"중간수분식품" 검색결과 1-20 / 3,349건

• 

  [식품]중간수분식품

  좋게 하는 것이다.- 신선식품과 건조식품의 중간정도의 수분함량을 가진 식품을 뜻함- 수분함량이 비교적 크지만 수분활성이 낮아 보존성, 간편성이 우수한 식품- 건조식품(Aw0.2정도 ... 중간수분식품(Intermediate Moisture Food, IMF)서론수분활성도(Aw)는 각종 식품의 저장중 안정성에 양향을 미치는 주요 요인이다.일반적으로 식품을 다성분계로 다양한 ... )과 신선식품(Aw0.85이상)의 중간수분식품ex)훈제오징어, 잼, 젤리, 건조과실, 건조소시지, 양갱 등..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]중간수분식품

  름조 항남▶ 중간수분식품(Intermediate Moisture Food, IMF)? ... 식품중의 물의 활성을 Control하여 자연상태의 것과 건조상태의 중간정도의 수분 함량을 유지하면서도 보존성은 건조식품 못지 않게 유지한 식품을 말하며 식품의 유연성이 유지된 식품을 ... 부패감소로 저장성과 이용성이 좋으며 Soft texture가 유지된다, rehydration없이 섭취 가능하며 제조는 보습제 첨가, 농축, 탈수등에 의해 제조한다.▶ 중간수분식품의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학 (중간고사)

  가공 식품 정리 (필기 정리)1 수분에 의한 식품의 변질1) 식품 중 수분의 역할① 분산매[dispersant]: 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해 or 분산시키는 역할② 용매[solvent ... ]: 가수분해 작용 등 각종 화학반응을 일으킴③ 미생물 생육에 필수적∴ 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계! ... 1 수분의 역할 및 종류1) 수분의 종류① 자유수 (= free water) - 보통의 물- 용매, 분산매로 작용- 건조에 의해 쉽게 제거- 0℃ 이하에서 잘 언다- 고수분 식품에

  시험자료 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  수분정량 레포트

  W2=3.8393g위의 식에 대입하면 수분함량은 반올림해서 4.148%가 나온다.주어진 시간이 부족해서 중간과정부터 실험을 진행하였고, 실험방식대로 시료를 길게 건조시키지 못했다. ... 결과 및 도출수분정량 (air-oven method)① 실험원리식품(시료)에 있는 수분을 오븐 (105 ℃)에서 열을 가함으로써 제거한 후 건조전과 건조후의 식품(시료)의 무게 차이를 ... 시료의 무게가 일정한 값을 나타낼 때 까지 6, 7번 과정을 반복한다 (W2)⑤ 계산 (Calculations)수분함량 (% Moisture) = (W1 ? W2)/(W1 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

  2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품 미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :과제유형(공통형/지정형) :1. ... 따라서 식품이 가지고 있는 자유수를 낮추거나 자유수를 결합수로 바꾸면 식품의 수분활성도가 낮아져 미생물의 생육과 증식을 억제할 수 있다.식품의 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 ... 식품첨가물인 습윤제를 사용하면 반건조오징어, 곶감 등의 식품에 있는 미생물의 생육을 억제할 정도 까지만 낮추어 수분함량을 줄이지 않고 수분활성도만 낮추어 식품의 저장성을 높이고 질감을

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  반면 Ⅱ영역은 유지 산화 반응을 비롯한 여타의 반응 정도가 가장 안정적인 영역으로 수분활성 또한 중간 수치를 보인다. ... 일정한 온도에서 특정 식품의 평형수분함량(%)과 수분활성Aw(상대습도)과의 관계를 나타낸 것이 등온흡습곡선이다. ... (Aw={} _{{P} over {P _{0}}} ) 따라서 식품의 수분활성은 1보다 작게 나타난다. 액체류인 주스나 수분함량이 높은 과일, 채소는 수분활성이 0.99에 가깝다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  노년기의 질병양상에 대한 설명과 노년기 영양관리의 필요성과 방법에 대해 학습자의 의견을 포함하여 서술하시오.

  이를 위해 물뿐만 아니라 녹차, 허브 차, 주스, 식사 중간에 물을 섭취하는 등 다양한 방법으로 수분을 섭취할 수 있습니다. 식사의 다양성을 유지하는 것도 중요합니다. ... 신체의 수분 균형을 유지하기 위해 물을 적절히 섭취하고, 수분이 많이 포함된 식품을 먹는 것이 좋습니다. ... 일상 생활에서 물을 적절히 마시고, 수분이 풍부한 음식이나 천연 음료를 섭취하는 것이 좋습니다.노년기 영양관리 방법:노년기에는 단일 식품으로부터 충분한 영양소를 섭취하기 어렵습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학

  20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:? ... 블루베리 수분관리4, 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명참고문헌서론수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서 ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  수분량 측정(수분활성도, 자유수, 결합수)- 건조법, 적외선

  같은 열이 가해지지 못해서 일어난 것으로 추정된다.3-3 수분활성도 측정실험결과: 수분활성도-0.6320.632는 0.6과 0.9 사이로 중간정도의 수분활성도이며 치즈, 잼, 젤리의 ... xxx대학교 식품공학과 16060721.서론 (Introduction)실험목적:건조법과 적외선 수분측정기에 의한 실험 방법을 이용하여 수분을 측정함으로써 수분의 정량을 구하고 식품 ... 건조법은 수분측정 방법의 하나로 식품의 수증기압을 높이고 주위의 수증기압을 떨어트려 식품 속의 수분을 증발시키는 방법이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

  순분함량의 변화* 식품 보관시 품질 저하를 방지하려면 그 식품의 Aw이 변하지 않도록 할 것* 식품은 ERH 이상에서는 공기로부터 수분을 흡수하고, ERH 이하에서는 수분을 방출* ... 식품의 수분 함량을 나타내는 것으로는 부적당하다. ... 수분활성의 정확한 의미를 이해하고 수분활성과 식품의 안정성과의 관계를 알아볼 수 있다.-『(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리과학』. 이주희 외. 교문사-『식품화학』. 채수규.

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양분석및실험] 식품 중의 수분 정량 (A+자료)

  가열온도는 목적에 따라 다르지만, 식품분석에 있어 수분정량의 경우는 보통 105℃를 이용한다. ... 실험제목식품 중의 수분 정량실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 항량의 의미를 알고, 데시케이터, 오븐의 사용방법을 알아본다.2. ... 식품으로 100g에 16kcal로 열량이 낮다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  장루대상자의 불편감 경험 및 간호 보고서

  필요 물품도 많고, 중간에 변이 실금되며 옷을 버릴 위험성이 크므로, 편히 수행하기 위해서는 충분한 공간이 필요할 것으로 생각되었다. ... 특히 더운 계절, 과다한 발한, 설사 시 수분섭취를 증가한다.­ 대상자에게 수분전해질 불균형 증상을 설명한다.­ ... 설사, 변비, 가스, 냄새를 유발하는 음식을 교육한다.설사 유발 식품콩류, 생과일, 생야채, 양념이 강한 음식, 튀김류, 지방함유 식품, 주류, 아이스크림, 찬 우유, 라면 등변비

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호학 내분비계 요약 (당뇨, 갑상선 위주이며 매우 상세합니다!)

  식품들을 서로 바꿔먹는다는 뜻으로, 같은 식품군 내에서 식품을 바꾸어 먹을때 같은 교환 단위량끼리 바꾸어먹을수 있다.② 당지수 와 당부하지수같은 양의 당질을 함유한 식품을 섭취하여도 ... 하루에 2 kg 이상의 체중감소가 있으면 즉시 의사에게 보고한다.⑥ 수분공급발한으로 인한 수분상실을 보충한다.⑦ 피부간호꿈틀운동(연동운동)의 증가로 자주 배변하거나 설사를 하여 항문 ... 배출을 위해 수분섭취를 격려한다.? 식기, 타월을 분리하여 사용하고, 이러한 물건과 속옷 및 침구류는 분리하여 세탁한다.?

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  중온균은 중간 온도에서 최적의 생장 온도를 가지는데, 대부분의 미생물은 중온균에 해당된다. ... 소금에 절인 후 자연 건조하여 식품 속의 수분을 줄인 다음 섭씨 40도 이하에서 훈연하는 냉훈연, 열을 가해서 단백질을 굳힌 후 40~80도 사이에서 가볍게 훈연하는 온훈법이 있다. ... 호염기성균은 높은 pH에서 가장 잘 자라며, 일부는 수소 이온 농도가 낮아 양성자 동력을 사용하지 않고 Sodium 이온 동력으로 사용된다.(3) 수분가용성수분가용성은 수분활성도라고도

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  건조에 의한 식품저장

  낮을 때 크며 수분활성도가 증가함에 따라 감 소하다가 중간범위 이후에 다시 증가 비타민 파괴 : 비타민 C 는 열과 산에 예민해서 열풍 건조 중에 75% 손실건조식품 품질 향상 방법 ... 제거 X 건조에 이용되는 식품 중의 수분 : 자유수원리 1 식품이 건조 됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다 ... 수분 활성도 저하 방법 건조 염장 당절임원리 1 식품이 건조 됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다 . “ ”

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량

  약수저)④ electro balance (0.1mg) (전자저울)⑤ desiccator제습기라고 하며, 갈아 맞춘 뚜껑이 붙은 환형의 두꺼운 유리제의 용기 내에 건조제를 넣어 그 위 중간에 ... REPORT과목 : 식품분석 및 실험학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년 3월1. 실험제목 : Lab 2. 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량2. ... 보통 우리가 섭취하고 있는 자연 또는 가공 식품류의 일반적인 수분함량은 아래의 표와 같다.식품의종류%수분함량식품의종류%수분함량해파리99.9쌀(백미)14.1가자미83.7밀가루11.1맛살89.9우유87.6문어84.9아이스크림65.3새우83.5토마토

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  [화학공학실험] Fan Dryer를 이용한 고체건조실험-예비보고서

  건조 장치의 종류에는 식품 건조기, 빨래 건조기, 분무 건조기, 공업용 건조기, 열풍 건조기, 그리고 컨베이어 건조기 등이 있다.3) Armfield Tray DryerArmfield ... 물을 제거하고, 젖은 모래를 다시 접시에 균일한 두께로 채운다.(5) 건조를 시작하기 전에 젖은 고체의 무게를 측정한다.(6) 임의의 시간(t=0)에 스위치를 켜고 fan의 속도를 중간 ... 물을 제거하고, 젖은 모래를 다시 접시에 균일한 두께로 채운다.(5) 건조를 시작하기 전에 젖은 고체의 무게를 측정한다.(6) 임의의 시간(t=0)에 스위치를 켜고 fan의 속도를 중간

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 물리적 성상을 보면 우유와 버터의 중간적인 위치ü 단백질의 피막에 쌓인 유지방구의 형태로 우유 속에 미세하게 분산된 에멀젼임2. ... 원심분리법에 의하여 지방분 80% 정도의 것까지 만들 수 있음[ Cream의 일반적 조성(%) ]§ 성분 조성§ 지방 19.0§ 단백질 2.94§ 유당 4.05§ 회분 0.60§ 수분 ... 크림을 활용한 역사 또한 우유와 버터의 역사와 거의 같다고 볼 수 있음 1) 크림의 기준과 성분규격§ 유크림이라 함은 「원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 또는 이에 식품이나 첨가물

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 성인 통풍케이스 Aute gout case / 간호진단5, 간호과정3 (급성통증,낙상위험성,지식부족)

  수분섭취하루 10잔 정도의 수분섭취를 통하여 몸속에 쌓여 있는 요산을 밖으로 배출하고 요석 생성을 예방하기 위해 심장과 신장에 이상이 없으면 매일 3,000ml이상 수분섭취를 권장한다.식품의 ... 통증움직임 : 중간 통증NRS 4점간헐적14:00왼쪽 무릎살짝 쑤심가만히 : 괜찮음움직임 : 중간 통증NRS 4점간헐적20:00왼쪽 무릎살짝 쑤심가만히 : 괜찮음움직임 : 중간 통증NRS ... 퓨린 함유량고퓨린 식품(100g당 150mg이상)내장류(곱창, 천엽, 간, 허파 등), 진한 고기국물(곰국, 갈비탕 등), 등푸른생선(꽁치, 고등어, 청어 등), 멸치(멸치조림,

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  보건영양 과제) 병원식의 종류 설명과 식사처방 방법

  유동식에는 맑은 유동식, 일반 유동식, 농축 유동식으로 구성되어 있다.맑은 유동식은 수술 후 수분을 공급하기 위해 실온에서 맑은 액상이고 결장에서 최소한의 잔유물만 남을 수 있는 액상식품으로 ... 잘 조화시켜 식사를 하도록 한다.2)연식(Soft Diet)연식은 죽식이라고도 하며 유동식으로부터 상식으로 이행되는 중간식이고 음식의 질감을 변형한 것으로 식품을 으깨거나 다지거나 ... 맑은 유동식으로 공급할 수 있는 음식으로는 기름기 없는 맑은 국, 맑은 과일 주스, 보리차, 홍차, 녹차등이 있다.일반 유동식은 맑은 유동식과 연식의 중간 과정으로 1일 6회 이상

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.05

  다운로드 장바구니