"조리원리 과제" 검색결과 1-20 / 1,367건

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  조리원리 중간 과제물 인절미 만들기

  교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:? ... 과제유형(공통형/지정형):공통형__________________________________________________________________________________다음은

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  [생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 과제물

  Ⅰ. 서론본 실험은 자색양배추, 시금치, 당근이 물과 식초물에서의 색상변화를 관찰하고 각원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지를 알아보고자 한 것이다.Ⅱ. 실험방법 ① 자색양배추, 시금치, 당근 각각을 한입크기로 잘라 준비한다.② 식초물은 식..

  방송통신대 | 7페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.11.04

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  한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

  참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 317조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 318~319 ... 실험의 목적본 과제물은 사과, pH, 설탕의 비율에 따른 펙틴젤 형성 정도를 실험한 후에 펙틴젤 형성의 원리와 각기 다른 세가지의 잼을 비교하여 고찰하는 것을 목적으로 합니다.2. ... 2학기 기말시험(온라인평가)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :평가유형 : 공통형-------------------------------------------------o 과제물유형

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  -조미자 외 14명, 『조리원리 이론과 실습』, 교문사, 2015, 36~39쪽. ... 최근에는 온도 측정과 조절이 가능한 가열기기와 조리기구를 사용하고 있다.종류에 따라서는 화씨 온도계, 섭씨 온도계, 절대 온도계가 있으며, 원리별은 수은 온도계, 알코올 온도계, 용도별로는 ... 식품의 조리를 위해서는 재료나 조미료의 분량뿐 아니라, 조리온도와 시간 등의 계수화가 필수적이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 여기서 호화란 전분이 열에 의해 호화되며 식으면서 굳어 겔화되는 원리로 이어지는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  REPORT과목명교수명학과명학 번이 름제출일● 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. ... 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.㉠ 이론적 배경㉮ 유화의 원리

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  조리원리 과제 레포트 - 한국에서 하나되는 세계의 음식 문화

  서론조리원리 조별 과제한국의 전통 음식과 세계의 다양한 음식의 실습을 마친 후, 서양의 식재료와 조리법을 한국의 식문화에 응용할 수 있는 방법을 실습을 통해 알아본다.Ⅱ. ... 따라서 조리원리의 마지막 실습인 자유과제에서는 한국의 음식 문화에 다른 나라의 음식 문화를 접목시켜 새로운 형태의 음식을 시도하였다.그림 4. ... 각 음식의 조리방법 및 조리원리조리방법조리원리두부샐러드① 두부는 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀 후에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 튀긴다.수분이 많고 표면적이 큰 식품은 급격한 탈수에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  [조리원리] 조리과학특론 기말과제

  한국전통음식중 효소를 이용한 예를 들어 조리원리를 설명하시오.1) 식혜: 엿기름에서 아밀레이스를 우려내 밥의 전분을 부분적으로 당화시켜 만든 전통음료로 엿기름은 겉보리로 싹을 틔운 ... Title : 조리과학특론? 전 공: 영양교육? 교과명: 조리과학특론? 교수명:? 학 번:? 이 름:? 제출일:1. ... 끓는 온도에서 조리하는 것을 피하고 85℃ 정도에서 조리하면 부드럽고 적당한 경도를 가짐.- 첨가물: 식초(pH를 등전점으로 접근시켜 응고를 쉽게 함)식염(Ca++, Na+과 같은

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17

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  Fruits and Fruit Preparation(조리원리 과제)

  완성된 파인애플에 다진 땅콩을 뿌려 그릇에 담 아 낸다.( 조리원리 )?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.15

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  방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  2021 학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 :_______________________________________________ ... 1) 서론 2) 실험방법 3) 실험결과 및 토의 4) 결론 5) 참고문헌의 순으로 기술해야 한다.김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021※ 공통유형에서 ... 여러 과제를 출제할 경우 각 과제별로 반드시 배점 표기Ⅰ서론Ⅱ실험방법Ⅲ실험결과 및 토의Ⅳ결론Ⅴ참고문헌Ⅰ서론탄수화물은 단백질, 지방과 함께 체내에서 주된 에너지원 작용한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,800원 | 등록일 2021.12.20 | 수정일 2024.06.18

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. ... 식품의 조리원리에 대하여 배울 수 있는 수업이 되어 뜻 깊은 시간이었습니다. ... 방대한 양으로 때로는 버거울 때도 있었지만 이번 논문과제를 하면서 실제논문을 읽음으로써 교수님의 이번학기 수업계획 방향의도를 읽을 수 있었습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

  방송통신대학 조리과학 기말 과제물 참고자료1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 튀김 조리법을 알기 위해서는 기본적으로 튀김의 원리에 대한 이해가 필요하다. ... 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 조리원리 중간과제물

  2020학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :목 차이론적 배경 및 실험의 목적 --- ... 하지만 적색 채소의 안토시아닌 색소의 경우에는 산성 용액에서는 자주빛의 붉은색을 띠며, 중성에서는 보라색을 그리고 알칼리성 용액에서는 푸른빛의 청색을 띤다.참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리 ... 1번 컵의 물을 부을 때 보라색 물이 나오는 것을 볼 수 있었다. pH의 차이에 따라서 색소 성분이 변화하기도 하지만 중성 상태에서는 채소 본연의 색소도 빠지는 것을 알게 되었다.과제

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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  방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

  과제 작성1. ... 교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:? ... 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).묵의 형성 원리에서 전분을 빠트릴수 없는데, 전분은 글루코스로부터 구성되는 다당류로서 세포 중에 전분입자로 존재하고

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  조리원리 어패류 피피티

  조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어육 연제품 : 어묵 , 햄 , 소세지참고 자료 출처 이해하기 쉬운 조리원리 및 실험 / 주나미 / 파워북 https://www.nibr.go.kr/ http://adonis5050 ... 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성기가 생김 조리기구에 기름칠하기 금속 조리기구에

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

  물성은 콜로이드성과 조직감이 관계되는 특성으로 나뉘는데, 특히 조직감은 입안에서의 역학적인 힘에 의한 영향을 받고 있어서 식품의 조리과정에서 발생되는 물리적 성질, 기하학적 성질, ... 보통 액체에는 strain, 고체에는 deformation이라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  묵만들기 이론과 실제

  - 조리과학 과제-가루나 전분으로 묵만들기- 목 차 -1. 서론(이론적 배경)2. 실험방법3. 실험결과4. 고찰 및 결론5. 참고문헌1. ... 전분의 급원에 따른 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율차이는 조리 동안 전분 입자의 성질에 영향을 미친다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27

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  사회복지법제의 법원에 대해 다음을 포함하여 설명하시오.

  조리의 의미는 지극히 상식적이고 건전한 판단, 그리고 그 상식적인 판단에 의거한 사물의 원리, 자연의 본성에 따른 원리를 이야기하는 것으로 이 의미를 살펴보면 조리법의 원리를 더 쉽게 ... 성문법은 헌법, 명령, 법률, 규칙, 조례, 조약, 법규 등을 포함하고 있으며 불문법은 관습법, 판례법, 조리법 등을 포함하고 있다.이번 과제에서는 서론에서 이야기한 사회복지법제의 ... 사회복지법제과제 주제: 사회복지법제의 법원에 대해 다음을 포함하여 설명하시오. (성문법의 종류와 특징, 불문법의 종류와 특징)Ⅰ.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02

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  식품영양학과 학업 계획서 최종합격 자료

  꼭 필요한 기초지식이라고 생각합니다.또한 식이요법이라는 수업을 통해 균형 잡힌 식단을 제공하는데 도움이 되는 지식을 습득하여 개인별 맞춤 건강식단을 구성하고자 합니다.마지막으로 조리원리 ... 일한 경험이 있는데, 영양사의 지시대로 음식을 준비하면서 실무능력을 키울 수 있었습니다.실험실 연구원으로서 R&D 과제를 수행하였습니다. ... 또한 졸업 후 연구직 공무원이나 병원 임상영양사로 진출하여 질병 예방 차원에서의 식생활 개선 방법을 연구하고자 합니다.한식조리사 자격증을 취득할 계획입니다.저는 학교급식실에서 조리보조로

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.20

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  서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

  수프의 기본 원리인 포테이토 스프를 설명하며 요즘 수프 트렌드에 대해 말해준다.-포테이토 수프와 같은 원리로 만드는 수프를 말해주면 퓨레와의 차이점 또한 말해준다. ... 과제를 확인하고 기한을 엄수하여 제출한다.5′판 서 계 획학습내용평가항목성취수준상중하수프조리- 수프의 종류에 따라 건더기와 수분의 비율을 조정할 수 있다.- 수프의 종류에 따라 주요 ... 차시 예고및과제 제시☞ 다음 수업에 대해 간략하게 설명한다.☞ 본시 수업에 대한 레시피 작성을 제출기한과 함께 공지한다.? 차시예고를 듣고 숙지한다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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