"초박액막" 검색결과 1-2 / 2건

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  다양한 흡착 특성을 갖는 초박 액막의 응결 특성에 대한 연구

  한국기계기술학회 한민섭

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  다양한 장류에 관한것

  원료가 완전히 호화되면 75℃ 정도로 냉각하고, 냉각한 호박액에 분말코지를 전분질 원료의 30-40%를 섞는다.코지는 간장 코지가 좋다. ... 마쇄성형 → 띄우기 → 메주염수타기 : 소금, 물 → 용해 → 염수메주 + 염수 → 담금 → 숙성 → 가르기 → 액체부(날간장) → 다리기 → 간장→ 고체부 + 소금 → 숙성 →된장(막된장 ... 숙성된 당화물을 초퍼기로 마쇄한 후 캐러멜 및 첨가물을 혼합하여 60℃에서 30분간 스팀 열처리 살균한 후 냉각하여 제품화한다.Ⅲ. 고추장1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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