"특수 염장법" 검색결과 1-20 / 179건

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  식품가공학

  식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오.식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.염장을 통해 식품의 삼투압은 높아지고 ... )미생물이 분비하는 단백질 분해효소의 작용 저해와2)산소의 용해도 감소로 호기성 세균의 발육저하와3)식염의 해리에 의하여 생기는 Cl – 이온의 작용에 의하여 방부효과가 나타난다.특수염장법은 ... 염장속도를 빠르게 하거나 제품의 풍미향상을 위한 염장법으로 기존의 염장법의 장점들을합쳐서 진행하는 방법이다.변압염장법밀폐가 가능한 용기에 식품을 넣고 용기속을 진공상태로 감압한 후

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  맛도가 높은 것이 좋음염장방법-염장방법에는 마른간법, 물간법, 개량물간법, 개량마른간법 그리고 특수 염장법이 있음-특수 염장법으로는 변압염장법과 염수주사법 등이 있음① 마른간법(dry ... 순도가 높은 것이 좋음염장방법-염장방법에는 마른간법, 물간법, 개량물간법, 개량마른간법 그리고 특수 염장법이 있음-특수 염장법으로는 변압염장법과 염수주사법 등이 있음① 마른간법(dry ... 장점-염장에 특수한 설비가 필요 없음-용염량에 비해 탈수량이 많고 식염의 삼투가 빠르므로 염장 초기의 부패가 적음-염장이 잘못될 경우 그 피해를 부분적으로 그치게 할 수 있음?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  세계사적 보편성과 한국사의 특수성에 해당하는 사례를 각각 5가지 이상 요약하시오

  염장하여 발효하는 조리법은 우리나라 외에 외국에도 존재한다. ... 소금으로 채소를 절이는 염장법은 쉽게 시들고 신선도가 떨어지는 채소를 오랜 시간 저장하여 먹을 수 있도록 하기 때문에 많은 나라에서 이용하는 식가공 방식이다. ... 김장은 오래 숙성하여 이듬해 봄까지 먹게 되는 만큼 보관법부터 다르다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.03.31

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  위암 (Stomach cancer) 케이스스터디 (간호진단 3개, 간호과정3개)

  질산염 화합물(식품처리제, 염장식품, 가공육류, 훈제식품)의 섭취, 고염식품(염장채소, 염장생선), 불에 태운 음식, 술, 담배 등은 위암의 위험도를 높이며, 야채, 과일, 비타민 ... 이해하기언어장애 원인 , 가능한 의사소통 방식⑦ 감각기능특수 감각장애 : ■ 무 ? 시각 ? 청각 ? 미각 ? 후각 ? ... 날문측 위절제 → 재건술 : Billroth I법, Billroth II법? 들문측 위절제 → 재건술 : 빈창자간치법? 위전적출 → 재건술 : Roux?en?

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.05

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  식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

  식품의 변질 및 부패 방지1) 냉장 냉동법2) 가열법3) 건조법4) 염장 및 담장5) 산장6) 전자파에의한 살균7) 식품첨가물8) 진공포장과 가스치환법9) 훈연곰팡이독(mycotoxins ... 중독2) 돗돔 중독3) 독꼬치,Red snspper 등의 ciguatera 중독4) 장갱이, 등갈치 등의 어란 중독5) 장미게르치, 병어 등의 지질류 중독- 장미게르치 중독- 병어 특수지질중독

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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  [성인간호학 실습A+] 위암 성인케이스 Case+참고문헌(포함)

  ,가공육류- 고염식품 :염장채소,염장생선- 불에 태운 음식 또는 훈제식품② 헬리코박터세균 감염③ 만성 위축성위염과 자이형성④ 흡연2) 유전적요인진단 검사를 실시한 결과 CA125는 ... 대부분의 장기 및 질환에서 병변이 의심되고 정밀검사를 시행해야 할 필요가 있을 때 기본이 되는 검사법이다.폐 실질 조직에 심각한 이상이 없음.11.16Chest *********** ... 일반식 □ 특수식이음식물 섭취 경로 : ? 구강 □ 위관 □ 위장루 □ TPN □ PICC④ 배설배변 빈도 1 회/일양상 : □ 정상 ? 변비 □ 설사 □ 실금경로 : ?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2023.01.28

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  심혈관계 질환자 식이 보고서 보건영양 간호학과

  본론- 심혈관계 질환자 간호- 심혈관계 질환별 식습관- 심혈관 질환 예방법3. 결론- 느낀점서론1. ... 있으므로 원인을 알기 위한 검사를 받는 것이 좋다.이런 증상이 나타날 경우 병원을 찾아야 하며 심장내과에서1차: 문진과 면담-증상과 징후 확인2차: 기본적인 내과 검진-일반혈액 검사, 특수 ... 채소 찬은 제철 채소를 이용하여 싱겁게 조리하되 장아찌, 김치 등의 염장식품은 지양합니다.4. 간식은 정규 식사 사이에 제철 과일과 우유로 섭취합니다.5.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

  상압 가열 건조법을 이용한 수분정량1. 실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장? ... 식품은 여러 가지 화학 물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 회분의 여석 성분을 일반성분이라고 하고, 그 나머지를 특수 ... 이번 실험에서는 상압 가열 건조법을 이용하여 실험한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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  수분 정량 분석 레포트

  Objective식품은 여러 가지 화학물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 회분을 일반성분이라고 하고, 그 나머지 기타 성분들을 특수성분이라고 ... Discussion수분 정량 실험의 목적은 식품의 저장 중 성분 변화의 실태를 파악하고 식품의 주요 성분표를 작성하며 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하는데 도움을 얻기 위함이다.수분 ... 수분함량의 측정방법에는 시료의 성질, 압력조건, 열원의 종류 등에 따라 가열건조법 (상압가열건조법, 감압가열건조법, 적외선수분측정기에 의한 건조법), 증류법, Karl-Fischer법

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  , 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 중요한 위치를 차지했다. ... 한다.식품가공의 목적을 살펴보면 가공이 다양한 식량자원과 식품소재 및 재료를 활용해 업무용 혹은 가정에서 조리 목적으로 그대로 식용으로 공급하는 것을 만드는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장 ... 최근에는 첨단 가공기법이 도입됐지만, 그 전에 우리가 식품을 섭취한 순간부터 오래 두고 먹기 위한 원시적인 가공이 있었고, 그 가공기술이 오늘의 가공기법의 밑거름이 됐다고 할 수 있다

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  성인간호학 실습 케이스스터디 뇌졸중, 모야모야병

  나트륨이 많은 식품은 소금·된장·간장·고추장·김치류·젓갈류 등 염장식품, 화학조미료, 베이킹파우더, 소다를 넣은 빵, 햄, 베이컨, 어묵, 치즈, 버터, 마요네즈, 케첩, 토마토주스 ... NDT비정상 반사를 억제하고 정상 자세반응을 강화시키는 치료법으로 정상 운동 형태를 촉진시켜 다양한 기능을 수행하도록 해주기 위함이다.편마비, 하지마비, 사지마비, 뇌성마비 등의 중추신경계 ... 일본의 스즈키 교수에 의해 명명된 특수한 뇌혈관질환으로, 뇌동맥조영상이 아지랑이처럼 흐물흐물해지면서 뿌연 담배연기 모양과 비슷하다고 해서 이를 뜻하는 일본어인 '모야모야'라고 이름

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.11

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  심장계 주요질환 다큐멘터리 동영상 선행학습 <심장의 경고를 놓치지 마라!>

  확진이 필요하다면 '에르고노빈'이라는 특수 약물을 이용한 관상동맥조영술을 시행해 볼 수 있다. 대부분의 변이형 협심증은 약물 치료로 호전 가능하다. ... 무통성협심증의 치료법은 일반 협심증과 같다. ... 이에 전문가는 심혈관질환의 전조 증상에서 심혈관질환 치료법으로 화재 전환하여 관상동맥우회술이 어떻게 이루어지는지 설명한다.관상동맥우회술에 대한 설명이 끝난 후에는, 이 밖의 다른 치료법에는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.20

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  포장의 첨단기술① In Mold Labelling (IML) 기술• 기존 : 장류용기에 작은 종이 스티커• 특수한 기능을 가진 용기와 동일한 재질의 plasticfilm label을 ... 염장에 의한 식품저장8. 훈연에 의한 식품저장9. CA저장에 의한 식품저장10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장11. 포장에 의한 식품저장12. 첨가물에 의한 식품저장13. ... 염장 : 지방 많은 햄, 베이컨, 소시지산화억제② 알코올류 – 가열 산화되어 유기산류로 변화③ 유기산 – 단백질 응고 → 피막 형성, 향균성④ 카보닐류 – 육제품의 색과 풍미 향상•

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  심근경색

  - 경식도 심초음파 검사식도에 영상 변환기를 삽입하여 초음파 영상을 얻음심장질환과 심근경색으로 인한 합병증 유무 확인 시 유용함(3) 심근효소 검사-Troponin심근에 존재하는 특수 ... 하루에 염분 10g 이하로 줄이는 것이 좋은데 김치 등의 염장 식품을 즐겨 먹는 한국인의 평균적인 식단에 20~25g의 염분이 포함되어 있다는 점을 감안하면 염분 섭취를 상당량 줄여야 ... 심근경색 예방법8. 심근경색 치료법(1) 초기치료법(2) 수술치료법(3) 약물치료법(4) 식이요법9. 심근경색 간호사정1.

  리포트 | 11페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.04.14

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  성인간호학 ) 경장영양 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 오염 예방 방법, 주입방법 및 합병증에 대해 서술하시오

  영양 지원법은 크게 경장 영양과 정맥 영양으로 나눌 수 있는데 경장 영양은 다시 경구 영양과 경관 영양이 있고, 정맥 영양은 말초 정맥 영양과 중심 정맥 영양이 있다. ... 추천식단으로는 잡곡만, 떡, 크래커, 생과일, 생채소, 나물 반찬, 한정식, 비빔밥 등이 있으며 단순 당질, 육류의 기름이나 내장, 가공된 염장식품은 금지다.제2형 당뇨병에서 일어나는 ... 현재 국내에서 이용할 수 있는 특수질환 영양액은 당뇨 환자용 영양액과 신장 질환 영양액 등이 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05

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  가짜뉴스 분별법 10가지와 가짜뉴스 사례 3가지

  가능하면, 천금보다 더 귀한 몸을 위해 특수공법으로 정화된 소금을 찾아보자. 천일염이면서 깨끗하게 정화된 소금이라면 좋겠다. ... 사람도 소금만 잘 먹으면 바다거북이 보다 더 오래 살 수 있을 것이라고도 생각된다.소금은 소화작용, 염장작용, 해독작용, 소염작용, 살균작용, 방부 작용, 삼투압작용, 발열 작용, ... 가짜뉴스 분별법 10가지와 가짜뉴스 사례 3가지- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 가짜뉴스 분별법(10가지)2. 가짜뉴스 분별법을 활용해 식별한 가짜뉴스(3개 사례)Ⅲ. 결론Ⅰ.

  리포트 | 9페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.03.15

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  양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)

  (염장)’는 뜻의 라틴어 ‘salsus‘에서 유래되었다. ... ), 훈연 소시지(smoked sausage), 익힌 소시지(cooked sausage), 반 건조 소시지(semi-dry sausage), 건조 소시지(dry sausage), 특수 ... 본론2-1) 나라별 소시지 종류2-2) 메뉴의 응용 사례2-3) 기본적인 소시지 만드는 법3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1) 참고문헌1. 서론1-1) 소시지란?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  젤리의 완성점(jelly point)은 컵법, 스푼법, 굴절당도계법을 이용하여 측정한다 (1).과일을 당에 절이는 가장 큰 목적은 저장성을 위해서인데, 곰팡이, 효모, 세균은 당 용액이 ... 이것은 염장과 같이 고농도액의 삼투압 작용 및 당 분자가 가지고 있는 친수기와 물과 수소결합에 의한 수분활성도의 저하 등에 의하여 미생물의 생육이 저하되기 때문이다. ... 설탕의 포화용액만으로 특수한 곰팡이의 생육을 완전히 저지시킬 수 있으나, 설탕을 많이 첨가하면 지나치게 석출될 수 있으므로 주의하여야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  위암

  위암에 대한 치료법은 위부분절제술이나 위전절제술이 시행되는데, 해부학적 위치에 따라 수술법이 결정된다. 국소적 종양과 전이된 임파절 모두를 제기해 내는 것이 이상적이다. ... 식이요인고염식품, 질산염 화합물(식품 처리제, 염장식품, 가공육류, 훈제식품)을 장기간 섭취하는 것과 관련이 있다. 질산염은 위내 미생물에 의해 발암물질인 아질산염으로 전환된다. ... 적용되는 중재 방법으로 배를 칼로 크게 열지 않고, 몇 개의 관(투침관)을 복강내로 넣은 후 내시경(복강경)을 통해 내장을 모니터 화면으로 보면서, 투침관을 통해 복강내에 넣은 특수하게

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.22

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  노인성신부전case

  사용할 것을 권장한다.- 싱겁게 드셔야 하므로, 소금, 간장, 된장 등 사용량을 줄이고 고추가루, 후추가루, 겨자가루, 식초 등의 향신료를 사용한다.주의 식품- 염분이 과다한 식품; 염장식품 ... 기타치료(식이, 운동, 특수치료 등) 현황/계획신부전식(저염, 고칼로리, 저단백식이)작업치료도수근력검사(Manual Muscle Test), 매트 및 이동 치료경피전기신경자극(transcutaneous ... 신질환 대상자가 연 8% 이상씩 증가하고 있다.따라서 다양한 원인에 의해 발생하는 급성신부전에 관한 지식을 습득하고 함양하여 정확한 원인을 파악하여 만성신장 질환 진행을 예방하고 치료법에

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06

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