"쵸콜릿 제조" 검색결과 1-20 / 2,655건

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  홍맥 파우더를 첨가한 가능성 초콜릿의 제조 및 특성

  한국식품영양학회 이성동, 박홍현

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  커피 폐원두박을 이용한 초콜릿 제조 및 관능적 특성

  한국식품영양학회 류혜숙

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  발효숙성마늘 추출물 첨가 초콜릿 제조 조건의 최적화

  한국식생활문화학회 신지훈, 주나미

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  초콜릿 제조

  초콜릿은 배합, 제조 방법, 제품의 형태에 따라 여러 가지 종류로 나눈다. ... 블랙 초코릿에는 카카오 매스가 더 많이 들어갔고 분당 또한 조금 더 들어갔다. 밀크 초콜릿에는 생크림과 카카오 버터가 더 많이 들어갔다. ... 변하므로 blooming이 방지된다.실습목표- 초콜릿의 제조 원리를 이용하여 블랙 초콜릿과 밀크 초콜릿을 만들어 보고 두 가지 초콜릿의 차이를 관능검사를 통해 비교해 본다.실습방법1

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  초콜릿 제조 실습

  초콜릿 제조 실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. ... 있다.」● 초콜릿의 종류「초콜릿은 카카오나무의 열매에서 얻은 카카오 콩을 미세하게 분쇄하여 설탕, 우유 등을 혼합하여 제조하는 제품이다. ... 「또한 초콜릿은 가공 성형이 쉬워 다양한 형태의 과자류, 케이크, 소스, 푸딩 등에서 독특한 향기, 부드러운 조직, 영양 상승효과 등으로 다양하게 이용된다.」● 초콜릿 제조 공정초콜릿

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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  초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석

  초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석Ⅰ. ... 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례1. Ganache(가나슈)2. 프랄랭(Praline)3. 프랄리네4. 술이 들어간 초콜릿Ⅵ. ... 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류Ⅲ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파1. 테오브로마 카카오2. 스페인의 전파3. 발렌타인데이의 유래4.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.27

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  초콜릿의 제조공정

  이는 지방의 영향도 크지만 Tempering이 불량하면 입안에서 지방의 결정에 의해 약간 거칠게 느껴진다.초콜릿 제조공정1. ... 포장지는 식품용기제조회사에서 납품을 받아 사용하는데, 식약청에서 이미 승인을 받은 회사이다. 2개월에 1번 정도씩 식약청에서 검사를 받고, 그 결과를 초콜릿 회사에 보내준다. ... , Brittleness- Quick complete meltdown in the mouth- Good flavor release등의 뛰어난 성질이 있어 초콜릿 제조에 있어 가장 훌륭한

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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  (식품가공학)초콜릿 제조 실습

  초콜릿 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. ... 고찰-본 실습에서는 초콜릿의 한 종류인 밀크초콜릿과 블랙초콜릿을 직접 제조해 봄으로써 초콜릿의 제조에 이용되는 재료와 제조 과정에서의 물성 변화, 그리고 완성된 초콜릿의 관능평가 결과를 ... 실습 목표-블랙초콜릿과 밀크초콜릿을 직접 제조해 봄으로써 초콜릿의 원료 배합에 따른 맛과 성상의 차이를 비교해 보고 관능평가 하여 본다.Ⅲ.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  초콜렛 제조공정

  초콜릿 제조공정1. 제조 공정도2. Mixing? ... 제조 중 문제점 및 대책문제점원인대책Temperer온도하강? 공급되는 초콜릿 온도가 너무 냉각? Pump 및 Boiler 미작동? ... One-Shot Moulding- 2개의 Depositer를 1개로 합쳐 한번의 조작으로 Center와 Shell이 동시에 충진되는 방법- 장점 : 설비투자와 제조경비의 절감- 단점

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.13

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  생초콜릿의 제조

  일본에서 카카오 빈부터 일괄제조가 개시됐던 것은 대정시대에 들어와서부터이며 메이지, 모리나가 등이 그 제조자이다.우리나라의 경우 1968년 동양제과 및 해태제과에서 초콜릿을 시작했고 ... 제조방법에 대해 알아보고 생초콜릿에 첨가하는 생크림의 양에 따라 녹는점과 부드러움의 차이를 알아보기로 하자.2. ... .2) 형태 및 제조방법에 따를 분류(1) Solid chocolate판상이나 기타 여러 가지 모양의 Mould (성형틀)에 초콜릿을 넣어 굳힌 것으로 Tablet, Bar, Eating

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.01

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  [식품가공학실험]생초콜릿제조

  초콜렛의 성분표(키커)대부분의 사람들이 국산초콜릿에 비해 수입초콜릿을 선호하는 경향이 있다. 수입초콜릿이 국산초콜릿에 비해 살이 덜 찐다는 주장도 있다. ... 한때 마라카이보항에서 선적되어 마라카이보라고 불리우기도 했다.◆ 수입초콜렛과 국산 초콜렛의 비교Figure 2. ... 특히 이번 실험에 있어서는 다크 초콜릿에 생크림을 섞어 굳혀 만든 초콜릿으로 정의되는 생초콜릿의 제조실험을 진행하여 각 조마다 다크초콜릿에 섞는 생크림 양을 달리하였을 때 녹는점과

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  초콜릿의 제조공정과 분류, 템퍼링, 불룸현상 및 카카오 버터의 특징

  초콜릿 (Chocolate) 초콜릿 제조공정 초콜릿의 분류 카카오 버터의 결정형 초콜릿의 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 불룸 (Bloom) 현상 카카오 버터의 특징초콜릿의 원료 카카오 ... , 분유 초콜릿의 제조공정생산지 공정 카카 오 과실에서 카카오 두를 꺼내어 발효 , 수세 , 건조 , 자루포장 , 출하 ( 완숙된 과실을 완전하게 발효시키는 것이 초콜릿의 품질을 ... 템퍼 링 작업없이도 손쉽게 사용할 수 있다 . (6) 기타 컬러 초콜릿 ( 화이트 초콜릿에 유성색소 첨가 ), 풍미첨가 초콜릿2) 형태에 따라 팬 초콜릿 견과류나 스넥류에 초콜릿을

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.20

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  초콜릿에 관한 리포트

  원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로 등장하게 되었습니다.출처: 네이버 지식백과초콜릿의 제조과정먼저 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. ... 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6.초콜릿 축제-유로 초콜릿 페스티벌-살롱 뒤 쇼콜라초콜릿의 ... 기라델리세 번째로 소개할 초콜릿인 기라델리는 미국에서 두 번째로 오래된 초콜릿 제조회사로, 1852년 이탈리아 출신의 도밍고 기라델리가 샌프란시스코에서 설립하였습니다. 1967년 본사를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  초콜릿의 모든것

  초콜릿초콜릿의 모든 것학과학번이름과목교수목록Ⅰ.초콜릿의 개념……………………………………………1.pⅡ.초콜릿의 역사……………………………………………1.pⅢ.초콜릿의 제조과정…………………… ... 카카오 매스에 초콜릿에 부드러운 조직감을 주기 위한 제조기술인 콘칭과정을 하고 굳힌 것은 코인형 카카오 매스 100%이다. ... 쿠키나 케이크 등에 껍질처럼 입힐 수 있는 커버링 초콜릿도 같은 해 스위스 린트에서 제조되기 시작하여 소비가 급격하게 증가하였다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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  식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 브랜드, 브랜드 이미지, 브랜드 스토리텔링을 설명하고 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 식품 종류, 브랜드(이름), 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.

  여기서는 프리미엄 초콜릿을 선택했다. 프리미엄 초콜릿은 고급 재료와 정교한 제조 과정으로 만들어지는 고품질의 초콜릿이다. ... 프리미엄 초콜릿은 재료의 품질부터 제조 과정, 포장 디자인까지 모든 단계에서 세심한 주의가 기울여진다. ... 고급 재료를 사용하여 제품을 만들어내고, 정교한 제조 과정을 통해 맛과 질감을 극대화시킨다. 이를 통해 소비자들에게 최상의 초콜릿 경험을 제공한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.17

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  (세계의음식음식의세계 3학년) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오

  또한 몇몇 업체에서는 삼계탕 제조 시 닭발이나 노계육을 이용하여, 육수를 제조하고 있으며, Han et al. (2016)은 닭발을 이용하여 삼계탕 다. ... 채운 후 고온에서 가열하여 제조하는 한국의 전통음식으로 여름철 보양식으로 인식되어왔다. ... 우울할 땐 초콜릿심심하고 따분할 때 초콜릿만 한 것이 없다. 식사 후에 디저트로도 제격이다.

  방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.23

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  음식과 세계문화(음세문) 최신 기출 모음

  초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?① 숙성 ② 템퍼링③ 혼합④ 정련5. 다음 중 레시피가 동봉되어 있는 밀키트류에 해당하는 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.28 | 수정일 2024.06.05

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  미생물학 배지제조 및 배지배양

  시험자료 | 8페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.10.28 | 수정일 2023.09.02

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• 본정초콜릿
  기업보고서

  • 본정초콜릿 (보고서 8건)

  • 대표자명	이종태	사업자번호	301-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	식료품 제조업
    제공처

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  초콜릿 레볼루션 독후감

  이들은 가게 주인인 바비 할머니를 설득하여 초콜릿을 비밀리에 제조하기로 한다. 하지만 이들은 초콜릿을 제조할 줄 모른다. ... 그러던 찰나에 들른 헌책방에서 초콜릿 마니아인 한 노인을 도와주고 가정용 초콜릿 제조법을 알아낸다.수차례의 실패 끝에 그들은 먹음직스러운 초콜릿을 제조하게 하여 믿음직한 친구들에게 ... 이에 대항하여 초콜릿을 쟁취한 그들은 단순한 ‘초콜릿’이 아니라 국민들의 자유와 권리를 되찾은 것이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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