지조리법 : 마이크로파의 성질을 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구를 사용하여 조리하는 조리법?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  식품의 계량단위 및 계량방법1. 계량음식을 완성하기 위해서는 여러 단계의 조리조작방법이 결합되어 이루어져야 한다. ... 식품의 조리를 위해서는 재료나 조미료의 분량뿐 아니라, 조리온도와 시간 등의 계수화가 필수적이다. ... 보편적 인식방법식품의 양을 말할 때 무게가 아닌 개수로 말을 하는 경우가 있다. 달걀, 과일, 밥, 등이 그러한 경우이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

  조리 시간은 약 25분이 소요되며, 1인당 444kcal의 열량을 얻을 수 있다. ... 만드는 방법은 다음과 같다.요리 재료는 4인분을 기준으로 주재료인 호박 고구마 4개, 두부 2모, 녹말가루 네 큰 술, 샐러드 야채 적당량, 식용유 적당량, 소금 약간과 부재료인 파인애플

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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  조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  조리원리다음은 인절미를 만드는 방법이다. ... 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리원리다음은 인절미를 만드는 방법이다. ... 실험결과 및 토의찹쌀과 멥쌀을 이용하여 동일한 재료와 동일한 방법으로 각각 찹쌀인절미와 멥쌀인절미를 만들어보았다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.11

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