"콩의 기능성 성분" 검색결과 1-20 / 7,837건

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  한국전통식품의 이해, 콩의 영양성분, 콩의 기능성 성분(이소플라본, 레시틴을 중심으로)

  콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.콩에 들어 있는 생리활성물질로는 이소플라본, 사포닌, 대두 펩타이드, 레시틴, 올리고당 등이 있는데 이 중에서 ... 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.콩의 성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35%, 그리고 5%의 기타성분으로 구성되어 있다. ... 수분은 대략 12~14% 포함되어 있으며, 기타 성분은 함량이 많이 필요치 않은 체내의 조절소인 비타민이나 무기질로 구성되어 있다.콩의 성분 중 가장 큰 비율을 차지하고 있는 단백질에는

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  저는 OOO 교수님의 OOOOOOO OOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 ... 속도 및 다이 온도가 미치는 영향 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 고려대학교 식품공학과 OOOO OOOO 랩에 들어가서 압출 공정에 의한 쌀 단백질 기반 육류 유사체의 구축: 콩 ... 특성에 대한 시간과 온도의 영향 분석 연구, 생체 활성 성분이 풍부한 김(Porphyra dentata) 추출물의 추출 조건 최적화에 대한 하이브리드 RSM-ANN-GA 접근법 연구

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료 최신판입니다

  싶습니다.영양사로 근무할 예정입니다.제가 만든 식단으로 많은 사람들에게 건강한 음식을 제공하면서 행복을 느끼고 싶습니다.저는 저의 전문성을 발휘하여 더 나은 사회를 만들고 싶습니다.다양한 영양성분들을 ... 또 중소기업청 산학연협력기술개발사업 중 ‘유산균 발효 콩가루 제조방법’ 개발과제 수행 책임자로 참여하여 성공적인 과제수행을 이끌었습니다. ... 특히 유산균 발효 콩가루 제조방법은 한국산 식재료 소비 촉진이라는 점에서 높은 평가를 받았습니다.가공식품 개발 연구원이나 급식 영양사로 근무할 예정입니다.주로 단백질 분해효소 활성

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  치매 예방 교육 PPT

  콩류 단백질 이 다량으로 함유되어 있는 콩은 체내 콜레스테롤수치를 낮추어 주고 혈관을 튼튼 하게 만들어 주어 치매예방 음식으로 효과를 보실 수 있습니다 .달걀 달걀 은 콜레스테롤을 ... 감각기관의 기능이 떨어져요 . 맛 을 잘 못 느낍니다 . 짜게 먹게 됩니다 .치매예방을 위한 식생활 지침치매예방을 위한 영양관리 1. 정상 체중 유지 2. ... 치매 예방에 좋은 음식카레 강황 에는 쿠르쿠민 이라는 색소때문에 노란빛을 띠며 , 이 성분이 치매를 예방함 . ​

  ppt테마 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.30

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  콩에는 천연의 맛 성분인 주요 아미노산이 소고기, 멸치, 표고버섯보다 3배 이상 많고, 그 자체의 맛과 향이 강하지 않습니다. ... 매출은 국내 : 해외 매출 비중이 약 9 : 1이.3) 국내시장 여건소득수준 향상에 따라 건강지향, 웰빙 경향에 맞춰 간장시장에서도 원재료, 성분 등 제품의 안전성에 대한 관심이 증가하고 ... 또한, 편의성을 추구하는 소비자 트렌드가 확대됨에 따라 용도별/기능별로 세분화 된 간장 제품의 매출이 확대되고 있습니다.4) 회사의 경쟁우위요소70년 발효 명가 '샘표'는 국내 최장수

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  열적 성능에 관한 실험적 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 재래식과 옴가열로 살균한 국산 막걸리 막걸리의 미생물 불활성화와 품질특성 비교 연구, 케피어유산균 유래 포스트바이오틱 성분이 ... 물에 불린 후 건조하여 급속히 제조한 두부의 품질 및 기능적 특성 연구, 이온 겔화에 의해 제조된 키토산-트리폴리포스페이트 나노입자를 통하여 시험관내 및 생체내 모델에서 아스타잔틴의 ... 연구계획저는 한양대학교 일반대학원 식품영양학과 OOO 교수님의 OOOOOO OOOO 랩에서 식용버섯형성균에 의한 아플라톡신 b1 제거 및 그 기전 독소 연구, 고초균 발효 백자콩 추출물이

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  콩의 지질 성분은 심혈관계 질환을 예방하며, 식이섬유는 장기능 개선에 도움을 준다. ... 콩의 다양한 조리법으로 인하여 콩의 기호성은 좋은 편이다.3) 기능성콩 단백질에는 혈압을 높이는 물질인 안지오텐신을 만드는 효소인 안지오텐신전환효소 기능을 방해하는 항고혈압펩타이드가 ... 콩 음료는 먹기 편리하면서 콩의 영양성분을 섭취할 수 있어 매우 좋은 콩 섭취 방법이라고 생각한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  제조과정 중에 콩 단백질이 미생물에 의해서 분해되어 새로운 성분으로 합성되면서 약 20종의 아미노산이 된장에서 생성된다. ... 또한 주재료 조직의 성분들이 너무 연화되어 성분이나 식감의 저하를 방지하기 위해 천일염을 사용하여 황산칼슘(CaSO4) 성분으로 김치조직의 연화를 일부분 방지하는 효과를 나타낸다. ... 기능성측면에서는 저칼로리식품으로 에너지함량낮아 성인병 예방의 기능이 있으며 부재료인 마늘 생강 등의 항산화효과도 기대할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  이는 숯이 발암물질인 아플라톡신을 파괴하는 기능이 있기 때문이다. 된장은 콩을 발효시키게 되면 균류에 의해서 콩이 분해되어서 영양소 흡수가 더 활성화되는 것을 이용한 식품이다. ... 이러한 사포닌 성분이 있는 콩은 더 양질의 콩으로 여겨진다. 세척된 콩은 가마솥에 콩과 물을 함께 넣어서 6시간 정도 삶아야 한다. ... 항산화 물질은 아미노산류와 당류가 반응하여 생선되는데, 이러한 성분은 된장 안에 있는 지질류가 산화되는 것을 막는다. 된장은 간 해독과 간 기능 회복 작용도 수행한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  이 곰팡이는 콩의 주요 성분을 분해하여 된장의 맛과 향을 형성하며, 발효 과정을 안정화시키는 역할을 한다. ... 이러한된장의 감칠맛과 풍부한 영양 성분을 형성한다. 아밀라아제는 콩의 전분을 당으로 분해하여, 된장의 단맛과 발효 과정에서 필요한 당을 제공한다. ... 또한, 발효 과정에서 생성되는 유익한 물질들은 된장의 건강 기능성을 높이며, 영양 가치를 더한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  청국장실험

  활성 물질이라고 알려진 불포화지방산, 올리고당, 식이섬유, 인지질 등의 성분이 들어있는데, 콩을 발효시키는 제조과정 중 콩 속에 함유되어 있는 이소플라본 및 유용 성분의 배당체가 당이 ... 3일로 매우 짧고 소금이 거의 들어가지 않는 무염 발효 식품인 탓에 그 건강 기능성이 다른 장류보다 더욱 주목을 받고 있다. ... (autoclave한 콩을 꺼내어 식혀서 침형 온도계 사용하여 온도 확인한 후 콩 800g에 종균 4g 접종하여 콩에 잘 섞어준다.)④발효가 끝난 청국장은 동결건조한 뒤 분쇄하여 분말

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

  몸에 좋은 콩의 성분들을 대부분 그대로 가지고 있으면서 발효 콩은 기존의 콩보다 기능성 물질의 함량이 높아졌다. ... Report콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분은?? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? ... 발효 전 콩의 영양학적 성분콩의 주성분은 단백질(30~50%)과 지방(14~24%)으로 식물성 식품 재료 중 단백질이 가장 많이 함유되어있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  학교급식 영양교육자료

  뇌세포의 노화를 예방하는 콩콩에는 뇌세포의 회복을 도와주는 레시틴이 풍부하게 들어있고, 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 뇌의 노화를 막아 준다. ... 이 지방산은 몸 속에 흡수되면서 DHA로 변하여 뇌기능 강화에 효과적이다. ... (호두, 잣, 아몬드, 땅콩, 참깨, 검은깨, 현미)3.

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22 | 수정일 2023.07.25

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  모발과학_모발의 성장에 도움을 주는 영양소에 대하여 조사하고 제품을 사례로 영양성분표를 분석하시오a

  검은콩은 두유로도 섭취할 수 있고, 여름철에는 제철음식인 콩국수를 통해서도 섭취할 수 있다. 검은 콩의 주성분은 단백질이다. 모발이 만들어지기 위해서는 단백질원을 섭취해야 한다. ... 제품을 사례로 영양성분표를 분석내가 모발에 성장에 도움을 주는 식품으로 선정한 것은 검은콩이다. ... 단백질은 에너지를 내는 일 외에 단백질 고유의 중요하고도 필수적인 기능이 있다. 탄수화물이나 지방이 부족하면 단백질은 이 고유기능을 못하고 에너지를 내는데 쓰이게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20

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  모발을 건강하게 해주는 음식을 찾아서 적고, 모발건강을 위한 식단을 작성하시오.

  구아바를 충분히 섭취하거나, 구아바 잎을 물에 20분간 끓여 식힌 물을 두피에 바른 뒤 헹궈주면 두피 케어에 효과적이다.검은콩: 검은콩에는 모발의 주요 구성 성분인 시스테인 또한 풍부합니다 ... 오메가-3 지방산은 혈중 중성지방을 낮춰주고 항염증 작용과 면역강화 기능이 뛰어나 두피염증과 탈모 예방에 도움을 준다. ... 특히 머리카락의 구성 성분인 케라틴은 글루탐산·알기닌·시스틴 등의 아미노산이 주요 성분이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.15 | 수정일 2024.08.27

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  콩 단백질의 40%는 필수 아미노산이며, 단백질의 주성분은 글리시닌이다. ... 한 연구에서는 콩의 단백질이 동맥경화증이 진전하는 것을 억제하고, 폐경기의 경동맥에서 아테롬성의 동맥경화증이 나타나는 것을 감소시킨다는 사실이 밝혀지기도 하였다.2) 콩 성분의 개요콩의 ... 선택한 농축산식품: 콩IV. 향후 발전방안V. 결론VI. 참고문헌I. 서론얼마 전 건강 식품과 건강기능식품의 구별에 대한 보도가 화제가 되었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추장의 가치1) 면역기능 강화효과2) 쓰임과 영양3) 고추장의 문화성4) 면역 기능5) 신체의 신진대사6) 호르몬의 분비 촉진7) 기능성 식품4. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 콩의 불용성 탄수화물cellulose, hemicellulose, lignin등의 식이섬유소는 영양소와 다른 생리기능을 가져서 건강에 필요하며, 특히 성인병 예방이나 제어를 위해 효력이 ... 고추장의 가치1) 면역기능 강화효과우리나라를 대표하는 전통 장류 제품들에 된장, 고추장, 간장 등이 있다.있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  금연, 금주 캠페인 PPT 교육자료, 깔끔하고 발표에 맞게 요점만 정리되어있습니다.~

  검은콩 손상된 간 기능을 회복시키고 독성을 소변으로 배출 한다 . 시금치 , 당근 , 오이 등의 채소 기관지와 폐점막을 재생시키며 몸속의 니코틴을 중화 시킨다 . ... 14담배 성분 담배와 그 연기에는 발암 물질이 포함되어 있으며 우리 몸에 유해한 화학물질이 7,000 가지 이상 들어있습니다 . ... 과일 - 풍부한 비타민을 포함하고 있으며 , 몸속의 담배 노폐물 배설을 촉진 시킨다 . 22금연 보조 요법 금연 보조제는 담배에 들어있는 니코틴 성분만 을 우리 몸에 공급하여 , 금단

  ppt테마 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.19

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  당뇨병과 식이요법 발표 PPT

  팥유효 성분 혈당을 낮추는 원인 마그네슘 , 칼슘 , 셀렌 , 글리신 , 아르가닌 , 레시틴 , 콩사포닌 , 콩콜레스테롤 , 이소플라본 , 콩단백질 , 식이섬유 , 트립신 , 키모트립신 ... 검은 콩의 혈당의 생성지수를 낮추는 저당건강식품이다 . 검은콩유효 성분 혈당을 낮추섭취해서는 안 된다 . 6) 고열량 , 고지방 주전부리는 적게 먹어야 하다 . ... 이는 검은 콩에 함유하고 있는 트립신과 키모트립신 등 물질이 췌장의 기능을 강화하며 인슐린의 분비를 촉진시켜 인슐린의 기능을 향상시키고 당뇨병의 증상을 완화시키기 때문이다 .

  리포트 | 57페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.25 | 수정일 2023.08.28

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  지용성 비타민, 수용성 비타민, 다량 무기질, 미량 무기질 정리

  , 녹차지용성 항산화제용혈성빈혈혈액 응고 지연비타민 K콩, 간케일납두브로콜리혈액 응고뼈의 석회화출혈뼈의 칼슘 감소항혈전약물의 기능저해수용성 비타민급원식품기능결핍증과잉증티아민돼지고기곡류 ... , 간땅콩달걀효모브로콜리우유Coenzyme A 구성성분: 에너지 대사 조절과 지질 합성에 관여ACP 구성성분헴 합성아세틸콜린 합성드물다비오틴간, 연어돼지고기달걀통곡식콩류포도당신생합성 ... 굴해산물철 이용 보조결합조직 생성금속효소 구성성분구리부족증요오드조개, 굴새우갑상선 호르몬 구성성분단순갑상선종크레틴병바세도우씨병셀레늄육어류내장류조개류통밀종실류견과류글루타티온 과산화효소케샨병망간통곡식견과류콩과류차류항산화인자포도당

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.22

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