"조리실무" 검색결과 1-20 / 2,340건

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  Bloom의 완전학습모델을 활용한 NCS 기반 조리 실무 교수․학습 개발 및 효과

  한국식품영양학회 오왕규

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  조리의 개요와 메뉴 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  조리사 자격으로는 조리기능장, 조리산업기사, 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사로 세분화 되어있다. ... 조리사와 직무1) 조리사(Licensed Cook)2) 성공을 위한 조리사의 시간관리3) 주방조직 및 직무3. ... 조리의 개요와 메뉴MFNoNameDate조리의 개요와 메뉴목 차1 조리의 개요1) 시각적 측면2) 미각적 측면3) 영양적 측면2.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.24

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  조리도구와 위생관리 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  조리도구와 위생관리MFNoNameDate조리도구와 위생관리목 차1. 칼의 사용과 이해1) 칼의 각 부분의 명칭2) 칼의 종류3) 칼의 관리2. 조리용기구3. 조리용 기기4. ... 고기와 야채를 테스트하거나 조리가 완료된 육류의 덩어리나 재료를 접시로 옮길 때 또는 로스트 카빙 시 이용한다. ... 칼(Knives)의 사용과 이해조리과정 중 가장 기본이자 중요한 것이 칼이라고 해도 과언이 아닐 뿐만 아니라 자신의 몸의 일부라고 생각할 정도로 소중하고 조심스럽게 다루어야 한다.

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.24

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  조리의 기본준비와 조리방법의 이해 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  조리의 기본준비와 조리방법의 이해MFNoNameDate조리의 기본준비와 조리방법의 이해목 차I. 조리의 기본준비1. 약어 및 도량형 환산기준2. ... 육류를 조리할 때는 팬이 충분히 덥혀지지 않았을 때 날고기를 넣으면 고기의 육즙이 흘러나와 조리 상태가 나쁘다. ... 조리가 완료되면 여분의 기름을 제거하기 위해 항상 흡수지를 두고 프라이된 재료를 놓는다.2) Stir-frying이 조리법은 아시아의 조

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25

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  조리실무 영어 회화

  Waiter: Good evening. Do you have a reservation? (어서 오세요. 예약 하셨나요?)Guest: I've reservation for DA YEUN-HU at seven (7시에 허다연 으로 예약했습니다.)Waiter: Please ..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22

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  아워홈 조리사 실무면접, 임원면접 질문리스트 실제로 나온것만 추림 (영양사도 도움됨)

  식중독 이란?위생과 청결의차이점잔반과 잔식의차이잔식을 줄이기 위한 방법단체급식에서 맛, 위생, 서비스 중에 어떤 것이 가장 중요하다고 생각하는가? 그 이유는?적자가 났을 때 원가의 3요소중에 뭘 우선적으로 관리해서 적자를 막을것인가?실습, 인턴 했던곳에서 느낀점, 장단..

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.17 | 수정일 2017.08.22

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  삼성웰스토리 조리사 실무면접, 임원면접 Tip, 질문리스트 (최종합격, 영양사도 도움됨)

  배식되는 어떠한 음식이든 조리사로서 제 이름을 건 음식이므로 메뉴 구분 없이배워온 이론과 실무를 바탕으로 정성을 다해 나갈 것입니다.-자신만의 업장차별화전략1. ... 영양사의 차이조리사 : 조리업무, 조리원관리, 식자재검수, 재고파악, 위생관리영양사 : 식단관리, 위생관리, 고객사관리-원가에서 재료비 비중인건비 : 30% 식재비 45%한달 기준으로 ... -삼성웰스토리 지원한 이유1.삼성웰스토리 급식을 접한 이후 단체급식조리사가 되겠다고 생각을 하였습니다.2.최고의 기업이며 최고에 걸맞는 준비된 인재라는 자부심이 있기 때문입니다3.회사의

  자기소개서 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.11 | 수정일 2017.08.22

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  [회사실무자료] 조리실습용 칼도구세트 특판제품 기획안 (주방용품회사, 종합주방회사, 조리도구제작회사)

  제과 데코레이션과문경대학호텔조리전공 제과제빵전공서라벌대학관광호텔조리과성덕대학호텔조리과안동정보대학관광호텔조리과지역학교명학과명영남(35)경북과학대학호텔 외식조리전공 첨단 발효식품전공 ... 조리관련과 설치 2년제 대학 현황호남 지역지역학교명학과명호남(17)서강정보대학생활조리전공 식품영양과순천청암대학관광호텔 조리과 호텔외식 산업과순천제일대학식품영양전공 호텔조리전공 제과제빵전공전남과학대학호텔조리전공광주보건대학식품가공과 ... (17)나주대학호텔조리제빵과전주기전여자대학영양전공 외식조리전공 건강식품전공 전통식품전공담양대학호텔조리전공 호텔제과제w}

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.21

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양 음식의 조리방법 3) poaching : 가볍게 데치는 것 . 양식조리법의 일종 . ... 서양 음식의 조리방법 2) Blanching : 물과 재료를 10:1 의 비율로 끓는 물에 짧게 조리하는 법과 찬물에 서서히 끓여 길게 조리 하는 방법이 있다 .1-(5). ... 서양 음식의 조리방법 4) Steaming : 수증기로 식품을 익히는 방법으로 채소류를 조리할 때 많이 사용한다 .1-(5).

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)

  소스나 조리용에 사용된다. ... 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였는데 이 때 조리기구들이 많이 개발되었다. ... [모의수업지도안(11.09.23.금)]호텔조리식당경영학과수업참고자료20071755 박창호서 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동

  리포트 | 6페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  조리기구의 세척및소독(식품위생과 HACCP실무) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션

  학교 급식의 위생관리상반기 위생교육 조리 기구의 세척 및 소독세척제의 종류 기구 등의 살균 소독제의 주의 사항 조리 기구의 소독 염소계 소독제 조제 방법 기구 . ... 조리대 1. 세척제로 세척 2. 흐르는 물로 헹굼 1. 200ppm 염소액으로 소독기구 · 기계 위생관리 이동용 운반차 1. 세척제로 세척 2. ... 기계 위생관리 차 례세척제의 종류 1 종은 2 종 및 3 종으로 사용 가능하나 3 종은 2 종 및 1 종으로 사용이 불가합니다 . 1 종 채소 , 과일용 2 종 식기류용 3 종 조리

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.02

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  식재료위생관리(위생관리, HACCP실무, 조리종사원, 위생교육) PPT, 파워포인트

  조리종사원 여러분 이제부터 위생교육을 실시하고자 합니다. 오늘은 식재료 위생관리에 대해서 공부해 보겠습니다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.08

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  [교직실무(제7주차)]외국조리(이론)모의수업지도안(기본썰기등)

  특히, 서양조리 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 수행함 어려움이 없도록 하고 앞으로 조리를 시작하는 학생들인 만큼 조리 관련 실무에 있어서 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 ... 실기 수업 지도안부 제 : 서양조리의 기본썰기 및 조리법 조리연구과 목 명담 당교 수 님개 설 학 년학 번발 표 자제 출 일 시서양조리실습 학습지도안Lesson Plan for Western ... 세부목표 (서양조리)외국조리를 함에 있어 먼저 조리인의 기본자세 및 기본도구의 내용숙지와 서양조리에 있어서의 기본적인 상차림 그리고 식사예절 등의 습득과 원활한를 보고 들으며 실습

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [조리실무] 중국의 식문화

  조리의 기본원칙과 비결에 대하여..2. 중국 음식의 조리법에 대하여..3. 중국의 지역별 요리 체계에 대하여..4. 중국인의 일상 식사에 대하여..5. ... 조리 기본 원칙과 비결1) 재료의 선택은 엄격하게 한다중국요리의 특징의 하나는 재료가 광범위한 것이다. ... 식사는 1일 2식이었으며 조리는 원칙적으로 남자의 일이었다.원 대에는 중국 요리가 서방세계로 전달되기 시작했다.

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.06.22

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  [조리실무] 중국의 식문화

  중국 요리의 특징에 대하여..재료의 선책이 광범위하고 자유롭다. 2) 맛이 풍부하고 다양하다. 3) 조리기구가 간단하고 사용이 용이하다. 4) 조리기구가 간단한 반면 조리법이 다양하다 ... 조리법에 대하여..본 론II2. ... 조리의 기본원칙과 비결에 대하여..2. 중국 음식의 조리법에 대하여..3. 중국의 지역별 요리 체계에 대하여..4. 중국인의 일상 식사에 대하여..5.

  리포트 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.06.22

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  [교직실무(제8주차)]외국조리(실기) 모의수업지도안(곡류요리-피자)

  특히, 서양조리 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 수행함 어려움이 없도록 하고 앞으로 조리를 시작하는 학생들인 만큼 조리 관련 실무에 있어서 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 ... 실기 수업 지도안부 제 : 서양조리의 곡물요리 중 Pizza 조리연구과 목 명담 당교 수 님개 설 학 년학 번발 표 자제 출 일 시서양조리실습 학습지도안Lesson Plan for ... 세부목표 (서양조리)외국조리를 함에 있어 먼저 조리인의 기본자세 및 기본도구의 내용숙지와 서양조리에 있어서의 기본적인 상차림 그리고 식사예절 등의 습득과 원활한 실습에 그 목표를 두도록

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  학교및 실무에서 쓰는 주방기기 및 조리기구 사진및 사용용도

  R e p o r t제목: 동.서양 조리실에 사용되는 기기 조사강의명 : 조리용어교수님 : 차원교수님학과 : 호텔조리과학반 : `1학년 D반이름 : 이영학 김한결 김효민 박미연 이선민이영훈 ... 뜨거운 열배출)가스그릴러(일반적으로 팬케이크 프렌치 토스트 등을 만들고 스테이크류를 브라운색으로 내거나 불고기나 갈비를 굽거나 할때사용.)그리스트랩(살라멘더라고도하며 장어나 생선등을 조리할 ... 국자)에그커터기(계란을 일정한 모양으로 절단한다)국자(ladle)(긴 손잡이가 달려있어 젓거나, 섞거나, 풀 때 편리한 국자이다.)채(크기는여러종류가 있으면 음식을건져낼 때사용한다)조리용

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  주방장의 역할과 실무 레포트

  외식산업실무론 제 6장앞서가는 주방장의 역할과 직무학번 :이름 :? 주방장이란? ... 점포본점의 주방장은 자기 자신의 수준 높은 조리기술을 발휘할 뿐만 아니라 조리장 전체의 팀워크가 발휘될 수 있도록 노력해야 한다. ... 주방장의 업무주방장은 주방의 제반시설물·기물을 유지관리하고 청결상태를 점검하며, 조리사의 요리·가공업무를 지시·감독한다. 또한 조리사의 근무일정표 및 근무상황을 관리한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  조리실무사 자소서

  조리실무 직종을 선택한 이유는, 요리를 통해 사람들의 건강과 삶의 질을 향상시킬 수 있다는 점에 매력을 느꼈기 때문입니다. ... 이번 기회로 교육기관에서 조리실무 직종으로 일하게 된다면, 제가 가진 지식과 경험을 바탕으로 최상의 조리 환경을 제공하며, 영양개선과 안전한 조리를 통해 학생과 교직원의 건강을 증진시키는 ... [자기소개 및 지원동기] 직무와 관련된 지원자의 장점과 보완점을 기술하고 응시 직종을 선택한 이유를 자유롭게 작성하여 주시기 바랍니다.OO기업의 구내식당에서 조리 실무를 경험하며 식자재

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24

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  [3일 합격] 2024년 복어조리기능사 필기 핵심요약서

  ■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다...

  시험자료 | 37페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2024.01.26

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