"케첩가공" 검색결과 1-20 / 494건

• 

  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  이에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. ... 또한, 토마토 케첩의 품질이 색깔에 좌우되는 수가 많으므로 토마토 원래의 진홍색이 그대로 유지되게 제조상 특별히 주의하여야 한다. ... 즉, 토마토의 적색 색소인 리코펜은 철 및 구리와 접촉하면 갈색으로 변하고, 케첩 제조 시 향신료 등의 첨가물이 들어갔을 때 철과 접촉하면그 속에 들어 있는 타닌이 타닌철로 변화하여

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

  이것을 보아 원료에 비해 퓨레와 케첩을 가공하면서 만들어지는 것보다 버려지는 것이 훨씬 더 많다는 것을 알게 되었다. ... 소금은 제일 마지막에 넣어주었는데 그 이유는 설탕을 넣었음에도 가공 후에 퇴색이 일어날 수 있기 때문에 색을 한 번 더 보정시켜주기 위하여 마지막에 넣어주었다. ... 토마토 퓨레는 토마토를 갈아서 껍질, 심, 씨 등을 체로 걸러 제거한 즙액 그대로인 토마토 펄프를 졸여서 만든 것으로 저장성이 낮은 원료인 토마토를 가공하여 전체 고형분이 8~11%

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 토마토 케첩 제조

  가공용 토마토가 아닌 일반 토마토를 사용해서 착색률이 떨어져 색이 연해진 것으로 사료된다. 전체적인 외관은 제조한 케첩이 덩어리 진 모양이었다. ... 가공용 토마토는 적생종으로서 착색이 좋고 가공수율이 높아야 하며, 착과가 좋고 단시일에 수확이 끝나는 다수품종이 요구된다.② 토마토의 성분수분이 95.2%, 탄수화물 3.3%, 포도당과 ... 진행되고 영국에서는 저온과 일조량이 적은 곳에서 잘 견디는 조생품종이 육성되었다.① 토마토의 품종미국계 복숭아색 토마토, 복숭아빛 조생품종, 적색 품종, 황색품종, 미니 토마토, 가공용

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  토마토 가공

  토마토 가공품으로는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다. ... 토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. ... 본 실험에서는 케첩을 제조하고 시판제품과 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 요점정리

  ) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료 첨가하여 농축4) 건조 야채4. ... 식육 및 식육가공1. 식육의 성상1) 근육조직: 액틴 필라멘트, 미오신 필라멘트2. ... 곡류 및 서류의 가공1) 정미(1) 백미, 10분도미, 5분도미 등- 정곡: 벼 -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강) 제거,

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 야채빵 제조 실험레포트

  실험 제목밀가루 가공 – 야채빵3. ... 강력분 1200g, 물 504g, 생이스트 48g, 개량제 12g, 설탕 168g, 버터 120g, 분유 36g, 소금 22g, 계란 120g, 당근, 양파, 피망, 콘옥수수, 케첩 ... 실험 목적 및 원리- 목적밀가루의 가공 중 야채빵의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리빵은 밀가루의 점탄성이 강한 단백질인 글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인

  그러다가 케첩을 생산하면서 케첩 브랜드로 포지셔닝에 성공했다. 한 때 녹색 케첩을 생산한 적도 있는데 지금은 생산하지 않는다. ... 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 ... 케첩은 곧 붉은색이라는 이미지가 워낙 상하게 포지션되어 있고 이를 바꾸기는 어려웠다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인

  그러다가 케첩을 생산하면서 케첩 브랜드로 포지셔닝에 성공했다. 한 때 녹색 케첩을 생산한 적도 있는데 지금은 생산하지 않는다. ... 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 ... 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  일면적 광고 메시지와 이면적 광고 메시지의 설득 효과에 대해 논하시기 바랍니다

  뿐만 아니라 토마토케첩 등 여러 가공제품을 생산하는 하인츠의 경우에도 이러한 이면적 메시지를 사용한 광고를 집행하였다. ... 하인츠에서 생산하는 케첩의 경우 “가장 느린 케첩”이라는 단점을 전면에 내세우며, 다른 제품들에 비해 병에서 케첩이 천천히 흘러나오게 되어 있는 디자인이 갖고 있는 단점을 우선 소비자에게 ... 위에서 제시하였던 하인츠 케첩의 사례에도 병에서 케첩이 느리게 흘러나온다는 단점은 그만큼 케첩의 내용물이 충실하다는 장점으로 상쇄 및 정당화되므로 소비자는 전체적인 메시지를 궁극적으로는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  아주대 융합설계 및 지식재산권 Reading Assignment 2 융설지 보고서

  또한 소비자의 15%가 케첩병을 거꾸로 보관한다는 사실에 착안하여 샴푸 포장에 쓰이는 캡과 같은 기술을 적용하여 거꾸로 보관하는 케첩통을 개발하였다.3. ... Lambert가 소비 시장 동향을 조사한 결과 제품에서 편의성이 중요한 요소이며 소비자들이 바닥에 남은 케첩과 말라붙은 케첩을 불편해한다는 사실을 알게되었다. ... Secondary source는 인터넷, 잡지, 기사 등 다른 사람의 가공을 거친 정보다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  독후감 음식의 언어

  사 먹는 게 당연한 가공품이 한 배우의 손으로 직접 만들어지는 걸 보며 사람들은 놀라워했고 열광했다. ... 일례로 앞서 말한 케첩. 케첩은 원래 중국 푸젠성, 타이완 방언으로 '저장된 생선 소스'라는 의미의 소스였다고 한다. 심지어 이때는 케첩에 토마토가 들어가지도 않았었다. ... 케첩에 토마토를 처음 넣은 것은 영국인이다. 1850년경에는 엔초비가 거기서 빠진다. 남북전쟁 이후 케첩 수요가 늘어납니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

  대표적인 예로는 케첩을 들 수 있다. 냉장고에 보관중인 케첩이나 소스를 상온에 두었다가 사용하면 점성이 낮아져 사용이 편리해지는 것이 그러하다. ... 보통 액체에는 strain, 고체에는 deformation이라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 문화 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

  부모들이 직장이나 가게로 출근하면 학교에서 급식을 먹고 집으로 마요네즈, 케첩 등의 소비가 증가하던 사회적 요인이 있었다.3) 경제적 요인최근에는 소득의 상승이 식생활에 직접 영향을 ... -국제화+밀가루의 소비가 증가하여 하루 중 한 끼는 밥 대신 빵이나 국수류의 인스턴트 면류의 식사 가늘었고 조미료도 전통적인 고추장이나 된장의 사용과 함께 마요네즈, 케첩 등의 소비가 ... 이용할 수 있게 된 것은 식품저장과 가공 포장기술의 발달이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  자연당과 첨가당의 건강과의 관련성

  포장용기에 담긴 파스타 소스 대신 몇 가지 향신료를 추가해 수제 소스를 만드는 것이 좋다.④ 케첩과 바비큐 소스케첩과 바베큐 소스 역시 파스타 소스와 마찬가지로 설탕을 추가하는 대표 ... 무수히 많이 팔렸던 가공된 포장 빵들은 이제 일일이 첨가된 당의 종류를 적시하면서 소비자의 시험대에 오르게 됐다. ... 시럽으로 백설탕, 흑설탕, 옥수수시럽, HFCS(고과당옥수수시럽), 단풍밀 시럽, 맥아시럽, 팬케이크시럽, 꿀, 물엿, 당밀, 덱스트로스 등총 당류: 총당류란 식품에 내재하거나 식품을 가공

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

  (잼, 케첩, 소스, 식초, 마요네즈, 절임류 등)에 사용된다. ... 아울러 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다.③사과산(Malic acid) - C4H6O5산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일­우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  냉장고에 보관 중인 케첩을 꺼내서 바로 사용하는 것보다 상온(25℃)에 두었다가 사용하면 케첩이 용기로부터 부드럽게 분리되면서 사용하기 용이해지는 현상도 온가가 올라가면서 케첩 자체의 ... 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기 위하여 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라메터들이 사용된다. ... 첫째는 식품의 제조 가공 공정의 조절과 최적화를 위한 것으로 유체식품의 수송이나 혼합, 반액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이라고도 한다

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  고추·파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플·체리·포도·키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘·당근·토마토케첩 ... 따라서 이러한 제도 개선 요구가 꾸준히 제기되고 있고, 2017년 11월 27일부터는 모든 가공식품에 대해 GMO 표시를 의무화했다.왜 GMO 표시는 이렇게 어려운가일반적으로 식물체 ... 샐러드드레싱·마가린·캐러멜·설탕·소금·밀가루·옥수수글루텐·콩단백질·땅콩단백질·카제인나트륨·젤라틴·올리고당·인공향료·천연향료·혼합제제·색소·비타민·미네랄·유산균·효모·효소·첨가물·기타가공품

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  위더스 마케팅원론 [A]레포트 특정 기업을 대상으로 현재 운영하는 사업부 혹은 제품라인 등에 대한 BCG 매트릭스를 작성해보고 각 사업 혹은 제품의 대한 향후 전력을 구체적으로 수립해 보시기 바랍니다.

  등 건조식품류, 케첩 등 양념 소스류, 라면 등 면류, 농수산가공식품, 냉장·냉동식품을 제조하는 종합식품 업체다. ... 만약 기존의 투자에 매달리다가 기회를 잃으면 더 많은 대가를 치를지도 모른다.(2) 오뚜기의 BCG 매트릭스필자는 어렸을 때부터 오뚜기 케첩을 가장 좋아했다. ... 달걀이나 돈가스 등의 반찬에는 무조건 오뚜기의 케첩 소소가 있어야 밥을 먹을 정도로 좋아했었기 때문에 오뚜기의 BCG 매트릭스를 분석해 보려고 한다.오뚜기는 1969년 설립돼 카레

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.18

  다운로드 장바구니
• 

  가공 식품 속 식품첨가물

  보통 라면과 같은 인스턴트 식품에는 증점제로 사용되며 아이스크림과 케첩, 치즈에는 안정제로, 디저트에는 보형제로 사용된다.· 부작용: 설사, 가스를 일으킨다.글리신· 사용 목적 및 ... 아직까지 알려진 부작용은 없다.자당지방산에스테르· 사용 목적 및 효과: 서로 잘 혼합되지 않는 액체나 고체를 액체에 균일하게 분산시키기 위해 사용되는 유화제, 분산제로 아이스크림, 케첩 ... 즉 식품첨가물은가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 한 가지 용도로 사용되기보다는 복합적인 용도로 사용되는 것이 일반적이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 영아용·성장기용·영유아용 곡류조제식, 기타 영유아식, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용식품, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추 ... , 찐쌀, 생식류, 시리얼류, 얼음류, 즉석섭취·편의식품류, 버섯가공·자라가공 식품, 효모·효소·화분 가공 식품, 로얄젤리가공식품, 한천이 있다. ... , 주정, 건포류, 땅콩 또는 견과류 가공품, 캡슐류, 전분류, 과·채가공품류, 조미김, 튀김식품, 벌꿀류, 모조치즈, 식물성크림, 추출가공식품류, 팝콘용옥수수가공품, 식염, 밀가루류

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

  다운로드 장바구니