"팥 가공방법" 검색결과 1-20 / 697건

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  한국고대사특강 과제 콩에 대해

  콩(豆)※목차1.들어가며2.콩의 역사3.콩의 특징4.재배 및 수확방법5.주의해야 하는 병충해6.콩의 가공 및 이용7.팥의 특징과 효능, 활용8.나가며1.들어가며콩은 쌀과 더불어서 과거부터 ... 방법은 아주 간단하다. ... 재배하는 방법을 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.31

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  식용작물학2 A형 ) 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고, 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점

  이렇게 함으로써 옥수수가 최적의 성숙도에 도달하여 통조림으로 가공될 때 최상의 맛과 질감을 보장할 수 있다. ... 외떡잎식물의 대표적인 작물로는 옥수수를, 쌍떡잎식물의 대표적인 작물로는 팥을 선택하여 각각의 특징과 차이점을 분석하고자 한다.이제부터는 옥수수와 팥의 특징, 재배 방법, 용도, 그리고 ... 이들은 지표 가까운 지상 줄기 마디에서 나오는 뿌리로, 옥수수 식물의 안정성을 높이고 추가적인 영양분을 흡수하는 데에 기여한다.5) 육종방법옥수수의 육종방법은 주로 1대교잡종품종(hybrid

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. ... 그 중 전분의 입자는 결합방법에 따라 일직선으로 결합된 아밀로오스(amylose)와 가지를 치며 결합된 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어 있다. ... 실험방법① 각각의 시료 30g 정도를 정확히 측정한다.② 비커(200mL)에 물을 100mL씩 담고 각 시료를 넣는다.③ 중량은 침지 30분마다 시료를 체에 사용하여 꺼내 거즈나 키친타월로

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  식품가공학실험, 양갱 만들기

  팥 보관방법팥에는 영양이 풍부해 벌레가 쉽게 생길 수 있기 때문에 수분이 거의 없는 상태로 보관하는 것이 중요하다. ... 표피의 구성성분은 대부분이 섬유질과 가용성 무질소물이어서 영양적으로는 중요하지 않으나 자엽은 40%이상의 단백질과 20%정도의 지방질이 함유되어 있어 콩 가공에 주로 이용되고 있다. ... 또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용되는 검정콩, 노란콩

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  혈당지수(Glycemic Index)

  현재 혈당지수 자료는 거의 외국의 데이터를 이용하고 있으며 우리나라에서 일부 식품, 식단 등에 대한 혈당지수 연구가 진행되었지만 국내 상용 간식의 조리와 가공방법에 따른 혈당지수에 ... 식품 섭취 시 혈당 반응을 비교한 지수로 혈당지수가 높은 식품은 혈당의 변동이 크며, 인슐린 분비량도 증가시킨다.혈당지수는 식품에 포함된 당질 양에 제일 많은 영향을 받고, 식품의 가공방법 ... 찐팥을 포함하여 군밤, 찐밤, 군감자, 찐감자, 감자전, 감자튀김, 팥죽은 혈당부하지수가 10 이하로 저혈당부하지수 간식에 속하였고, 고구마튀김, 강냉이, 찐옥수수는 중혈당부하지수에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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  세계의음식 음식의세계

  식품은 그 재료의 근원, 형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. ... 식품이란 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 총칭하며, 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 ... 칼국수팥 칼국수는 보통의 칼국수와 비교되는데 일반 칼국수가 멸치나 바지락 등 육수에 밀가루로 밀어 썬 칼국수를 넣어 끓이는데 비해 호남지방에서 많이 먹는 팥 칼국수는 국물 대신 팥죽을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.02

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  양갱제조 실험보고서(A+보고서)

  과자류의 식품유형 중 사탕, 캐러멜, 젤리와 함께 캔디류에 속하는 음식으로 캔디류는 식물성원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 성형, 가공한 ... 한천은 소화ㆍ흡수가 잘 되지않고, 확산저해 등의 작용에 의해 식이섬유로서의 이용이 가능하다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표1. ... 실험 기구(Unit: 조 당)실험 기구개수 (EA)양갱 몰드3냄비1인덕션1주걱1국자12) 방법냄비에 물과 한천분말을 넣어 약 10분 동안 불린다.불린 한천분말을 100℃에 가열하면서

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  조리과학 두류에 대하여

  가공식품으로는 땅콩버터, 땅콩기름이 있다.다. 팥빵, 떡이나 과자의 소처럼 단맛이 나는 식품에 주로 이용된다. ... 함두시는 된장이나 간장에 해당하고, 담두시는 청국장과 유사한 방법으로 만든다.일본의 낫토는 우리나라의 청국장과 유사한데 납두균을 이용하여 발효한 것으로, 간장이나 겨자와 함께 그대로 ... 두부, 된장, 간장 등으로 가공하고 싹을 틔워 콩나물로 이용하기도 한다. 지질이 많기 때문에 가공 처리하여 마가린, 쇼트닝, 식물성유지 등을 만드는 데 쓰이기도 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  혈액투석환자의 식이요법

  : 음식을 삶거나 데친 후 물을 버리고 팬이나 오븐에서 조리 인이 다량 함유된 식품 : 청량음료 ( 특히 콜라 ), 저온살균우유 , 가공치즈 , 가공육 ( 치킨너겟 등 ), 디저트 ... , 견과류 , 노른자 , 유제품 , 어육 , 내장류 , 젓갈류 , 감자 , 현미 , 녹두 , 율무 , 수수 , 깨 , 팥 , 밤 , 옥수수 , 메밀 , 오트밀 , 양송이 버섯 , ... 담근 후 조리 , 저염 소금 저염 간장에도 칼륨이 다량 들어있으므로 사용자제 〮 칼륨이 다량 함유된 식품 : 곡류 : 도정이 덜 된 잡곡류 , 감자 , 고구마 , 옥수수 , 밤 , 팥

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.26

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  조선시대의 농업

  사용되었으며, 특정 지역의 농업 문화와 전통을 기록하고 전수하는 데에 도움을 주었습니다.농가집성은 보통 다음과 같은 내용을 포함하고 있습니다:농업 기술: 작물 재배, 토양 관리, 농작물 가공 ... 이 밖에도 조선시대에는 콩, 팥, 고구마, 옥수수 등의 작물이 재배되었습니다. 이러한 밭농사의 주요 특징은 다음과 같습니다: ... 특히 쌀, 보리, 콩, 팥 등의 주요 작물에 대한 재배 기술이 포함되어 있습니다.토양 관리: 토양의 종류와 성질, 토양의 기본 관리법에 대한 지침이 포함되어 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.07

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

  발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다. ... 이러한 품성분을 정량하는 방법을 이해한다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 칭량병, 전기정온기, 직시천칭, 시약스푼, 비등수욕상, 도가니 집게2) 팥, 라면4. ... 실험 방법가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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  [건강과 다이어트] 다이어트의 의의, 기존의 다이어트 방법, 현대사회의 다이어트 방법과 장단점을 사회과학적, 자연과학적으로 접근해보도록 하자.

  마지막으로는 팥 다이어트가 새롭게 떠오르는 다이어트 방법 중 하나인데, 이름과 같이 팥을 지속적으로 섭취함으로써 체중감량을 보다 적절히 이루도록 해주는 다이어트 방법이다. ... 이 다이어트는 밥 대신 팥을 먹거나, 팥을 충분히 끓여 으깬 뒤 물을 섞어 차 형식으로 마시는 등의 방법들로 이루어진다.2) 최근 현대사회의 다이어트의 장단점앞 서 이야기했던 MEC식의 ... 일단 몸 속에 축적되어 있던 독소들이 대량 배출 되니 피부에 탄력이 생기는 것은 물론, 패스트푸드나 가공식품 등의 음식을 제한하고 디톡스만 섭취해야 되기 때문에 체중감량 효과 역시

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.22

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  설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

  12g, 물 600mL얼음 적당량기구 및 기기전자저울, 계량스푼, 계량컵, 거품기, 알뜰주걱, 칼, 그릇, 접시, 은박도시락, 쟁반,스테인리스 믹싱볼, 종이, 마른행주, 타이머실험방법한천 ... 한천은 세포벽 구성성분이 점질성 다당류로 된 홍조류인 우뭇가사리의 열수추출액의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조가공품으로, 우뭇가사리를 물로 추출하여 정제한 후 최종 제품의 형태에 따라 ... 설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험제목설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험목적설탕 첨가량에 따른 팥양갱의 품질변화를 비교 · 실험한다.재료 및 분량팥앙금 400g

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  두부 제조 실험

  그 외에 팥, 녹두도 豆類에 속한다. 豆類는 단백질과 脂質이 풍부한 식물로 종류마다 함량의 차이가 있다. ... 콩과 땅콩은 脂質이 풍부하고 탄수화물 함량이 적고, 팥, 완두, 녹두, 강낭콩 등은 탄수화물이 많으며 脂質은 적은편이다. ... 濾過방법으로는 압착濾過법, 진공濾過법, 원심분리법이 있다. 압착濾過법은 무거운 물체로 압착하는 재래식 방법과 유압 프레스를 이용하여 압착하는 방법으로 나뉜다.?

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  따라 다름 (온도↑ -> 흡수성↑)- 콩 무게의 90~100% 수분 흡수에 필요한 시간· 대두 등: 5~6시간· 녹두, 팥 등: 12시간 (팥의 경우 식 ... 두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 재료가 반 정도 잠기게 익히는 법: 생선 조림, 솔모르네(가자미 요리)② 충분히 잠길 정도의 물에 익히는 방법: 샤브샤브, 에그 포칭5) 찌기- 수증기의 기화열을 이용하여 식품을

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  한국의 식생활과 문화

  재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리ㆍ가 공법, 식기류라든가 상차림, 식사예절 등에 대한 정보를 얻을 수 있으므로, 식문화 를 통해 한 국가나 민족의 역사, 관습, 전통 ... 만들어 나누어 줌* 백일 : 백설기, 붉은 팥고물 찰수수경단, 오색 송편 등을 준비* 돌 : 돌상의 음식과 물건은 모두 아기의 「수명장수」와「다재다복」을 기원함② 혼례(婚禮)* 혼례 ... 백일, 돌, 관례, 혼례, 회갑(1) 출산과 혼례에 대한 식생활① 출산에서 돌* 출산 후 삼신상 차림* 삼칠일 : 가족끼리 쌀밥, 미역국, 나물류로 간소하게 식사* 이레마다 수수팥경단을

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  하는데 두미의 가열은 단백질과 수용성 물질의 수율을 향상시키고, 트립신 저해제와 여러 가지 효소들을 불활성화 시키며, 살균의 목적과 두유의 불쾌한 냄새를 조금이나마 제거시킬 수 있는 방법이 ... Principleː두류-두류(legumes)에는 콩(soybean), 팥(small red bean), 완두(green peas), 녹두 (mung bean), 강낭콩(kidney ... bean), 잠두(broad bean), 땅콩(groundnut) 등이 있음-콩에는 단백질과 지방이, 팥과 완두, 녹두에는 탄수화물이, 땅콩에는 지방이 많 이 함유되어 있음-콩은 부족한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  식품학개론 독성물질 조사 레포트

  제2007-68호 식육(소고기, 돼지고기, 닭고기)의 다이옥신 기준 신설 및 시험법 / 식약청 고시 제2007-10호(2007.02.27) 식품등 중 기준규격 미설정 물질의 시험방법 ... 콩종류=> 갑상선기능 결핍증 갑상선 비대- saponins대두, 사탕무우, 견과류, 시금치, 아스파라거스=> in vitro에서 적혈구용혈- protease 저해제강낭콩, 리마콩, 팥, ... 대장균 검출로 인한 일본 통관거부사례=> 일본에서는 2016~2016년간 한국산 가공식품의 대장균 검출로 인한 통관거부사례 가발생=> 대장균이 검출되는 원인은 주로 생산 공정에서

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  지방별 떡의 특징과 종류 조사

  ●조선시대떡의 주재료가 될 수 있는 곡물의 종류가 풍부해졌고, 조리서의 발행으로 식품가공 및 조리기술이 발전하면서 자연스럽게 떡 문화도 발전하였다. ... 때문에 이 시대의 떡은 거친 잡곡을 잘게 부수어 지지거나 시루에 쪄서 보다 쉽게 먹기 위한 방법으로 주식을 보완하는 성격이 강했다. ... 삶는 떡2-2) 강원도 떡의 종류 & 특징2-3) 떡을 만드는 방법2-4) 떡을 만드는 도구3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌1. 서론1-1) 떡이란?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 과제물

  곡물은 탄수화물, 단백질, 비타민, 무기질, 지방질, 섬유질, 수분으로 구성되어 있으며, 이들의 구성비율은 곡물의 종류에 따라 또는 가공, 조제방법에 따라 다르다. ... 쌀 외에 곡물은 크게 맥류(보리, 밀, 호밀, 귀리) 및 잡곡(조, 기장, 수수, 메밀, 율무 등), 대두 및 서류(두류, 팥 및 고구마, 감자) 등으로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.09

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