"채소의 색" 검색결과 1-20 / 10,049건

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  실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화에 대하여서 론채소와 과일을 많이 섭취하면 인체에 다양한 생리활성을 나타내어 건강을 증진시켜준다. ... 본 연구에서는 첨가물에 의한 채소의 색 변화 뿐만 아니라 질감의 변화를 살펴보고 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리 및 처리 방법을 알아보고자 한다. ... 고형질 질감 변화채소를 조리할 때 물, 열, 산, 알칼리 등은 채소의 냄새나 색, 수분 함량, 영양소 함량뿐만 아니라 질감에도 영향을 미친다.Table 3를 보면 네 가지의 채소 모두

  논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07

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  채소의색에 관한 실험 보고서

  실험 목적채소에는 한 종류 이상의 색소가 함유되어 있다. 채소들을 산, 알칼리, 중성에서 끓인 후에조직의 상태와 색깔을 비교해 본다.2 . ... 결과 및 고찰각 채소별 색의 강도가 진한 것부터 1순위를 주어 4순위까지 정한다.시료조건시금치당근양파자색 양배추클로로필카로티노이드안토잔틴(플라보노이드)안토시아닌pH 4(산성)뚜껑 열고 ... 실험 방법(1) 각각의 채소를 다듬어 씻은 후 양파와 당근, 자색 양배추는 1cm 두께로 썰고 시금치는4cm 길이로 썬다.(2) 각 채소 50g을 다음 조건에 따라 나누어 끓인 후

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  ■제목 : 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화■실험목적조리조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 ... 질감의 변화를 비교한다.⑥ 나머지 채소 당근, 양파, 적양배추는 일정한 굵기로 채썰어 ②~⑤번을 반복해 실험한다. ... 않고 불투명한흰색이다.노랗게 변했다.적양배추조리수진한 남색이다A보다 옅은 파랑색이다짙은 자주색이다진한 초록색이다고형질진한남색이다물이 많이빠져파란빛이돈다자주빛으로변했다.진한 초록색이다시료색의변화ABCD시금치B보다

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색과 질감의 변화 이해② 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2020년 6월 17일 실험Ⅰ. ... 함유되어 있으나 채소에는 흔치 않다,-조리 시의 변화: 매우 불안정한 색소.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  실험 주제 : 조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화1. ... 알칼리성에서는 청색으로 변한다.2) 고찰이번 실험에서는 조리조건에 따른 채소의 색과 조직감의 변화를 알아보았다. ... 503합계45050505012염처리군소금(Tbsp)당근(g)시금치(g)양파(g)붉은 양배추(g)물(C)D-1150---3D-21-50--3D-31--50-3D-41---503합계450505050122) 실험 방법① 채소를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이와 두께를 ... 실험 결과실험에서 나온 조리수의 PH, 색변화 채소의 색변화, 채소의 질감에 대해 말해보자ⅰ. ... 조리수의 PH에 따라 채소와 조리수의 색 변화와 조직감을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론본 실험은 조리조건에 따른 채소의 색 변화를 알아는 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [식품조리실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화1. 실험 목적가. ... 조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2. ... 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 묘사법으로 비교한다.7) 나머지 채소인 당근, 양파, 적양배추를 적당히 썰어 2-6을 반복하여 실험한다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.16

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  실험목적-데치는 과정에서 일어나는 채소의 색소와 질감의 변화를 확인하고 변색을최소화 할 수 있는 적절한 처리 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 적양배추 80g, 당근 80g ... 산에는 안정하여 선명한 붉은색을 띤다. 중성에서는 자색을 띠며,알칼리와 반응 시 녹색, 청색을 띤다. pH에 의해 변색이 가역적이다. 즉 색 변화가 자유롭다. ... 색은 선명하게 유지되지만 조직이 물러져 질감이 나빠지고 싸이아민, 비타민C가 파괴된다.소금물을 사용하여 데치면 색이 더 선명해지고 클로로필의 용출이 적어진다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  채소의 색채소나 과일은 식물조직 내 여러 색소를 함유하여 밝고 선명한 색과 식욕촉진에 도움을 준다. 지용성의 클로로필, 카로티노이드계 색소는 식물체 세포의 엽록체에 존재한다. ... 실험 제목첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화실험 날짜2019.05.08. ... 안토잔틴은 채소와 과일에 널리 분포하고 있는 담황색, 황색 색소로 주로 당과 결합된 배당체로 존재한다.④ 안토시안 (적색, 보라색, 파란색)안토시안은 식물의 꽃, 과실, 잎, 줄기

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 [실험조리 및 실습]

  실험 제목첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화실험 일자1. ... 준비한 재료는 각각 4등분하였다.③ ①의 용액을 가열하여 끓으면 각 처리방법에 따라 3분간 데쳤다.④ 데친 채소를 조리수와 따로 백색 그릇에 담은 후 조리수의 pH와 채소의 색, 질감을 ... 실험목적조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

  실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. ... 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3. ... 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 비교한다.⑦ 나머지 채소들도 적당히 썰어 ②~⑥을 반복하여 실험한다.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험목적조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화돠 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2019.05.14

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  색色, 채소 (채소의 건강기능성) 레포트

  『식품과학의 이해』색色,색을 먹자.-‘채소의 건강기능성’-목 차Ⅰ. PrologueⅡ. 채소의 식품가치Ⅲ. 색으로 알아보는 채소Ⅳ. 식탁에 무지개를 띄우자Ⅴ. ... 색으로 알아보는 채소웰빙 바람을 타고 빨강, 노랑, 초록, 보라 등 알록달록한 색깔 있는 과일, 채소가 인기다. ... 색깔 있는 과일과 채소가 이처럼 인기를 모으고 있는 것은 색깔 채소에 함유된 천연색소위암세포를 캅사이신으로 처리하면 암세포가 현저하게 줄어드는 모습을 확인할 수 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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  1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.

  다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. ... 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. ... 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.28

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험조리조리과학실험보고서[첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화]학과 :학번 :이름 :? 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화조 원장소날짜20 년 월 일? ... 주 제첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화? ... 목 적조리 조건에 의한 여러 가지 채소(양파, 당근, 시금치, 적양배추)의 색(클로로필의, 카로티노이드, 플라보노이드)의 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.09.03

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  유아교육과 직장어린이집 보육실습 유아교육과 직장어린이집 보육실습 만 4세반 보육실습일지/주제-건강과 안전/대소집단-이야기 나누기 – 음식의 색과 영양소/자유선택활동 5개 포함/음률영역 – 악기 연주/언어영역 – 메뉴판 만들기/미술영역 – 아이스크림 꾸미기/역할놀이영역 – 채소 과일가게/수·조작영역 – 과일 분류하기

  나는 바깥은 초록색 줄무늬가 있고 속은 빨간 색이에요.C: 수박이에요.- 시청각자료를 보며 음식의 색과 영양소에 대해 알아본다.T: 오늘은 음식의 색에 따라 어떤 것이 몸에 좋은지 ... C: 분홍색이요.T: △△이도 선생님과 같은 분홍색 옷을 입고 왔네요. 다른 친구들도 볼까요? 00이는 오늘 무슨 색 옷을 입고 왔나요? ... C: 보라색이요, 가지! 사과요, 바나나요.T: 오늘 점심으로 나오는 보라색 가지도 보이지요? 어떤 음식을 알아볼까? 빨간색부터 알아볼까요?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.10

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험목적① 조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 사릴ㄹ 수 있는 적절한 조리 방법을 ... 조리수의 pH와 색소의 변화를 관찰하고, 고형질은 흰 접시에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.* 각 조는 자기 조에 해당하는 채소의 색과 질감의 변화를 살펴본 후 다른 조의 채소들의 ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화날짜: 11월 21일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  2013년 1학기 식생활관리 중간시험과제물 공통(다양한 색의 채소와 과일에 대하여)

  Ⅰ. 들어가며 바쁜 일상과 인스턴트 식품에서 벗어나 건강한 육체와 정신을 추구하는 라이프 스타일이나 문화코드가 최근에 부각되면서, 그만큼 건강에 대한 관심이 날로 커지고 있다. 건강은 올바른 식품섭취를 통하여 유지될 수 있으며, 즉 섭취하고 있는 음식의 질과 양에 의..

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.13

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  채소의 색, 향미, 텍스처의 변화

  색차계를 이용하여 채소 데친 물의 흡광도를 측정한다.실험결과처리구관능특성색차계(흡광도)색(채소)색(데쳐놓은 물)텍스쳐시금치수돗물약간초록색약간 연노랑색부드럽다0.07A소금완전초록색약간 ... 실험제목: 채소의 색, 향미, 텍스처의 변화조리용액이 채소의 색, 향미 텍스처에 미치는 영향을 알아보고 조리에 이용해본다.재료 & 분량시금치(50g*4), 당근(50g*4), 적색양배추 ... 당근의 경우, 색의 변화가 가장 없었던 채소이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 실험 보고서

  제목 : 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2. 개요조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴본다. ... 또한 뚜껑 있는 팬에서 녹색채소를 가열하면 채소에 함유된 산이 엽록소를 제거하므로 피한다.조리시간이 길어지거나 온도를 유지하기 위하여 스팀테이블에 둘때 녹색채소의 색은 황록색에서 녹황색으로 ... 서론※목적 : 조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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