"포도주 ·향신료 ·소" 검색결과 1-20 / 1,161건

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  식문화 요점정리

  강한 향신료의 폭넓은 사용5. 대표 음식1) 정어리 구이2) 포도주: 생산지이자 세계에서 포도주를 가장 많이 소비하는 국가, 적포도주 유명< 5. 북아메리카 >1. 미국1. ... 일반적 특징1) 동서양음식의 조화2) 다량의 향신료 사용: 실란트로(코리앤더), 피멘톤(고춧가루), 너트메그(육두구), 정향 등3) 달고 색이 진한 포도주 생산: 유명 포도주 산지- ... 돼지고기, 소고기 기피(숭배), 대부분 채식주의자2. 더위 탓에 향신료 多3. 가열4. 양고기, 닭고기 섭취5. 북부인도1) 주식: 빵2) 닭요리, 비교적 부유6.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  원격강의 / 식물과웰빙 / 중간고사 범위 정리본 / 계절학기 가능

  * 포도주 : 안토시아닌알콜은 간에서 분해되면서 'NADH'란 물질 생성(항산화제가 많지만 알코올이 없는 포도주스는 또는 녹차보다 적포도주가 더 건강에 좋다)▪ 사포닌 : 뿌리, 줄기 ... 향신료 자원향신미 자원- 생강,미나리,양파,마늘,회향,고추 (맛)향료 자원 - 장미,라일락, 라벤더, 감귤류, 자스민(냄새)◎ 식생활 & 향신료▪ 맛을 돋우는 향신료 : 강한 향기 ... 착색성 향신료 : 터메릭,파프리카인위적 착생용이나 천연색 보완/미화 하여 식품가치를 높인다.4. 종자류 향신료 : 회향 코리안더,카라웨이, 딜, 셀러리5.

  시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18

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  음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

  프랑스 꼬냑 지방에서 나오는 포도주를 증류하여 만든 포도주 증류수꾸스꾸스 : 중동지역 밀가루 밀 볶음 음식, 아프리카 북쪽 증마그레프 지역에서 중동 아라비아 이라크까지 먹고 있는 음식 ... 빵, 포도주, 기름(올리브유)을 신성시(흘리면 큰 벌을 받음, 기독교가 지중해 문화권에서 나온건데 빵과 포도주를 예수의 살과 피라고 하기 때문, 올리브유는 지중해 지역에서 나오는 걸로 ... 향신료와 조미료*육식문화와 향신료 / 채식문화와 조미료? 밀지대 : 목축지대, 고기, 유제품 애용 > 냄새 제거를 위해 향신료 발달?

  시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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  세종대_와인테이스팅 소감문 A+

  익은 ‘과일향’, ‘향신료향’과 더불어 적정한 ‘산도’가 조화를 이루어 깔끔한 맛이 났기에 샐러드, 해산물요리(해물파전, 해물찜) 등과 잘 어울릴 것 같다고 생각한다.3. ... 직접 시음한 결과, 색상은 ‘옅은 노란색’과 ‘연한 연두색’을 띄고 마셨을 때, ‘레몬’과 ’과일향’ 그리고 미세한 ‘풀향기’와 팔각 같은 ‘향신료’의 향이 났으며 동시에 ‘신맛’이 ... 또한 와인 자체가 입 안에서 묵직하며 단맛은 거의 없었고 ‘바디감’은 향신료 향 때문에 높다고 느껴졌고 끝 맛이 굉장히 진하게 남았던 와인이다.전체적으로 종합해보면, 이 와인은 잘

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.10

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  식물과 웰빙 중간기말 총정리

  수 있게 도와주고, 자신은 다시 알코올 분해에 관여할 수 있는 형태로 변하게 된다.항산화제가 많지만 알코올이 없는 포도주스or녹차보다 적포도주가 더 건강에 좋다고 할 수 있다. ... 자원 - 생강, 미나리, 양파, 마늘, 회향, 고추향료 자원 - 장미, 라일락, 라벤더, 감귤류 자스민1 천연향신료: 식생활&향신료맛을 돋우는 향신료: 강한 향기 또는 자극적인 매운 ... ) -> 다지면 세포파괴 -> 알리나제 -> 냄새+알리신(매운맛)7 동양풍 향신료: 후추, 무, 와사비, 박하, 부추, 파, 유자, 달래 식품 배합에서 중요한 역할8 향신료 자원향신미

  시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2022.01.03

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  식물과 웰빙 중간고사

  * 포도주 : 안토시아닌알콜은 간에서 분해되면서 'NADH'란 물질 생성(항산화제가 많지만 알코올이 없는 포도주스는 또는 녹차보다 적포도주가 더 건강에 좋다)▪ 사포닌 : 뿌리, 줄기 ... 향신료 자원향신미 자원- 생강,미나리,양파,마늘,회향,고추 (맛)향료 자원 - 장미,라일락, 라벤더, 감귤류, 자스민(냄새)◎ 식생활 & 향신료▪ 맛을 돋우는 향신료 : 강한 향기 ... 착색성 향신료 : 터메릭,파프리카인위적 착생용이나 천연색 보완/미화 하여 식품가치를 높인다.4. 종자류 향신료 : 회향 코리안더,카라웨이, 딜, 셀러리5.

  시험자료 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.14

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  포함하고 있으며, 비타민과 무기질 등 각종 영양소의 체내 흡 수를 도와주는 촉진제 역할을 한다. ... 한식양념(향신료)의 특징○ 생강- 생강은 뿌리를 쓰는 향신료로 알싸하고 매콤한 맛과 톡 쏘는 상쾌한 나무 향이 특징이다.- 양념 재료로 많이 이용하는 뿌리채소다. ... 굵은소금정제염 또는 비정제염 모두 포함되며 식품제조 산업에서 몇몇 특정 용 도(굵은소금을 뿌린 소고기, 채소 절이기, 굵은소금을 넣은 가금류 조 리 등)로 사용된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  당뇨병의 이해와 식사요법

  화학조미료, 간장, 된장, 고추장 사용을 줄이고 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 겨자, 식초와 같은 향신료를 이용하여 조리합니다.식품군식품명곡류군국수(마른 것), 식빵, 콘플레이크, ... 섬유소가 풍부한 식품(2), 좋은 지방 식품3. 당뇨병환자가 자유롭게 섭취할 수 있는 식품은?(1). 채소군(2). 해조류(3). 음료수(4). 향신료(5). 저열량 감미료Ⅵ. ... 당화된 혈색소 분자의 퍼센트를 의미하는 것으로 헤모글로빈 포도당과 결합하여 당화혈색소를 형성하고 혈중의 포도당 농도에 비례하여 생성된다적혈구 혈색소도 적혈구 막을 통과하는 포도당에

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.02.25 | 수정일 2024.07.25

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  세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  적은 이유는 포도주다 풍자표현@포도주:조미료로도 이용@치즈-쉐브로:염소젖 / 카망베르:노르망디 유명치즈 / 브리:치즈여왕 /로크포르:세계3대 블루치즈(고르곤졸라,스틸런)=푸른곰팡이로 ... , 실속간식, 코스X(모든음식 한번에 차농제품의 생산 ex)생크림 이용-리옹,부르고뉴:미식가의 도시 ex)부르고뉴 포도주, 보졸레 포도주-노르망디(프랑스 서해안 지방):해산물 풍부, ... =뇌가 커지면서 영리해짐3)왕조형태, 농사활동전개+가축 사용-고대-:정치적,사회적 기반 안정+종교활동(유대교는 돼지x)-중세-1)식량부족의 두려움이 사회적 불안요인으로 대두2)4대향신료

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  음식과 세계문화 음세문 2023-1학기+2022-2학기 기말고사

  다음은 향신료에 대한 설명이다. ... 해당하는 향신료를 순서대로 적어 주세요.(1) 육두구라고도 하며, 씨앗은 질병 냄새를 없애기 위해 사용하기도 함 – ( )(2) 미나리과에 속하며 ‘달래다, 진정시키다’의 의미를 가짐 ... – ( )(3) 가장 비싼 향신료로 노란색이나 오렌지색을 내는데 사용함 – ( )(4) 향신료 중 살균력이 가장 강력하며, 채소 피클 담글 때 주로 사용됨 – ( )넛맥, 딜, 샤프란

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.28

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  2024-1학기 중간 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  (부분점수 없음)*아래 예시와 같이 답안은 번호 순서대로 쉼표(,)와 띄어쓰기로 구분하여 작성바람답안작성 예시: AAA, BBB, CCC1) 포도주의 신-( )2) 고대 메소포타미아 ... 부케가르니는 프랑스어로 ‘향초 다발’이라는 뜻으로, 소스를 만들기 위한 여러 종류의 향신료를 꽃처럼 묶은 것이다.맞다 틀리다15. ... 터키는 홍차 소비가 많은 나라이며, 홍차에 설탕과 여러 가지 향신료를 넣어 끓인 것을 아이란(ayran)이라고 한다,맞다 틀리다26.

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

  주 생산품으로는 낙타, 물소, 목축, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 카사바, 열대성과일, 어패류, 각종 향신료 등이 있다. ... 지중해성 기후와 토양을 가진 스페인은 포도 재배에 최상의 조건을 갖추고 있어 유럽의 대표적인 포도주 생산국 중 하나이다. ... 온대는 다양한 먹거리가 생산되고 가공품이 발달되고, 찰기 있는 쌀을 이용하며 적당량의 향신료를 이용하는 특성을 갖는다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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  프랑스의 식생활문화

  (소문난 미식가) - 우아한 이탈리아식으로 탈바꿈 : 프랑스 궁정 예절,식 사예법, 각종 향신료, 셔벗 등 (식사도구를 이용하기 시작함.) - 루이 14세는 하루에 닭 50마리, 포도주 ... 마리네이드(소스)- 주재료에 향신료와 여러 가지 재료를 넣고 푹 고아낸 스톡이 기본 화이트스톡- 생선, 닭고기, 송아지고기 등 브라운 스톡- 쇠고기나 송아지고기 등 고기의 뼈, 양파 ... 앙트아네트가 콩코드 광장에서 단두대에 처형되고 2천명이나 되는 베르사유 궁전의 요리사들이 샹젤리제 거리로 몰리면서 원기를 회복시킨다는 부용(bouillon: 육류, 생선, 채소, 향신료

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  식이교육과 수술 후 관리(저잔사식이) 안내문

  (변을 묽게 하여 변비를 막아줍니다)6) 자극성이 강한 향신료나 조미료가 들어있는 음식과 너무 맵거나짠 음식을 피합니다.7) 식이 조절과 연관되어 배변 후 좌욕 (하루에 2-3회, ... 향신료의 사용을 자제하여 장에 대한 자극을 감소시키기 위함입니다.? ... 강한 향신료나 조미료는 피합니다.? 회복기 및 만성기의 영양 관리 ?설사, 복통, 혈변의 증상이 가라앉고 회복기에 접어들면 저잔사 식이에서 점차 정상식으로 옮깁니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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  프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트

  마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 만들기 위한 조미료의 성격으로도 이용된다.향신료는 원형의 잎이나 알갱이를 그라인더로 갈아 조리할 때 방금 간 것을 사용한다. ... 크게 적포도주와 백포도주로 나누 는데, 백포도주는 생선요리와, 적포도주 육류요리와 함께 마신다. ... 일반적으로 백포도주는 생선 요리에, 적포도주는 고기 요리에, 중간색인 분홍색 포도주는 양쪽 요리에 다 어울린다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.25

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  서양조리 평가

  허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 ... 주재료가 겹치지 않게 메뉴 구성 02 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 셋팅 방법이 다름 03 - 소스 발달 향미 맛 영양 보충 04 - 향신료 발달 다양한 허브를 사용한 허브유 , ... 3 대 영양소 탄수화물 , 단백질 , 지방 3 대 영양소 탄수화물 , 단백질 , 지방{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  [세계식생활과 문화] 프랑스의 식문화 조별과제 PPT & 발표자료

  국가정보 음식문화 지역특징 대표음식 식문화음식문화의 특징세계식생활과 문화 프랑스 국가정보 음식문화 지역특징 대표음식 식문화 포도주 발달 소스 발달 향신료 발달세계식생활과 문화 프랑스 ... 비프 부르기뇽 발사믹 식초 국가정보 음식문화 지역특징 대표음식 식문화세계식생활과 문화 프랑스 향신료 2. ... 왕족 , 귀족 문화 → 음식의 고급화 마시는 목적 이외의 조미료의 성격으로 발달 포도주를 이용한 요리 : - 비프 부르기뇽 , 코크 오반 - 포도주로 소스를 만듦 - 쉰 포도주는 샐러드에

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.29 | 수정일 2021.08.30

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  메타볼리즘(대사)

  인공색소, 향신료, 감미료, 착색제? 환경호르몬 : 일회용종이컵, 플라스틱, 비닐, 다이옥신, 푸조알뤼르3) 제노에스트로겐 xenoestrogen? ... 물≫ 6대 영양소 중 3대영양소(주에너지) : 탄수화물, 단백질, 지방3부영양소(비에너지) : 무기질, 비타민, 물우리가 얻고자하는 것은 영양소인데 원치 않는 외독소가 있다.외독소 ... 부교감신경 움직인다. - 아드레날린카타볼리즘(분해) - 글리코겐을 포도당으로 바꾸는데 이 작용을 글루카곤이 한다.췌장의 알파세포, 교감신경- 아세틸콜린 분해와 합성 동시에 잘 해 줘야

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.03

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  미국 지역 음식 문화

  홍고추와 향신료를 넣고 끓인 매콤한 스튜●고기, 강판에 간 치즈, 콩, 향신료, 토르티야를 많이 이용하는 텍사스식 멕시칸 요리의 특징이 잘 나타나 있다.● 핫도그에 얹으면 칠리 도그 ... 세계 최대의 포도생산지, 미국 포도주의 90%를 생산●알래스카 지역 ? 연어와 각종 게 많이 생산●하와이 ? ... 유대교 믿는다●식생활에 종교적인 영향은 크지 않다2)미국 음식문화의 일반적인 특징●육류 위주의 식생활●먹는 양 많고, 단맛 강한 후식과 음료 좋아한다●식품재료 다양하지 않고, 강한 향신료

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13 | 수정일 2020.10.23

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  세계 식문화,세계 식공간,프랑스,음식 문화

  따라서 음식의 사치는 이탈리아에서 넘어갔다 프랑스 요리는 맛뿐만 아니라 시각적인 효과도 중요시하며 , 포도주 , 향신료 , 소스를 이용한 요리가 발달 . ... 특히 소스는 어육류 및 향신료를 오래 고아 만든 스톡을 기본으로 하여 프랑스 음식 맛의 기본이 될 만큼 중요하다◆ 대표 음식 ◆ 빵 – 바게트 - 겉이 바삭하고 고소하며 소은 부드러운 ... 부드러운 부분을을 두껍게 썰어 만든 샤토브리앙 , 등심 뒤에 붙은 고기로 만든 설로인스테이크 등이 있다 로스트요리 : 육류를 구울때 나오는 육즙으로 만든 소스를 제공하는 특징이 있다 포도주를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.19

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