"청국장실험" 검색결과 1-20 / 315건

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  청국장실험

  청국장 실험1. 날짜:2. 주제: 청국장 및 녹차청국장 제조하고 청국장 분말 만들기3. 재료: 대두, 종균, 녹차분말4. ... 또한, 청국장 실험을 한 날이 기온이 낮았고, 온도 조건에 영향을 받는 청국장이기에 온도에 영향을 받아 정상적으로 실이 생기지 않은 것 같다. 청국장의 실은 콩의 당질과 단백질에서 ... 결과▲녹차청국장 ▲일반 청국장▲녹차청국장분말 ▲일반 청국장분말6. 고찰-청국장의 효능에는 무엇이 있을까?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  청국장에 대한 실험

  발효 식품 및 실험(5.청국장)담당교수 :담당조교 :학 번 :이 름 :5. ... 좋습니다.분말을 구입할 시에는 청국장 분말, 환인지, 생청국장 분말, 환인지를 확인하고, 위생적으로 생산하였는지를 꼭 확인한 후 구입하여 먹도록 합시다.4) 1-상압가열 건조법① 수분함량이 ... 청국장1) 정의청국장이라 함은 대두를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것이거나, 이를 향신식물 등으로 조미한 것[대두(증자대두) 55%이상이어야 한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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  간장, 된장, 청국장, 고추장에 대한 실험

  일반 미생물 검출① 청국장sample(일반 청국장, 가루 청국장, 낫또(콩만 분리), 낫또)을10-6, 10-7, 10-8 농도로 희석한다.② 각 sample당 2개씩 NA배지에 도말한다 ... 이는 우리나라의 재래식 청국장이 일반적으로 삶은 콩을 공기중에 노출시킨 .(3) 실험방법1) 간장1. pH 측정① 시료를 Test tube에 일부를 덜어 pH meter를 이용해 측정 ... 다만 우리나라에서는 낫또라는 식품군이 없어서 식품허가를 청국장으로 분류하여 허가, 제조가 되기 때문에 흔히들 청국장의 일본말이라고 하는것 같다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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  청국장 발효세균의 protease 활성 실험

  name생명공학과. (1조)Date2008-11-20Subject청국장 발효세균의 protease 활성 실험Object1학기의 내용을 종합해 복습 겸 실생활의 도입.IntroductionMaterialsAndApparatus ... 단백질보다 우리몸에 더 많이 흡수된다.삶은 콩의 단백질흡수율은 6 5 %인데 반해 청국장은9 5 %에 달한다.이는 청국장의 단백질은 바실러스균(콩을발효시켜청국장을띄우는세균)에의해 ... 청국장의 바실러스균은 뱃속(대장)에 들어가면 유산균 못지 않는 삶은 콩의 단백질흡수율은 6 5 %인데 반해 청국장은95 %에 달한다. 바실러스균 때문이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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  재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis를 이용하여 제조한 렌틸콩 청국장의 개발

  한국식생활문화학회 이연정, 김나영, 김업식, 한명주

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  퀴노아를 첨가한 청국장의 발효기간에 따른 품질 변화

  한국식품영양학회 이종숙, 이미희, 김정미

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라의 전통식품 중 하나인 청국장 제조를 하였다. ... 청국장과 비슷한 일본식 청국장인 낫또와의 차이는 접종하는 균의 차이인데 청국장은 Bacillus subtilis(고초균)을 접종하거나 볏짚을 이용하는 것으로 발효균으로 아밀라아제, ... 요리 등에 사용한다.⑦ 요리 시에는 청국장량에 비례하여 마늘, 고춧가루 등을 첨가하여 이용한다.실험 조건모든 조1조검은콩(소형)300g(대나무 제작 일식집 회 쟁반형)2조검은콩(대형

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  Anti-atopic dermatitis effect of the soybean fermented by B. amyloliquefaciens via inhibiting IL-31

  충북대학교 동물의학연구소 Sunhwa Hong, Sung Woo Hwang, Hee-Jong Yang, Do-Youn Jeong, Okjin Kim

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.05

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  그간 작두콩을 이용한 발효식품에 대한 연구는 청국장 개발, 청국 균주로 발효시킨 두류 식품 등만 있을 뿐, 음료로서 연구된 적이 없다. ... 고추장, 간장, 된장, 청국장 네 가지 종류의 발효식품을 대상으로 진행된 본 연구는 부재료 품질 특성 연구 논문의 수와 첨가된 부재료별 건수, 품질 특성별 연구 동향에 대해 조사하였으며 ... 그러나 간장과 청국장은 위 두 발효식품에 비해 첨가 재료의 종류가 한정적이었으며, 제품의 고급화와 다양화를 위해 다양한 부재료를 첨가한 연구가 지속되어야 함을 알 수 있었다.무엇보다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  miso), 일본식 청국장(natto)], 요구르트, 치즈, 김치, 차, 간장에 함유- 단기간에 일정 농도 이상 노출 시 구토, 의식불명, 간과 콩팥 손상 유발- EC는 숙성기간과 ... 국제식품첨가물공동위원회) 보고서• EC가 설치류의 독성 시험에서 콩팥, 간 등 장기 이상 관찰• EC는 암컷 쥐의 경우 유선(乳腺)이 주요 감수성 기관, 수컷은 폐 (4) 위해성- 설치류 동물실험에서 ... 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  [식품분석발표] HPLC를 이용한 이소플라본 분석 PPT

  Milford, MA, U.S.A ) / 파장 :254 nm결과 1- 4 가지 이소플라본의 검량선결과 2- 4 가지 이소플라본의 추출량결과 3 - 추출물에 대한 크로마토그램 콩 청국장 ... HPLC 발표 - 이소플라본 식품생명공학과 20141169 박지 연논문 목차 제목 서론 실험 결과 요약 Q A서론실험 - 추출과 정제의 전처리실험 - HPLC 물질 표준시료인 다이드제인 ... 된장요약Q A{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.02

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  올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

  담그기 -청국장 담그기 -고추장 담그기② 효과우리나라 발효음식은 세계 어느 나라의 음식보다 오랜 숙성기간을 필요로 하며 그로 인한 음식의 우수성은 요즘 일본, 미주 등지에서 성인병을 ... 특히, 청국장에는 섬유질이 아주 풍부하게 들어있어서 설사가 있는 사람에겐 설사를 방지해주고 변비가 있는 사람에게는 변비를 개선시켜 준다. ... 오랜 세월을 두고 그 고장사람들이 먹어 내려오는 가운데 일종의 인체실험을 거쳐 건강에 좋다고 하는 결론이 내려진 덧이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  청국장, 고추장과 마찬가지로 콩을 발효시켜 만든 식품이다. ... 한편 콩을 이용한 제품으로는 발효 두유, 템페, sufu, 간장, 미소, 나토, 된장, 청국장, 고추장 등이 있다. ... 또한, 청국장 제조 시 사용되는 콩의 종류에 따라 항돌연변이 및 항암 활성이 달라지는데 해콩을 쓰는 것이 묵은 콩을 사용하는 것보다 기능성이 더 우수하며, 우리 콩 중 만리콩을 사용하는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  국민대학교 환경과학의이해 2차보고서, 나에게 해로운 것 멀리하기 & 나에게 좋은 것 실천하기

  다행히 친구와 저 둘다 청국장에 부담이 없었기 때문에 구수한 청국장을 맛있게 먹었습니다. 12일차에 들어서니 불규칙한 배변습관이 고쳐졌습니다. ... 교수님께서 보고서에 추천해주신 음식 중 청국장이 떠올라서 친구에게 청국장을 먹자고 부탁했습니다. ... 도시락저녁현미밥, 완두콩, 삶은 두부 도시락현미밥, 호박볶음, 계란말이, 피망, 김치고등어 구이, 현미밥, 상추, 각종 야채, 두부현미밥, 김, 적색양파, 브로콜리 버섯볶음, 두부청국장

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.05

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  면역을 높히거나 강하게 할 수 있는 식품 및 환경

  김치, 청국장, 요거트 등 유산균이 풍부한 식품을 섭취하는 것은 면역세포가 다수 분포하고 있는 장을 건강하게 만들어 우리 몸의 면역을 높이는 데 도움을 준다.우리 신체는 외부의 환경과 ... 우리 신체의 면역세포는 70% 이상이 장의 점막에 존재한다. ... 실험의 결과, 고온보다는 적정 온도 환경에서의 운동이 신체의 면역을 높이는 데 도움이 되며 운동 전과 운동 중의 수분섭취가 신체 면역을 유지하도록 한다고 밝혀졌다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. ... 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다. 김치의 효능으로는 유산균의 정장작용, 생리대사 조절작용, 항암효과가 있고 저칼로리 식품이다. ... 한국 전통음식을 꾸준히 섭취하면 성인병 예방과 생식기능 개선, 비만 예방 등에 도움이 된다. 2008년 농림수산식품부와 전북대 의대는 함께 '한식 및 전통식품의 우수성에 대한 임상실험'을

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가

  한국식생활문화학회 정은숙, 김행란, 장경아, 서미경, 추한나

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  식품미생물학 정리

  asperillus oreyzae-간장: asperillus oryzae + aspergillus sojae-청국장: bacillus subtilis + bacillus natto-로크포르치즈 ... penicillium속-통조림: clostridium속-우유: pseudomonas fluorescens(녹변유), pseudomonas syncyanea(청변유)CHAPTER4 미생물실험법살균-화염살균 ... 맥주, 청주, 빵-형태: 난형, 타원형, 구형, 레몬형-증식: 출아법, 분열법, 출아분열법3) 세균-특징: 세포분열로 증식, 단세포 미생물-형태: 구균(쌍구균, 포도상구균), 간균(장간균

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  [의대][의학][소논문] 제브라피쉬 꼬리 재생률을 통한 아질산나트륨 유해성 탐구

  그래서 자연적으로 시금치 등에 아질산나트륨이 존재하지만, 비타민과 미네랄과 함께 들어있어 위험하지 않은 것이다.② 아질산 나트륨 소거 효과 식품 : 유자, 해조류, 마늘, 청국장, ... 11 실험군 C의 개체별 꼬리 재생률 (오름차순)실험 전Area실험 후Area1302134427062731373137684825496실험 조사 결과 유의한 실험결과가 나타나지 않았다 ... [실험 1] : 조리 방법에 따른 아질산 나트륨 검출 정도1) 아질산테스트 용액 활용 실험 진행가) 첫 번쨰 실험 결과비타민 C로 영양제를 이용했지만 기존 영양제의 색상 때문에 용액의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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  유산균 중 Lactobacillus rhamnosus, 일반세균 중 녹농균(Pseudomonas aeruginosa), Bacillus 속 고초균(Bacillus subtilis)

  그래서 많은 단백질을 포함하고 있는 콩을 분해해서 청국장을 만들어내는 역할을 한기도 한다(그림 3). ... 또한 subtilin 이라는 항생물질을 생산하는 균주도 있다.고초균은 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. ... 이러한 녹농균을 완전히 제거할 수 있는 치료제나 기술의 발전이 있어야하며 이에 대한 실험 및 연구가 활발히 진행되고 있다.Ⅲ. 고초균(Bacillus subtilis)그림8.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2022.09.30

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