"조리시 특징" 검색결과 1-20 / 429건

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  전분조리시 특징

  전분의 특징식물의 잎 속에 있는 엽록소(클로로필)에 의해 이산화탄소와 물을 원료로 하여 광합성된 녹말 은 보통은 즉시 이용되나, 그 식물의 성숙기에는 저장소에 대량으로 저장된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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  식재료를 선택하여 조리 시 변화와 영양학적 특징에 대하여 서술하시오

  상태로 바뀌기 때문에 형태를 유지하는 힘은 글루테닌에서 오고, 늘어나도 끊어지지 않는 이유는 글리아딘 때문이다.글루텐에서 글리아딘과 글루테닌을 따로 분리해 반죽을 만들어 보면 이런 특징의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  A+받은) 일반생물학및실험2_식물의 구조(생식기관) 실험보고서

  리시안셔스의 꽃잎 개수는 다른 조들의 경우 15개, 우리 조가 관찰한 결과로는 12개인 것으로 보아 4~5배수 개수의 꽃잎을 가지는 쌍자엽 식물의 특징을 확인해 볼 수 있었다. ... 화분 관찰(400배)[백합(Lilium longiflorum)][리시안셔스(Eustoma grandiflorum)]*5조의 사진을 참고함Ⅵ. ... 꽃의 내부구조(종단면)[백합(Lilium longiflorum)]*5조의 사진을 참고함[리시안셔스(Eustoma grandiflorum)]3.

  리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.07

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 주식- 밥 또는 면류 중 1종

  습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. ... 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. ... 의미하며 조미료 제외) 구입시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02

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  조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  참고문헌 1) 육류의 가열조리시의 변화,조경희, 한국식품조리과학회, 1995. 2) 식품조리원리. ... 정재흥, 김종현, 김현영, 윤보람, 임용숙, 전경역, 정수근, 최향숙, 광문각.2022 4) 육류의 가열조리시의 변화, ... 쇼핑용어사전 1) 육류의 가열조리시의 변화,조경희, 한국식품조리과학회, 1995. 199-201페이지 2) 식품조리원리.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  굵은소금정제염 또는 비정제염 모두 포함되며 식품제조 산업에서 몇몇 특정 용 도(굵은소금을 뿌린 소고기, 채소 절이기, 굵은소금을 넣은 가금류 조 리 등)로 사용된다. ... 한식양념(조미료)의 특징4소금 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. ... 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. ... 의미하며 조미료 제외) 구입시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 ... 작용을 설명하시오.(2) 결핍되면 빈혈을 초래하는 것을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.(3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 특징을

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  작업환경관리 2학기 중간과제물

  고기 조리시 발생하는 연기 및 오염물질은 상부로 올라가게 되고 그림 위방향에서 불어오는 공기와 희석되어 그림 아래측 상부에 있는 송풍기로 희석된 공기가 외부로 나가게 된다. ... 그외음식) 정도가 되는데 다른 음식의 주문이 들어올 경우 불판 위에 설치된 후드가 고객들 서로의 시야를 가리고 음식을 먹는데에 불편하다는 불만이 자주 제기되었다.이 음식점의 공간적 특징은 ... 하지만 창문이 한쪽으로만 나 있는 공간적 특징 때문에 자연환기만으로는 부족한 부분이 있고 창문 반대편 상부에 기계적으로 내부공기를 흡입할 수 있는 송풍기를 설치하여 음식점 전체 내부공간에

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.03

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  베토벤 소나타 <열정> [레포트]

  유튜브를 통해 유명해진 아티스트의 대표주자로 현재까지 클래식 영상 중 최다 조회수 동영상을 보유 중이다. ... 23번 열정 전악장」▶발렌티나 리시차1973년 우크라이나 출생. ... 때문에 베토벤에게 투쟁과 작곡은 거의 동의어였다.베토벤의 중기 소나타들이 전기 소나타들과 구분되는 특징을 살펴보면 무엇보다도 형식이 자유로워졌다는 점이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.19

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.주식: 서리태콩밥 부식: 김치찌개, 총각김치, 감자볶음전처리 단계에서 서리태콩과 총각무와 감자, 양파 등을 ... 의미하며 조미료 제외) 구입시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 ... 거대적아구성빈혈과 산모가 결핍되면 태아의 신경관을 손상시키며 급원식품으로는 녹색잎채소와 오렌지가 있다.(3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 특징을

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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  방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

  습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오. ... 폐기하기보다는 필요한 만큼 소량으로 구매하며, 식재료 구입을 최소한 일주일 단위로 단기적 주기에 의한 식재료에 대한 구매계획을 설정한다. (2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 ... 이러한 감염형 식중독은 섭취된 후에도 체내에서 세균이 증식해야 하므로 그 잠복기가 비교적 길다는 특징이 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  조직의 연화와 조리시 가열 시간의 단축 위해 → 물에 담가 불려 사용- 대두 = 20℃에서 5~7hr → 빠른 속도로 흡수- 팥 ? ... 특징 ? ... 대두 → 콩나물녹두 → 숙주나물 → 조리시 수분多, 조직 연하므로 고온 단시간 가열→ 나물 조직에서 탈수 적어 탱탱한 조직감5) 전분의 호화와 겔화? 팥 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  PDLC의 제조 결과보고서

  실험6.PDLC의 제조결과보고서2조실험일자: 2019.04.19실험원:조: 2조Ⅰ. ... 또한 액정과 고분자의 상분리시 사용되는 UV에 의한 고분자 중합과정을 살펴보았다.본 실험결과에서 문턱전압의 오차는 85% 인가전압은 8.88%로 계산되었다. ... 실험목표: 현재 디스플레이 산업의 핵심소재인 액정에 대해 알아보고 특히 액정 소자의 가장 큰 특징인 굴절률 이방성을 이용한 PDLC를 제작함으로써 액정의 구동원리를 이해한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.14

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법식품을 보관하는 목표는 식품 구입 후 조리시 까지 영양 손실이 없으며 벌레가 침입하지 못하도록 보관하는 것이다. ... 저장하는 절차를 지키는 것이다.육류 재료가 상하게 되는 원인은 대부분은 급속 냉동시 근육 세포 파괴가 일어나서 육질이 손상되고, 풍미의 변화가 있으며, 조직 내 수분 저하 등이 특징이

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓ ... 조개류 : 글리코겐이 3~5% 함유 → 조리시 포도당으로 분해되어 단맛- 단백질(15~24%) : 결합조직 단백질↓- 지질 함량↑ : 붉은살 생선, 배 & 피하, 큰 어류, 산란기, ... 과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽고 촉촉⇒ 삶기, 찌기, 샐러드특징당분↓물기多예시남작감자, 러셋감자수미감자- 색에 따른 분류 : 흰감자

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  식공간 트렌드 조사

  싱크대와 조리 공간, 식탁을 연장해 요리를 하면서 대화를 할 수 있는 구조를 선보이고 있다.오픈형 주방은 심플하고 감각적이지만 조금만 어지럽혀져도 지저분해지거나 조리시 음식 냄새나 ... 벽돌, 콘크리트, 파이프 등의 자재를 드러내고, 공장에서 쓰던 낡은 소품과 가구를 배치해 투박하고 빈티지한 느낌을 낸 것이 특징.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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  방통대) 조리과학

  된다.육색 고정제로는 질산칼륨, 아질산염, 질산염, 아질산칼륨이 있다.질산염은 질산환원균에 의해서 아질산염으로 환원된다.3) 풍미의 변화육류는 숙성과정에서 새로운 향미가 생성되고, 조리시 ... 고기는 부드럽고 육즙이 많다.미디움(medium)의 경우 내부온도가 70도이다.특징은 고기의 표면은 갈색이나 안쪽은 빨간색이 약간 남아있는 상태로 레어보다 더 수축된 상태이다. ... 가열을 해야 육즙의 손실을 막을 수 있고,결합조직이 많은 부위의 경우 결합조직의 양에 따라서 가열시간과 조리방법이 달라진다.스테이크의 레어(rare)의 경우 내부온도가 60도이다.특징은

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  축사환경관리

  보통 20도씨에서 5일간 소비한 용존 산소량으로 나타냄.수리학적체류시간반응조 내에 원수가 머무는 시간수소이온농도pH, 순수한 물의 수소이온의 농도는 10-7mole스컴수처리시 수면위에 ... 외압을 활용하여 삼투현상에 따른 물의 이동이 역으로일어나게 하는 방식고액분리-고상입자들을 액상물로부터 분리하는 것스크린 종류드럼스크린진동스크린경사스크린화학적 처리방법의 일반적인 특징.짧은 ... 다른 처리공정과 연계 및 우회가 가능, 많은 양의 원수 처리 가능화학약품 사용에 따른 슬러지 발생량에 차이 발생, 처리방식이나 사용 약품에 따라 운영비 변동.무기응집제의 종류 및 특징알루미늄염-가축분뇨

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.30

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  사회복지사 현장실습 실습기관 분석보고서

  하지만 센터장님과 조리사님의 관리로 조리시 발생하는 냄새를 최소화하려고 노력하고 있다.6. ... 기관이 속한 지역사회, 물리적 환경의 특징(1) 지역사회동인천 지역은 90년대초에는 초?중?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.10

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  어패류를 가열하면 근육단백질이 응고 및 축소되어 껍질과 근율을 둘러싸고 잇는 불용성 콜라겐이 수축하게 되는데 콜라겐은 습열 조리시, 수용성 젤라틴으로 변하여 용출된다. ... 오징어를 삶으면 구부러지면서 말리는 것이 특징인데 이는 표피 4층 껍질인 콜라겐이 수축되어 일어나는 현상이며 오징어의 표피는 제 1,2층은 색소 세포이며 제 3,4층은 근섬유와 콜라겐

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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