"콩 대두" 검색결과 1-20 / 4,906건

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  콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

  Report콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분은?? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? ... 몸에 좋은 콩의 성분들을 대부분 그대로 가지고 있으면서 발효 콩은 기존의 콩보다 기능성 물질의 함량이 높아졌다. ... 콩을 불린 다음 여기에 각 콩 발효 음식에 맞는 발효균을 접종하여 발효시키는 과정은 이들 미생물이 분비하는 단백질 분해효소를 이용하여 콩 단백질을 분해시킴으로서 분해산물인 아미노산과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  효소처리를 달리한 조직대두단백을 이용하여 제조한 콩까스의 품질특성

  한국식생활문화학회 김은비, 김은주, 이한나, 이민경, 오종신, 김선옥, 이숙영

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  대두의 콩나방피해율에 관한 연구 (Studies on the Soybean Pod Borer Damage)

  한국응용곤충학회 정규회, 이영일, 권신한

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [콩][땅콩][풋콩][대두][강낭콩]콩과 땅콩, 콩과 팥, 콩과 대두, 콩과 검정콩, 콩과 검은콩, 콩과 강낭콩, 콩과 풋콩, 콩과 완두콩, 콩과 흰 강낭콩, 콩과 청태 분석

  콩과 땅콩, 콩과 팥, 콩과 대두, 콩과 검정콩(검은콩), 콩과 강낭콩, 콩과 풋콩, 콩과 완두콩, 콩과 흰 강낭콩, 콩과 청태 분석Ⅰ. 콩과 땅콩Ⅱ. 콩과 팥Ⅲ. 콩과 대두1. ... 생육일수에 따라 조생의 여름대두, 중간종, 만생의 가을대두로 크게 나누어진다.2. 성분콩은 우수한 영양소를 많이 함유하고 있다. ... 콩과 대두1. 식품의 유래대두는 콩과에 속한 한해살이 재배 식물로서 아시아가 원산지이며 우리나라를 비롯하여 중국, 일본등지에서는 상고시대로부터 재배되어 왔다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  대두 [隊頭], 콩

  뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 생긴다.대두는 두부,된장,간장,콩가루,과자,콩기름 등으로 요리하여 사용되고 남녀노소 누구나 섭취가능한 음식이다. ... 대두[大豆]대두 [隊頭]콩 또는 대두(大豆, 학명: Glycine max)는 아시아·아프리카·오스트레일리아등지에 널리 분포하는 한해살이풀이다. 식용작물로서 널리 재배한다. ... 도움이 된다.대두의 새로운 변신대두 분유분유라고 하면 가루로 되있는 우유로 생각하지만 우유가 주원료가 아닌 콩을 주원료로 한 대두분유가 판매되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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  [콩][땅콩][팥][완두콩][대두][풋콩][청태][강낭콩][식품][아몬드]콩의 정의, 콩의 유래, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 가치, 콩의 재배방법, 콩의 질병예방효과 분석

  콩의 정의, 콩의 유래, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 가치, 콩의 재배방법, 콩의 질병예방효과 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 콩의 정의Ⅲ. 콩의 유래Ⅳ. 콩의 성분Ⅴ. 콩의 효능1. ... 우리네 식탁에 주로 오르는 콩은 메주콩, 검정콩, 밤콩, 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이콩 같은 것들이다. ... 콩의 가치Ⅶ. 콩의 재배방법Ⅷ. 콩의 질병예방효과Ⅸ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론장의 주원료는 콩이다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석(콩, 콩의 종류, 콩의 효과, 대두, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 두부, 단백질)

  콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 콩의 종류1. 완두콩2. 풋콩3. 흰 강낭콩4. 빨강 강낭콩5. ... 대두의 유래Ⅴ. 대두의 성분Ⅵ. 대두의 농축 단백 성분Ⅶ. 대두와 두부참고문헌Ⅰ. ... 대두의 유래대두는 콩과에 속한 한해살이 재배 식물로서 아시아가 원산지이며 우리나라를 비롯하여 중국, 일본등지에서는 상고시대로부터 재배되어 왔다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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  야생대두의 생리생태에 관한 연구 - 제2보 돌콩 (Studies dn the Physical and Ecological Characteristics of Wild Soybean ( Glycine soja ) II. Growth Characteristics of glycine soja in the habitat)

  한국초지조사료학회 허삼남

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [식물자원] 콩(대두)

  그러나 아프리카·인도·서인도 제도에서는 작물로서 성공을 거두지 못했다.◈ 분류 및 품종 ◈대두는 종실의 크기에 따라 큰 것은 왕콩, 중간 것은 중콩, 작은 것은 좀콩·쥐눈이콩·나물콩 ... 그러다가 팥처럼 알맹이가 작은 콩무리가 들어오게 되어 이것은 소두(小豆), 본래의 콩은 대두라 구분해 부르게 되었다.콩은 동양에서 5곡 중의 하나로 우리 나라에서는 예로부터 재배되어 ... 일부에서는 중국 남부를 콩의 원산지라 주장하기도 하나, 중국의 앙소·용산 문화 유적에는 콩이 나타나지 않고, 《관자(管子)》에 제(濟)나라 환공(桓公)이 만주지방에서 대두를 가져와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.12

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  [한의학 원전 의학입문] 大豆콩 대두황권 콩나물 녹두 담두시 메주 식치문 의학입문 한방 한약 본초 한의학

  녹두로 만든 것은 나물로 할 수 있고, 열을 해소하고, 술을 깨게 하니 마음이 저절로 맑게 된다.卽豆芽也라.즉두아야라.대두황권은 곧 콩 싹이다.以生豆로 爲之니 芽出에 便? ... 차고 기를 동요케 한다.黃卷及醬은 平이로대 牛食이면 溫하고 馬食이면 冷이니라.황권급장은 평이로되 우식이면 온하고 마식이면 냉이니라.대두황권과 콩장은 평기로되 소가 먹으면 따뜻하게 되고 ... 無毒이라.이생두로 위지니 아출에 변쇄건하야 명위황권이니 무독이라.날 콩으로 대두황권을 만드니 싹이 남에 곧 햇볕에 말려서 황권이라고 이름하니 독이 없다.主濕痺筋攣 膝痛하며 破婦人惡血

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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  세계의 콩요리 조사

  세계의 콩요리 , 콩가공제품 / 음식조사목 차 콩의 역사 우리나라 콩의 역사 콩의 종류와 활용 세계의 콩요리 대두가공제품 - 두유 , 두부 , 장류 , 콩나물 , 대두유 , 콩고기 ... 대두의 영양성분 대두의 건강기능성 연구콩의역사 콩의 발상지 대부분의 학자들은 콩의 발상지를 동북아시아 지역으로 보는 견해에 동의한다 . ... 레시피 - 콩요리 66대두단백질 (Protein) 올리고당 (Oligosaccharide) 장 건강 , 면역증진에 효과적인 “대두 올리고당 ” 대두 올리고당은 콩 중에 함유되어 있는

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  그러나 콩나물이나 숙주나물처럼 싹이 발아하여 성장할 때 비타민이 합성되므로 비타민 C 함량이 많다.⑤ 탄수화물 : 대두, 땅콩은 탄수화물이 30% 내외이지만, 그 외의 콩류는 탄수화물을 ... 두류 자체의 생물가가 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.① A류 : 단백질과 지방 함량이 높은 것 ex) 대두와 땅콩② ... 대두와 낙화생은 지질함량이 높아 17.7%와 48.7%를 각각 함유하고 있어서 식용유를 채유하여 우리 식생활에 널리 이용되고 있다.③ 무기질 : 무기질은 콩류의 3～5%의 회분을 함유하고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  [실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

  실험 재료콩(대두) 200g, 식초 1/5tsp, 중조 2tsp, 소금 2/3tsp, 물 4C2. 실험 기구냄비, 나무주걱, 저울, pH 페이퍼3. 실험 방법1. ... 마른 대두를 50g씩 4개 칭량해둔다.2. 각각 다른 냄비에 다음과 같이 물과 첨가물을 넣어 잘 섞은 후 pH 페이퍼를 이용해 pH를 측정한 다.3. ... 실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화1. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩의 섬유소도 알칼리용액에서 연화되는 성질이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  실험 3 첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교

  (안승요, 2002)대두와 땅콩을 제외한 콩류에는 탄수화물이 50% 이상 함유되어 있으며 이 가운데 75~80%는 전분이다. ... 침전과 함께 대두를 갈아서 칼슘염이나 마그네슘염과 같은 염류를 응고제로 넣으면 염석효과로 인해 응고하게 된다. 이러한 특징을 이용한 식품은 두부에서 확인할 수 있다. ... 좁게는 지방질 함량이 적은 콩류를 의미하나 넓게는 강낭콩류, 곡식콩류, 기름종자까지를 포한한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  알레르기 식이

  (콩)및 땅콩 알레르기- 원인 : 이들 식품에 들어있는 단백질 -> 대두 단백질인 레시틴 함유 식품과 약물을 먹으면 반응- 증상 : 복통 또는 피부반응 ~ 기도부종이나 호흡곤란 같은 ... (콩) 및 땅콩알레르기증상)까지 다양II형 알레르기면역글로불린G(IgG)와 면역글로불린M(IgM)의 작용ex) 혈액형이 다른 혈액을 수혈할 경우III형 알레르기혈액 속에 항원과 면역글로불린G ... basophil) 표면의 면역글로불린E(IgE)에 항원이 결합하면 마스트세포나 호염구가 히스타민 등 여러 물질을 과도하게 분비하여 생김증상:호흡곤란부터 아나필락시스(anaphylaxis)(->대두

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.10

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  조리과학 두류에 대하여

  황색과 주황색 계통의 콩은 카로티노이드(carotenoid)계, 검은콩은 안토시아닌(anthoycyan)계, 완두콩은 클로로필(chlorophyll)색소로 구성되어 있다.또 대두에 ... 이런 콩류는 전분의 함량이 높아 떡이나 과자의 속, 고물로 많이 이용되며, 녹두 전분은 점성이 강하여 묵의 원료로 사용된다.대두의 탄수화물 함량은 약 30%이며 주로 소화되지 않는 ... 이르며 원래 콩 무게의 90% 이상의 물을 흡수한다.그러나 팥은 표피가 단단하여 표피 전체로 물을 흡수하는 대두와는 달리 표피의 작은 구멍에서 약간의 흡수만이 일어나기 때문에 20시간

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

  콩기름을 추출한 후 부산물로 남는 탈지 대두박으로부터 단백질이 아닌 대부분의 비단백질 성분(지방과 탄수화물, 기타 미량성분)을 제거하여 단백질의 함량이 90%이상이 되도록 제조한 분말 ... 단백질이 물에 용해되기 위한 해결법과 이유그림 3.1 각 pH에 관한 용해도 값4-1) pH 중화 : 분리 대두 단백질 KOH 또는 NaOH로 중화를 하지 않으면, 산성 분리 콩단백으로 ... 특히 열처리 대두에서 분리한 대두 단백질의 가능성의 논문을 확인하면, 대두 단백질의 등전점 근처인 pH 4.0~5.0에서 가장 낮은 용해도를 보이며, pH 4.0~5.0이 외에 모든

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  [참고문헌]박정숙, 나환식, Bacillus subtilis 균주를 이용한 작두콩 발효음료 제조 조건 확립, 한국차학회지 제 27권 제3호, 2021.09양정아, 전통 대두 발효식품의 ... 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따른 품질 특성 변화에 대한 연구 동향해당 연구는 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따라 품질 특성 변화를 연구하였다. ... 전통 대두 발효식품이 새로운 K-푸드로 각광 받고 더 나아가 한식의 세계화에 기여할 수 있을 것으로 보인다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  튀김용 식용유로는 발연점이 200℃ 이상인 콩기름, 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유 등이다.1) 콩기름(대두유)전체 식용유의 1/3을 차지하는 가장 대표적인 식물유로 담황색이며 구수한 ... 얻는 땅콩유, 아주까리씨에서 얻는 피마자유 등이 있다. ... 해바라기유와 양귀비유는 식용으로도 사용된다.반건성유는 산화가 늦고 적으므로 오랫동안 공기 속에 놓아두면 부드러운 막이 생기는 것으로서, 목화씨에서 얻는 면실유, 콩에서 얻는 콩기름,

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

  사용하여 마늘에서 티오설피네이트 추출하는 연구 등을 할 것입니다.저는 OOO 교수님의 OOOOOO 랩에 들어가서 전처리 방법에 따른 채소류의 열풍건조특성 연구, 냉동보관 중 미숙콩의 ... 관련 연구를 할 것입니다.저는 OOO 교수님의 OOOO OOOO 연구실에서 Bacillus sp.의 혈전용해효소 정제 및 특성 규명 콩에서 분리된 KDO-13 연구, 인체 내 Yucca ... 단백질 바이오폴리머 관련 연구, 육류 및 골분의 단백질 농축물 및 접착제 관련 연구, 칼슘 염과 글루코노-δ-락톤에 의해 영향을 받는 대두 단백질 필름의 기계적 특성 및 수증기 투과성

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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