"패티 조리공정도" 검색결과 1-20 / 116건

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  맥도날드 기업경영 서비스

  위생관리 실 6step 금속탐지기 7step 패티 포장 돼지고기 소고기 패티공정 13step 패티 출고 2step 해동 5step 패티냉각 12step 패티 포장 닭고기 패티 공정 ... 주인이라도 정해져 있는 것 이외에 다른 것을 날드의 자동화 자동화와 통제를 바탕으로 햄버거 안에 들어가는 패티나 빵을 만드는 과정 , 또는 양상추를 처리하여 출고하는 과정까지도 공정도를 ... 맥도날드의 서비스 시스템 (09/15) 감자튀김의 자동화 미리 썰어 약간 조리되어 냉동된 감자를 각 매장에 제공하여 현장에서 재빠르게 튀겨낸 신선한 감자튀김을 고객에게 제공되도록 한다

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.14

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  식품위생법 위반사례 및 식품 관련 사건 조사-'햄버거병' 레포트

  만약 햄버거병이 오염된 패티와 비위생적인 조리과정이 원인이라면? ... 느낀 점(경험 바탕)조리과정 중 패티를 구울 때 그릴 사이에 패티를 채워 넣는 간격, 시간 등에 따라 패티가 익는 상태가 달랐던 경험이 있어 폐기 처분을 하였던 적이 있었다. ... idxno=91323세이프타임즈-안소현 기자(6) 햄버거 관련 위해신고는 2020년 맥도날드, 식품위생법 위반 압도적 1위, 햄버거병 이후 안달라 졌다고 전해짐-식품의약안전처와 공정거래위원회

  리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.10.04 | 수정일 2023.06.09

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  맘스터치

  또한, 시중 밀가루가 아닌 맘스터치가 직접 독자적인 밀가루 배합공정을 통해 맘스밀가루를 생산해 공급하고 있다. ... 이를 가능하게 한 것은 햄버거패티를 치킨으로 쓴 것이다. 소고기를 주로 쓰는 다른 햄버거보다 가격을 낮추었다. ... 햄버거를 미리 만들어 놓지 않고 주문 시 즉석에서 치킨 패티를 튀기는 등 신선한 재료들을 가지고 제조하여 높은 품질의 수제버거를 만들고 있다.(2) Price (가격전략)맘스터치의

  리포트 | 7페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.02.24

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  1시간30분 이내에 마지막 조리공정이 완료되어야 한다.- 공정관리는 조리횟수에 따른 조리완료시간과 배식시작시간을 표시한다개 선 조 치- 정해진 시간에 작업을 수행하지 못할 경우, 실제로 ... (예:햄샐러드)예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오검자서 명조리완료시간배식시작시간관 리 기 준- 방법: 공정 중 조리 담당자가 공정확인 및 점검- 잠재적으로 위험한 식품은 배식직전 ... 미국에서는 이미 이같은 문제가 여러 차례 발생했지만 국내에서 덜익힌 패티로 '용혈성 요독증후군'이 발병한 사례는 이번이 처음이라고 한다,.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  맥도날드 마케팅

  공정의 표준화 맥도날드는 햄버거 패티 조리, 튀김 등 모든 조리 공정을 철저히 표준화하여 일관된 품질을 유지하고 배달 시간을 단축합니다. 3 실시간 주문 모니터링 주방과 매장 직원들이 ... 처리 시스템 1 자동화된 주문 및 결제 시스템 맥도날드는 터치스크린 키오스크, 모바일 앱, 주문 전광판 등 다양한 기술을 활용해 고객의 주문을 신속하고 효율적으로 처리합니다. 2 조리

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  맥도날드의 과거와 미래에 대하여

  부엌에서 쓰는 조리기구 또한 분업 및 빠른 조리에 용이하도록 맞춤제작을 한다 . ... 쇠고기가 아닌 닭고기로 만든다2012 229 131 2013 282 156 2014 334 194 2015 420 230 맥도날드 , 버거킹 매장 수 비교 출처 : 공정거래위원회INDEX ... 그 결과 빠른 속도의 조리와 일정한 품질을 유지 할 수 있게 된다 .맥도날드 코퍼레이션 Ray Kroc “ 완벽이란 성취하기 매우 어렵다 .

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.16

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  맥도날드 운영과정

  햄버거는 만든 지 10분, 프렌치프라이드는 조리 후 7분이 지나면 판매하지 않는다. ... 원재료 수급부터 모든 공정에 문제가 발생할 경우 추적하고 회수할 수 있는 시스템을 만들어 놓았다. 하지만 마케팅 핵심은 철저한 로컬화(현지화)에 있다. ... 맥도날드의 약속(QSC&V : 품질, 서비스, 청결, 가치)- 품질(Quality) : 품질은 최고의 재료, 엄격한 조리 방법 그리고 안전이 검증 된 준비 방법, 뛰어난 맛을 지닌

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05

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  A+과제) 자신이 선호하는 특정 브랜드를 대상으로 외적 환경요인을 분석하고 분석 결과에 대한 자신의 소감을 설명하시오.

  패티를 굽고, 드레싱을 바르고, 재료를 조립해 포장하는 등 식품 제작의 각 공정을 세분화해서 분업하는 공장식 작업 방식이었다. ... 이렇게 분업을 통해 조리 속도를 높여 오늘날 패스트푸드 음식점 주방 시스템의 원형이 되었다.2009년부터 기존의 캐시카우 역할을 하던 햄버거 대신 커피를 새로운 성장 동력으로 새로운 ... 매출 증대를 위해 매장 수를 확대하고 웰빙 버거의 바람으로 닭고기를 섞지 않은 순 쇠고기 패티 버거라는 것을 중심으로 광고를 했다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20

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  한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

  찾기 전까지 생채소의 식단을 전부 익힌 조리법의 식단으로 변경하여 조리를 할 것이고, 가열조리를 거치는 채소여도 소독의 공정을 거칠 것입니다. ... 평균적으로 섭취 후에 3~8일 이내로 증상이 발현됩니다.1)원인식품 및 감염경로병원성 대장균의 원인식품으로는 소고기, 특히 간 소고기가 발병되기 쉬우며, 그 소고기로 만든 햄버거 패티를 ... 하지만 식품을 취급하는 공정에는 참여하지 않고 세척과 정리에 참여시킬 것입니다. 기구를 통한 감염도 충분히 예상 가능한 부분이기 때문에 기물에 대한 소독도 진행할 것입니다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31

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  맘스터치 경영전략과 마케팅사례

  맘스터치 CRM 마케팅전략맘스터치는 자사의 강점인 치킨을 특화하여 치킨 패티를 이용한 햄버거로 많은 매니아층을 확보했다.고객 불만사항에 적절한 대처를 하여 고객에 재방문 가능성을 높여 ... Product염지가 아닌 진공텀블링을 통한 원료 시즈닝으로 부드럽고 촉촉한 원료육 공급 닭고기의 영양소를 그대로유지시켜 주는 맘스 배터믹스의 치킨코팅을 사용하고 있다.그리고 독자적인 밀가루 배합공정을 ... - 일회용 제품을 사용하고 홍보효과가 부족- 타 패스트푸드점과의 가격대 차이가 심한편- 즉석조리이다 보니 타 패스트푸드점에 비해 음식이 나오는 시간이 오래 걸림(3) Opportunity

  리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.09.07

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  맥도날드 경영전략 분석과 맥도날드 미래방향제시

  한국의 경우 모든 공정에서 HACCP(식품위해요소 중점관리기준) 기준을 준수하고 있다. ... 현지화전략소를 신성시하는 인도에서는 쇠고기 패티 대신 양고기를 사용하며, 이스라엘 맥도날드는 유대인 율법에 따라 처리한 ‘정결한’ 메뉴만 파는 코셔 맥도날드가 별도로 설치되어 있어, ... 패스트푸드 산업분석패스트푸드는 조리법, 품질관리, 소비자 지향적인 서비스시스템이라는 통일성 있는 관리를 시행한다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.06

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  (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

  닭고기 처리시설에서는 처리 공정 중에 사용하는 조리기구를 통해 교차오염이 발생하지 않도록 한다.넷째, 개나 고양이 등의 반려동물에서 감염되는 예도 보고되어 있으므로 애완동물의 위생적 ... 기사에 따르면 해당 업체에서 일어난 문제는 바로 햄버기에 들어가는 닭고기 패티가 덜 익은 상태로 손님에게 전달이 되었다는 것이다. ... (식품 유래 병원성 세균학, 이진성 외, 2010)2) 증상앞서 말한 기사에서 문제가 있던 업체의 덜 익힌 닭고기 패티를 먹은 손님은 배탈이 나 병원에서 사흘간 입원했다고 하였다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.05

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  [a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.

  또한 햄버거 패티에 활용된 간 고기가 충분히 멸균되지 않았기 때문에 이러한 병에 걸리게 된 것이며 대장균 O157:H7에 노출된 것이다.4. ... 또는 2차 감염이 발생할 수 있다.(6) 예방대장균 O157:H7이 나타나는 것을 예방하기 위해서는 반드시 청결한 칼과 도마를 사용하면서 2차 오염을 방지해야만 하며 생육된 음식과 조리된 ... 중요관리점 이후에 성형 공정이 있는 경우중요관리점 이후에 성형하는 공정이 있다면 가열공정이 끝난 이후에 식품이 노출된 채 취급되는 제조 및 가공구역과 내포장을 작업하는 장소가 청결구역이라고

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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  슬로우 푸드 운동의 개념과 필요성/hwp/식품경제/B

  라고 정의내리는 것이 아니라 같은 햄버거라고 하더라도 기계화 된 시설에서 대량으로 빠르게 만들어낸 햄버거가 아닌, 청정우를 구입해 패티를 반죽하고, 건강하게 잘 자란 곡식을 빻은 가루로 ... 조리시간이 길고 먹는데 오래 걸린다고해서 모두 슬로우 푸드가 아니다. 슬로우 푸드일 것 같은 음식 중 대표적으로 콩나물 국밥을 살펴보자. ... 패스트 푸드는 단순히 빠르게 조리하고 먹는 음식만을 뜻하는 것이 아니다. 표준화된 식품, 획일화된 식습관을 뜻한다. '햄버거는 모두 패스트푸드다!'

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.11

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  맥도날드 경영전략분석과 미래전략제시

  조리장소의 청결을 유지하기 위해 기름이 튀지 않게 판막이를 설치하였다. 이러한 판막이는 종업원의 복장까지 보호할 수 있어 맥도날드는 항상 청결한 상태로 고객을 응대하고 있다. ... 이는 고객이 쓰레기를 함부로 버리는 것을 막을수는 없으나 쓰레기통을 많이 설치함으로써 고객이 쓰레기통을 이용하도록 유도한 것이다.둘째, 제품을 생산하는 것처럼 제품의 디자인과 공정관리의 ... 햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.01

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  맥도날드 조사보고서 - 문제 분석 및 해결방향 제시

  조리기준을 위반한 경우는 5.4%(20건)를 차지했다. ... 연이어 나오면서 식자재 재사용이 본사의 묵인이나 방조 아래 이뤄졌을 가능성이 제기되어 논란을 축소하기 위해 허위를 동원했다는 의혹이 불거졌다.용혜인 기본소득당 의원이 식품의약안전처와 공정거래위원회 ... 위반 양상을 분석한 결과 이물 혼입이 39.7%(148건)로 가장 높은 비중을 차지했으며, 조리장 등 위생관리 미흡 사유가 17.2%(64건), 유통기한 경과 제품의 보관이나 사용,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.23

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  [Plus report] 최근 3년간 소비자 이슈의 유형과 정부, 기업, 소비자의 역할에 대해서 보고서 작성해보시오. 소비자이슈에 대해서

  또한 맥도날드는 1970년대에 미국에서 충분히 조리되지 않은 패티를 햄버거에 넣어 판매함으로써 집단 HUS 발병 사태를 일으킨 전적이 있다. ... 예를 들어 기업은 고객에게 안전한 제품을 제공하고, 공정거래를 추구할 수 있다. ... 이에 따르면 기업과 정부와 같은 단체들은 첫째로, 공정한 마케팅을 실시할 필요가 있다. 둘째, 소비자에게 지속가능한 소비를 제공할 수 있어야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 4,900원 | 등록일 2019.12.24

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  세계의음식 음식의세계

  식품광고는 소비자에게 브랜드에 대한 신뢰와 좋은 원료를 보여주어야 하며, 식품에 대한 그릇된 정보를 일깨워 주거나 식품과 관련된 올바른 정보, 조리법, 제품의 맛이나 성분, 특성 등을 ... 먹을 수 있는 모든 재료를 총칭하며, 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다.그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 ... 떡갈비는 햄버거 패티처럼 다진 고기를 기름에 튀긴 것인데 부드럽고 쫄깃한 맛이 특징이다.1) 명칭: 떡갈비는 흡사 인절미를 치대듯이 상당 시간 정성들여 치대 만든다고 하여 떡갈비라는

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.02

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  [이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

  중의 해동- 야채류, 새우, 햄버거 패티, 파이 껍질 등 일부에 적용 (큰 식품에는 적용x)- 재료가 냉동되어 있으므로 보통의 조리보다 조리시간을 길게 해야 함④ 전자레인지를 이용한 ... 건축 용이, 유지관리비 절감, 설비의 직선화로 공정관리 용이)- 단층일 시 기계의 운송거리가 길어지고 높이가 높아져서 세척의 어려움- 다층일 시 자연낙하 이용할 수 있으나 지상면적이 ... 시 양질의 물을 충분히 얻을 수 있는지- 물 → 생명유지에 필요 불가결, 각종 질병(수인성질병) 유발, 중금속 등 유해물질 함유 우려- 물 관리는 위생관리 측면에서 중요- 가공 공정

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  세계 음식 트렌드 (feat. 2019 컬리너리 캠프)A+자료

  종사자들을 대상으로 미국 외식산업 트렌드를 분석하고 메뉴 아이디어를 제안하는 행사 미국 외식산업 트렌드 컬리너리 캠프 건강과 자연을 고려하는 식음 트렌드 패스트 프리미엄 푸드 외식업 공정의 ... 효율화 다양한 식재료 형태의 조합 해초를 활용한 조리법 채소요리의 진화 내추럴 와인의 강세Content Fast Premium Food Leaf-to-Root, Head-to-Tail ... for Meat Natural Wine Vegetable is Main Sea Plants on Chef’s Table Good Gurt Feeling Veganism 2.0소고기 패티

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2019.12.03

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