"조선간장" 검색결과 1-20 / 1,919건

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  조선간장에 관한 내용입니다

  조선간장은 개량간장에 비해 맛은 떨어지나 염분은 더 많은 편이다. ... 이는 주로 동남아 지역에서 중요한 소스로 이용되고 우리나라에서도 일부 어간장이 생산되어 조미료로 이용되고 있다.(3) 조선간장의 성분조선간장은 우리나라의 전통간장으로 재래간장이라고도 ... 것으로 정의한다.(2) 간장의 분류간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 조선간장, 일본간장 또는 어간장으로 구별 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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  [장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

  장류와 간장Ⅵ. 장류와 조선시대장참고문헌Ⅰ. 개요1916년 세계적인 식품학자 헤닝(Henning)은 사람의 미각 중에 짠맛?단맛?쓴맛? ... 장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 메주1. 재료2. 만드는 법Ⅳ. 장류와 고추장1. 고추2. ... 된장은 간장을 거르고 남은 건더기에 소금으로 간을 맞춘 다음 항아리에 담는다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  이는 주로 동남아 지역에서 중요한 소스로 이용되고 우리나라에서도 일부 어간장이 생산되어 조미료로 이용되고 있다.※ 조선간장조선간장의 제조 방법은 비교적 간단하며, 크게 콩으로 메주를 ... 간장(1) 간장의 유래 및 역사(2) 간장의 종류(3) 간장의 향과 색(4) 간장이 건강에 미치는 영향(5) 간장의 제조 원리(6) 조선간장 만들기(7) 일본식 간장 만들기(8) 산 ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B. subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. oryzae양조간장, 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  학교급식표준레시피-곤드레나물밥 양념간장

  쇠고기는 밑간해 볶아두고 당근은 곱게 채를 썰고 표고버섯은 다지고 데친 곤드레나물은 조선간장과 들기름으로 조물조물 무쳐둔다.3. ... , 매운 닭봉 양념구이, 배추김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준곤드레(데친 것) 2kg, 쇠고기(목심) 2kg, 당근 1.2kg, 표고버섯 1.2kg, 들기름, 조선간장 ... 양념간장은 양파, 달래(부추), 쪽파 다지고 간장과 고춧가루를 넣고 마지막에 참기름과 참깨를 넣어 준다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  알기쉬운식품학_3가지 유형의 가공식품 비교 분석

  샘표에서는 간장을 양조간장, 진간장, 조선간장, 맛간장, 향신간장, 전용간장총 6가지로 분류하였으며 본 레포트에서는 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만든 양조간장의일반, 프리미엄 ... 등을 비교하여서술 및 고찰하시오. (30점)최근 헬스케어에 대한 관심도가 높아지면서, 식품업계에서도 다양한 건강식품을 출시하고 있다.그 중에서도 한식에 빠질 수 없는 필수 재료인 간장을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.07

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  금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

  넣어야 했는데, 조리법이나 요리에 따라조선간장, 양조간장, 진간장, 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을보고 의아스러웠습니다. ... “조선닷컴 - 진간장, 양조간장, 국간장… 헷갈리는 간장 종류양조간장 : 개량식 간장의 한 종류로 국간장과는 달리 메주를 쓰지 않고 탈지대두와 소맥을 사용해 장기간 숙성시키기 때문에 ... 용도로 사용됩니다.국간장(조선간장) : 다른 간장과 달리 100% 콩과 소금만 이용하여, 메주를 소금물에담가 발효시킨 뒤, 국물을 달여 만드는 한국전통방식으로 제조되었습니다.염도가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <헛제사밥과 돈육자장볶음>입니다.

  행사쇠고기두부국(제탕), 시루떡, 갓김치(선택), 배추김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀(백미)/일반형(국내산)( 8.5)고사리/삶은 것( 1 )도라지/생것( 1 )조선무 ... 간장, 쪽파, 참기름을 넣어 양념간장을 만든다.6. ... /뿌리( 3 )시금치/생것, 노지( 2 )콩나물/생것( 3 )쇠고기(한우)/설도( 1.5 )참기름/참기름( 0.1 )간장/양조간장( 1 )소금/식염( 0.1 )조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  파평 윤씨 가문의 간장으로 소갈비를 첨부하여 조리한 별식이었다 . * 조선무쌍신식요리제법 ( 朝鮮無雙新式料理製法 ) : 위관 ( 韋觀 ) 이용기 ( 李用基 ) 가 1924 년 지은 ... 저자 미상의 조리서 , 이 책은 광범위한 조리법을 비교적 잘 분류 , 정리하여 조선 말기의 식품을 한눈에 볼 수 있다 . * 주식시의 ( 酒食是儀 ) : 조선의 맛을 지켜온 은진 ... 조선무쌍신식요리제법의 기록에는 떡볶이 이름 대신 떡잡채 , 떡찜 , 떡전골 등으로 불렸다고 되어있다 .

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <개성무찜>입니다.

  여기에 조선간장으로 간을 맞추기 때문에 깊은 맛이 곁들여지고 무와 표고버섯, 파, 마늘, 고추 등 다양한 채소들에서 흘러나온?육즙들이 환상의 하모니를 이루는 음식이에요. ... 어울리는 식단 또는 행사된장국, 오이부추무침사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(살코기) 3kg, 쇠고기(우둔, 설도) 2kg, 돼지고기(앞다리, 사태) 2.5kg, 조선무 ... 간장, 조청, 마늘, 파, 청주, 후추, 설탕, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.4. 무에 양념장을 넣고 버무려 놓는다.5.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  레포트 - 한식에 대한 레포트를 작성하시오

  고려 시대에는 '찬상(찬스러운 음식)'과 '평상(평범한 음식)'으로 나뉘어 식사 문화가 다양화되었고, 조선 시대에는 '조선 민간요리책'과 같은 조리법서가 등장하여 한식의 다양성이 더욱 ... 간장은 대부분의 한국 음식에서 중요한 양념으로 사용됩니다. 간장은 대두, 밀, 고추 등을 발효시켜 만들며, 풍부한 아미노산과 고소한 향을 지니고 있습니다. ... 고려시대부터 미생물학적 지식과 기술이 개발되었으며, 이를 통해 간장, 된장, 고추장과 같은 장류가 만들어지게 되었습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.18

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  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

  장을 담갔다고 한다.된장(조선)의 종류로는 간장을 빼고 난 부산물로 만든 막된장과 메주를 이용해서 만든 토장과 또 메주를 이용하되 수분이 다소 많고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성시킨 ... 특히, 미국 타임지에서 만성질환 예방과 면역력을 강화시키는 음식들을 선정해 세계 10대 슈퍼푸드를 발표한 바 있다.장(醬)은 콩을 발효시켜 만든 것으로 된장, 간장, 고추장, 청국장 ... 옛날에는 미생물에 의해 일어나는 발효작용을 몰랐기에 장 담그는 일이 일종의 성사다. 3일 전부터 부정한 일을 피하고 당일에는 목욕재계하고 음기를 발산치 않기 위해 조선종이로 입을 막고

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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  전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

  돼지고기의 술 빚는 법을 전수했습니다.고려 시대에는 원나라에서 증류기술이 전파되어서 증류식 소주를 빚었으며 이러한 술이 조선시대까지 내려옵니다. ... 간장은 음식에 간을 할 때 조미료로 사용할 뿐 만 아니라 음식에 곁들여지는 양념간장으로 사용되기도 합니다.양념간장으로는 간장에 식초를 넣어 전이나 만두 등을 먹을 때 곁들이는 초간장이 ... 간장은 된장과 함께 콩을 발효하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다.

  시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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  세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.

  그 시대에는 많은 일본인들이 조선으로 건너와 자리를 잡고 생활했으며, 또 각종 상업적 교류를 조선 땅에서 시행하기도 했다. ... . 2020년 전통발효간장 제조자들로 이루어진 간장협회에서는 산분해간장을 식민지 유산으로 정의하고 이를 추방하는 캠페인을 진행하기도 했다. ... 예컨대 오늘날 우리나라에서 제일 많이 생산되는 간장은 1930년대 전쟁 물자로 한반도에 들어왔던 산분해간장인데, 이는 발효를 기본으로 해왔던 전통간장과는 분명히 다른 종류의 것이었다

  방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08

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  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

  산분해 간장을 섞어 만든 혼합간장이다. 진짜 간장은 소금, 물, 시간으로 만든 한식 간장으로 메주라는 글자를 쓴다. 조선간장, 재래 간장, 정통 간장 등 다 한식 간장이다. ... 원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효해 콩의 천연 미생물로 만든 메주가 주원료다. 산 분해 간장, 양조간장, 한식 간장이 있는데 가짜 간장은 메주가 없다. ... 우리는 알 권리가 있고 간장 시장을 긴장시켜서 제대로 된 메주로 만든 간장을 먹을 의무가 있다. 양조 간장도 발효하긴 하는데 탈지 대두를 이용하니 메주가 없다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  이후 인천항이 개항하면서 많은 중국인들이 인천에 거주하게 되었고, 조선과 청나라의 무역이 활발하게 일어나자 조선에서 중국 요리를 파는 식당이 개업하게 되었다. ... 봄에는 어머니가 암게로 간장게장을 담그셨는데 내장에다가 밥을 비벼 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없다. 이때 먹던 간장게장의 맛이 지금도 난다. ... 고추장과 고춧가루, 간장, 후춧가루, 미림 등을 넣어서 소스를 만든다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  한국의 향토음식 지역별 음식을 구분 지어서 각 지방 음식 재료와 음식 종류를 조사하기

  한국음식의 개요한국 요리(韓國料理) 또는 조선 요리(朝鮮料理, 문화어: 조선 료리)는 동아시아에 있는 한국(조선)의 요리이다. ... 일반적으로 사용되는 성분 포함 참기름, 들기름, 고추장, 된장, 간장, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루, 다시마 국물 등으로 맛을 낸다. 김치는 거의 항상 모든 음식에서 제공된다. ... 현대 한국 요리는 남한 요리와 북조선 요리로 나누기도 한다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치 등과 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 요리는 주로 쌀을 기반으로.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  조선 시대 한국의 의복 문화 이해- 남,여의 의복 구분- 조선시대 계급과 신분에 따른 의복의 구분- 특정 직업군의 의복 알아보기- 조선 시대 의복에서 찾을 수 있는 한국 문화의 특성과 ... 간을 맞추며, 수저로 먹음.(2) 발효 음식이 발달해 있어 김치, 간장, 된장, 고추장은 세계적으로도 인정받고 있음.(3) 모여서 음식을 나누어 먹기를 좋아해 축제 음식이 발달해 ... 행사에는 한복을 입고 있음.(4) 오늘날 자신의 개성을 드러내는 다양한 옷차림이 한국인이 지닌 멋을 보여주고 있으며 다양성을 드러내고 있음.2) 식생활(1) 쌀을 주식으로 하고, 간장으로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  예) 쌀미음, 조미음① 장국죽간을 맞춘다고 하여 ‘장국죽’이라 하며, 『증보산림경제』에는 ‘우육죽(牛肉粥)’이라고 수록되어 있고, 《시의전서》, 《조선요리제법》, 《조선무쌍신식요리제법 ... 《지봉유설》, 《규합총서》, 《조선요리제법》, ≪증보산림경제≫, ≪부인필지≫ 등에 소개되어 있으며 《규합총서》에서는 타락죽을 쑬 때 우유와 무리의 부피 비를 1:0.8 정도로 하였다 ... 호박전재료 및 분량애호박(중) 150g, 쇠고기 30g, 달걀 1개, 밀가루, 다진 파·마늘 조금, 소금 조금, 후춧가루 조금, 식용유* 초간장: 간장 1Tbsp, 식초 1Tbsp

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  한국 역사 속 옹기들의 다양한 형태와 쓰임

  백제와 신라에서는 쌀이나 술, 간장, 기름과 젓갈 등을 저장했다는 기록이 남아있다.고려시대에는 12C 전반에 중국 송나라의 서긍이 쓴 「선화봉사 고려도경」에 따르면, 쌀과 장을 저장하는 ... 용기로 큰 독을 사용하고, 과일이나 식초, 식수를 저장했다고 한다.조선시대 초기의 「경국대전」에는 봉상시 등 14개 기관에 옹장이 104명이 있고, 각기 조역에 2인이 있다고 하였다

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.18

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  음식레시피-해물칼국수(중식)

  어울리는 식단는 행사배추겉절이(석박지), 과일, 간장양념닭튀김사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준칼국수, 인스턴트/생것( 11 ) 감자/생것( 1.5 ) 고추/풋고추, ... 재래종( 0.07 ) 당근/생것( 0.3 ) 마늘/생것, (국내산)( 0.2 )조선무/뿌리( 1.5 ) 양파/생것, 국내산( 0.8 ) 파/대파( 0.4 )호박/애호박, 생것( 0.8

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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