"콩으로만든식품" 검색결과 1-20 / 12,399건

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  콩 발효 식품Ⅰ. 콩1. ... 동양권의 기타 콩발효식품1.템페(Tempeh) 템페는 인도네시아에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다. ... 콩의 성분 단백질로 30~50% 차지 지방은 평균 15~20% -리놀레산과 리놀렌 산이 대부분 탄수화물은 25%정도 무기질은 4~6% 정도 - 칼륨과 인이 80% 차지(알칼리성 식품

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  햄, 소시지, 미트볼, 만두속 라면스프건더기스프.두유(豆乳)콩을 갈아서 만든 콜로이드(밀크) 상태의 음료. ... (soy)고기(meat)밀가루의 글루텐을 이용해 만든 순식물성 고기. ... 베지밀. ①http://www.vegemil.co.kr(정식품 홈페이지) http://www.jangryu.or.kr/industry_info/techinfo_make.asp#2 콩고기

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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  식품+알레르기+질환+관리

  단백질옥수수, 콩, 감자, 쌀, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등을 가루 형태로 만든 형태어류(고등어)태국식 생선소스, 시저드레싱, 우스터소스, 생선 육수, 어묵, 캐비어, 젤라틴어류의 ... 재료로 사용하는 경우(우유 알레르기)√ 밀가루(점토나 반죽)를 이용한 만들기(밀가루 알레르기)√ 놀이주머니를 이용한 박 터뜨리기 : 콩주머니, 모래주머니 등의 안에 견과류 껍 질이나 ... , 밀이나 콩으로 만든 채식용 고기, 소스, 푸딩, 디저트스펠트, 카뮤, 쿠스쿠스, 밀기울, 세몰리나, 맥아, 전분, 식물성 가수분해 단백, 식물검, 식물성 전분, 곡류 혼합물, 곡류

  서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  기술을 통해 만들어진 제품입니다. ... 사회생활 중 의견이 부딪하는 경우, 서로 이해시켜 화합을 만들고 단결시킬 수 있다고 생각합니다. ... 특히 전 세계적으로 건강하고 윤리적인 식품 소비에 대한 관심이 높아지면서, 순식물성 콩발효를 제품의 핵심 가치로 두고 있는 '요리에센스 연두'가 새롭게 주목 받고 있습니다.라.

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  2023 이화여대 식품생명공학과 편입학 최초합 자소서

  따라서 식품위생 및 HACCP, 식품위생실험 등 식품위생 관련 과목 수강을 통해 식품의 안전성을 검사하는 법을 배우고 싶습니다.식품미생물학 동아리도 만들어 식품의 위생지표 검사법을 ... 따라서 콩취를 제거하기 위한 방안으로, 농축대두단백과 탈지대두단백에 비해 비교적 이취가 적은 분리대두단백을 활용하거나, 콩비린내를 유발하는 hexanal, heptanal 등을 제거하는 ... 총 5개의 제품을 리뷰하였는데, 양념이 되어있는 제품을 제외한 모든 제품에서 콩 특유의 향 때문에 이질감이 느껴졌습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.22

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  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료 최신판입니다

  특히 유산균 발효 콩가루 제조방법은 한국산 식재료 소비 촉진이라는 점에서 높은 평가를 받았습니다.가공식품 개발 연구원이나 급식 영양사로 근무할 예정입니다.주로 단백질 분해효소 활성 ... 회사에서의 실무 경험을 토대로 더 좋은 제품을 만들어 소비자들에게 제공하고 싶습니다.영양사로 근무할 예정입니다.제가 만든 식단으로 많은 사람들에게 건강한 음식을 제공하면서 행복을 느끼고 ... 또 중소기업청 산학연협력기술개발사업 중 ‘유산균 발효 콩가루 제조방법’ 개발과제 수행 책임자로 참여하여 성공적인 과제수행을 이끌었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  [식품공학]대학원 자기소개서

  이질적인 식품의 결합이지만 콩에 들어있는 이소플라본화합물과 요거트의 시너지효과로 비만예방에 시각을 넓혔습니다． ... 또， 학부생활동안 쌈장라면 식품개발 공모전에 최우상을 받았습니다．이 또한 콩을 이용하여 맛과 풍미를 높혔습니다． ... 대한 관심”저는 항상 의문점을 가지면서 기존에 있는 것과는 다른 새로운 무엇인가를 만드는 것을 좋아합니다．

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.08

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  콩은 우리 몸에 유익한 영양을 공급해 주는 중요한 식품이고 그 콩으로 만들어진 두부는 영양을 공급해 주는 아주 좋은 음식이다. ... 옛날부터 두부가 현재까지도 변치 않고 전래되어 오는 것은 영양성이 우수한 콩으로 만들어진 좋은 식품으로서 두부만이 갖는 고유한 특성 때문이라고 할 수 있다.두부는 대두를 마쇄, 증자하여 ... 이 경우 콩물을 끓일 때 미리 엉겨버려 두부를 만드는데 실패하게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  콩으로 된장을 만들 때 원료에 따라서 냄새가 달라진다고 한다. ... 않고 밥을 지을 때 쌀과 함께 섞어 콩밥을 짓거나, 떡을 만들 때 소나 고명으로 이용하며, 갈아서 끓인 물을 두유로 마시거나 콩물을 간수로 굳혀 두부를 만드는 등 다양한 방식으로 조리해서 ... 콩의 다양한 조리법으로 인하여 콩의 기호성은 좋은 편이다.3) 기능성콩 단백질에는 혈압을 높이는 물질인 안지오텐신을 만드는 효소인 안지오텐신전환효소 기능을 방해하는 항고혈압펩타이드가

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  (과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

  다양한 발효 식품을 섭취한다.- 곡류를 발효시켜 만든 술, 식초/ 콩을 발효시켜 만든 된장, 고추장, 간장/ 채소를 발효시킨 김치/ 생선을 절여 발효시킨 젓갈3. ... 육류보다 콩과 생선을 많이 섭취한다.- 대두, 녹두, 팥, 완두콩, 호두, 은행 등/생선은 굽거나 양념에 재워 조리5. 마늘, 파, 고추, 생강 등을 양념으로 이용한다. ... 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식]이라고 정의되기도 했다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  청국장실험

  청국장은 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발효식품 중의 하나로, 된장, 간장과는 달리발효 기간이 2? ... -우리 조가 만든 청국장에 실이 생기지 않은 이유는 무엇일까? ... 주제: 청국장 및 녹차청국장 제조하고 청국장 분말 만들기3. 재료: 대두, 종균, 녹차분말4.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)

  이러한 기술로 만들어진 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 GM 식품이라고 한다. ... GM 식품을 만드는 이유는 무엇일까?2049 년까지 세계 인구가 90 억으로 추정되는 상황에서 영양가 있는 식품에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위한 농업 과제가 있다. ... 그래서 DNA재조합 동물을 만드는 일보다 훨씬 간단하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  서론된장은 한국 전통 발효식품 중 하나로, 콩을 주 원료로 하여 발효 과정을 거쳐 만들어진다. ... 된장은 콩을 삶아 으깨고, 이를 벽돌 모양으로 만들어 건조시킨 후, 일정 기간 동안 발효시켜 만든다. ... 이러한 특성은 된장을 더욱 맛있고 풍부한 식감으로 만들어준다. 바실러스 서브틸리스는 발효 과정에서 콩의 단백질, 전분, 지방을 효율적으로 분해하여 다양한 영양소를 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  GMO (경이로운생명이야기 레포트)

  본론1) GMO 식품 등장배경 및 이용현황GMO 연구는 1973년 코헨 박사의 유전자 재조합 기술 개발을 계기로 시작됐다. 1978년 대장균에서 항생제를 만드는 데 성공하자 유전자 ... 그 중 콩과 옥수수가 대부분이고 80%는 사료로 쓰인다.2) GMO 기술아그로박테리움법, 프로토플라스트법, 유전자총법 등 크게 세 가지 기술을 이용하여 GMO 식품을 제조한다. ... 프로토플라스트법은 식물세포의 두꺼운 세포벽을 제거하여 세포벽이 없는 상태, 즉 프로토플라스트를 만든 다음 원하는 DNA를 주입하여 유전자 변형 식물을 만들어내는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.26

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  GMO식품에 대한 인식개선

  이 클리포세이트에 내성이 있는 효소 만들어 내는 미생물의 DNA를 콩에 집어넣은 것이다. ... 누군가에겐 생명을 좌지우지하는 알레르기는 당연히 주의해야 할 요소이며 GMO 식품을 위험하게 만드는 요소 중 하나이다. ... 있으며 흔히 식용유나 생활 식품에 적힌 “대두” 는 약 80%가 GMO 콩으로 이루어지고 있으며 우린 지금도 산토 제조사의 콩을 보자.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.13

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  된장은 콩으로 만든 메주를 소금물에 발효시킨 식품으로서 소금물은 체에 걸러서 끓인 뒤에 식히면 간장이 된다. ... 일반적으로 전통된장을 만들 때에 사용되는 콩은 노란 색을 띄는 메주콩이다. 종종 쥐눈이콩으로 약된장을 만들기도 한다. ... 그 다음에는 삶은 콩을 방아에 찧어서 메주를 만들어야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.11

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  면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명하시오

  한 번 알레르기 반응이 나타났던 식품이라고 무조건 안 먹이는 것 보다는 영양의 균형을 잃지 않도록 알레르기를 일으키는 식품을 대체할 수 있는 식품을 파악하고 리스트를 만들어서 섭취해야 ... 콩은 두뇌 발달에 좋은 식품으로 꼽힌다. 하지만 알레르기 반응이 빈번하게 발생하는 식품이기도 하다. 콩 알레르기는 쇼크와 같은 심각한 증상을 보이지는 않는다. ... 밀 가공식품을 선택할 때도 식품의 라벨을 꼼꼼히 확인해야 하고, 간혹 메밀이 밀로 표기된 경우가 있으니 주의해야 한다. 다섯째, 땅콩이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.26

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  [한국열린사이버대학교 족보] 푸드코디네이션 기말고사 // 최신 A+자료 !!!!

  대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플라본이 가장 많이 들어있다.정답 : X근거 : 검은콩과 노란콩으로 된장 ... 동물성과 식물성이 반대로 되어있음.● 식사내용: 식물성과 동물성 식품의 비율이 80 : 20으로 적정하게 구성● 영양의 균형과 조화: 한식 상차림은 쌀밥과 김치, 장류, 콩 제품, ... 만든 말장가루와 고춧가루 등을 이용해 햇볕에 숙성시켜 먹었다는 기록이 오늘날의 고추장과 비슷3.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.31

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  (생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오

  수 없을 때는 대체할 다른 식재료는 같은 식품군에서 바꾸어 구입하는 것으로 하여 구입한 식재료로 다양한 반찬을 만들 계획이다.② 덜 짜게, 덜 달게, 덜 기름지게 먹자덜 짜게 먹기 ... 2020년 식품구성자전거에는 1인 1회 분량의 유지 당류를 설탕 10g, 콩기름 5g, 버터 5g 으로 표기하고 있다. ... 곡류, 고기ㆍ달걀ㆍ생선ㆍ콩류, 채소류, 과일류, 우유ㆍ유제품류와 물이 포함 되어 있는 것은 맞지만, 2015년의 식품구성자전거에서는 유지 당류가 빠져 있다.2015년 식품구성자전거에서

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  선택한 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 된장의 제조 과정(1) 메주 만들기① 메주콩을 박박 문질러 씻은 뒤 체로 잘 걸러 이물질을 건져 낸다.② 메주콩을 솥에 넣고 약한불에서 ... 청국장은 메주를 만들지 않고 불린 콩을 삶아 숙성시켜 만든 속성 된장이라고 할 수 있다. ... 오래 끓여 푹 물러지도록 삶는다.③ 메주콩을 건지고 물을 뺀 다음 삶은 메주콩을 발로 밟아 으깬다.④ 잘 다진 메주는 메주 모양을 만드는데 보통은 사각형으로 만들어 지푸라기에 묶어

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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