"주방기물" 검색결과 1-20 / 524건

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  각 주방별 기물에 대한 조사

  본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 기물세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 있다.)으로 나뉜다. ... 한식주방의 기물나.

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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• (주)한국주방기물마트
  기업보고서

  • (주)한국주방기물마트 (보고서 2건)

  • 대표자명	김동옥	사업자번호	610-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	생활용 유리ㆍ요업ㆍ 목재ㆍ금속제품 및 날붙이 도매업
    제공처

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  주방설비론 외식업체 기물 및 주방설비

  르지우에서 사용하는 기물1) 화구르지우 주방에서의 화구는 총 6개이다. ... 르지우에서 사용하는 기물2. 르지우의 주방시설 배치Ⅲ. 결론1. 르지우 주방시설배치에 대한 개선점2. 한.양.중.일식 주방의 특징3. 느낀점Ⅰ. ... 한.양.중.일식 주방의 특징양식주방은 가장 발달된 형태의 주방구조를 가지고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리

  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리CONTENTS[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리I. 은기류1. 쟁반2. 나이프와 포크II. 도자기류1. 플레이트2. 보울3. ... 기타* 참고문헌[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리1. ... 은기류(Silver Ware)은기류는 순은제 기물과 은도금 기물의 두 종류가 있는데 대부분의 호텔 레스토랑에서는 은도금 기물을 사용하고 있으나 요즘 일반 레스토랑에서는 은기물류를 대신하여

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26

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  주방기물, 주방관리

  주방관리학5. ... 칼날이 둥글게 처리 되어 칼끝이 위로 올라감 - 도마에서 롤링하면서 뼈를 발라내거나 할 때 사용 - 보닝 나이프 , 스테이크 나이프 등이 이형태를 띰2) 칼 사용시 주의사항 조리사가 주방에서 ... 이 때 은기물 종류와 스테인리스 종류는 따로 구분하여 모아 기물의 손상을 방지한 다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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  주방의 시설 및 기물장비관리

  주방장비의 관리 2. 조리장비 3. 베이커리장비 4. F B장비 3절 주방의 기물관리 1. 조리기물의 관리주방의 시설관리제 1 절 주방시설관리1. ... 시설관리제 3 절 주방의 기물관리→ 목적: 호텔주방의 장비 및 기물관리의 체계적인 관리는 기물의 수명연장뿐만 아니라 대형행사나 바쁜 시간대에 효율적인 업무촉진을 할 수 있도록 하는 ... 주방의 시설 및 기물장비관리Contents 1절 주방의 시설관리 1. 주방시설관리 의의 2. 시설관리의 효과 3. 주방시설관리의 방법 2절 주방의 장비관리 1.

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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  주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리

  육류나 재료를 이동하는 데 사용하지만, 주로 로스트 카빙시 이용한다.(8) Chopstick조리용 나무젓가락이다.(9) Dipper음식의 국물과 내용물을 동시에 뜰 때 사용되는 주방기물이다 ... 목 차- 조리용 기구(Utensil)- 조리용 기기(Equipment)- 조리 기구의 살균- Cleaning의 3원칙- 주방 장비의 관리 요령참고 문헌 >주방 설비.관리론 / 미디어 ... 수 있도록 만든 기구이다.(28) Pot스톡이나 수프를 끓일 때 사용하는 바닥이 두꺼운 통이다.(29) Sauce Boat소스를 개인별로 제공하기 위해 배 모양으로 만들어 놓은 기물이다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27

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  [호텔조리]뷔페 주방기물레포트

  주방기물 조사▶ 목차서론 -조사하게 된 동기 본론 -주방기물의 조사 느낀점, 참고문헌(출처)서론. 1. 토다이를 조사하게 된 동기? ... 저희는 학교선배님 때문에 알게된 하우스 웨딩 스퀘어 토다이의 주방기물에 대해 조사하였습니다. ... 기물들디시워머느낀점평소에 학교에 있는 기물보다 훨씬 더 많은 기물이 있어서 학교 기물에 대한 아쉬움과 다양한 기물을 알 수 있었고, 책으로 기물을 보고 공부하는 것 보다, 이렇게

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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  [주방조직관리, 주방기물관리] 빕스의 주방조직

  주요 메뉴현황분석 Ⅴ 주방시설과 동선 Ⅵ 기물관리와 식재관리 Ⅶ 복리후생 Ⅷ 문제점 및 개선방안목 차ABOUT VIPSSteak Salad Restaurant최상급의 스테이크를 엄선하여 ... , 그릇선반 등)빕스의 좌석수 : 250석 접시 : 1500여장 포크 : 좌석수의 4배 기타 : 좌석수의 2배VIPS 기물관리기물관리 및 식재관리VIPS 식재관리냉장창고 – 과일, ... [주방조직과 주방시설]VIPS 의 주방조직동명정보대학교 관광경영학과 99241032 박성진 20011230 황은영Ⅰ ABOUT VIPS Ⅱ VIPS 의 주방조직 Ⅲ 구체적인 직무 Ⅳ

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 기물세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 있다.)으로 나뉜다. ... 무뎌진 칼은 숯돌로 갈아서 관리한다.(3) 주방의 선택과 필요한 기물최근에 방문했던 레스토랑을 선택하여 소개 할 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  한식시설과 기물

  전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. ... 전통 한식 주방 시설·기물1) 부엌 시설우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  호텔의 기물과 집기류

  호텔의 기물 & 집기류◆ 주방 별 집기류대부분 열을 가하여 조리하는 곳이다.색상조화와 모양새를 중시하며 조리하는 곳이다.필요한 양의 육 어류 등을 가공하여 공급하는 곳이다.주로 야간에 ... 플래터 기물각종 음식을 담는 큰 접시를 말하며, 보통 뷔페에서 많이 쓰인다.3. 테이블 서비스 기물테이블 서비스 기물은 Center Piece라고도 불린다. ... 서빙 기물서빙기물은 일반적으로 테이블에 제공되지 않고 음식을 서빙할 때 제공되는 기물류 이다.① 수프 국자: 수프를 떠먹을 때 사용되는 국자이다② 피쉬 서빙 포크: 메인 요리인 생선요리를

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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  [교육자료] 급식실 재해예방 교육자료 PPT입니다.

  기물을 옮기던 중 주방바닥의 음식물 찌꺼기를 밟아 미끄러져 넘어지면서 좌측늑골이 골절.▣ 재해발생원인 ○ 주방의 정리정돈 및 바닥청소가 불량한 상태. ○ 통로에 집기류/식자재 등을 ... 장애물에 의한 화상식기 세척작업을 하고 핸드카를 이용 기물을 이동(당기면서 뒷걸음으로 이동) 하는 과정에서 통로에 있던, 고무 용기에 걸려 넘어지면서 화상.▣ 재해발생원인 ○ 운반차를 ... )▣ 동종재해 예방대책 ○ 주방통로 확보 및 장애물 제거 ○ 운반작업 안전수칙 준수 (당기지 말고 앞으로 밀면서 이동)끌기 vs 밀기일반적으로 밀기가 끌기보다 안전하다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  실제 국내외에서 영업중인 프랜차이즈 가맹본부와 가맹점을 사례 조사하여 실제 프랜차이즈 가맹비용

  가장 큰 비중을 차지하는 것은 주방기기와 기물이다. 커피 전문점에서 사용하는 많은 제품들이 상당히 고가다. ... 주방기기와 기물로는 3천 2백만원, 인테리어 비용에서 조명공사와 도장, 타일, 유리, 금속 등에 2천 5백만원, 설계 및 도면디자인에 3백 75만원이 들어간다. ... 그래서 가맹점을 열기 위한 가맹비는 면제되고 있으며 그 외 교육비나 주방기기, 인테리어, 가구 등의 비용이 들어간다.2)가맹점의 준비요건메가커피의 가맹점은 특별한 준비요건은 없다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

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  창업계획서 - 중식당 (중국집) 창업 사업계획서

  않도록 하기 위하여 홀 직원의 주방에 드나드는 수를 최소화 시키고 가스레인지, 조리 테이블 등의 기물들을 한쪽에 몰아 놓지 않고 작업 동선에 맞게 시설을 고려해 효율성 있게 주방설비를 ... 원기구/비품, 기물875,000 원가스, 물. ... 전통인형 또한 선반의 소품 중 하나로 사용한다.(5) 주방 레이아웃위에 있는 것은 주방 레이아웃으로 주방설계는 조리과정이 보일 수있게 주방의 벽 일부는 홀에서 주방이 보일 수 있는

  리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2023.10.24

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  양식전문 레스토랑 창업 사업계획서

  및 시공1) 주방설비: 주방은 스테이크 굽는걸 볼 수 있게 철판 앞쪽은 유리창문으로 누드로 할 것이고 싱싱한 야채를 꺼내 손질할 수 있는 공간을 설비한다.2) 주방기물: 주방기물은 ... 배관공사, 주방레이아웃방수공사: 야채를 씻는 공간에 물이 잘 빠질 수 있게 트렌. ... 인테리어 및 설비계획 및 시공(1) 매장설계도 및 레이아웃(2) 실내 인테리어 계획(3) 주방설비 및 시공(4) 방수공사.

  리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.19

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  주방 용어 의미장

  가압 증기로 음식을 빨리 익힐 수 있음전기 찜기물이 가득 찬 아랫면 위에 2개의 판이 놓여 있는 전기 기기. 음식을 따로 찔 때 사용생선 찜통걸치개와 뚜껑이 있는 길쭉한 용기. ... 액체나 반액체 음식을 휘젓거나 혼합할 때 사용튀김기음식을 튀길 수 있을 만큼 기름의 온도를 올리는 열선이 있는 용기전기 찜기물이 가득 찬 아랫면 위에 2개의 판이 놓여 있는 전기 기기 ... 주방 용어 의미장Ⅰ. 서론Ⅱ. ‘주방’ 어휘에 대한 의미장Ⅲ. 주방 유형에 대한 의미장Ⅳ. 주방 도구에 대한 의미장Ⅴ. 주방 위생에 대한 의미장Ⅵ. 결론Ⅶ. 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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  주방장의 역할과 실무 레포트

  주방장의 업무주방장은 주방의 제반시설물·기물을 유지관리하고 청결상태를 점검하며, 조리사의 요리·가공업무를 지시·감독한다. 또한 조리사의 근무일정표 및 근무상황을 관리한다. ... 외식산업실무론 제 6장앞서가는 주방장의 역할과 직무학번 :이름 :? 주방장이란? ... 주방장에게 있어 중요한 임무이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  호텔산업의 이해 ) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술하시오. 1) 호텔 객실 2) 호텔 객실 시설과 이용 3) 호텔 객실 서비스

  주요 기물로는 고객 서비스용인 은기물, 와인이나 샴페인을 담는 글라스, 플레이트에 쓰이는 도자기류가 있으며, 비품에는 린넨, 장비로는 트롤리, 트레이가 있다.2) 호텔레스토랑 서비스 ... 세 번째는 카운터 서비스로 주방을 오픈하여 조리과정을 고객에게 보여주고, 주방 앞의 카운터를 테이블로 하여 조리된 음식을 바로 제공하는 서비스이다. ... 유형레스토랑 서비스 방식의 결정요소에는 크게 테이블 서비스, 카운터 서비스, 카페테리아 서비스로 나눌 수 있으며, 시설 형태인 잉글리시 서비스, 주방에서 모든 접시에 담겨 제공되는

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  카페 사업계획서 - 베이커리 디저트 카페 창업계획서

  : 수도시설은 급배수로 사용하며 주방면적은 10평으로 잡았다.2) 주방기물: 오븐, 냉장고, 식칼, 도마, 접시, 믹서, 커피머신, 제빙기, 아이스크림 머신3) 인테리어: 주방은 전면 ... 간판디자인상호명: 헬로우 디저트키티를 우선으로 디자인 하였으며 핑크계열의 색상으로 선정하였으며 돌출간판 또한 키티로 디자인 하여 한눈에 알아 볼 수 있게 할것이다.(4) 기본설비 및 시공1) 주방설비

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.29 | 수정일 2022.08.02

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