"채소류 및 과일류의 성분과 조리시의" 검색결과 1-14 / 14건

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  채소류 및 과일류1. ... 채소류1) 채소의 구조(1) 유세포① 액포- 액포 내 성분의 종류: 수분, 안토시아닌, 색소, 당, 염류, 유기산등- 액포 내 성분의 기능: 식품 특유의 향미와 산도 등에 기여: 식물의 ... 시 녹색 진해지고 선명해짐- 부피증가- 아삭한 질감유지: 공기층 비율 높을수록 질감 아삭함2) 채소의 성분과 조리 시 변화(1) 색소와 조리시의 변화[ 클로로필 ]① 산에 의한 변화

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  [생애주기영양학] 유아, 아동, 청소년기의 영양

  4 / 과일류 1 / 우유, 유제품류 2회- 3~5세 : 곡류 2 / / 채소류 6 /- 식사지도 피라미드 : 어린이의 건강을 위해 활발한 운동도 매우 중요3) 식사관리 : 싫어하는 ... 흡수율 증가 : 비타민C, 유기산(2가 철 이온화)- 요오드 : 갑상샘호르몬의 구성성분, 결핍될 경우 크레틴병(갑상선혹)- 아연 : 핵산의 합성 및 면역작용, 동물성식품에 다량함유, ... 싫어하는 촉감을 느끼는 식품은 채소?

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.03

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  한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법

  Report제목: 한식·양식의 기본 조리방법 및 용어 조사제출일담당교수전공학번이름1. ... 미나리나 파의 재배기록은 고려시대부터 나오고 있으므로 강회의 역사도 오래되었을 것으로 추측되나, 구체적인 조리법은 조선시대 조리서인 ≪시의전서≫·≪규곤요람≫ 등에 보이고 있다.만드는 ... 수용성 영양소와 맛 성분의 손실이 적다.⑤볶기: 프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 후 재료를 넣고 재빨리 저어가며익히는 방법으로 식품을 작게 썰어서 센불에서 단 시간에 조리한다

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24

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  영유아영양(영유아영양중요성, 영유아영양지침, 영유아생리적특성, 영아기영양, 유아기영양)PPT, 파워포인트

  변화 , 새로운 조직의 합성을 위해서 기본적 으로 충당되여야 함 비타민과 무기질 : 정상적인 성장과 발달에 필요 유아음식의 조리법 : 소화하기 쉬운 조리방법을 선택 , 자극성이 강한 ... 어른들이 하는대로 따라하려고 노력하며 스스로 숟가락질을 하여 혼자 먹으려고 시도2) 유아기 (1 년 ~ 취학전 ) - 생후 12 개월이 되었을 때 , 체중은 출생시의 3 배 , 신장은 ... 점심식사 (12 시 30 분 ) 480 (30%) 18 고른 식 시기임을 고려하여 수분 및 필요 영양소를 보충을 위한 간식을 구성 저녁식사 (6 시 ) 400 (25%) 18 하루

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2016.03.07

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  임상영양학/생애주기별. 임상영양학 요점

  여러 종류의 채소와 과일을 매일 섭취합니다 .. 5 . 과량의 단순당의 섭취를 피합니다 . 6. 간은 싱겁게 합니다 . 7 . 과음과 잦은 음주를 피합니다 . 8 . ... 대두는 두부나 삶은 콩으로 부드럽게 조리하여 먹습니다 . 호르몬의 변화 , 동맥경화 , 골다공증 . 구루병 ( 비타민 D 결핍 )나 . ... 등으로 구성 됨 ) - 유즙 섭취량의 부족으로 체조직 감소 생후 3 개월 : 출생체중의 2 배 생후 1 년 : 출생체중의 3 배 , 출생 신장의 1.5 배 만 4 세 : 신장이 출생 시의

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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  영유아기 영양상태가 중요한 이유

  계절과일로 보충해 주어야 한다. ... 생후 31~36개월까지 평균 체중이 13.7kg으로 생후 출생시의 4배 정도가 된다. ... 생후 10개월부터는 짚고 일어나거나 걸을 수 있기 때문에 단백질이 풍부한 육류를 먹기 쉽게 조리해 주고 자극적인 음식을 피한다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.09 | 수정일 2018.02.08

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  떡 한가 음청류에 관한 조사

  조리 및 가공기술을 높여 주어 식생활 문화를 향상시켰다. ... 제빵 기술의 발달로 부재료로서 거의 모두가 약이성 효과를 지니고 쌀에 부족한 영양성분이 보강된 것으로, 영양적으로도 우수한 밤가루, 쑥잎, 감, 송기, 대추를 사용하였고 조리법으로는 ... 한과는 곡물가루에 꿀, 엿, 설탕 등을 넣고 반죽하여 기름에 지지거나 과일, 열매, 식물의 뿌리 등을 꿀로 조리거나 버무려서 굳혀서 만든 과자이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  아동간호학 이유식에 대하여

  시금치, 당근, 배추는 만 6개월 전에 먹이지 않는다이 채소들에는 질소 화합물이 많기 때문이다.6. ... 어떤 조리법이던지 조리 시간과 과정을 최대한 짧게 하는 것이 좋습니다.2. ... 리튬미네랄 성분으로 의욕을 높여 적극적인 성향을 지니게 합니다.다시마, 말린 오징어, 구운 김, 바지락, 빙어 등의 어패류에 풍부합니다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.22

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  [식품][음식][식품표시][식품색소][식품선택][식품변패][식품저장]식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품변패, 식품(음식)과 식품저장(식품, 음식, 식품선택)

  식품군의 성분, 성상 및 유통상의 특징등을 규정한 원칙들을 수록한 공전이다. ... 채소류3. 육류4. 어패류5. 알류Ⅳ. 식품(음식)과 식품변패1. 식품변패의 원인2. 식품변패에 관여하는 미생물Ⅴ. 식품(음식)과 식품저장1. 건조법2. 냉장 및 냉동저장3. ... 채소류*채소: 조직이 단단하고 , 색이 서명하며, 윤기가 흐른다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  미취학 아동기 영양

  만 4세가 되면 출생 시의 2배 정도가 된다. 3. ... , 육류의 근육조직, 종자류, 견과류, 콩류 등 비타민C 급원식품(과일,채소류 등)을 함께 섭취하면 철의 흡수를 높일 수 있음. 2세에서 철 결핍성 빈혈의 위험이 가장 높음.4) 아연단백질 ... (칼슘:인=1:1) 유제품 및 도정하지 않은 곡류, 말린콩, 청록색 잎채소, 종자류, 견과류 등 유당불내성 아동은 칼슘이 강화된 두유 권장가공식품 등의 이용으로 인 섭취량 증가 =

  리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.01 | 수정일 2018.10.02

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  세계의 디저트

  중앙에 부드럽고 풍부한 휘핑크림이나 버터크림을 등을 채워서 몇 겹으로 쌓고 차게 해서 먹으며, 크림 대신 과일을 넣기도 한다. ... 티라미수는 커피에 적신 사보이아르디(savoiardi/ savoiardo의 복수형;스폰지 핑거스) 및 마스카르포네 크림(크림 치즈의 일종)으로 만든다. ... 문헌상으로는 1740년경에 편찬된 《수문사설》에 처음으로 나오며, 1800년대의 《규곤요람》 《시의전서》 등에는 식혜 제조법이 나온다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19

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  [한국식문화]우리나라의 전통음료에 관하여

  또 19세기 말으 한글 조리서인 [시의전서(시議全書)]에는 장미화채를 비롯해서 앵두화채. 두견 화채. 복분자 화채 . ... 수정과(水正果)정과는 과일이나 채소가 꿀에 달게 조려진 상태인데 '물 수(水)' 자가 붙은 것으로 미루어 보아 건지와 건지에서 우러난 국물을 같이 먹게 한 음료이다.곶감수정과, 배수정과 ... 그러나 이런 분류 외에 각종 약재, 과일 등을 가루 내거나 말려서 또는 얇게 썰어 꿀이나 설탕에 재웠다가 끓는 물에 타거나 직접 물에 끓여 마시는 것이다.① 우리는 차차의 성분 중

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.04

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  영양과건강

  (우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선)- 멸치, 뱅어포, 잔생선, 우유, 요구르트 등.③무기질 비타민 군(채소-녹황색채소, 담색채소 및 과일류)- 시금치, 토마토, 파, 콩나물 다시마 ... 안전한 조리시설 및 설비 제공과 유지영양교육의 계획 및 실천을 위한 지원 모색④가정 : 유아교육기관과 긴밀한 연계를 도모1절 유아기 영양의 의의1. ... (설익은 과일, 지방이 많이 포함된 음식, 농축된 당, 탄산음료, 채소류 중 강 한 향취를 갖는 것, 많은 조미료나 향신료로 조미한 것 , 유아가 씹기 부적 당한 것 등. ) 고승덕

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21

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  [식품] 이유식조사하기

  하루에 주는 이유식에 곡류, 채소, 어육류(고기, 생선, 두부, 계란 등), 과일류가 골고루 포함되도록 구성한다.다진 야채를 넣은 계란찜, 연두부 끓인 것, 과일을 넣은 떠먹는 요구르트 ... 만 1세가 되면 아기의 체중은 출생시의 3～4배가 되고 뇌의 무게도 2배가 되는데 이와 같은 급격한 성장을 위하여 많은 영양섭취를 필요로 한다. ... 후 4 시 : 토스트 1쪽(버터 발라서 또는 간 채소 매쉬 발라서)오 후 7 시 는다.

  리포트 | 47페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.13

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