"청국장의 정의" 검색결과 1-20 / 497건

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  청국장의 정의와 청국장을 좋아하는 이유청국장은 대두를 원료로 해 만든 우리나라의 대표적인 발효식품이다. ... 청국장의 정의와 청국장을 좋아하는 이유2. 청국장의 제조3. 청국장의 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. ... 이에 본 과제를 통해 청국장의 정의와 그를 좋아하는 이유, 제조와 특성 및 가치 등에 대해서 기술해 보고자 한다. 관련 내용은 본론과 같다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  청국장의 정의 2. 청국장 영양 성분 3. 청국장 영양성분비교 4. 청국장의 효능 5. 청국장 먹을 때 주의할 점 6. 청국장의 궁합 7. 청국장 식품 8. ... 식품청국장 초콜릿청국장 환솔잎 청국장가루청국장 음식청국장찌개청국장양념청국장생과일요구르트{nameOfApplication=Show} ... 그러므로 생청국장의 경우 생으로 먹는 것이 좋고, 그냥 끓여먹는 청국장도 거의 다 끓을 때쯤 청국장을 풀어서 불을 끄는 것이 좋다.청국장과 음식궁합청국장과 신김치 청국장과 메밀국수청국장

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  한밭대학교 한국사의 이해 (A+)족보

  정의 1884년(고종 21) 개화당(開化黨)이 청국의 속방화정책에 저항하여 조선의 완전 자주독립과 자주 근대화를 추구하여 일으킨 정변. 2. ... 임오군란이 일어나 민씨 외척 정권이 붕괴되고 흥선대원군이 집권하자 민씨 수구파는 청국에 구원을 요청하였으며, 청국은 한림원학사 장패륜의 ‘동정선후육책(東征善後六策)’이라는 건의안을 ... 그래서 청국은 3,000명의 군대를 조선에 파병하여 주둔시키고, 대원군을 청국 군함에 초청한 후 청국으로 납치하여 보정부(保定府)에 유폐하였다.

  시험자료 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2021.07.27

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  폴리감마글루탐산 기능성식품을 통한 면역기능 개선

  정의 및 역사 - 역사 -2001 국내 발효식품에서 특허 균주 ‘ 바실러스 서브틸리스 청국장 ’ 분리 -2001 특허 균주 ‘ 바실러스 서브틸리스 청국장 ’ 생산 폴리감마글루탐산 ~ ... 정의 및 역사 ○ 폴리감마글루탐산 폴리감마글루탐산은 청국장균인 Bacillus 균이 생산하는 식용의 아미노산계열 고분자 소재로 끈적끈 적한 점액성의 물질 . - 정의 출처 https ... 정의 및 역사 2. 구조 및 특징 3 . 생리활성 ( 메커니즘 ) 4 . 효능에 대한 연구결과 5. 건강기능식품규격 6. 관련제품 7. 요약 1.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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  농축산식품이용학

  장(醬)은 한 집안의 일년 농사로서 그해 장류를 잘 담그고 간수하는 일에 많은 금기를 지키면서 신앙에 가까은 정성을 들여왔다.장류에는 된장, 간장, 고추장, 청국장, 막장 등이 있다 ... 발효식품은 미생물의 작용으로 당분이나 단백질이 분해되어 생성된 식품으로, 김치, 된장, 젓갈, 청국장, 요거트, 막걸리 등이 대표적이다. ... 예를 들어, 청국장은 발효 과정에서 고소한 맛이 강해진다.4) 소화흡수가 용이하다.발효식품은 원료 식품의 영양소를 미생물의 작용으로 분해하여, 소화흡수가 용이하게 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  청국장1)청국작의 유래와 정의· 콩을 삶아 Bacillus natto를 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘, 파, 고춧가루, 소금 등을 가미한 것으로 소화가 잘 되고 특수한 풍미를 ... 된장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... 김치의 정의와 종류· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법).

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  조리과학 두류에 대하여

  함두시는 된장이나 간장에 해당하고, 담두시는 청국장과 유사한 방법으로 만든다.일본의 낫토는 우리나라의 청국장과 유사한데 납두균을 이용하여 발효한 것으로, 간장이나 겨자와 함께 그대로 ... 탄수화물의 가수분해로 생성된 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 생성된 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛과 소금의 짠맛 등이 조화를 이룬 식품이다.3)청국장간장이나 된장과는 다르게 균만을 ... 이용한 제품으로 다른 장류는 곰팡이와 일부 세균을 이용하는 반면 청국장은 순수하게 세균의 힘만 빌려 콩 단백질을 분해한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  영양사 요점정리 - 학교급식법

  장류 (한식메주, 한식된장, 청국장 및 한식메주를 이용한 한식간장은 제외)13. 시리얼류14. 유가공품 중 우유류, 가공유류, 발효유류, 분유류, 치즈류 ... ● 정의 (법 제2조)“표시” 란 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장, 건강기능식품, 축산물 및 이를 넣거나 싸는 것에 적는 문자, 숫자 또는 도형● 영양표시 (법 제5조)< 영양표시

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.06

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  슬로푸드와 한식

  종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식 ... 유산균 작용=>유해균 사멸, 생리대사 활성화,식욕증진, 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 ... 상품화하여 다국어 책자를 만들기한식의 고급화를 통해 고급 레스토랑 호텔 문화를 정착시킨다.다양한 전략을 만들기(지역별 한식을 체계적으로 등급을 매겨 관리함.)3 슬로푸드슬로푸드 정의지역

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  한국의 보약 발효식품

  전국장 ’ 으 로 기록 - 1766 년 조선 영조 때 중보산림경제에 청국장 만드는 법을 상세히 기술항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 청국장의 효능 - 발효되면서 제니스테인이라 ... . → 그 이유는 박테리아는 우유를 산성화하고 대부분의 치즈의 짜임새 그리고 풍미정의에 있는 역할을 한다 . ... ㉠청국장의 유래 - 국내 문헌상 기록으로는 삼국사기에 등장 - 신라 제 31 대 왕 신문왕이 왕비를 맞을 때 폐백 품목에 있었음 - 조선 숙종 때 (1715 년 ) 산림경제에는 ‘

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

  예를 들어 청국장은 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스 라는 종에 속하는 여러 균들이 발효 과정에 함께 작용하는 반면 낫토는 바실러스 서브틸리스균 중 낫토균으로 불리는 특정한 ... 뛰어나다.② 폴리감마글루탐산 : 폴리감마글루탐산은 화학적으로 감칠맛을 내는 아미노산인 글루탐산이 약 5000개 연결된 펩타이드와 과당이 결합한 당단백질의 일종으로 우리나라 고유의 청국장과 ... 발효의 정의발효는 넓은 의미에서 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 최종산물을 만들어내는 현상이며, 좁은 의미로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  식품기사 기출문제 모음

  콩이 덜 익거나, 혼합이 덜 되었을때 "청국장청국장의 점질물 성분D-glutamic acid 와 polypeptide의 Fructan고초균과 세균온도? ... 주 원료3가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금""된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 적기"" 된장 : Aspergillus oryzae, Bacillus subtillis ...  청국장 : Bacillus natto 제조효소: amylase, protease"된장의 구수한 맛이 되는 주성분"아미노산, 쌀 또는 보리의 전분질 원료 ""* 장류에서 전분과

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  [지역사회간호학(보건진료소)실습 보건교육계획안]A+++자료

  청국장- 체조 동작 배우고 연습하기? 손바닥 박수 ? 손끝 박수 ? 손마디 박수 ? 손등 박수 ? 주먹 박수 ? ... .- 치매의 정의에 대해서 설명한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.11

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  아동간호학실습 소아변비 간호 보고서 레포트

  변의 경도가 증가되어 있거나 장운동 빈도의 감소로 정의한다. ... 음식과일 및 종실류(배, 사과, 키위, 복숭아, 건포도, 호두), 채소류(배추, 시금치, 부추, 양상추, 고추, 브로콜리, 고구마 등), 곡류(현미, 보리, 율무), 콩류(콩, 팥, 청국장 ... 소아변비 간호 보고서6Ⅰ 변비변비는 배변의 횟수, 경도 또는 배출의 용이성 등이 변화된 상태이다. 2주 이상 변의 경도가 증가되어 있거나 장운동 빈도의 감소로 정의한다. 2주 이상

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.06

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  (역사의현장을찾아서) 교재 제4부 ‘근대화와 도시의 변모’를 참고하여 자신의 거주하는 지역을 답사하면서

  개항장에는 조선인은 물론이며 일본인과 청국인의 인구가 꾸준하게 늘었으며 자본주의가 새로이 소개되며 불법 사주, 토지 사기, 아편, 밀무역, 매음 등 각종 사회 문제가 발생하기도 하였다 ... 결론우리는 본고에서 근대화의 정의에 대해 살펴보며, 근대화가 갖고 있는 두 가지 의미를 알아보았다. ... 청국 상인들은 1888년 기선회사를 세워서 중국과 인천항 간의 항로를 마련하였으며 청국 상인들의 상점을 개설하기도 하였다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  김구의 백범일지를 읽고

  습격받는 일본인들도 많았다고 한다.김창수도 일본인에 대한 적대심이 극에 달해 있었을테고, 당시 20대인 만큼 역시 혈기왕성했기 때문에 벌어진 일인거 같다.김창수는 일본인을 살해한 후에 정의감으로 ... 팔뚝도 일반인보다는 굵으셨을텐데, 게의 다리를 그런 김구 선생의 팔뚝보다도 굵다고 표현하신거는 여느 청년들에게서 쉽게 볼 수 있는 약간의 허풍과 허세가 있었던거 같다.하루는 젊은 청국 ... 그 종이를 보던 청국 장교는 ‘그는 왜적과 맞서 싸웠고, 나는 한이 깊이 맺힌 원수였다.’라는 부분을 보고 소리를 내어 울었다고 한다.이 장면을 보고는 이때의 ‘왜’는 정말 주변 거의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.09

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  독서후 문제풀이 ) 4대 만성병 자연치유, 암은 자연치유된다, 두권에 책을 읽고 서술형으로 문제를 풀기

  음식으로는 발효 음식인 청국장과 같은 음식을 섭취해야 하며, 염분 섭취는 절제해야 한다. ... (후성유전학의 정의)‘후전적인 유전자 변형과 비정상적인 유전자 발현으로 생긴 질환’ 혹은 ‘유전자 발현이 잘못돼 생긴 병’ 이라고 정의를 내릴 수 있다.2. ... 암 자연치유를 위한 1년 프로그램을 아는대로 쓰시오.1.암의 정의는 무엇인가요?

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.12

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  한국의 향토음식

  하여 아주 다양한 김치로 만들어 먹고 있다.조선시대인 17-18세기에 배추를 주재료로 하여 붉은 고추를 사용해 만들어진 김치가 전승되어 현재 우리가 먹는 김치가 되었다.분류종류간장겹장막간장어간장된장토장막된장막장즙장청국장청국장담북장고추장고추장②장류 ... 전통음식의 정의전통의 정의를 본다면 과거로부터 전해져 온 문화유산을 말하는 것이다. ... 전통음식의 정의2. 전통음식의 문화의 형성과 특징3. 전통음식의 풍토와 산물4. 전통음식의 분류 및 종류5. 우리나라의 전통음식6. 우리나라 지역별 특산물 및 전통음식0.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  만성폐쇄성 폐질환 환자의 식단 작성

  영양소식품류식품점수기본점수식품점수단백질고기류, 생선류닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 소시지, 햄 등훈제품, 민물고기, 굴, 조개 어묵 등105알류달걀, 오리알, 메추리알 등1콩류 및 콩제품콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장 ... 영양소식품류식품점수기본점수식품점수단백질고기류, 생선류닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 소시지, 햄 등훈제품, 민물고기, 굴, 조개 어묵 등106알류달걀, 오리알, 메추리알 등2콩류 및 콩제품콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장 ... 만성폐쇄성 폐질환 환자의 식단 작성정의만성 폐쇄성 폐질환은 '담배를 피우던 사람이 중년 이후부터 서서히 숨이 차는 증상'이 나타나는 질환으로, 나이가 많고 오랜 기간 담배를 피운 사람에게

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.22

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  A++지역사회간호학 [보건교육계획안 2가지]

  치매에 좋은 음식- 청국장- 연어- 강황 (카레)- 브로콜리- 아보카도- 견과류 (호두)- 콩류- 노루 궁뎅이 버섯6. ... 학습목표일반적 목표: 치매에 대해 알고 예방하여 건강한 생활을 유지할 수 있다.구체적 목표:eq \o\ac(○,1) 치매의 정의를 바르게 이해한다.eq \o\ac(○,2) 치매의 증상을 ... v=7wNoD8rgVJI&feature=share)-시청각적 자료 준비, 교육 자료 준비전개(30분)1.치매의 정의- 치매는 기억을 하고 사고를 할 수 있는 능력이 장기적으로 점차

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.13

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