"초고압처리를 이용한 식품의 예" 검색결과 1-20 / 135건

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  식품기사_필답문제(2004년1회차~2020년2회차까지)-정리본(유사문제끼리 정리)

  , 고전압 펄스자기장, 초고압 등을 활용한 비열처리 가공기술과 박테리오신 등 항균성 물질을 이용한 보존 기술을 말함. ... 사용된 화학 시료의 양을 확인하여 샘플내의 식품 성분의 양을 추정 하는 방법 산과 염기의 중화반응을 이용하는 적정 적정하려고 하는 물질(제산제)과 물질(염산)이 반응하 여 중화는 ... ● 역적정의 정의와 예2가지 1) 정의 분석하고자하는 식품의 성분이 한 번에 적정되지 않아 분석 샘플과 반응하는 화학시료를 과량으로 첨가하여 반 응 후 남아있는 화학시료의 양을 적정하여

  시험자료 | 76페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품가공학및실습 기말 문제

  식품 중의 미생물, 포자, 효소를 불활성화시켜 식품의 저장기간 연장시킨다. 크기나 모양에 무관하게 처리할 수 있다.A. 초고압 시스템B. 초저압 시스템C. 초음파 가열? ... 그림이 나타내는 것은 A초고압 시스템이다. a가 설명하는 것은 초음파에 관한 설명이다. b는 옴 가열에 대한 설명이다. c는 초고압 시스템에 관한 설명이다.15. ... ③ 식품이 이동하며 건조된다. 열풍건조법을 이용한다.d 동결건조기 ? ?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  소독과 멸균의 정의를 설명하고 소독법과 멸균법을 정리하시오

  예를 들어, 고압증기 멸균은 고온 처리가 가능한 제품에 적합하며, 신뢰성이 높다. 가스 멸균은 열에 민감한 제품의 멸균에 사용되며, 특히 복잡한 기구나 전자 장비에 적합하다. ... 이는 병원 내 감염을 예방하고, 실험실에서 정확한 결과를 보장하며, 식품의 안전성을 확보하는 데 필수적이다. ... 연구에 따르면, 254nm 파장의 UVC는 30초 이내에 공기 중의 바이러스와 박테리아를 99.9% 이상 비활성화시킬 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.15

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  (세계의음식음식의세계 3학년) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오

  이러한 고온고압의 열처리는 삼계탕에 근육 조직과 뼈가 쉽게 연화되는 특성을 부여하며, 불안정한 제품의 형태와 포장방법 때문에 제품의 이동 및 유통과정에서 몸체가 분리되는 등 상품으로서의 ... 현대인들이 즐겨먹는 기호식품 중에는 초콜릿, 콜라, 커피, 강장음료 등 부터는 레토르트 포장을 이용한 삼계탕이 출시되고 있다.삼계탕은 백세미의 복강에 대추, 마늘, 인삼, 찹쌀 등을 ... 또한 몇몇 업체에서는 삼계탕 제조 시 닭발이나 노계육을 이용하여, 육수를 제조하고 있으며, Han et al. (2016)은 닭발을 이용하여 삼계탕 다.

  방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.23

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  ) : 130~150°C에서 0.75초~2초로 처리할 수 있는 방법 (우유에 사용되고 있음)uperization법 : 스위스에서 개발한 살균법으로 우유의 살균에 이용된다. ... 처리가공을 용이하게 한다.최근에는 고온으로 단시간 내에 살균하는 처리방법(HTST : high temperature short time)이 많이 이용되는데 이것은 색조와 풍미유지에 ... 또 산화물은 맛이나 향기에 있어서도 열화되는 예가 많다.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  보존제사용 최소화* 허들 : 물리적 방법 : 가열, 냉장, 냉동, 건조, 데치기, MAP, 초고압, 무균포장, UV이화학적 방법 : 이산화탄소, 에탄올, 젖산, PH, AW, 유기산 ... : 삼투막을 고농도와 고압에서 물이 이동하는 현상을 이용해 농축유해미생물 생육을 저해하고 저장성과 보존성을 향상한다.삼투작용을 하는 소금, 당, 식초등을 혼입한다 -> 미생물 정상적인 ... , 산소제거, 아질산염미생물학적 방법 : 항생물질, 박테리오신* 식품적용예AW감소 : 삼투압 변화에 의한 미생물 증식저해O2감소 : 진공 혹은 공기조성 변화* 김치김치의 허들은 소금

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  소독과 멸균 정리 레포트 - 공중보건학 A+받은 과제

  ℃의 유통하는 증기 중에서 30~60분간 가열- 스팀타월, 유류, 도자기, 식기 등을 소독④ 고압 증기 소독- 고압증기 멸균기를 사용하여 보통 120℃에서 15~20분간 가열하면 완전 ... (예 : 진공, 압력, 시간, 온도, 농도, 세기 등)을 측정하는 멸균기의 차트, 타이머, 불빛, 혹은 게시판 등을 통해 멸균기의 기능이 제대로 작동되는지를 확인하는 방법② 화학적 ... 화염에 직접 접촉시켜 불꽃에서 2초 이상 가열 하는 것- 소형의 내열성 유리 기구, 자제 기구, 금속선, 도자기류 등 소독③ 소각법- 무가치한 것을 태워버리는 방법- 전염병 환자의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.05

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  / 초고압 등의 비열처리11. ... 역삼투와 한외여과의 차이점을 서술하시오(5점) (17년 3회)1) 역삼투고압 이용(400~1,200 psi)구멍이 거의 없음: 염류 및 고분자 물질 분리 가능 (유효성분 분리)확산에 ... 도저히 극복할 수 없는 장애조건을 여러 번 제공해 식품 저장성을 향상시키는 기술2) 장점 : 무방부제 / 무균 / 상온유통 / 이용의 편리성3) 고전압 펄스전기장 / 감마선 조사

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  중앙공급실의 멸균과 소독에 대한 (서론,결론,본론)

  그러나 감염환자에게서 나온 붕대, 주사기등 쓰레기 처리를 위해 병원에서 소각로를 사용하는 것은 심각한 환경문제를 야기한다.건열멸균법= 전기오븐을 이용한 건열멸균법은 고온에서도 안정한 ... 높아야한다④ 부식성과 표백성이 없어야한다⑤ 사용법이 쉽고 값이 저렴해야한다중앙 공급실의 소독과 멸균물품[ 물리적방법의 개념과 사용범위 (습열멸균법) ]① 습열멸균법저온 살균법= 식품과 ... 높은 온도에서 물로 씻고 첨가된 세척 비누로 미생물을 억제하거나 파괴할 때 효과적이다.고압증기멸균= 고압증기는 습열멸균법 중에서 가장 확실하며 많이 사용된다= 병원 수술실과 미생물

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.18 | 수정일 2024.08.07

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  What's the best way to fight global warming in terms of ceramic process?

  Controller를 이용하여 원하는 온도로 유지한 뒤 고압펌프를 이용하여 이산화탄소를 탈지장비 안으로 유입시킨다. ... 이러한 특징 때문에 초임계유체는 혼합물에서 특정 성분을 추출·분리하는 능력이 뛰어나서 식품 분야에서 응용이 활발하다.2-3. ... 예를 들어 물을 섭씨 374℃ 이상, 220 bar 이상의 상태로 하면 액체도 기체도 아닌 성질을 갖는 초임계 물이 된다.초임계유체는 분자의 밀도 변화가 큰 것이 특징이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.24

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  살수여상의 미생물상의 개념과 원리 및 구조, 다양한 종류에 대하여 고찰해 보고자 한다.

  초벌살수여상은 중간에 이용되거나 또는 다단계의 생물학적 처리의 처음 단계 혹은 2차 처리의 전처리로 이용되기도 한다.6) 이단 및 다단 살수여상2개 또는 그 이상의 살수여상이 연결되어 ... 초고속살수여상은 고농도 폐수의 보조처리나 전처리를 목적으로 이용되기도 한다.5) 초벌살수여상높은 수리학적부하와 유기물부하를 유지하고, 단위용적 당 제거되는 유기물의 부하는 크지만 침전지를 ... 이 문제를 해결하기 위해서는 여상표면의 여재를 자주 긁어주고, 여상표면의 고압수증기로 세척을 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.28

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  HPLC를 이용한 벤조피렌 분석

  식품에 미량 검출되는 benzo[a]pyrene은, 대기, 물, 토양유래의 것과, 가열처리나 훈제공정에 의한 것이 있다. ... 그래서 '고압 액체크로마토그래피' 라고 한다. ... 예를 들어 분석 크로마토그래피에서 자동샘플러 장치에서는 오랫동안 쓰여왔다. 현대의 바이알병들은 종종 폴리프로필렌과 같은 플라스틱으로 만들어진다.3.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  촉매화학 분야 자료 조사

  촉매삼원 촉매(휘발유차 배기가스 정화), 폐수처리낙농, 식품rennin(치즈 제조), trypsin(이유식 제조)Amylase(녹말을 당으로 전환)3-2. ... 대표적인 예로 Haber-Bosch process가 있다. 이는 철을 촉매로하여 고온BULLET고압에서 질소와 수소로부터 암모니아를 대량 합성하는 방법이다. ... 또한 가시광선, 자외선 등 다양한 종류의 빛을 이용할 수 있으며 화학적, 생물학적으로 비활성인 물질이 유리하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.07

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  사출성형의 이론, 적용가능수지 종류 및 성형 시 불량 해결 방법

  사출성형의 원리 수지(resin) 재료를 가열하여 용융 가소화된 것을 유압(전기모타)을 이용하여 금속으로 된 틀(금형)속에 고압으로 주입하고 이를 틀(금형) 속에서 냉각 고화 시키는 ... 블라스트(BLAST) 처리 플라스틱의 표면의 처리방법의 하나로 품질의 고급화가 주 목적입니다. ... connector부품,기타성헝품PPOPoly phenylene _Oxide전기부품,기계부품PPSPoly phenylene -Sulfide가전,전기전자,자동차용 부품광 디스크 드라이브등 초정밀

  리포트 | 17페이지 | 7,500원 | 등록일 2021.08.15

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  공중보건학 완벽 정리 ( 임상병리사, 기타 의료기사, 간호사 국가고시용/ 시험용 )

  - 불꽃 20초 이상 접촉- 금속, 유리, 도자기류- 소각법(가장 강력)건열멸균- 170℃, 1-2시간- 건열멸균기 사용습열자비멸균- 끓는 물 15-20분- 식기, 도자기, 의류고압증기멸균 ... 예방법① 유아는 생후 6개월경까지 면역이 있으나 그 후 감수성이 증가하고 , 병쾌 후 영구면역을 얻게 됨② 예방접종으로는 순화독소 (toxoid)이용,감염이 의심 시 항독소 (antitoxin ... )이용.2) 백일해 (Whooping cough)?

  시험자료 | 35페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.06.17

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  식품저장기술-초고압기술

  초고압처리 가공 장치 -------------------------- 34. 초고압처리를 이용한 식품의 예 ------------------- 3Ⅲ. ... 초고압처리를 이용한 식품의 예생식용 굴의 비브리오균 살균은 초고압처리의 살균효과가 가장 잘 이용되고 있는 대표적인 예료 생굴에 고압을 가하면 굴 껍질이 제거되지 않아도 된다는 장점을 ... 식품에 대한 초고압처리의 기술① 식품의 살균지금까지 주로 이용되어 왔고 많은 연구 성과가 있는 분야이며 일반적으로 고압처리로 인하여 생체성분과 생체조직의 변화로 미생물의 사멸을 이끈다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  미생물학, 아포, 멸균, 멸균의 작용

  고압멸균기 (autoclave) - 열에 내성 갖는 내생포자 사멸 , 고압에서 증기 주입하는 밀폐된 열처리 장치 . - 물체의 내부 온도가 121℃ 에서ouis Pasteur 의 이름을 ... 멸균과 소독을 위해 널리 이용됨 . ... 물리적 방법을 이용한 미생물의 멸균 적용 중 옳은 것은 ?

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.29

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  미생물의 이용

  식품첨가물?폐수처리? 에너지생산 분야 등에서 미생물의 전방 위 활약은 가히 폭발적이다． ... 극한 환경에 서식하는 극한 미생물과 그 이용기술지구상에는 생명체가 전혀 서식하기 어렵다고 생각되는 극한 환경이 존재하고 있다.예를 들면 영양분이 전혀 없다고 판단되는 환경, 온천수 ... 전략적 연구개발 사업으로서 추진되어야 할 필요성이 매우 높다고 판단된다.▶ 극한 미생물의 산업적 이용극한 미생물중에서도 초고온성 미생물이 보유한 내열성 효소(thermostable

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.20

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  막여과 기술과 개발품 (농산가공학A+)

  나타내었다.(5) 막여과 공정의 이용 현황- 나노여과막을 이용해 정수처리, 하수 폐수처리, 해수를 담수화 하는등의 용도로 쓰인다. ... 다음의 표는 막공정의 일반적인 특성을 나타내었고, 그 아래의 표는 고도정수처리에 이용되어 막공정의 물리적인 특성과 운전압력 범위와, 다른 고도처리 단위공정과 결합된 막여과 공정의 처리특성을 ... 막 여과 공정을 이용한 프리미엄 우유의 개발식품공학과목차1.서론2.본론(1) 막의 분류(2) 막분리의 분류(3) 분리 기작(4) 막분리 공정의 효과(5) 막여과 공정의 이용 현황(6

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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  효소의 응용

  가장 대표적인 예는 Trichodermaviride의 cellulase를 이용한 청바지의 염색을 들수 있다. ... 산업용 효소효소는 고도의 초정밀성, 특이성, 선택성 및 고효율성의 특성을 가져서 다양한 산업에 이용이 확대되고 있을 뿐만 아니라, 기능면에서는 산화환원, 전이, 가수분해, 이탈 및 ... 등의 미생물이 주로 이용되고 식품 제조에 많이 사 용되고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.12

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