"텀블링 공정" 검색결과 1-20 / 25건

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  텀블링 공정 후 침지기간이 간장첨가 삶은 돈육의 품질 특성에 미치는 영향

  본 연구는 텀블링 공정 후 침지 기간에 따른 간장 첨가 삶은 돈육의 이화학적 및 관능적 특성을 조사하여 전통적인 조리법의 개선을 위한 기초자료를 제공하고자 실시하였다. ... 돈육을 텀블링 공정 후 침지처리를 하지 않은 대조구와 1, 5, 10일 동안 침지 후 시료를 Nylon/PE bag에 넣어 중심온도가 75^{circ}C될 때까지 가열하여 실험하였다 ... 그 결과 돈육의 텀블링 처리 후 침지기간에 따른 가열 수율 변화는 대조구보다 텀블링 처리 후 침지기간이 경과될수록 유의적으로 높게 나타났으며, 두께 감소율과 직경 감소율의 경우 대조구보다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.08

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  프레스햄 전반에 대하여

  또한 염지액 주입시 압력을 2바 이하로 유지해야 하는데 이렇게 해야 고압에 의한 원료육의 손상을 억제하고 기포 발생을 방지할 수 있다.4) 맛사지 텀블링맛사지나 텀블링 공정의 목적은 ... 텀블링시 온도는 섭씨 8도 이하로 유지되어야 한다. ... 염, 인산염 등 염지제와 향신료, 조미료 및 결착제 등을 함께 혼합 염지하여 모울더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열처리한 것이다.육괴를 염지제와 함께 마사지나 텀블링을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  기계공작법_다음에 대해 가능한 모든 방법을 조사하시오. 1) 베어링용 강구(Steel Ball)의 제작 방법과 재료 처리법 2) 자동차용 헤드램프의 반사경 제작 방법과 재료 처리법 3) 자동차 바퀴용 휠의 제작 방법과 재료 처리법 4) 육각머리 볼트 제작 방법과 재료 처리법 5) 스마트폰의 전면 유리커버의 제작 방법과 재료 처리법

  가공여유를 포함한 치수 가공 및 진구도(볼이 구에 가까운 정도를 나타내는 수치) 작업 수행텀블링제품끼리 강제로 충돌시켜 강구표면에 응력을 부여함으로써 외부충격에 의한 제품표면에 흠 ... 제품 외관 검사 공정3. ... 표면을 고르게 만들어주는 공정강화- 충격이나 스크래치로부터 보호하기 위한 화학적 강화 공정-유리커버를 칼륨용액에 담가 유리 표면의 나트륨 이온(Na+)이 용액 속의 칼륨 이온(K+

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.06

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  국민대학교 기계공작법 표면처리 요약 리포트

  약품-C2HCl3)산 세척(강산-HCL, HNO3)초음파 세척(초음파)기계적 세정오염물, 스케일, 얇은 막, Burr분사 다듬질(SiO2, Al2O3 고속 분사)숏 피닝(작은 주철 알갱이)텀블링 ... 세정공정: 공정이나 작업환경에서 비롯된 오염물질을 제거하는 공정2-1세정공정의 목적1) 코팅이나 접착제 접합 같은 후속고정을 위한 표면 준비2) 표면과 화학적인 반응을 일으킬 수 있는 ... 냉각시키는 공정.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.01

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  염지는 육제품 가공 공정의 첫 번째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다.목적· 기존 목적은 고기를 저장할 목적으로 소금을 첨가하는 것을 의미하였다.· 저장기술의 발전으로 ... 주입되는 염지액량은 원료육이 지나가는 벨트 속도와 분당 주사침의 상하운동회수에 의해 조절이 가능하다.▷ 주사 압력을 높여 근육 간의 간격이 넓어져서 생기는 염지액 주머니는 훈연전에 텀블링이나 ... 회전할 때, 고깃덩어리가 드럼 벽에 부딪히거나, 날개나 돌출판에 부딪힐 때 발생되는 충격에너지에 의해 근육섬유 파괴에 의한 단백질 추출과 내부 온도 증가하며 염지가 촉진된다.▶ 진공 텀블링은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  맘스터치 경영전략과 마케팅사례

  사용하고 있다.그리고 독자적인 밀가루 배합공정을 통한 맘스밀가루를 생산공급하고 있다.(2) Price맘스터치의 대표 제품은 싸이버거이다. ... 맘스터치 마케팅믹스 4P전략(1) Product염지가 아닌 진공텀블링을 통한 원료 시즈닝으로 부드럽고 촉촉한 원료육 공급 닭고기의 영양소를 그대로유지시켜 주는 맘스 배터믹스의 치킨코팅을

  리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.09.07

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  재료공학실험2(세라믹) 최종보고서

  Ball millingBall milling의 원리는 플라스틱 재질의 실린더형 용기에 단단하고 내마모성이 우수한 Zirconia나 Alumina를 넣어 회전시킴으로써 텀블링에 의한 ... 안전성을 높이기 위해 첨가제를 사용한다.따라서 MLCC용 유전체로 사용되는BaTiO _{3}의 온도 안정성과 유전율을 향상시키기 위한 희토류 대체 첨가제인SiO _{2}의 조성과 공정 ... 일축 가압 press 장비단단한 금형에 분말 및 과립상 재료를 넣고 압축하여 성형하는 제조 공정이며 분말 분석의 경우 방출하는 전자를 관측하는 실험기구로 절연체로 실험을 진행했을 때

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.08 | 수정일 2022.09.09

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  육가공은 원료육에 물리적, 화학적 처리를 하여 저장성을 향상하고 영양적, 관능적 품질이 좋은 제품을 만드는 공정이다. ... 텀블링법, 압착염지법 등이 있으며, 염지는 베이컨,레귤러햄, 본햄 제조에 사용된다.-건염지법건염법은 고기의 표면에 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법이한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  닭고기 교육

  내장적출이 완료된 도체는 세제거텀블링 작업바비큐 시즈닝 계량 원료육을 투입 후 진공에서 20분 텀블링배출/숙성채반열처리채반된 양념육 투입 Smoke cooking (온도에 따라시간 ... 발생가능한 병원성 미생물등 생물학적,화학적,물리적 위해요소 분석위해요소를 예방,제거 또는 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리식품,공정,업소별로 적절한 관리 체계구축시설 ... 12시간이상 냉장 보관 후 박스 포장하여 출고바비큐치킨 제조 과정텀블링이 끝나면 즉시 원료육을 통에 담아 냉장고에 보관숙성채반실로 운반 가열이 용이하도록 채반에 올림예냉실에서 훈연육

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.22

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  (A+자료)(2018년기준) 맘스터치소개, 창업정보 및 기업분석ppt (SWOT, STP, 4P, 해외맘스터치 분석, 향후계획)

  통한 원료시즈닝으로 부드럽고 촉촉한 원료육 공급 닭고기 의 영양소를 그대로 유지시켜 주는 배터믹스의 치킨 코팅 독자적인 밀가루 배합공정을 통한 맘스밀가루 생산공급 성공원인MOM’S ... 다양한 메뉴의 확보 맛과 영양이 있는 신선한 패티를 사용한 버거 맛있는 치킨을 넘어 고객이 감동하는 치킨 다양한 음료 메뉴로 고객 다양성 충족 차별화된 원료공급 염지가 아닌 진공텀블링을

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.20 | 수정일 2018.10.14

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  (A+자료)맘스터치 기업소개와 성공요인

  배합공정을 통한 맘스밀가루 생산공급 4 . ... 차별화된 원료공급 - 염지가 아닌 진공텀블링을 통한 원료시즈닝으로 부드럽고 촉촉한 원료육공급 - 닭고기의 영양소를 그대로 유지시켜 주는 맘스 배터믹스의 치킨코팅 - 독자적인 밀가루

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.10

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  분쇄예비

  실험을 통해 산업 공정 예를 들면 광업에선 두 종류 성분으로 나누기 위해아주 작은 입자로 파쇄 시키는 분쇄의 기초이론과 입도 측정 및 기계적분리 입자의 분쇄와 혼합 실험을 하여 분쇄된 ... 볼 밀은 텀블링 밀(tumbling mill)에 속하게 되는데 텀블링 밀에는 다음과 같은종류의 밀이 있다.1. 로드 밀 (rod mill)2. ... 모든 텀블링 밀에서 분쇄매체들은 통의 거의 꼭대기까지 올라갔다가 다시 밑바닥 입자위로떨어진다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.22

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  분쇄

  분쇄공정의 성능을 연구하는 통상적인 방법은, 이상적인 장치조작을 표준으로 삼고 실제 장치의 특성을 이상적 장치의 특성과 비교하여 두 장치의 차이를 분석한다. ... 롤(crushing roll)② 미분쇄기 : 파쇄된 원료를 분말 크기로 축소한다.- 해머 밀(hammer mill)- 회전 압축비분쇄기- 마멸분쇄기(attrition mill)- 텀블링

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.03 | 수정일 2016.04.06

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 식육 및 육가공 (식육의 성상, 식육의 화학적 조성, 근육의 사후 변화, 육가공의 원리)

  마사지텀블링법 : 대형의 원료고기나 염지액 주사법으로 염지한 육을 마사저 또는 텀블러에 넣어 일정시간동안 연속적으로 또는 단속적으로 부벼대거나 흔들어 대는 것이다.E. ... 육가공의 원리- 선육, 염지, 혼합, 훈연, 가열, 유화, 냉각, 등의 공정을 거치게 된다.(1) 원료육의 기능적 특성① 유화성- 근원섬유단백질이 많고 결체조직이 적은 신선한 살코기일수록

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

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  식육가공법(염지, 유화, 훈연)

  .♣ 염지법① 건염법 : 텀블링의 염지촉진공정X, 용기에 염지액을 받고 고기를 담근후 플라스틱 필름으로 고기를 잘 덮어서 다른 이물질들이 들어가지 않게 함(용기에 염지시작일과 염지종료일을 ... -염지 촉진을 위해 텀블링이나 마사지 방법 사용 가능③ 텀블링법 : 고기를 끌고 올라가서 떨어뜨리는 현상을 반복, 충격 에너지를 이용하여 염지를 촉진④ 마사지법 : 고기를 서로 마찰 ... 시켜서 마찰 에너지를 이용해 염지를 촉진⑤ 주사법 : 염지액(피클액)을 인공적으로 기계의 주사바늘에 들어가도록 하여 고기 속에 강제로 주사투입하는 방법- 염지촉진을 위해 텀블링과

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.27 | 수정일 2014.08.01

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  소시지만들기

  육단백질이 추출되며 고기 속으로 염지액의 흡수가 증가되어 염지 과정이 촉진된다.- 텀블링 공정드럼통이 회전하면서 날개들에 의하여 육괴가 위로 끌어올려졌다가 밑으로 낙하되면서 벽이나 ... 미생물 발입량은 고기 중량의 10%가 적당하며 이에 맞추어 염지액의 소금농도나 기타 염지제의 농도를 조절하여 필요 이상의 염지액이 주입되지 않도록 한다.3) 염지 촉진법마사지 또는 텀블링 ... 육가공1) 육가공의 정의육가공이란 고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리 등을 통해 고기의 본래 성질이나 형태를 변화시키는 공정을 말한다.2) 육류의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  육가공품(햄,소세지,베이컨등)의 역사 및 제조방법, 문제점

  진공텀블링법 : 진공텀블링법은 염지액과 원료육을 또는 염지주사한 원료육을 텀블러에 넣고 교반시키는 방법으로 염지 및 결착이 잘 된다.ⅳ. ... 일반적인 햄의 제조공정공정설명사용기계정 형- 원료육에서 필요한 원료를 선별, 준비한다.- 엄선한 원료육 사용쵸 핑- 선별된 원료육을 국수처럼 뽑아내면서 제품특성에 맞게 입자크기를 ... 사이드 베이컨(side bacon) : 돼지를 2등분해서 골발성형후 통체로 가공한 베이컨⑶ 베이컨의 제조공정① 베이컨의 건염법ⅰ.

  리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.09

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  육가공제품의 제조

  염지액 주머니는 훈연가열공정을 거친 후 최종제품에 여전히 남아 있게 되므로 훈연 전에 텀블링이나 마사지를 수행하여야 한다.④ 가온 염지염지액을 염지탱크와 보조탱크 사이로 환류시키면서 ... 비해 거칠지 않은 공정으로서, 통속 중앙 축에 있는 수직 또는 수평형 날개가 서서히 회전하면서 식육덩어리를 표면끼리 서로 비비게 만드는 방법이다. ... 또한 첨가되는 물은 가공공정 중에 발생하는 온도증가를 조절해 주는 역할을 하며, 희석에 의한 원료 혼합물의 점도를 낮춰 기계적인 작업을 용이하게 해준다.

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.10

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  [공학]분쇄결과레포트

  실 험 목 적① 분쇄에 대한 기초 이론과 볼밀의 사용방법을 이해하고 조작방법을 익힌다.② 실험을 통해 산업 공정 예를들면 광업에선 두 종류 성분으로 나누기 위해 아주 작은 입자로 파 ... 실 험 이 론① 볼 밀은 텀블링 밀(tumbling mill)에 속하게 되는데 텀블링 밀에는 다음과 같은 종류의 밀이 있다.⑴로드 밀 (rod mill)⑵ 볼밀 (ball mill) ... , 패블 밀 (pebble mill)⑶ 튜브 밀 (tube mill), 격실미분쇄기(compartment mill)② 모든 텀블링 밀에서 분쇄매체들은 통의 거의 꼭대기까지 올라갔다가

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.13

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  소세지 제조

  육단백질이 추출되며 고기 속으로 염지액의 흡수가 증가되어 염지 과정이 촉진된다.- 텀블링 공정드럼통이 회전하면서 날개들에 의하여 육괴가 위로 끌어올려졌다가 밑으로 낙하되면서 벽이나 ... 것.주입량은 고기 중량의 10%가 적당하며 이에 맞추어 염지액의 소금농도나 기타 염지제의 농도를 조절하여 필요 이상의 염지액이 주입되지 않도록 한다.3) 염지 촉진법마사지 또는 텀블링 ... 육괴끼리 부딪치면서 근섬유가 파괴되고 육단백질이 추출되며 염지가 촉진된다.- 믹싱 공정통 내부 중아에 리본 모양의 축이 달려있고 이 축이 회전하면서 고기를 비비어 염용성 육단백질을

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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