"포도당 선광도" 검색결과 1-20 / 83건

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  편광분석기를 이용한 광학활성물질(설탕물,포도당,과당)의 비선광도(비선광률)측정실험

  편광분석기를 이용하여 물에 대한 편광축을 기준으로 , 광학활성물질 ( 설탕 , 포도당 , 과당 ) 의 농도에 따른 회전각을 측정하고 , 이를 바탕으로 비선광도 ( 비선광률 ) 를 구해본다 ... 편광기를 이용한 비선광도 ( 비선광률 ) 측정 목차 실험목적 실험에서 주어진 큐벳에 물을 채운 후 편광기에 장착하여 물에 대한 편광축을 기준삼아 타 액체( 설탕물 , 과당, 포도당) ... 비선광률은 선광도를 표준치로 보정한 값이다 .

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.27 | 수정일 2019.03.30

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  식품학: 탄수화물- 단당류, 소당류, 다당류

  (-))광학적이성체= 물리적, 화학적 성질 같으면서 선광성만이 다른 이성체변선광결정성 환원당 방치→이성체들 사이에 평형→선광도가 변하여 일정한 값이선광성 나타내는 현상 ( 수용액 중에서 ... OH=α-1,2결합 글리코시드성 OH X→ 비환원당맥아당- 포도당+포도당→α-1,4결합유당- β-갈락토오스의 OH + α-포도당의 –OH→ β-1,4결합 ... 단당류1) 화학적 구조부제탄소와 이성체부제탄소와 결합한 OH 오른쪽→ D형/ 왼쪽→L형부제탄소 n개= 이성체 2ⁿ개에피머: -OH기의 위치가 1개만 다른 이성체→ D-포도당-갈락토오스

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22

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  [물리화학실험]설탕의 당화공정

  포도당에는 광학 활성도가 서로 다른 두 개의 이성질체인 D-포도당만이 선택적으로 만들어진다. 이 때 고려해야 할 점이 있는데 바로 생성물의 편광 회전 현상이다. ... 가지며, 그리고 선광도는 대략 농도에 비례한다. ... 또 용액의 선광도는 조성에 대해 가성성이 성립하므로 반응 개시후의 시간인 0, t, ∞에서의 선광도를 각각alpha _{0} ,~ alpha _{t} ~및~ alpha _{INF }

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  탄수화물

  쇄상 구조와 환상 구조변선광: 결정상태의 환원당(글리코시딕 0H를 가진 당)을 물에 녹이면 처음에는 a형 또는 b형으로 고유한 선광도를 나타내다가, 점차 일정한 비율에서 평형을 이루며 ... 처음의 선광도가 변하는 성질 ... 탄수화물이란- 녹색식물의 광합성을 통해 이산화탄소로부터 포도당을 합성 → 저장탄수화물로 중합- 인류에게 가장 중요한 주식이자 에너지원(전분) - 섬유소는 식물의 세포벽과 섬유질을 구성하는

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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  물탑쌓기 예비레포트

  이때 우선성인 설탕은 가수분해 되어 포도당과 과당의 등량혼합물로 되고 혼합물의 비선광도는 좌선성이 큰 과당의 영향을 받아 -19.9°로 된다. ... 이와 같이 우선성의 설탕이 가수분해 되면 그 선광성이 변하므로 설탕의 가수분해를 전화라 하고, 포도당과 과당의 등량혼합물을 전화당이라고 한다.□ 6. ... 되어 포도당과 과당이 각각 한 분자씩 생긴다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.03 | 수정일 2022.04.26

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  탄수화물 구조 및 특성

  과당으로 분해, 흡수- 전화(inversion) : 우선성에서 좌선성으로 변화하는 현상· 자당 용액을 가수분해하면 자당의 비선광도는 +66°에서 포도당와 과당이 동량으로 분해된 혼합물의 ... 비선광도인 -20°로 변화 (물질의 특성이 변화됨)- 전화당(invert sugar) : 글루코스와 프럭토스가 동량으로 혼합되어 있는 당※ 전화당은 감미가 강하여 설탕의 1.23배이고 ... 이러한 이당류는 소화효소나 산에 의해서 쉽게 가수분해되어 단당류가 된다.- 자당 : 포도당과 과당이 결합한 당- 맥아당 : 포도당 두 분자가 결합된 것- 유당 : 포도당과 갈락토오스가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  OH기설탕은 비환원당으로alpha ,beta 이성체가 없어 선광도가 바뀌는 현상인 변선광 현상이 없다. ... : 알데하이드형을 중개로alpha 형,beta 형이 상호전환되어 선광도가 변화되는 현상으로 결정성 환원당(단당류, 환원성 이당류)을 수용액 상태로 방치할 때 일어나나, glycoside성 ... 초산 C₂(H₂O)₂, 젖산 C₃(H₂O)₃는 탄소화물이 아님[단당류]작용기-알도오스(알데하이드기): 포도당, 갈락토오스, 만노오스-케토오스(케톤기): 과당탄소수1) 3탄당: 글리세르

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  당류의 계통적 확인 실험

  이때, 비선광도 α+66.5?에서 120? ... 따라서alpha -D-포도당과beta -D-포도당은 아노머 관계이다.③ 환원당- 당이 환상 구조가 되면서 새롭게 생성된 수산기는 다른 탄소에 결합되어 있는 수산기보다 반응성 이 높고 ... 당(non-reducing sugar)이라 한 다.ⅰ) Glucose 포도당글루코스(glucose), 흔히 포도당(葡萄糖)으로 부르는 물질은 알데하이드 기를 가지는 당(aldose

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  생화학 실험 보고서 Sucrase 실험

  설탕의 비선광도는 우선 성(=+66.5°)이지만 가수분해하면 포도당(=+52.7°)과 과당(=-92.3°)으로 되어 가수분해가 진행함에 따라 우선성이 변하게(=-19.7°)된다. ... 전화당설탕을 묽은 산 또는 invertase(β-fructofranosidase)로 가수분해하여 얻어지는 포도당과 과당의 등량 혼합물이다. ... 슈크로오스(자당)를 프럭토오스(과당)와 글루코오스(포도당)로 가수분해하는 효소다. 흰색~담황색~갈색의 가루 또는 투명~갈색의 액체 혹은 점성이 있는 액체로서 방향성 냄새가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25

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  환원당의 정량 예비 레포트 / 식품 화학

  헤미아세탈이나 헤미케탈의 수산기는 α, β의 배치가 가능하므로 환원당의 수용액은 변선광을 나타낸다. 1분자 중에 차지하는 말단당 잔기의 비율은 중합도에 비례하여 감소하기 때문에 그 ... 원래의 방법에 의한 조작은 시료 당용액(포도당 0.01~0.6mg 상당/1~5ml)과 동량의 동시약을 혼합한 후 비등하고 있는 수욕조 중에서 가열(포도당 및 과당으로서는 10분 간) ... 환원력도 중합도에 비례하여 감소한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2020.11.06

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  환원당 정량 레포트

  헤미아세탈이나 헤미케탈의 수산기는 α, β의 배치가 가능하므로 환원당의 수용액은 변선광을 나타낸다. ... 중합도가 3이상인 maltooligo당 등도 같은 이유에서 환원당에 속한다. ... 환원당이란 다른 물질을 환원시키는 성질이 있는 당질을 말하는데 포도당, 과당, 젖당, 맥아당 등이 해당되며, 비환원당은 다른 물질을 환원시키지 못하는 당질을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  영양사 국가 고시 요점 정리 - 탄수화물, 단백질, 지방 (영양소) 꼼꼼하게 정리

  maltose)포도당+포도당 (a-1,4 결합)발아된 곡류, 전분의 소화 단계에서 생성 (식혜, 물엿)환원당, 수용성자당(설탕)(sucrose)포도당+과당 (a-1,2 결합)사탕수수 ... 전환, 수용성포도당녹말, 꿀, 과즙가장 기본적인 에너지 급원, 체내 당대사의 중심물질, 혈당 (0.1%)유지, 수용성과당꿀, 과즙, 이눌린케톤기, 간에서 포도당으로 전환, 수용성만노스만난 ... , 사탕무비환원당, 수용성, 묽은 산 또는 효소로 가수 분해된 혼합물을 전화당이라고 함유당(lactose)포도당+갈락토스 (b-1,4 결합)모유, 우유환원당, lactase 에 의해

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.06

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  식품학 정리

  물질 용액의 선광도가 변하는 현상, 특정지점에서는 평형이 됨-엔올화 및 이성질화: 환원당 용액을 가열 강산 ∙ 강염기 처리-탈수미생물검: 안정제/ 잔탄검CHAPTER3 지방구조지방질-단순지방질 ... : 아실글리세롤(글리세롤+지방산)왁스(고급 알코올+고급 지방산)-복합지방질: 당지방질(글리세롤+지방산+당(포도당, 유당))인지방질(글리세롤+지방산+인산+질소함유기)스핑고지방질 세레브로사이드 ... hydroxy기가 아미노기로 치환3) 단당류의 성질-친수성-환원성: 단당류&이당류 중 맥아당과 유당은 환원당임당의 환원성 여부는 feling test로 알 수 있음-변선광: 광학활성

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  헤미아세탈이나 헤미케탈의 수산기는 α, β의 배치가 가능하므로 환원당의 수용액은 변선광을 나타낸다.단지 1분자 중에 차지하는 말단당 잔기의 비율은 중합도에 비례하여 감소하기 때문에 ... 원보에서는 포도당 0.015mg에서부터 3mg을 측정할 수 있다고 되어 있다. ... 그 환원력도 중합도에 비례하여 감소한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  amylase의 역가측정

  amylase들은 여러 가지의 형태로 식물, 동물, 미생물 그리고 곰팡이류들에 널리 분포되어있다.하나의 집단으로서, 이러한 당분해 효소들은 전분, glycogen, 그리고 그들의 분해산물인 포도당단위의 ... 생성물은 α형으로 변성광을 나타낸다. α-amylase는 이 생성물의 선광성에서 β-amylase와 구별하여 이름을 붙인 것으로 현재는 액화, 호정화가 강한 것을 α-amylase라고 ... 전분조각의 크기와 점성도의 변화라는 연관에서 수치적 확립이 어렵고, IU로의 전환이 불가능하다.* Brabender Amylograph Method이 방법은 가열한 밀가루 또는 전분

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  큰 순 :과당,자당,포도당,맥아당,젖당74) 전화서얻은기름,C18:1+OH인 ricinoleic acid가 80%를 이룸.98) 건성유공기중에 쉽게 굳는 지방, 주로 다가불포화지방산 ... .18)5탄당-람노오스,자일로오스,아라비노오스-강력한환원력,소화X22)이눌린은 프락토오스로 구성된 단순다당류25) 비타민의 일종,근육당-inositol26) 포도당의 환원으로 생긴 ... tar색소 -안정성이 확실하지않아확인된것만 허용, 식용tar는 수용성,산성이므로 유지식품은 착색이 어려움,저온에서 침전가능성258) 인공감미료를 사요알 수 없는 식품식빵,이유식,백설탕,포도당

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  임상병리학과 임상화학 개론, 총론 요약본

  (MW = 180) 용액 0.5에는 포도당 몇 g 이 포함되어 있는가? ... 당 방부제 : NaF(채혈 후 검체를 실온에 방치하면 해당에 의해 혈당 측정치 저하)① Hexokinase(HK법) - 국제 표준법(간섭X)D-Glucose(포도당) + ATP REL ... 안에는 분자수가 똑같이 6.02TIMES10 ^{ 23}개 (아보가드로수)- 용액 1L 에 용질이 몇을 포함되어있는가를 나타낸 것이 몰농도이며 단위는 mol/L로 표현ex) 2.0M 포도당

  시험자료 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.09.24

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  개량제 : 밀가루의 표백과 숙성을 위한 첨가물- 글리아딘 : 밀가루중 단백질 : 알코올에 높고 점성이 높아짐탄수화물- 소화, 흡수시 기능 : 에너지 공급, 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 ... 향할때까지 효소의 작용이 활발, 휘발성 물질 증가- 반죽온도가 60도에 다다르면 이스트가 죽기 시작해 전분의 호화- 표피가 160도를 넘으면 당+아미노산의 마이야르 반응 : 멜라노이드 ... 생성 : 당의 캐러멜화 반응 : 전분(분해)→덱스트린- 글루텐 응고, 오븐 팽창, 향 생성- 제빵 시 팬의 최적 온도 : 32도호화- 호화가 되면 소화가 쉽고 맛이 좋아진다아미노산

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  임상병리사 국가고시 임상화학 핵심 정리

  당뇨 / 인슐린부족2형 당뇨 - 인슐린 비의존성 당뇨 / 인슐린 저항 / 성인당뇨당화혈색소 - 6~8주간 평균혈당- 4~5.6% 정상- HPLCOGTT(당부하검사) - 당뇨병진단포도당 ... 측정법 - HK법 - glucose - 6 - phosphateC-펩티드 - 인슐린감시 + 저혈당검사GOD법 - 변선광효소 - 알파를 베타로---------------------- ... 보 - 회 - 검-----------------------------------------------------------------------------용량기구 - 검정온도 20도광도계

  리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.02.02 | 수정일 2023.04.18

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  예비레포트 당도에따른 삼투압측정

  실험 기기 및 시약-당도계당의 함량을 측정하는 기계로 선광도를 측정하는 것과굴절률을 측정하는 것이 있다. ... 이유는 구조적 차이인데 엿당은 포도당 2분자의 탈수현상이 일어나면서 글리코시드 결합에 의해 이루어진 구조이지만 설탕은 포도당과 과당의 1~2결합으로 되어 있어 과당의 오른쪽 끝에CH ... 농도를 대략적으로 정하는 단위. 1Brix란 포도쥬스 100g에 들어있는 1g의 당을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.21 | 수정일 2018.10.27

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