"통조림식품" 검색결과 1-20 / 5,301건

• 한국통조림레토르트식품공업협동조합
  기업보고서

  • 한국통조림레토르트식품공업협동조합 (보고서 8건)

  • 대표자명	정보헌	사업자번호	229-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
    제공처

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  · 육제품 등의 식품을 금속 용기에 넣어 밀봉한 뒤 가열 , 살균하여 오랫동안 저장 가능하도록 가공한 식품 1.1 통조림 식품의 정의 및 종류 통조림 식품의 종류 통조림 식품은 원재료의 ... 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크 1. ... 통조림 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크농산물·수산물

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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  [식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

  식품의 통조림, 병조림법1) 공관 및 공병의 종류와 형태2) 통조림, 병조림법의 원리3) 통조림의 표시4) 통조림의 검사5) 저장중의 통조림 및 병조림의 품질변화인류 조상의 휴대용 ... 식품의 통조림, 병조림법- 식품을 공관(빈 캔) 및 공병에 담고 탈기 밀봉하여 가열살균 후 급냉한 것을 각각 통조림 및 병조림 이라 함1) 공관 및 공병의 종류와 형태(1) 공관 : ... 탈기의 효과- 식품의 향미와 비타민이 보존- 통조림 안의 산소를 제거함으로서 통 내면의 부식이 방지- 살균하는 동안 통 안의 압력을 감소시켜 내용물이 팽창하여 통이 터지는 것을 방지

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

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  [식품포장]통조림과 병조림

  통조림의 정의통조림 식품은 양철관이나 기타 금속용기에 전처리한 식품을 채우고 탈기(기체제거 공정), 밀봉(기밀유지 공정), 살균(가열처리 공정) 및 냉각(급속냉각 공정)하여 상온에서 ... 통조림 용기의 종류통조림이 다른 식품과 비교하여 위생적이면서 간편하다는 특징을 갖고 있다. 이는 용기에 따라 차이가 있으므로 통조림 용기의 종류에 따라 살펴보겠다. ... 통조림 식품이라 함은 식품을 관 또는 병에 넣어 탈기밀봉한 후 살균 또는 멸균을 하여 식품 고유의 품질이 보존되도록 한 것을 말한다.1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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  통조림식품과 레토르트 식품(A+)

  서론ㆍ통조림의 정의 및 역사ㆍ통조림의 유래ㆍ레토르트식품의 정의 및 역사본론(1) 통조림① 통조림 종류와 분류② 통조림 용기③ 통조림 제조공정④ 통조림 검사⑤ 통조림 마크⑥ 통조림의 ... 변패현상⑦ 통조림식품 생산 및 소비량⑧ 통조림 관련 논문(2) 레토르트식품① 레토르트 파우치의 구성 재료 및 형태② 레토르트 식품의 제조공정③ 레토르트 파우치 식품의 특징 및 살균기준④ ... 통조림 용기상업적 식품 포장에 금속용기가 이용된 것은 19세기 초 양철판으로 통조림 용기를 제조한 데서 비롯된다.

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2018.03.20

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  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기를 더하여 대량 생산의 산업화가 가장 ... 병조림의 원리유리병에 식품을 넣고 뚜껑으로 밀봉 후 가열, 살균한 것이 병조림이다. ... 병조림은 통조림보다 저장기간은 짧으나 가공법은 간단하며 제품의 내용을 볼 수 있는 것이 특징이다.병조림의 종류는 캡의 모양에 따라 앵커 캡병, 피닉스 캡병, 스크루 캡병, 옴니아 캡병이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  자연식품과 통조림의 영양소 분석

  통조림의 정의와 종류3. 참치 통조림, 황도 통조림, 닭가슴살 통조림4. 통조림의 제조과정과 영양소 변화5. 자연식품 vs 통조림 영양소 차이 분석6. ... 통조림의 정의와 종류(1) 통조림의 정의식품을 병 또는 관에 넣어 탈기, 밀봉 한 후 살균 또는 멸균을 하여 상당한 기간 동안 내용 식품의 고유 품질이 보전되도록 한 것으로 수송과 ... 통조림의 위험성과 안전하게 먹는 법2. 주제선정이유1. 자연식품 vs 통조림 섭취 시 영양소의 차이가 있을까?2, 통조림으로 먹는 것은 안전할까?3.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.15

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  수산 가공 통조림의 식품성분표

  수산통조림고등어 통조림식품명(Food and Description) : 고등어 통조림영 명(English Name) : Mackerel Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD ... 꽁치 통조림식품명(Food and Description) : 꽁치 통조림영 명(English Name) : Pacific saury Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD ... 바지락 통조림식품명(Food and Description) : 바지락 통조림영 명(English Name) : Little neck clam Boied Canned통조림 식품성분표(

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.07

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공

  축육 통조림 및 건조육 가공1) 축육 통조림(1) 축육 통조림의 일반적 제조법- 탈기, 밀봉, 살균 공정을 통조림의 주요 3대 공정① 원료육의 처리② 조리 : 축육통조림의 원료로는 ... 축육 통조림 및 건조육 가공1) 축육 통조림2) 건조육의 제조와 특성1. ... 축산식품가공목차1. 햄2. 소시지1) 소시지의 분류2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법3) 건조 소시지의 일반적인 제조법3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [식품 통조림]훈제품

  식품보장의 면에서 보면 훈제품은 훈연중의 건조에 의한 수분의 감소, 첨가하는 소금 및 연기중의 방부성물질 등에 의하여 보존성이 주어진다고 할 수 있다.최근에는 보존성보다 풍미에 주목적을 ... 굴 통조림은 보통 훈제 기름담금통조림과 보일드통조림을 동시에 병행하여 제조하는 수가 많으며, 원료를 자숙하여 선별한 것 중 대형의 것은 주로 자숙통조림으로 소형의 것은 훈제기름담금통조림으로 ... 달라진다.훈연의 정도가 과도하지 않고 풍미, 색택 등을 손상시키지 않을 정도의 훈연으로는 연기 중의 phenol이나 aldehyde류와 같은 살균력을 가진 물질의 흡착량은 미량이어서 식품의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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  [식품저장]통조림 및 병조림에 대하여

  국민소득의 증대와 식생활 개선의 일환으로 현재 많이 보급되고 있는 식품이다. 식품보존의 원리로는 통조림과 같지만 통조림과는 다른 병조림은 식품을 유리병에 채워 밀봉하고 가열? ... 통조림 및 병조림에 관하여우리는 일상생활에서 통조림이나 병조림 된 식품을 많이 이용하고 있다. 우리가 평소에 많이 소비하는 통조림? ... 통조림이란 식품을 가열·살균하여 금속제의 깡통에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품을 말한다. 깡통에 넣어 밀봉했다고 해서 무조건 통조림은 아니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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  [식품 미생물] 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물에 대해..

  ≪ 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물 ≫? 통조림 식품의 변패 ? ... 통조림 변패의 발생원인통조림 식품의 변패 발생원인은 생물학적 원인과 화학적 원인으로 구분할 수 있다. ... 산도에 의한 관포장 식품의 분류Cameron이 제안한 pH에 따른 통조림 식품류의 분류는 아래 표와 같다.☞ 표 통조림의 pH에 따른 분류구분제1군제2군제3군제4군저산성 혼입 된다.c

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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  식품가공학

  통조림 검사방법과 탈기의 목적을 쓰시오.통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다.1) 외관검사 :외관으로 확인했을 때 권체의 외관이 ... 주석，기타 금속의 용출로 인한 식품의 변질을 방지한다.3)산화에 취약한 통조림 내용물의 산화를 방지하여 색，풍미의 변화를 방지한다.4)통조림 내부에 공기가 존재시 가열 살균，냉각시 ... 상부공극의 공기를 제거하는 조작을 말한다.1)검사를 통해서 통조림내 식품의 품질변화를 미리 확인하여 소비자에게 좋은 품질을 제공 할 수 있다.2)공기와의 접촉을 통한 부식을 방지하여

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.

  시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오통조림을 변패시킬 가능성이 있는 미생물, 보툴리누스 균1) ... 통조림을 제조할 때, 충분한 열과 압력을 가하지만 보툴리누스균은 고열과 고압에 강한 내생포자를 생성하기 때문에 이 포자가 통조림에서 음식을 먹고 증식할 수 있는 것이다. ... 증식하는 과정에서 생성된 가스 때문에 통조림이 부풀어 오르므로, 통조림의 모양이 조금이라도 부풀었거나 찌그러졌다면 절대 먹어서는 안 된다.이 균은 치명적인 신경독소를 만들어내는 아주

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  특히 미생물 균 수 가 많으면 살균 저항성이 높아지므로 식품 원료에 부착되어 있는 초기 미생물 수를 대폭 줄여야 한다(2).② 데치기 과정: 세척한 원료식품을 통조림 살균 전에 82 ... 잔존하는 효소의 활성을 감소시키며, 통조림 공관이 냉각될 때 자연스럽게 진공이 형성되어, 이로 인해 통조림 식품 저장 중 부패 변질로 인한 팽창을 쉽게 알 수 있다(2).⑦ 밀봉: ... 등의 용기에 식품을 넣고, 밀봉, 살균한 저장 식품으로 식품의 부패와 변질을 막아 장기간 저장할 수 있는 식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  병조림, 건조제품으로 가공됨 ... 순무 등), 과채류(토마토,가지 등), 화채류(꽃양배추, 브로콜리 등)로 구분함• 수분이 90%내외로 열량소원이나 단백질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품 ... 에너지원이나 단백질원으로는 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소류 소비는 증가• 지역적이고 계절적인 영향으로 안정된 공급이 곤란함• 그대로 저장되거나, 음료, 통․

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  (커피, 빵, 조리된 가금류, 통조림 식품 등의 가열 처리 제품에서 주로 생성.)2) 잔류되지 않는 이유고휘발성 유기물질이기 때문에 열을 가하는 식품의 제조가공 과정에서 일부 생성된다 ... 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)살균부족(가스 생성), 충전 과다, 탈기부족, 수소팽창7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)-항복응력의 의해 결정됨. ... 감귤 통조림 제조시 발생되는 혼탁의 원인물질과 방지방법 2가지를 쓰시오원인물질 : 헤스페리딘방지방법헤스페리딘 함량이 적은 품종 선택완전히 익은 감귤 선택 / 물로 완전 세척(6~16시간

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)8. ... 깐포도 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지를 쓰시오.2. GMP, SSOP에 대하여 쓰시오.3. ... 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.2015년 1회1. 비중이 1.11인 22%염산(분자량 36.46)의 노르말농도를 구하시오.(5점)2.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  수산가공 원료의 종류

  있고 오메가 -3 지방산 , DHA, EPA 등 함유되어 있다 .수산가공 원료의 종류 (1) 고등어 - 가공특성 가공방법에 따라 생고등어 , 말린 반건품 , 염장한 자반 고등어 , 통조림 ... 특성 비타민과 칼슘 , 철분 등 미네랄이 풍부하다 .수산가공 원료의 종류 (17) 꽁치 - 가공특성 주로 통조림으로 가공되고 젓갈류로도 가공된다 . - 그 외 꽁치 효능 혈관 건강에 ... 특성 살과 뼈를 통째로 섭취하는 멸치는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있고 각종 무기질 및 단백질도 풍부하다 .수산가공 원료의 종류 (10) 멸치 - 가공특성 멸치육수 , 멸치 분말가루

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.10

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  이용되고 있는 방법, 식품의 종류에 따라서 다르지만 영양가의 손실이나 기호적인 손실을 막고 품질을 좋게 하려면 판매용 통조림의 가열살균은 반드시 완전 살균할 필요가 없으므로 위생상 ... 수개월동안 신선도를 유지할 수 있다.laquoharre법 : 초고온 순간살균법의 하나로 증기 중에 우유를 분무하여 순간적으로 가열 살균하는 방법이다.[ 상업적 살균법 ]상업적 살균법 : 통조림에 ... 의의 ]저장은 식품 자체의 품질을 유지, 향상시키고 계획적인 식품의 생산, 분배를 가능하게 한다.생산, 분배를 원활하게 한다.식품저장은 대량 생상된 식품을 일정기간 동안 변패되지

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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