"포장에 의한 식품저장" 검색결과 1-20 / 2,604건

• 

  식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장

  식품 저장학 10포장에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... 필요함- 고압솥에 견디는 필름 : 폴리테스테르와 폴리올레핀류를 가지고 만든 것- 요즘은 마이크로파에 의한 에너지를 이용한 유도가열도 연구[2] 생식품의 포장① 냉동식품의 포장- Cook ... 가공식품과 생식품의 포장[1] 가공식품의 포장- 플라스틱 필름포장은 보존 온도가 부적당하면 부패하게 된다.- 포장에 많이 사용되는 라미네이트는 내열성의 제약이 있어 내열성, 접착성이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

  포장에 의한 식품저장목차1. 식품포장의 원리1) 식품포장의 목적2) 식품 포장 재료의 구비조건3) 식품 포장재료의 종류와 성질4) 식품포장의 전처리 조작2. ... 지방질 식품의포장에는 적합하지 못하다.결점을 개선하기 위해 파라핀(paraffin)을 침투(2) 유리온도의 급변이나 충격에 의해 파손되기 쉽고 무거워서 수송이나 취급이 불편(3) ... 식품의 통조림, 병조림법1) 공관 및 공병의 종류와 형태2) 통조림, 병조림법의 원리3) 통조림의 표시4) 통조림의 검사5) 저장중의 통조림 및 병조림의 품질변화인류 조상의 휴대용

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 식품가공 및 저장의 개념, 시굼가공 및 저장과 관련 있는 요인, 식품가공의 기초공정, 식품의 저장원리, 포장에 의한 식품저장

  식품의 저장원리5. 포장에 의한 식품저장1. 식품가공 및 저장의 개념식품가공은 농?축? ... 흡착, 흡수, 포장, 냉동 및 냉장 등을 말한다. ... 소금절임법인 염장법은 삼투압의 원리에 의해 식품을 저장하는 방법으로 염수법, 건염법, 개량염수법, 개량건염법, 염수주사법이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 편입 최종합격 자소서

  나노 기술 응용 식품은 난용성물질의 체내 흡수율을 높이고, 섭취물질의 생물학적 이용가능성을 높임으로서 가공식품의 유용성을 증대시키며, 나노 포장 소재는 다공질 구조에 의해 산소 차단성이 ... 식품저장학을 수강하여 평소에 관심이 많았던 여러 식품저장기술과 공정 중 저장수명 결정방법에 대해 보다 깊이 배우고 싶습니다. ... 또한, 식품포장공학을 통해서 macro 및 micro 식품포장소재와 식품포장에 대한 최신정보를 습득함으로서 앞으로 대학원에서 연구하게 될 나노포장소재에 대한 이해의 기반을 다지고자

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품공학실험12-14주차(MAP포장)

  실험에서는 MAP의 최적 설계를 위해 호흡모델 parameter와 포장지의 가스 투과도를 이용하여 농산식품별 MA포장의 필름 종류 및 규격 선정, 저장 중 포장 내 공기 조성과 식품의 ... 이와 같은 결과는 향후 식품 저장의 단계에서 기초자료를 제시함으로써 보다 신선한 식품 소재 및 원료를 공급하기 위한 기초자료로 활용될 수 있다.실험을 할 때에 밀봉 포장을 해서 과실의 ... 여기에서 R은 식품 호흡에 의한 기체의 CO2방출 또는 O2소모 속도이고 Vm은 최대호흡속도, Km은 Michaelis-Menten상수, Ki는 실험 data base를 통해 얻을

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품공학실험_Modified Atmosphere Packaging

  Introduction식품은 가공과 저장과정에서 수분, 수소이온 농도, 온도, 산소, 효소, 미생물, 해충 등에 의해 품질이 저하된다(Chang, 2015). ... 이러한 MAP내 가스 조성은 포장지 종류에 따른 투과도, 포장지의 두께, 포장지의 면적, 식품의 종류에 따른 호흡량, 저장 온도 등으로 어느 정도 제어 가능하다(식품과학기술대사전). ... 특히 농산물은 수확 후부터 저장과정에서 호흡, 증산, 효소 작용 등에 의해 변질 및 부패가 진행되어 상품가치와 소비자 기호에 큰 영향을 주기 때문에 이를 억제하고 최소화하기 위한 저장방법

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  포장된 식품의 상태를 감지하여 저장, 유통되는 식품의 품질에 관한 정보를 제공하는 시스템(1) 서론Smart packaging이라는 개념은 전통적인 식품 포장의 기능에 부가적인 식품보존 ... 통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. ... (ㄴ) 관련 기술식품 포장재 차단 특성 : 내용물의 신선도, 향 및 맛을 유지하고 외부 요인에 의한 건조 또는 흡습을 방지한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 - 식품첨가물

  함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질(기구 및 용기∙포장의 살균∙ 소독의 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함) ... 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어느 국면에서 식품 중에 첨가되는 기본적인 식량 이외의 물질, 또는 이들의 혼합물로 우발적인 오염물은 이에포함되지 않음5) Codex 식품첨가물의 ... 3) JECFA 식품첨가물전문가위원회• 식품의 외관, 향미, 조직감 또는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질4) 미국 학술원 산하 식품보호위원회•

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

  당면의 성분당면의 제조공정당면의 활용제품 시장당면 제품의 종류기존 당면 제품의 단점개선개선방안냉동에 의한 저장포장에 의한 저장PA필름결론장점기대효과참고문헌1. ... 당면 제조 공정은 기존의 제품과 같이 그대로 따르되, 냉동에 의한 저장방법과 포장재의 변경을 통해 저장방법을 추가하여 단점들을 보완하려는 것이 목적이다.1.1. 당면이란? ... 당면 제조 공정은 기존의 제품과 같이 전분 반죽 – 제면 – 숙성 – 냉동 – 샤워 – 건조 – 계량 과정까지 그대로 따르되, 냉동에 의한 저장방법과 포장재의 변경을 통해 저장방법을

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  ‘블렌칭’ 한다.③ 감압 건조 : 저온 건조, 식품 성분 변화↓, 공기 접촉↓ = 신선한 상태 // 건조 능률↓④ 동결 건조 : 고온에 의한 변화 X, 품질↑ // 저장 중 산화 ... (3) 냉장- 0~10℃ 저장해서 미생물 생육 억제, 저장기간 연장- 식품을 얼음점보다 낮은 온도로 식품을 저장 = 물이 얼 때 세포조직 파괴 → 변패! ... 오염 : 살균조 조건 영향(포자수↑, 가열시간↑)- 살균 (저온살균 LTLT, 고온살균 HTST, 초고온살균 UHT)[6] 포장- 포장재의 종류에 따라 통조림포장(경포장), 유연포장

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리6_기체조절에의한저장

  식품 저장학 620장 417~425p기체 조절에 의한 저장-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명20.1 호흡작용과 환경기체[1] 무기호흡- 청과물의 저장은 청과물이 생존하며 최소의 호흡작용을 ... 내의 습도, 온도, 기압, 포장&코팅- 증산량 ? ... - 필름포장은 매우 효과적이며, 경제적인 방법- 필름의 선택적 투과성을 이용하여 밀봉된 필름대 내에 과실과 야채를 넣어 호흡작용에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00

  국립농산물품질관리원-농산물 표준규격에 의하면 색깔, 외관, 신선도, 포장상태, 이취 등 주로 농산물의 외부형태 등을 나타낸다. ... 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용1) 신선편이농산물농촌진흥청에 의하면 절단(박피, 다듬기 포함) 및 세척과정을 거친 과일, 채소, 나물, 버섯류로 본래의 ... 예를 들어, 신선편이과일은 신선한 과일을 손질하여 슬라이스나 조각 모양으로 포장된 제품이며, 신선편이채소는 신선한 채소를 세척하고 채썰어서 포장된 제품이다.또한, 신선편이식품에는 신선한

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  A+식품공학실험 레포트 - MAP

  기체 저장에 의한 식품저장법 중 하나인 CAS(Controlled Atmosphere Storage)은 잘 상하는 식품인 육류, 가금류, 어류, 높은 습도의 파스타나 사과, 배, 몇몇 ... 야채 등의 식품의 저장에 사용된다. ... 당도 측면에서 보면, PE로 포장하였을 때는 더 당도를 오랫동안 보존해줌으로써 식품으로서의 품질을 오랫동안 무방할 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 저장방법 - CA법, MA법

  필름포장에 의해 수분의 투과도가 낮아 증산에 의한 수분손실이 적다? 설비투자에 대한 경제적 부담이 비교적 적다? ... 항균성 필름에 의한 오이의 포장이 뚜 렷이 미생물 선장을 억제하는 경향을 보여주지는 못하였다. 이러한 경향은 포장된 호 박의 저장 중 미생물 수의 변화에서도 나타났으며, 있다. ... 식품을 저장함으로써 식품의 이용 기간을 연장할 수 있고, 식품의 영양과 맛을 개선할 수 있다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  [A+]CA저장과 MA저장

  미생물에 의해 2차 발효가 일어날 수 있다는 문제점이 있고 식품에 이산화탄소가 용해되어 산미가 생성되고 포장이 함몰될 수 있다. ... 즉, 가스투과성이 있는 plastic film으로 원예식품을 포장하면 포장 내 산소농도는 감소하고 이산화탄소 농도는 증가하여 작물의 호흡작용을 억제한다. ... MA저장 장단점- 장점원예작물의 호흡에 의해 가스를 조절하는 것이기 때문에 별도의 기체조절 설비가 필요하지 않다는 점이 MA 저장의 큰 장점이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2023.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품공학 - 가열살균

  병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라 좌우되기 때문에 ... 저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 : 캔 또는 ... 열변성에 의한 품질 저하가 문제- 품질 저하를 최소화하면서 목표로 하는 살균 수준에 도달하기 위한 가열 온도와 시간을 최적화할 필요4) 상업적 살균- 산업체에서 식품을 살균할 때

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  방송중간 푸드마케팅(농학) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  건강기능식품의 경우 관련 법률에 의해 엄격한 품질 관리를 하고 있다.2. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오2. ... 가공식품은 말 그대로 가공 생산해 낸 식품으로 식품에 원료나 첨가물을 더해 원래 형태를 알아볼 수 없도록 변형하여 제조하거나 가공 및 포장한 식품을 통칭한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  레토르트 식품현황 및 발전전망

  호일을 끼워 넣어 만든 포장지로 향과 빛에 의한 변질을 모두 차단할 수 있다 . ... 밀봉 ( 실링 ) 살균 ( 가압가열 ) 냉각 ( 가압냉각 ) 포장 ( 겉포장 ) 저장 출하02 본론 HACCP 기준 HACCP 제조 및 가공기준 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 4 ... 타르색소 ∶ 검출되어서는 아니 된다 .01 서론 장단점 레토르트 (retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

  법의 절차를 거친 건강기능식품에는 해당 문구와 인증마크가 붙는다. 게다가 건강기능식품에는 기능성 원료에 의한 ‘기능성’표시가 있는 것이 특징이다. ... 그 정의는 다소 모호할 수 있으나, 건강기능식품의 가장 큰 특징은 위 법에 의한 절차를 거친 후에 만들어지는 제품이라는 것이 특징이다. ... 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성 기능성 설명 내용1.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학

  이것은 조리된 식품을 여러 층으로 접착시켜 만든 단층 플라스틱 필름이나 금속 호일 또는 포장재 (포치 또는 기타 형상 용기)로 채워서 봉인하고 열에 의해 살균되거나 멸균한 것을 의미한다 ... 이를 막기 위해 얼음을 얼린 고기 표면에 바르거나 포장해 공기와의 접촉을 막는다.2) '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명식품의약품안전처장은 식품이나 첨가제의 제조, 가공 ... 식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

  다운로드 장바구니