"조리학" 검색결과 1-20 / 20,438건

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  식품학 유지의 조리

  이용1) 튀김: 고온 단시간 조리로 재료의 수분이 증발하고 기름이 흡수되어 바삭한 질감을 갖고 영양소 손실이 가장 적은 조리① 기름- 기름은 비열이 낮아(0.47) 온도가 쉽게 상승 ... 유지의 조리적 특성1) 열전달 매체: 비열이 0.47로 작아 열전달에 좋은 매체로 사용2) 연화작용(=쇼트닝파워): 밀가루 제품에서 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 ... , 저하됨- 튀김재료의 10배 이상의 기름 사용 → 온도변화 최소화하기 위해- 발연점이 높은 기름을 사용해야 → 대두유, 옥수수유, 면실유, 카놀라유 등- 보통 180℃ 전후에서 조리

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 관해 설명하시오.영양과건강1~4번 문제 모두에 대해 답안을 작성하시오.1. ... 영양학적, 위생학적 변화에 관해 설명하시오. (7점)밥을 짓기 위해서는 쌀과 깨끗한 물, 조리기구가 필요하다. ... 영양과건강다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  급식장의 조리기구 , 용기 및 작업환경에 대한 미생물학적 위해분석

  한국식품위생안전성학회 신혜원, 계승희, 박희경, 유화춘, 김경림

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  당류의 조리 특성 ----------------------------------------------------------------------------------------1) ... 전분의 조리특성 -----------------------------------------------------------------------------------------1)

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  전통적산후조리 여성간호학

  산후조리의 의미산후조리가 무엇인지에 대해서는 정확히 문헌에 정의되어 있거나, 설명되어 있지는 않다.산후조리의 사전적인 정의를 찾아보면, “산후에 허약해진 몸과 마음을 특별한 음식, ... 그러므로 우리나라의전통적인 산후관습 및 조리법에 대해 소개하고, 산후조리의 의미를 확인해보고자 한다.Ⅱ. 본 론1. ... 전통적인 산후관습1) 몸조리사람의 뼈는 808마디로 아이를 낳을 때 뼈가 떠버리기 때문에 산후조리를 잘 해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  경찰학개론 ) 경찰권발동의 조리상한계

  경찰학개론경찰권발동의 조리상한계경찰학개론경찰권발동의 조리상한계1. 서론2. 본론3. 결론4. 참고문헌1. 서론경찰은 사람들의 안전을 지키기 위해 존재하는 사람이다. ... 이를 경찰권 행사의 조리상의 한계라고 부른다.조리상의 한계는 단순히 도덕에 맞지 않는다고 무조건 잘못되는 것이 아니라 다음과 같은 원칙을 지니고 있다. ... 그러나 본 글에서는 경찰권 발동의 한계 중 조리상의 한계에 대해 살펴보고자 한다.2. 본론경찰권 발동의 한계로는 두 가지가 존재한다. 법적으로 제한한 경우와 조리상의 한계이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.21

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  <한식메뉴조리> 학꽁치와 김치찜

  학꽁치 와 김치찜학꽁치 1. 학꽁치 ? 2. 학꽁치 잡아보기 3. 학꽁치 맛있게 먹는 법 김치찜 1. 김치찜 ? 2. 고수의 김치 3. 맛있는 김치찜 만들어 보기 4. ... 책 속의 김치찜 맛집학꽁치란 ? 학의 부리 같은 아래 턱 . 학꽁치는 본디 ‘ 학공치 ’ 가 표준어 . ... 충청남도 태안군에서 꽁치 잡기 TIP학꽁치 맛있게 먹는법 01 학꽁치 회 02 학꽁치 구이 03 학꽁치 초밥 TIP 회로 먹기 위해서는 비늘제거 와 내장을 둘러싼 검은 막 을 세심하게

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.12

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 ... 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장하두류의 조리 ... 신맛X, 조리 시 향미성분과일70 ~ 95%- 단순당, 비타민C, 베타카로틴 多- 숙성된 과일 : 당류(단맛)와 유기산(신맛) 증가- 대표적인 유기산: 감귤류의 구연산 / 사과와 살구의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  부조리철학의 관점에서 본 선교적 해석학과 행위화복관계사상에 관한 소고: 욥기 7장 11절, 42장 7절을 중심으로

  한국선교신학회 오경섭

  논문 | 27페이지 | 6,600원 | 등록일 2023.12.04

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  A+/모성간호학/산후조리 한국문화/산후조리 다문화/느낀점/생각/간호학과

  [모성간호학]산후조리에 대한 한국문화와 다문화의 간호적 의미- 한국의 전통적인 산후조리- 다른 나라나 다른 문화에 대한 산욕기 간호- 산욕기 간호에서 문화적 접근과 이해가 필요한 개인적 ... 미역국을 먹는 것은 우리나라 산후조리의 대표적인 방법이다. 미역에는 철분과 칼슘, 그리고 대사를 활발하게 하는 아이오딘이 많아 영양학적으로도 회복에 도움이 된다. ... 의견과 목 :모성간호학전공 :간호학과학 년 :3학년학반 :4반1한국의 전통적인 산후조리과거 우리나라는 산모와 신생아의 감염 우려로, 삼칠일 등의 풍속으로 외부와의 접근을 차단했다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.02.27

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  여성간호학 산후조리 교육안 PPT 자료

  헤어드라이기를 사용할 때는 30cm 정도 떨어뜨린 상태에서 가장 약한 바람으로 말려준다 .참고문헌 05 차병원 출산정보 DB 손해보험 아이사랑 블로그 칠곡군 보건소 여성건강간호학 Ⅱ ... 건강하게 산후조리 하자 ! ... ○○ 산부인 과 간호사 ○○ ○DIRECTORY 산후조리의 중요성 01 회복을 위한 영양 관리 02 젖몸살 , 모유수유 위한 유방 관리 03 산후 좌욕 04 참고문헌 05산후조리의

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.06 | 수정일 2024.05.28

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  과목명: 식품위생학주제:1. ... 바닷가에서 갓 잡은 생선에서부터 사람들이 간단하게 조리해서 먹을 수 있는 가공식품까지 그 종류는 매우 다양하다. ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  식품위생학주제:1. ... 유무와 관계없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, 보관 시에 기술적인 목적으로 식품에 의도적으로 첨가하는 물질’이라고 정의한다.2. ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 ... 서론식품첨가물(Food additives)은 “식품의 가공 및 제조과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질개선, 원활한 가공보조, 기호성 향상, 영양 가치의 증진은 물론 신선도 향상과 ... (CODEX)에선 식품첨가물에 대하여 “영양가의 존재 여부와 관계없이 식품의 일반적 구성성분이 아니고 일반적으로 사람이 섭취하지 않으며 식품의 저장, 수송, 포장, 충전, 처리, 조리

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  [여성건강간호학] 산후조리 정리(우리나라와 일본)

  여성건강간호학산후조리(우리나라와 일본)< 목차 >Ⅰ. 산욕기란?Ⅱ. 산후조리란?Ⅲ. 산후조리의 중요성Ⅳ. 우리나라 출산문화 및 산후조리Ⅴ. 일본 출산문화 및 산후조리Ⅵ. ... 우리나라 출산문화 및 산후조리? 합병증이 없는 정상 분만의 경우- 2박 3일간(제왕절개: 5박 6일 or 6박 7일간) 병원에 입원 ? ... 산후조리란?- 산욕기 동안에 일어나는 모든 현상에 대한 종합적 처리를 의미- 시기 별 산후 부작용이나 후유증을 예방하고, 비임신 상태로의 회복을 빠르고 건강하게 도울 수 있음Ⅲ.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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  식품학 ) 조리나 식품관련 이슈되는 주제, 비판적 글쓰기

  주제 : 조리나 식품관련 이슈되는 주제 아무거나2.성격: 비판적 글쓰기 ( 대충 예로 대한민국의 문제점, 환경문제 등등..)3.형식: (5단락 글쓰기)1. ... 주제 : 조리나 식품관련 이슈되는 주제 아무거나2.성격: 비판적 글쓰기 ( 대충 예로 대한민국의 문제점, 환경문제 등등..)3.형식: (5단락 글쓰기 : 서론1 본론 3 결론 1)주제 ... 자신이 조리 직전 단계까지 직접 조절할 수 있기 때문에 처음에는 호기심으로 마라 요리를 접한 소비자들이 마라맛에 중독되어서 재방문하는 경우가 많아졌고 마라 요리 중에서도 마라탕은 국물

  리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.12.18 | 수정일 2020.12.30

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  [모성간호학 A+] 전통적 산후조리와 산후 다이어트

  전통적 산후조리와 산후 비만 다이어트산후조리와 산후 다이어트 Ⅰ 산후조리 Ⅱ 산후 다이어트 Ⅲ 참고자료 Ⅳ 목 차Ⅰ . 산후조리와 산후다이어트 산후조리란 ? ... / 이영숙 외 공저 / 현문사 / 1999 여성건강간호학 (I) / 여성건강간호교과연구회편 / 수문사 / 2007 모성간호학 / 최연순 외 공저 / 수문사 / 1994 임산부 요가가 ... 저녁에는 밥 대신 두유나 과일주스 - 밀가루 음식이나 과자를 피하고 밤늦은 시간에는 음식을 전혀 먹지 않음완전여성한방 / 신재용 / 보고 싶은 책 / 1996 여성건강간호학 (I)

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2020.12.31

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

  유럽연합은 식품첨가물을 ‘식품의 일반적인 구성성분이 아니고, 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 유무와 관계없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, 보관 시에 ... 식품위생학주제:1. ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 과목명: 식품위생학주제:1. ... 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오 (10점).- 오세욱 외, 재미있는 식품위생학,

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 ... 또한 태국에서는 식품첨가물의 범주에 식품의 포장 등에 사용되는 보존료나 산소흡수제 등은 포함하지만, 3대 영양소와 비타민, 미네랄 등 영양학적 가치와 관련한 성분은 포함하지 않고 있다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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