"표준레시피작성" 검색결과 1-20 / 196건

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  표준 레시피 작성표준 레시피 작성은 공통적으로 최신급식업무로 전산화되어 있는 2013년 식약청영양데이터베이스를 참고하여 작성하였다. ... 표준 레시피 작성1) 사용된기기2) HACCP4. 발주량 결정1) 발주서 작성2) 물품단가5. 영양분석(대상별 영양건장량 준수)1) 영양평가2) 식단의 문제점 및 대안6. ... 운영사항1) 인력구성2) 시설, 설비 도면작성3) 기구배치2. 식단작성 (1주일분,점심)1) 개선사항 제시2) 식판사진 작성3) 식단에 대한 평가3.

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  [급식품질관리] 표준레시피의 작성 및 활용에 관한 PPT

  [급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용표준 레시피 작성시 주의사항음식 목록의 체계적인 분류 및 코드화 : 표준어. ... 연구주제 : [급식품질관리] 표준레시피의 작성 및 활용단체급식특론2005.11.8표준 레시피의 정의 표준 레시피의 중요성 표준 레시피의 사용의 장·단점 표준 레시피의 구성요소 표준레시피의 ... Scale of JARSlightly weakSlightly strong단체급식특론[급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용레시피의 표준화 절차표준레시피를 작성할 음식 목록을 결정한다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18 | 수정일 2022.09.07

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <등갈비김치찜>입니다.

  학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형, 도시형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명등갈비김치찜(중식)?

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  산업체급식 식단 작성

  표준레시피(1인분 기준)1) 현미밥현미밥1인 분량(g)245조리 후 중량g(7인)1715조리소요시간30분조리기기밥솥재료명재료량g(7인)조리방법현미백미2524831. ... 산업체급식 식단 작성00000000 0001. ... 식품교환표를 이용한 식단 작성1) 식품군별 1일 교환단위수 권장 패턴① 대상 : 산업체에 근무하는 남자(30~49세) - 패턴B식품군별점심열량800kcal 기준곡류군3.5어육류군중2.5채소군3과일군1우유군1

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  대학생급식 식단 작성

  표준레시피(1인분 기준)1) 현미밥현미밥1인 분량(g)120조리 후 중량g(7인)1960조리소요시간30분조리기기밥솥재료명재료량g(7인)조리방법현미백미2106301. ... 대학생급식 식단 작성00000000 0001. 식품교환표를 이용한 식단 작성1) 식품군별 1일 교환단위수 권장 패턴① 대상 : 19~29세 대학생 남자 ? ... 평균)250(권장)500(상한)+205.3비타민 B20.00.20.10.10.00.00.30.70.33(평균)0.4(권장)+0.319~29세 한국인 대학생 남자의 점심 영양요구량과 작성한

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  초등학생급식 식단 작성

  표준레시피(1인분 기준)1) 현미밥현미밥1인 분량(g)90조리 후 중량g(7인)1470조리소요시간30분조리기기밥솥재료명재료량g(7인)조리방법현미백미2104201. ... 초등학생급식 식단 작성00000000 0001. ... 식품교환표를 이용한 식단 작성1) 식품군별 1일 교환단위수 권장 패턴① 대상 : 초등학교(9~11세) 남학생(패턴A)식품군별점심열량700kcal 기준곡류군3어육류군중2채소군2.7과일군1우유군1

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  [급식][학교급식][학교급식표준레시피] 학교급식 표준레시피입니다.

  학교급식 표준레시피? 학교유형도시형? 학교급별남고(일반)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치즈불닭? ... 봄철에는 쪽파 대신 달래를 이용한다.학교급식 표준레시피? 학교유형도시형? 학교급별남중? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명소브로비빔밥? ... 매운맛의 정도에 따라 청양고추나 고춧가루양 조절(또는 캡사이신 사용)학교급식 표준레시피? 학교유형도시형? 학교급별여중? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명영양밥?

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  표준레시피 = 표준 조리법# 표준레시피의 장점① 일관된 품질 제공 ⇒ 음식의 양·질적 표준 제시② 음식 원가와 판매가격을 정확하게 산출③ 조리원 훈련 용이④ 1인분량에 대한 영양소량 ... 표준레시피 기준 식수= 변환계수·2단계 : 각식재료의 양 ×변환계수·3단계 : 반올림하여 각 재료의 필요량 확정⒝ 백분율 방법에 의한 조정- 제과제빵용 레시피의 산출량 조정 시 多3 ... 사용# 발주량 산출하기 위한 기초자료- 예측식수, 식단표, 표준레시피5) 발주업무의 관리⑴ 발주량 산출·폐기부분 X 식품 발주량 = 1인분량 * 예상식수·폐기부분 O 식품 발주량 =

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  단체급식 파트 요약정리

  표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있다. ... 따라서 표준레시피에 조리기기에 따른 적정 온도와 시간을 기록하여야 한다.총생산량 및 1인분량 : 음식의 총 생산량을 산정할 때는 조리인력 및 조리기기의 여건을 고려해야한다. ... *표준레시피 구성요소식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법식재료 이름과 재료량 : 식재료의 양은 무게, 부피 단위로 기재, 식재료에 따라 가식부율이 다르무로

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)

  우리가 만든 요리는 1인분 이므로, 변환계수를 구하면 200 나누기 1 = 2002 단계 : 표준 레시피에 나타나 있는 각 식재료의 양에 변환계수 곱하기3 단계 : 측정하기 편리한 ... 육군 식단의 표준 에너지 섭취 기준량은 3,100kcal이며, 1식 4찬이 기본이라고 한다.2.3. ... 레시피2.7. 식단가 계산3.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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  중소기업경영론 ) 자신이 새로운 소상공업을 창업한다고 생각, 소점포 사업계획서 작성

  첫 번째는 과연 표준화할 평양냉면 레시피를 어디서 구할 것이냐이고 두 번째는 그러한 자동화 설비를 구축할 수 있느냐의 문제이다. ... 중요한 것은 이러한 표준화된 레시피를 이용하여 판매할 때 특정 평양냉면의 브랜드 상품이라는 것을 같이 홍보하면 수익이 배가될 수 있다. ... 첫 번째의경우에는 표준화할만한 평양냉면 레시피를 먼저 찾는 것이 급선무인데, 그러한 점만 해결된다고 하면 의외로 쉽게 해결될 수 있을것같다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.13

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  영양사 6장 급식관리

  : 산출해야 할 식수를 표준 레시피의 기준식수로 나누어 변환계수를 구한 후 표준 레시피의 식재료의 양(가식부량)에 곱함? ... 급식관리 업무 범위- 영양관리(메뉴관리) : 영양계획, 메뉴개발과 작성, 메뉴 평가- 구매관리 : 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리- 생산관리 : 수요예측, 표준레시피 개발과 ... 대량조리 산출량 조정- 직접 계측표 : 25인분, 50인분, 100인분 등 식수 증가에 따른 중량 또는 부피를 미리 표로 작성- 백분율 방법 : 제과 및 제빵용 레시피- 변환계수 방법

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  급식관리시 영양사의 역할 및 업무

  구체적으로 메뉴관리에 있어서는 영양계획, 메뉴개발과 식단작성, 메뉴평가를 하며 구매관리에서는 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리를 하고 생산관리에 있어서는 수요예측, 표준 레시피 ... 작성과 개발, 대량조리, 보관과 배식을 합니다. ... 급식관리 분야의 영양사는 급식대상자의 나이, 성별, 활동에 맞는 영양 권장량을 파악하고 비용을 고려하여 식단을 작성합니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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  팜스코 사료영업 자기소개서(합격인증)

  한국표준협회에서 실시하는 영업직무교육을 통해 SPIN 기법, FABE 화법 등 영업의 전술적 역량을 배울 수 있었습니다. ... 이러한 경험을 바탕으로 협력사, 중간유통상과 같은 이해관계자들과의 조율부문에서 서로가 상생하며 만족할 수 있는 합의를 만들어가겠습니다.당사에 입사해서 이루고 싶은 목표를 대해 작성해주십시오 ... 경험과 이론을 토대로 저만의 영업전술 레시피를 만들어 매출 볼륨, 이익증가, 점유율 확대를 이루어나가겠습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25 | 수정일 2021.09.07

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  대량조리실습계획서

  단체급식 및 실습 : 대량조리 실습 계획서( )반 ( )조 이름 : ( )( 고구마 맛탕 ) 표준레시피재료명재료량만드는 방법구입시 중량(AP)가식부 량(EP)고구마5kg3.7kg(92.5g ... 미리 쌀을 불리는 방법으로 조리시간을 조정해야겠다고 생각했다.윤00 - 우리가 정한 고구마 맛탕의 표준 레시피에 따라 “ 고구마 씻은 후 필러로 고구마 껍질을 제거 → 고구마 썰기→ ... 튀기기였다.튀기는 시간의 중요성은 생각보다해먹던 음식이라 쉽게 생각하고 자신만만하게 실습에 응했던 저로서는 다시 한번 쉽게 생각하면 안 되구나 라는 생각을 할 수 있었다.최00 - 처음 표준레시피를

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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  대학교 구내식당 탐방

  , 발주 ,서류작성 등의 사무를 본다.메뉴작성 소프트웨어는 급식 기관인 신세계 푸드 시스템이 메뉴를 등록하고 레시피 조 정, 발주와 수정을 한다.수원대학교 아마랜스 급식실은 위생관리 ... 결정은 표준 recipe(1인기준)에 따르며 사업 특성상 식품의 양이 선호도에 따라 결정된다. ... 이후 영양사가 출근하여 물품확인 후 결함시 반품처리목록을 작성하여 반품 등을 시킨다.상온창고는 쌀, 설탕 등을 넣어 놓고 유통기한을 엄수해야하므로 유통기한을 잘 보이도록 매직으로 써

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  하남돼지집 서비스 청사진, MOT 분석

  MOT 차트마지막으로 이러한 사항들을 통합하여 MOT 차트를 작성했다. 고객들이 표준적으로 기대하는 기준 지표들을 중심으로 +/-한 상황들을 분석한 표이다. ... 레시피, 서비스 제공에 대한 일관되고 반복적인 교육이 필요하다는 의미이다. ... 하남돼지집에 대한 고객들의 표준적 기대 지표는 6가지(테이블 세팅, 청결함, 주차 공간, 실내 환기(고기 냄새), 직원의 친절함, 음식의 맛)로 정리했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.27

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  단체급식관리 기말고사 정리

  표준화 : 특정 음식을 급식소에 맞도록 “맞춤작업”을 하는 과정- 레시피 표준화 작업 절차① 각 식재료의 상대적 비율 고려② 기본 배식수 결정③ 각 식재료의 정확한 무게와 분량 파악④ ... - 적정 생산량 (표5-5)① 온도-시간관리(time-temperature control)* 여열 조리 : 고기외부와 내부온도가 같아질 때까지 계속됨- 자동 온도조절 장치 이용- 표준레시피에 ... Clean, Seperate, Cook, Chill- 엽경채류, 과채류 ⇒ 끓여먹기 but 참외, 오이, 수박, 토마토 예외 / 매끈하면 소독 더 잘됨1) 식단 작성- 계절별 또는

  시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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  (최합인증O) 2024 국민건강보험공단 신규간호사 최종합격 자기소개서, 봉사경력, 수상활동, AI준비, 토익 등등

  그래서 입사 1주일 후에는 모든 직원이 레시피 시험을 보는 과정을 거쳐야 합니다. 저 또한 이를 면접과 입사 후에 공지받게 되었고 레시피를 암기하였습니다. ... 이를 위해서 본원의 업무표준지침을 숙지하며 전문성을 갖추어 나가겠습니다. 또한, 환자와 보호자에게 편안하게 치료받을 수 있는 병원 환경을 제공하기 위하여 노력하겠습니다. ... 5) 학교나 직장 또는 기타 단체에서 업무를 추진하는데 필요한 능력을 스스로 관리하고 개발해 본 경험이 있으면 작성하여 주시기 바랍니다.

  자기소개서 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.08.22

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  영양교사의 필요성, 직무, 역할

  , 식재료의 선정 및 검수식단 작성은 급식대상 학생의 영양기준량을 결정하고 분석한 후 월간 식단의 계획 및 작성과 표준레시피를 관리하는 것이며, 식재료 선정은 학교급식 수요를 예측하여 ... 분석, 표준 레시피 관리식재료 선정 및 검수식재료 구매 관리수요 예측, 구매 계획 세우기, 시장조사 식재료 구매 요구서 작성, 발주, 식재료 검수식재료 보관 및 재고 관리식재료 입 ... 영양교사의 직무와 역할1) 영양교사의 직무< 영양교사의 직무 및 직무 활동 >영역직무내용직무 수행 기준급식관리업무식단 작성식단 관리영양 기준량 결정, 식단 계획, 식단 작성, 영양가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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