"쿠키 반죽 재료" 검색결과 1-20 / 437건

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  반죽의 분류, 제과재료의 기능

  반죽의 분류반죽형 - 밀가루, 설탕, 유지, 계란이 주재료이며 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.Ex) 파운드, 레이어, 마드레드1) 크림법 - 유지와 설탕을 혼합하여 크림상태로 ... 필요 없고 대규모 생산회사에서 이용된다.4) 1단계법 - 모든 재료를 한번에 반죽한다.장점 : 노동력.시간절약(2) 거품형 - 계란의 기포성과 응고성을 이용하여 부풀린 반죽Ex) 스펀지 ... 우유 - 구성재료, 껍질색, 향, 수분보유제(유당)의 기능6. 물 - 반죽되기 조절, 식감조절, 증기압형성 등의 기능

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  뽕잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성

  한국식생활문화학회 박인덕

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

  중력분은 케이크, 쿠키, 파이, 머핀 등 다양한 제과제빵에 적합하다. 중력분을 사용하면 반죽이 적당히 부풀어 오르며, 식감이 부드럽고 촉촉해진다. ... 또한, 중력분은 한국 요리에서도 자주 사용되며, 전이나 부침 요리에서도 중요한 재료로 사용된다. 중력분은 여러 용도로 사용할 수 있어, 주방에서 많이 쓰이는 재료 중 하나다.3. ... 통밀가루는 건강한 빵이나 쿠키를 만들 때 사용되며, 식감이 거칠고 고소한 맛을 낸다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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  조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

  법을 익힌다.바닐라 시폰 케이크를 반죽하면서 안정적인 머랭을 만드는 방법과 별립법을 사용한 케이크를 만드는 법을 익힌다.재료 및 방법[촉촉한 초콜렛 칩 쿠키]재료- 버터 140g, ... 유지류 & baking 실습실습 목적베이킹에 필요한 재료들을 정확히 개량하고 준비하는 방법과 오븐 사용법을 익힌다.초콜렛 칩 쿠키를 자르듯 섞으며 글루텐이 생기지 않도록 쿠키를 반죽하는 ... [바닐라 시폰 케이크]재료- 반죽: 노른자 3개, 설탕(A) 50g, 소금 2g, 바닐라 에센스 2g, 포도씨유 40g, 우유 50g, 베이킹파우더 3g, 박력분 100g머랭: 흰자

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과 레포트

  및 고찰밀가루 반죽은 첨가되는 재료에 따라 그 성질이 다라지는데, 주로 지방, 설탕, 소금, 달걀, 팽창제에 의해 영향을 받는다.지방은 밀가루 반죽에서 글루텐 표면에 얇은 막을 형성해 ... A버터 1Ts고소하고 짭쪼름한 맛통밀빵 맛이 난다진한 아이보리색(드문드문 진갈색 부분 존재)B 반죽으로 만든 쿠키가 A반죽으로 만든 쿠키보다 더 부드럽다B 〉AB버터 6Ts고소하고 ... 은은하게 단맛이 올라오는 맛아주 연한 갈색B 반죽으로 만든 쿠키가 A반죽으로 만든 쿠키보다 더 부드럽다B 〉A1),2) 묘사법3) 순위법(부드러운 것부터)4) 순위법(좋은 것부터)결론

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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  게임,애니메이션,VR의이해_기말시험

  다크카카오 쿠키는 반죽이 얼어버릴 정도로 추운 곳에서 자라나서 단맛이 전혀 없는 차갑고 고독한 쿠키이고, 세인트릴리 쿠키는 조용하고 침착하게 세상의 진리를 탐구하려고 하는 호기심을 ... 어둠의 힘을 응축시켜서 만든 검고 붉은 반죽에 독을 머금고 있는 새빨간 석류 시럽을 뿌려서 치명적인 매력을 가지고 있다. ... 이런 요소들은 왕국경영을 통해서 얻을 수 있기 때문에 재료를 수급하고 채집하는데 시간을 소요해야 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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  건자두 분말을 첨가한 쌀쿠키의 품질 특성과 항산화능

  한국식품영양학회 나예슬, 송연지, 이재준

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.03

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

  반죽형 반죽하기실습내용회오리 쿠키& 모자이크 쿠키반죽 제법크림법실습일자20 년 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구 사항1재료비율(%)무게(g)234567준비물8910계공정과정평가하기순번점검 ... ‘반죽형 반죽하기’ 학습모듈의 ‘버터쿠키(크림법)반죽하기’를 이용한 제품을 만들어 활용해 봄으로써 다양한 종류의 쿠키를 만들어 본다.교수?학습방법?강의 및 실습? ... 빵류제품 반죽 성형하기실습 내용회오리쿠키반죽 제법알아두기질문1.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  제과공정

  다른 기본 재료에 계란을 넣어 만든 스펀지케이크 반죽이 있다.? ... 유지를 넣고 구울 때 유지층 사이에서발생하는 증기압에 의한 팽창(퍼프 페이스트리 등)무팽창반죽 시 첨가한 물의 수증기만으로 조금 부풀게 하는 방법(파이, 타르트, 쿠키 등)? ... 선택 → 배합표 작성 → 재료 계량 및 전처리 → 반죽의 믹싱→ (충전물 반죽) → 성형 가공 및 팬닝 → 굽기/튀기기/찌기 → 냉각→ 아이싱 및 장식 → 포장Ⅲ 제과 반죽의 분류1

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  나의 취미에 관해_베이커리 식도락에서부터 홈베이킹까지

  나는 재료의 계량부터 시작해 재료 투입 순서, 반죽의 과정, 굽기의 과정, 식힐 때의 과정까지 복기하고 문제를 되짚어보며 변수를 수정해나갔다. ... 오븐 이외의 도구와 베이킹 재료를 마련하는 데만도 많은 비용이 들었다. 하지만 직접 빵과 쿠키를 굽는 과정은 너무나 신기하고 흥미로웠기에 돈도 있는 초코 브라우니쿠키였다. ... 내가 신경을 쓰는 만큼 반죽은 더욱 예쁘게 된다. 급하게 반죽하다가 못 쓰는 반죽이 되기도 한다. 베이킹에도 때가 있어서 잠깐이라도 방심하면 타이밍을 놓친다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  영양과 교수학습과정안(1학년 2학기 가을맞이 쿠키만들기)

  노래동영상, 요리재료(반죽,쿠키커터,밀대,장갑,종이호일,접시,조각칼)학생필기도구, 마음신호등교수-학습모형실습 중심 학습학습 흐름전체학습→전체학습→전체학습→개인학습→전체학습→전체학습학습과정학습 ... -쿠키반죽 느낌이 어떤가요?-쿠키 만드는 순서를 살펴보고, 선생님이 직접 만드는 순서를 관찰합시다.-먼저 쿠키반죽을 어떻게 해야 할까요? ... 학생들이 다양한 생각을 할 수 있도록 유도쿠키만들기개인[활동2] 쿠키 만들기?재료를 확인하고 만드는 순서를 알아본다.?재료를 확인하고 만드는 순서 알아보기-재료를 만져봅니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07

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  마카롱을 이용한 나만의 창작 디저트 레시피 레포트 입니다.

  R E P O R T나만의 디저트 레시피(마카롱 응용)학 과학 번이 름과목명교수명평생교육원 메이필드호텔스쿨목차· 작품 소개- 좀비 마카롱- 쿠키 범벅 마카롱· 사전 준비- 재료 준비 ... 들어가는 재료는 간단하지만 마카롱만의 살짝 쫄깃한 식감과 아삭한 쿠키 부드러운 생크림의 조화가 기분 좋은 식감을 만들어 질리지 않고 나도 모르게 손이 가는 중독성 있는 마카롱이다.· ... (주의 - 반죽이 죽는 것을 방지해 너무 강하게 하지 않는다.)7.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  아이들이 좋아하는 초코칩을 간편하게 만드는 법을 설명한 ppt입니다.

  쿠키 만들 바엔 촉촉한 초코칩 먹고 말지재료 밀가루 – 250g 버터 – 100g 설탕 – 100g 계란 1 개 초코칩 – 75g 소금 – 2g 베이킹파우더 – 3g버터를 전자레인지 ... 친다녹인 버터를 크림화 시킨다 ( 젓는다 )설탕을 조금씩 넣으며 버터를 젓는다달걀 하나씩 넣으며 섞는다초코칩 , 소금 넣으며 젓는다밀가루를 조금씩 붓고 + 모양으로 젓는다손으로 반죽하여

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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  제과제빵 실습일지 11종

  구워진 쿠키는 바로 옮길 경우 부서질 수 있으니 팬에서 조금 식힌 뒤 납작한 도구를 이용해 식혀준다 .화이트 초콜릿 쿠키 1. ... 구워진 쿠키는 바로 옮기지 말고 스패츌러를 이용해 옮겨 식혀준다 . 1. 구워진 쿠키는 바로 옮길 경우 부서질 수 있으니 팬에서 조금 식힌 뒤 납작한 도구를 이용해 식혀준다 . ... 이음새를 잘매워 주고 속재료를 넣을때 반죽부분을 잘 확인해 속을 채워준다 .달고나 스콘 1. 가루 재료들은 체에 쳐서 준비하고 버터는 콩알크기로 잘게 잘라 섞어준다 . 2.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  그리고 박력분에 해당 혼합물을 넣은 뒤 바닐라 에센스를 첨가하고 쿠키 반죽을 제조하여 완성된 쿠키반죽을 랩으로 싼 후 성형하여 상온에서 30분동안 휴지시킨다음, 쿠키 반죽을 일정 크기로 ... 퍼짐성은 쿠키 반죽이 오븐에서 구워지는 동안 반죽이 바깥족으로 밀려나면서 두께가 감소하고, 직경이 커지는 정도를 나타내며, 퍼짐성이 클수록 좋은 품질로 평가된다(5). ... Kim과 Oh(6)의 연구에서 쿠키의 퍼짐성은 부재료의 수분 결합력에 영향을 받으며 이들은 음의 상관관계를 가지는 것으로 보고하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  영유아편식교육사업 및 교수학습지도계획안

  한다 . 3' (11) • 재료 준비 ( 직접 심은 채소 ) ○ 요리 실시 • 채소로 쿠키 만들기 - 요리활동 순서도를 보며 쿠키 반죽을 한다 . - 당근 , 시금치를 갈아 색을 ... 낸다 . - 쿠키 반죽에 갈아낸 당근 , 시금치를 첨가한다 . 20' (31) • 요리활동 채소를 통해서도 맛있는 간식이 되는 과정을 보여주며 , 채소가 어려운 존재가 아닌 것을 상기 ... 만들어 보자고 한다 . 3' (8) PPT ○ 재료 준비 • 직접재배한 채소를 준비하기 - 준비된 요리 재료를 탐색하며 이야기 나눈다 . - 준비한 재료들을 잘 정리하여 섞이지 않도록

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.28

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  카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

  쿠키의 퍼짐성은 재료들을 반죽해 성형하고 오븐에서 굽는 과정을ptabilityControl3.81±0.894.14±0.763.67±0.794.03±0.84Chocolate cookie3.94 ... 박력분에 해당 혼합물을 넣은 뒤 바닐라 에센스를 첨가하고 쿠키 반죽을 제조하였다. 완성된 쿠키 반죽은 랩으로 싼 후 성형하여 상온에서 30분 동안 휴지시켰다. ... 쿠키에 다양한 부재료를 첨가하여 건강에 유익한 쿠키를 제조하는 연구가 활발하게 진행되고 있는 추세이다.이 실험에서는 카카오 파우더를 첨가하여 쿠키를 제조해 품질특성으로 색도를 측정함으로써

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  대리모 친권은 누가 가져가야 하나?

  비슷하다고 생각한다.쿠키를 구우려고 밀가루와 여러 재료들을 섞어 반죽을 만든 다음 잠시 짤 주머니에 넣었다가 다시 반죽 그대로가 처음과는 다르게 새로운 모양으로 나오게 된다.위처럼 ... 처음과는 다르게 새로운 모양으로 나왔지만 그 내용물은 전혀 변하지 않았다.우리는 짤 주머니를 이용하여 새로운 모양을 한 반죽보고 새로운 짤 주머니라 하지 않고 반죽 혹은 쿠키라고 ... 생물학적 어머니가 친권을 가져가야 한다고 생각한다.예시가 적절하다고 생각하지는 않지만 가장 이와 비슷하다고 생각하여 베이킹 할 때 쓰는 짤 주머니로 예를 들어보겠다.짤 주머니는 쿠키나

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.15 | 수정일 2020.05.18

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  제과기능사 요약정리

  거품제거 위해 물 분무하기⑩ 35분 굽기* 가루 체치기 (중력분)* 재료 다 한번에 넣기* 머랭 주르륵 흐르는 정도∴ 종이재단* 가루 체치기 (박력분+B.P+바닐라향)* 마가린 반죽 ... 크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미롤케이크? ... 버터쿠키 ? 10분 굽고 이중철판 겹쳐 3분 굽기? 쇼트브레드 쿠키 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 젤리롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 소프트롤케이크 ?

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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  [수업지도안][학습지도안] 소보로빵의 토핑 제조 방법에 대한 수업지도안입니다.

  ‘반죽형 반죽하기’ 학습모듈의 ‘버터쿠키(크림법)반죽하기’를 이용한 제품을 만들어 활용해 봄으로써 다양한 종류의 쿠키를 만들어 본다.교수?학습방법?강의 및 실습? ... 단과자빵 제조하기실습 내용소보로빵 토핑 제조하기반죽제법크림법실습일자20 년 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구 사항1재료비율(%)무게(g)234567준비물8910계공정과정평가하기순번점검 ... 상 중 하유의사항느낀 점모듈명실습 내용반죽 제법알아두기질문1크림법 제조 방법은?

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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