"축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안" 검색결과 1-20 / 94건

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  축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안

  · HACCP 평가 방법의 문제점 분석· 축산물가공장과 식육포장처리장의 위해요소 중점관리기준 실시상황평가표, 축산물가공장 위해요소 중점관리기준 적용매뉴얼 이용· 현장에서 나타나는 ... 주요 지적사항과 평가현황 의 분석· HACCP 현장조사 출장결과보고서(2007~2009)이용 하여 분석재료 및 방법 ② 분석방법- 국내 축산물 가공장 HACCP 평가항목 내용 및

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.03.30

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  동물 학대 소비 원인 및 해결방안 - 식품으로 소비되는 동물을 중심으로 (고득점)

  생산된 축산물에 대한 유기농 인증 제도 등이 있다.둘째로 오락 요소로 변질될 가능성 있는 문화 축제 참가를 지양하는 것이다. ... 행위, 물고기를 비닐에 담아 돌리면 노는 행위 등 전통이 인간의 욕망에 의한 오락 요소로 변질된 모습을 쉽게 찾아볼 수 있다. ... 외, 앞의 논문, 21쪽.그 외의 축산물 인증 마크는 사료에 항생, 항균제를 첨가하지 않고 사육하는 무항생제 축산물 인증 제도, 사료에 성장 촉진제를 첨가하지 않은 유기 사료를 섭취하여

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.28

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  [A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

  ( 첨가물 ) 제조 가공업 , 건강기능식품제조업 , 즉석판매제조 가공업 , 식품 소분업 , 집단급식소 식품판매업 , 집단급식소 , 기타 식품판매업등 축산물 : 축산물 가공장 , 식육포장처리장 ... 운반 판매업까지 축산물의 생산 가공 유통의 모든 분야 식품 및 즉석판매제조 가공업 , 건강기능식품 및 식품첨가물제조업 , 식품접객 및 집단급식소등 식품의 제조 가공 유통 외식 급식의 ... HACCP 인증 이후 추가 생산되는 제품이나 공정에 대한 위해요소분석을 실시하지 않을 경우엔 즉시 인증취소를 할 수 있도록 범위 확대 과제에 대한 안전관리를 강화하기 위해 즉석판매제조

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  위해요소 분석은 “식품에 존재하는 위해요소를 발굴하여 관리할 필요성 여부를 평가”하는 것이고, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리해야할 공정, 단계”를 의미한다. ... 그러므로 HACCP 마크는 식품에 가공과정을 관리하고 감독하여 위해요소가 포함되지 않도록 평가하고 안전한 관리 속에 제품이 만들어졌음을 소비자에게 알려주기 위한 목적으로 부착된다.( ... 막기 위한 방안으로 친환경 농업이 추진되고 있다.친환경 농업은 생산관리에 있어 관행농업보다 더 많은 노력이 필요하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.08

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  현재 국내에서 분야별(원예, 축산, 유통) 적용되고 있는 기술과 사례 및 향후 발전에 필요한 개선점에 대하여 기술하시오.

  기술은 이력추적을 구현하기 위한 가장 지능적인 기술로써, 농수산물의 안전성이 발생한 원인 추적 및 조치를 신속하게 처리할 수 있는 방법론이며, 공정거래 및 위험관리에 능하고, 품질관리와 ... 기술을 활용한 이력관리 시스템 중, C사는 최초로 냉동 물만두를 출시하면서, 그 원재료인 제주산 흑돼지고기를 농장으로부터 받아와 물만두로 가공하고, 소비자에게 전달되는 일련 단계를 ... 되었으며, 다른 축산 및 가공업체들에게도 이와 같은 식품안전을 위한 귀감이 되었다.향후 개선방향RFID의 고도화 및 고품질의 유통기술은 소비자들에 대한 신뢰성을 높이는데 큰 기여점을

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.05.22

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  한국의 식품안전관리체계

  식품과 축산물 양육에 필요한 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 소분, 유통 등 전 과정에 있어서 유해 물질이 섞일 수 있는 가능성을 방지한다. ... 최근 농업환경에서 자주 사용되는 농약물의 잔류 정도, 환경오염으로 인한 중금속 노출 정도를 파악하여 위해요소를 관리하고 있다. ... HACCAP을 적용하는 업소는 위해요소 분석, 중점관리결정, 한계기준 설정에 맞게 운영해야 한다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.02 | 수정일 2022.02.20

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  농업경영학 ) 농산물 가치사슬과 글로벌 농산물가치사슬의 개념이란 무엇인가, 한우, 양돈, 양계 중에서 한 품목을 선정한 후 이 품목의 가치사슬을 도식화 하고 해당 품목의 국제경쟁력을 높이기 위한 방안을 제시하라

  동물복지에 대한 관심도 증가하고 있는 만큼 국가에서 관리하는 동물복지를 위한 한우목장을 운영하는 방안도 고려해야 할 필요가 있다고 생각한다. ... 위한 방안을 제시하라3. ... 위한 방안을 살펴보고자 한다.2.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  농축산환경학(기말) ) 1. 자연생태계와 농업생태계(관행농업생태계, 유기농업생태계)의 차이에 대하여 설명하시오. (20점) 2. 축산악취의 일반적 특성에 대하여 설명하시오. (10점)

  둘째, 식량이나 생산품의 수확량 극대화를 위한 인간의 관리가 이뤄지고 그 때문에 종 다양성이 큰 폭으로 감소한다. ... 시행 「세종시 축산악취 개선방안 연구」, 대전세종연구원, 기본연구 2018-21, 2018 「축산 악취의 일반적 특성」, 농축산환경학 8강 강의록, 김기연 「바이오에너지」, 화학백과 ... 그는 모든 생물 구성원으로 이뤄진 생물적 구성요소와 빛, 기후, 토양 같은 무생물적 구성요소를 하나로 묶어 생태계라는 개념을 만들어 냈다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.29

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

  전까지의 각 과정에서 발생하는 생물학적 화학적, 물리적 위해요소를 분석 및 평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전 관리 시스템이다. ... , 유기가공식품, 농산물우수관리인증제, 지리적표시, 전통식품품질인증, 수산물 품질인증, 동물복지 축산농장인증, 한국식품명인 등이 해당한다.그림2. ... 식품안전관리인증기준 적용분야는 축산물과 식품이다.(2) 농식품국가인증농식품국가인증은 소비자가 농식품을 신뢰하고 구매할 수 있도록 국가가 품질을 인증하는 제도로 친환경농축산물, 친환경수산물

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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  재고 딜레마에 대응하기 위한 재고 관리 방안

  신선식품의 재고관리신선식품은 농수축산물과 유가공품 등 냉장보관 및 저온유통이 반드시 요구되는 식품을 의미한다. ... 이러한 제약 요소들을 극복하기 위해 최적의 재고관리 방안이 필요하다.이에 따라 국내 연구에서 제시된 기존의 (R,S)시스템을 개선한 수정 FB(R,S)시스템을 기반으로 빅데이터, AI ... 재고 딜레마에 대응하기 위한재고 관리 방안: 신선식품에서의 재고관리목 차1. 서론1.1. 재고의 정의1.2. 재고의 유형1.3. 재고관리 비용 요소1.4.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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  [환경친화형농업 A+] 1. 환경친화형 농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오. 2. 유기농업자재를 대별하고 공시 및 품질인증제도를 설명하시오. 3. 환경친화형 농업의 기초이론과 적용기술들을 논하시오. 4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.

  유기농업은 농장의 모든 구성요소가 유기적으로 구성·결합되어 전 체계가 상호 조화롭고 안정이 있는 생산기법으로 농축산물을 생산하는 지속가능한 농업형태이다.환경친화적 농업생산을 위해서 ... 작물양분종합관리는 환경영향을 최소화할 수 있는 비료 사용방안이며, 시용된 비료가 환경오염물질로 전락되는 부작용을 막기 위해서는 작물시비가 반드시 친환경적으로 이루어져야 한다. ... 또한 생산자 측에서는 유기농업기술이 아직 크게 발전되지 않아 유기 농축산물의 대량생산에 어려움이 있고, 소비자 측면에서 보면 일반 농축산물에 비해 가격이 고가라는 한계점이 있다.2.

  방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.02.28

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  종자기사 실기(필답형) 이것만큼은 알고 가자!

  및 전문인력의 육성방안수술 확대 등 대외시장 진출 촉진방안[농림축산식품부장관 → 지방자치단체의 장에게 수행 사업]종자 또는 묘와 관련된 기술의 보급에 필요한 정보 수집 및 교육지역특화 ... [공정육묘 이점]집중관리 용이 / 시설면적(토지) 이용도 제고육묘기간 단축 / 취급 및 운반 용이기계정식 용이 / 정식 후 활착이 빠름관리의 자동화가 가능[영양번식의 장점]모체와 유전적으로 ... 농산물 품목 육성을 위한 품종개발지역특화 육종연구단지의 조성 및 지원종자생산 농가에 대한 채종 관련 기반시설 지원[종자산업진흥센터가 수행하는 업무]종자산업의 활성화를 위한 지원시설의

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2022.12.15

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  (A+) 식생활과 문화 레포트 (인도네시아 대표음식 렌당의 국내산업화 방안)

  레토르트 가공방법으로 가공된 제품은 저장성을 가질 수 있도록 그 특성에 따라 적절한 방법으로 살균 또는 멸균 처리하여야 하며 내용물의 변색이 방지되고 호열성 세균의 증식이 억제될 ... 요소들을 제거하거나 이들이 외부로부터 침투하는 것을 막아 준다. ... 인도네시아 대표음식 렌당의 국내에서의 산업화 방안☞ 렌당이란?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  (환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  예컨대 돼지고기, 소고기 등 축산물을 가공한 소시지나 햄 등의 음식 또는 과일이나 곡류를 가공한 음식에 식품안전관리인증기준 마크가 붙어 있는 것을 볼 수 있는 바, 이러한 제품에 대해서는 ... 그 최초 제조와 가공의 과정 및 조리와 포장, 유통과 판매 등 최종 소비자에 이르기까지 모든 과정에 대하여 위해 요소가 섞이지 않고 식품의 안전성이 보장되었음을 소비자로서 확인하 ... ”에서 “CCP”를 지칭하는 것으로, “Critical Control Point” 의 준말: 위험 요소를 예방하거나, 제거하거나, 감소할 수 있는 공정 및 단계를 “중요 관리점”으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  우리나라에서는 식품의약품안전처에서 해썹 제도를 전담해서 관리하고 있다, 현재는 식품제조가공업과 건강기능식품제조업, 축산물가공업 등 식품제조회사와 단체급식소, 식품판매업자 등에 대해서 ... 이 조항에서는 식품의 원료관리와 제조, 가공, 소분, 조리, 유통 등 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, ... 식품안전관리인증기준의 이론과 실제식품안전관리인증기준은 위해요소분석이라는 의미의 Hazard Analysis와 중요관리점이라는 의미의 Critical Control Point의 영문

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  '외식산업의 이해' 과제물(기말)

  「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률」을 제정한 것이다.(2) 문제점 및 개선방안축산물, 쌀, 김치 등 식재의 수급상황에 따라 원산지 표시하는 메뉴표나 홍보물을 매번 교체해야 하는 ... 당초「농산물품질관리법」, 「수산물품질관리법」 및 「식품위생법」에서 규정하고 있던 원산지 표시에 관한 관련규정을 통합하여 효율적이고 일원화된 원산지 표시제도를 운영하기 위하여 2010.2.4 ... 보급하여 사업자의 비용 절감을 도모하고 이용자의 인식을 제고하는 것이 좋겠다.농수산물 원산지 표시제(1) 핵심내용농수산물이나 그 가공품 등에 대하여 적정하고 합리적인 원산지 표시를

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02

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  농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

  and Critical Control Point, HACCP)과 같은 식품 가공공정의 체계적인 관리 시스템이 필요하다.2.2 그릭요거트의 특징2008년 미국 건강 전문지 ‘헬스’에서는 ... 식품의 위생품질 악화 요인으로는 부패, 병원성 미생물, 원료의 유해성분 등이 포함되며, 이러한 품질 악화를 예방하기 위해서는 위해 요소 중점 관리 기준 (Hazard Analysis ... 또한, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대해 서술했다.2.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

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  농식품 품질관리 제도의 종류와 내용

  또는 유해생물 등의 위해요소를 적절하게 관리하는 것을 말한다.GAP이 도입된 배경은 일부 채소와 과일에서 농약이 과다검출 되었다는 언론보도 등으로 농산물 안전성에 대한 국민적 우려가 ... 대해서는 ‘국산’(혹은 ‘국내산’), 수입 농산물 및 가공품은 대외무역법에 따른 통관 시의 원산지에 따라 표기한다.②축산물 이력관리축산물 이력관리는 가축 및 축산물의 생산·도축·가공 ... 검사친환경농축산물인증제GAP(농산물우수관리인증)우수식품농산물이력추적제도지리적표시제술품질인증제유기농업자재공시원산지표시제축산물 이력관리LMO안전관리농산물 검사인삼류 관리양곡표시제농산물품질관리사또한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07

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  1. 축산업 안전관리

  가공 ?유통 ?판매단계에 이르기까지 단계별 ?위해요소별로 체계적인 관리가 필요하다.? ... 정부는 소비자에게 축산물에 대한 정확한 정보를 제공하고 공정한 거래 관행을 확보하기 위하여 축산물의 표시기준을 고시하고 이를 운용하고 있다. ... 정부에서는 이러한 위해 사건이 발생하면 신속하게 대응하여 위해요소가 확산되는 것을 조기에 방지하고자 지속적으로 노력하고 있다.?최근 발생한 주요 축산물 위해사건 ?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.01

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  (방통대) (농축산환경학 A형) 지속가능한 농업 발전을 위한 농축산물의 안전성 확보와 다원적 기능 실현을 위한 문제점과 개선방안에 대하여 기술하시오

  이는 농장과 가공 및 유통 등의 과정에서 발생할 수 있는 각종 위해요소를 사전에 분석(Hazard Anslysis ; 위해요소분석)하고 위해요소 발생 우려가 큰 공정을 중요관리점(Critical ... 과목명: 농축산환경학 A형주제: 지속가능한 농업 발전을 위한 농축산물의 안전성 확보와 다원적 기능 실현을 위한 문제점과 개선방안에 대하여 기술하시오(30점)- 목 차 -Ⅰ. ... 농축산물 인증(출처 : 농촌진흥청)축산물 안전관리인증 기준은 "HACCP"이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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