"티오설피네이트" 검색결과 1-9 / 9건

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  건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

  Food Sci.를 사용하여 마늘에서 티오설피네이트 추출하는 연구 등을 할 것입니다.저는 OOO 교수님의 OOOOOO 랩에 들어가서 전처리 방법에 따른 채소류의 열풍건조특성 연구, ... 개발 연구, 버려지는 코코넛 단백질을 활용한 코코넛 두부 개발 연구, 코코넛 두부의 경도와 형성에 대한 다양한 시약의 영향 관련 연구, 에탄올과 초임계 이산화탄소를 이용한 마늘의 티오설피네이트

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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  다진 마늘이 변색되는 원인과 변색을 방지하기

  티오설피네이트는 반응성이 강해 강력한 항균작용을 가지며 동시에 마늘의 녹변에 관여한다① 저온에서 장기 저장할 경우, 마늘이 싹을 틔우기 위해 엽록소를 모으면서 녹변현상이 일어날 수 ... 1-PeCSO라는 유황 화합물이 알리나아제 효소와 반응하여 생기는 현상을 말한다. 1-PeCSO가 알리나아제에 의해 설펜산으로 분해되고 설펜산에서 H{} _{2}O분자가 빠지면서 티오설피네이트가

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  (시니그린-미지근-미로시아나제-알릴이소티오시아네이트)-양파:프로필 디설파이드, 프로필 머르캡탄-마늘:휘발유황화합물(티오설피네이트,티오설포네이트), 다이아릴디설파이드-홉:후물렌 / 파슬리 ... 박하:멘톨 / 미나리:미르센 / 쑥:튜존-후추:피페린, 차비신 / 표고:렌티오닌 / 오이:2,6-노나디에놀-송이버섯:1-옥텐-3-올, 시남산메틸(메틸시나메이트)-겨자:알릴이소티오시아네이트 ... 6.8증가 =크게 변화없음~11.우유 및 유제품~@단백질(주성분:카제인) / 유청은 락토알부민+락토글로불린이 존재#카제인(76~86%차지):산과 레닌에 의해 응고-칼슘 포스포카제네이트

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  국내 주요 산지별 마늘의 영양성분 비교

  경상대학교 농업생명과학연구원 신정혜, 이수정, 정우재, 강민정, 성낙주

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  품종별 마늘의 이화학적 특성 및 항균활성

  경상대학교 농업생명과학연구원 정우재, 강민정, 윤환식, 성낙주, 신정혜

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02

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  품종별 마늘의 이화학적 특성 및 항균활성

  경상대학교 농업생명과학연구원

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  조리시 일어나는 변화

  마늘은 썰거나 다지거나 씹으면 마늘 조직이 파괴되고 알린과 효소가 접촉하여 알리신, 디알릴티오설피네이트를 형성한다.알리신은 마늘의 주요 매운맛 성분으로 불쾌한 냄새는 없다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15

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  [식품화학]김치 성분및 효능

  디설피드(DDS), 메틸 프로필 설피드(MPS), 디프로필 디설피드(DPDS), 디메틸 트리설피드(DMTS), 메틸 프로필 트리설피드(MPTS), 그리고 메틸 프로필 티오설피네이트 ... .* 마늘 중에는 수용성 성분으로 L-시스테인, L-메티오닌, S-아릴-1-시스테인(SAC)과 S-메틸-1-시스테인(SMC)이 있으며 지용성 성분으로는 디아릴설피드(DAS), 디아릴

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

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  [건강] 항암식품

  메틸 프로필 티오설피네이트 (MPTS) 등이함유되어 있다. ... (DAS), 디아릴 디설피드 (DDS), 메틸프로필 설피드 (MPS), 디프로필 디설피드 (DPDS), 디메틸 트리설피드 (DMTS),메틸 프로필 트리설피드 (MPTS), 그리고 ... 또한 방향족의 이소티오시아네이트류는 Phase I 및 II 효소를 유도하여 각종발암물질의 대사와 해독에 관련된다고 알려져 있다.무, 사탕무, 배추, 양배추, 물냉이 그리고 브로콜리

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07

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