"템페공정" 검색결과 1-20 / 30건

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  템페, Tempeh의 제조공정

  다음 그림은 템페의 발효 공정이 요약된 것이다.템페의 제조 과정은 크게 두 단계로 나눌 수 있다.Stage 1대두를 물에 담궈 두면 자연적으로 존재하고 있던 미생물이 대두에서 용출된 ... 산성화(acidification)가 발효 공정에 미치는 중요한 영향들은 다음과 같다.원재료의 대두 중에 들어 있는 해로운 장내 세균과(Enterobacteriaceae) 미생물의 수를 ... 오직 곰팡이만을 이용하여 만들어진 템페에는 비타민 B12가 전혀 포함되어 있지 않은데, 따라서 비타민을 포하하는 템페를 만들기 위해서는 곰팡이 이외에도 전 배양 또는 주위 환경에서

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.03

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  노란 콩과 검은 콩으로 두부의 제조 및 그 품질 특성 조사

  엎질러졌다.대두는 대두유, 템페로 만들 수 있으며 유엔식량농업기구(FAO)분류에서 대두는 콩과식물이 아닌 유지종자로 분류되기도 합니다. ... 두부의 주요생산 공정은 펄프화, 즉 두유를 두유로 만드는 것입니다.두부는 인체에 필요한 다양한 미량원소를 함유하고 있으며 "식물성고기"로 알려진 고품질 단백질도 풍부합니다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  미국이 만든 가난

  동급생들은 비싼 차를 타고, 템페 시는 사막 기후에서 대부분의 물이 증발해버리는 거대한 호수를 만드는 데 수억 달러를 썼습니다. ... 그는 이러한 희생이 더 안전하고 공정하며 평등한 사회를 만들기 위해 가치 있는 것이라고 반박합니다. ... 그는 기업과 부유한 사람들에게 주어지는 세금 면제 혜택을 폐지하고, 전반적으로 세금 구조를 더 공정하게 만들 것을 요구합니다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.13

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  삼발템페마살라느억맘베트남 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은? ... 나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은? ... 음식으로 단풍나무 수액으로 만든 메이플시럽이 있다.다양한 감자요리와 함께 그레이비 소스를 즐기고, 해산물의 소비가 거의 없다.초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  참이슬 STP분석과 마케팅믹스 4P전략

  원인물질 제거에 탁월한 대나무 활성 숯을 사용해 참이슬 본연의 깨끗한 맛을 더욱 강화했으며, 다음날 아침의 부담까지 감소했다.천연 식물성 감미료인 국산 결정과당 및 서아프리카 카템페 ... 그리고 이러한 단일브랜드가 사람들 인식에 오래 남는다면 향후 Fresh도 충성도 높은 고객을 다수 보유할 수 있을 것이다.마지막으로 대나무 숯 과제조공정의 우수성을 홍보하는 방식이다

  리포트 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.06.02

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  소주산업분석,참이슬,처음처럼,좋은데이

  그리고 최근 아이유를 통해 부드러운 이미지를 심어줌으로써 참이슬도 부드럽고 깔끔한 소주라는 인식을 심어주었참이슬 본연의 깨끗한 맛을 강화할 수 있는 대나무 활성 숯을 사용한 공정을 ... 또한 유럽에서 ‘건강설탕’이라 불리며 설탕 대신 사용되고 있는 천연 식물성 감미료인 핀란드산 결정과당 및 서아프리카 카템페 열매의 검은 씨 부분에서 추출한 천연단백질 감미료인 토마틴

  리포트 | 21페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  템페 : 인도네시아 콩 발효음식, Rhizopus 이용? 원터링 : 탈납처리로 왁스분 제거 목적? 미강유 정제방법 : 탈검, 탈산, 탈납, 탈색, 탈취? ... HACCP 준비단계 : HACCP팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 현장확인? 우유 Aflatoxin : M1? ... 포도주 제조 공정 : 파쇄 주발효 압착및여과 후발효 앙금분리 숙성 여과 병입? 액란 건조 전 당 제거 : 난분 용해도 감소 방지, 변색 방지, 이취생성방지?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  미고랭나시고랭템페가도가도김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않은 것은? ... 프렌치프레스퍼콜레이터페이퍼드립워터드립초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  영양세포 생육온도 40~50℃에서 가장 잘 생육하고 100℃에 5분 이상 노출되면 죽음 pH 약알칼리성에서 잘 살고 pH4.5 이하에서는 거의 살기 힘들다 산소 절대적으로 필요[제조공정 ... ) 템페와 유사한 발효식품 템페 봉크렉 – 대두대신 야자유박을 발효시킨 것 두부나 두유제조시에 나오는 박(비지)을 수분이 80%이하가 되도록 조종해서 템페제조에 이용하기도 한다. ... 동양권의 기타 콩발효식품1.템페(Tempeh) 템페는 인도네시아에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  [식품공학]미생물을 이용한 발효공정

  ◆ 포도주와 관련된 미생물 ◆ 템페(tempeh) ◆ 템페의 제조공정✿ 발효식품이란? ... 최종 유산 농도 0.6-0.8%Cheddar cheese의 제조 공정✿ 젓산균 스타터의 제조공정✿ 치즈제조에 관련된 미생물Penicillium속의 곰팡이• roquefort cheese의 ... 미생물을 이용한 발효공정목 차◆ 발효식품이란 - 발효식품에 사용되는 미생물 ◆ 발효식품의 종류 ◆ 치즈 - 체다치즈의 제조과정 - 젖산균스타터 - 치즈제조에 관련된 미생물 ◆ 포도주

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.10

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  한국 전통주의 구분

  그 중 Rhizopus oryzae은 L형 젖산을 공업적으로 생산하는 역할을 하 며 콩을 발효시켜 만든 인도네시아의 음식인 템페의 제조에 이용되기도 한다. ... 따라서 본론에서는 전통적인 청주제조 공정에 가장 가까운 백세주 제품을 중심으로 제조공정에 포함되어있는 양성깔끔, 단순함주정무 첨가첨가3. ... 이러한 제품들은 전통적인 청주 특유의 복잡하고 섬세함이 요구되는 제조공정으로 인하여 높은 가격대가 형성되었다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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  하이트진로(참이슬) 마케팅전략-(SWOT,STP,4P전략분석,사회적마케팅전략)

  또한 유럽 등에서 ‘건강설탕’이라 불리며 ‘설탕’대신 사용되고 있는 천연 식물성 감미료인 국산 결정과당 및 서아프리카 카템페(katemfe) 열매 검은 씨 부분에서 추출한 천연단백질 ... ㆍ다른 경쟁사들도 20도 소주를 출시할 수 있다.ㆍ소주시장의 경쟁이 치열해져 판촉에 들어가는 비용 증가로 가격경쟁력이 떨어질 수 있다적중한 것이다.참이슬은 국내 최초로 대나무 숯 여과공정을

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2019.05.10

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  전통 발효 기술을 이용한 상품 개발

  K2 및 혈전 개선효과 - 1994 ~ 2004년 125.7% 생산량 증가 - 2000 ~ 2004년 76% 제조업체 감소 ⇒ 생산 집중 현상 - 최근 국내 소비 증가 인도네시아 '템페 ... /42/43/44/41/42/4시장조사 - 컨셉안 수립 소비자수용도미생물균주 검토 발효특성 기능성검증소재 검토 항산화 - 기능성 (혈압,혈당 등)제품 검증 임상 및 소비자 조사생산공정적용

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.10.05

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  [식품과 건강] 발효식품

  또한 하나 또는 그 이상의 미생물의 활성을 이용하여 인간 생활에 유익한 물질을 생산하는 특정한 산업적 공정을 일컬을 때에도 적용된다.발효식품은 동물 또는 식물 유래의 원재료를 세균, ... 콩을 발효시켜 템페(tempeh)를 만드는 과정의 경우, 비타민B2 의 함량을 증가시킬 수 있다.b. 효모를 사용해 발효시킨 식품들의 경우 비타민B의 함량이 증가된다.c. ... 볼 때 수백 가지의 발효식품이 존재하는데, 영국의 경우 치즈, 버터, 요구르트, 빵, 간장 및 살라미(salami)나 페퍼로니(pepperoni) 같은 발효 육제품은 친숙하지만, 템페

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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  콩과 작물에 대한 보고서

  . - 녹두 :동양의 작물로 주성분은 당질45%, 단백질 21% 함유하여 영양가 높음.콩의 사용발효 고추장,간장,된장,청국장, 낫또,템페핵산추출 기름 - 콩기름- 마아가린 - 지방산 ... 또한 통풍성이 높고 생산공정이 환경에 해를 주지 않기 때문에 친환경 건강섬유라고도 불린다.A,B,C :여러 종류의 콩을 이용한 실 D:콩 섬유의 횡단면 E:콩 섬유의 종단면 F:콩

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  발효기술과 산업동향(세계동향, 국내동향, 전북동향)

  아시아의 발효식품 템페 (( tempe ) 콩 발효식품으로 곰팡이에 의해 단단하게 만들어짐 , 생으로 먹지 않고 간장을 발라 굽거나 얇게 썰어서 기름에 튀기던가 스프에 넣어 먹음 온쫌 ... 발효산업 발효산업의 특징 반응은 생화학반응으로 보통 상온 , 상압에서 진행 당밀 , 녹말 등과 같은 탄수화물이 주원료 수십 가지 반응공정의 단일 반응공정화 고분자화합물 , 효소류 , ... , 유해중금속 처리공정 등 ), 자원 ( 바이오매스 이용기술 등 ) 에너지 ( 바이오에너지생산기술 , 수소가스생산기술 등 ) 기 타 산 업 발효장치 및 공정 ( 바이오리액터 , 바이오센터

  리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.06

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  식물성 에스트로겐 발표자료

  위의 3가지 방법은 추출공정 복잡, 적은 생산성 3. 초음파를 이용한 추출법 - 원하는 순도로 친환경적이며 경제적으로 간단하게 추출 및 정제인체에 미치는 효능 및 영향1. ... Isoflavone 급원 식품 및 함량식품함량(mg)/100g식품함량(mg)/100g두유25.2일본산 콩118.51된장31.52국산 콩144.99두부 2027.91미국산 콩128.35템페43.52분리대두단백97.43콩나물40.71간장0.10Isoflavone

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.01.15

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  발효미생물

  간두시, 그리고 숙성기간이 긴 습두시 등이 있다.2) 쑤푸(sufu, 푸루, 루푸)- 콩 발효식품으로 조직과 풍미가 치즈와 비슷하여 “중국치즈”라고 함인도네시아 INDONESIA1) 템페 ... 가공치즈(processed cheese)로 나눌 수 있는데, 자연치즈는 커드를 신선한 상태 그대로 식용으로 할 수 있는 것과 장기간 숙성을 요하는 것 등 그 종류가 다양하며, 제조공정에서

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.17

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  발효산물

  발효유의 종류8.제조공정9. ... .하루정도 발효시킨 쌀가루를 반죽해 기름에 두른 철판에 얇게 구운 것.필리핀 PHILIPPINES1) 푸토(puto)- 찹쌀을 발효시켜 만든 찐빵인도네시아 INDONESIA1) 템페 ... 제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.농후발효유(호상요구르트)농후발효유 호상요구르트 는 서양의 요구르트(Yoghurt

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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  균류의 이용방법

  아시아의 식품들(1) 템페 17(2) 간장 185. 식품으로 채집하거나 재배하는 균류(1) 버섯재배 19(2) 균류에서 유래된 단백질 보충제 216. ... 산업적으로 이용되는 균류 대사산물의 공정과정(1) 시트르산 8(2) 산업용 알코올 10(3) 페니실린 10(4) 스테로이드의 생물적 변환 123. ... 이런 유형의 식품공정에서 식품은 한 종류 이상의 미생물과 관련이 있는데, 미생물은 생장에 필요한 영양원을 식품에서 취하여 생장한다.

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.21

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