"품질특성 조사" 검색결과 1-20 / 24,415건

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  감마선 조사 숙면의 미생물 및 일반 품질특성 변화

  한국식품위생안전성학회 안현주, 김동호, 변명우, 육홍선, 조철훈

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  두부 제조 및 품질특성 조사tofu production and Analyzing quality characteristics investigationAbstractSoybean (Glycine ... 색도값은 품질 조사 중 관능성에 영향을 미치는 요소로서(15) 작용한다. ... 따라서 두부 생산을 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수확량과 품질에 중요한 요소로서, 이번 실험에서는 색도, 수확량, 관능성 평가, 수분함량 등 두부의 품질 특성을.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사Manufacturing and investigating quality characteristics of sweet potato starchAbstract ... 그 후 고구마 전분의 색도를 측정하고 미세구조를 관찰을 통해 고구마 전분의 품질 특성에 대해 분석을 해보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 고구마(Ipomoea batatas ... 전분 입자의 크기 및 분포는 전분 입자의 특성을 결정하는 주요 요소 중 하나로 호화 및 노화 특성, 페이스트 특성, 팽윤 특성 등에 영향을 미치게 된다(7).요오드-전분 반응은 전분이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사Maunfacturing and investigating quality characteristics of apple jamAbstract The purpose ... 과일을 농축할 때는 대기압에서 가열하며 과일의 향미와 색깔이 심하게 손상되어 제품의 품질이 저하된다. ... 사과의 펙틴은 이러한 단점이 없으므로 탄력성 있는 젤리를 만들 수 있다(5).이처럼 사과는 잼을 만들기 좋은 과일로, 사과 잼의 특성을 잘 분석한다면 요즘 트렌드에 맞춘 기능성 원료를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  품질 특성을 조사하였다. ... 고구마 전분 제조 및 품질특성 조사Manufacturing and investigating quality characteristics of sweet potato starchabstractIn ... 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 고구마(Ipomoea batatas L.)는 지역 마트에서 구입해서 사용하였다.고구마 전분의 제조고구마를 잘 씻어서 고구마

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment, the ... 저하시키지 않도록 해야 한다고 사료된다(18).요약본 실험에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 조사를 하였다. ... 이 실험 결과를 보완하기 위해서는 당을 더 첨가하여 알맞은 적정 당도에 도달하도록 조치를 취해야 품질특성이 향상될 것으로 기대된다.SampleColor valueL*a*b*Apple

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  고구마 녹말 제조 및 품질 특성 조사

  특성을 조사하였다. ... 고구마 녹말 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Sweet Potato StarchAbstractIn this experiment ... 색도를 측정하고 미세구조를 관찰하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 호박 고구마는 마트에서 구매하여서 사용하였고 믹서기, 면포, 색도계(Chroma

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstract In this experiment, apple ... 컵법, 스푼법, 당도계법, 온도계법 등으로 젤리점을 확인할 수 있다(1).따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 ... 색도는 소비자 입장에서 중요한 감각 특성 중 하나로서 소비자의 특정 제품에 대한 선호를 결정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  품질공정관리 - 관능적 특성 조사 과제

  관능적특성(Sensory Characteristics)학 교과목명교수명제출일학 과학 번이 름관능특성(Sensory Characteristics)이란 사람이 외관(appearance)

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.09

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  호박고구마 전분 추출 후 품질특성 조사

  호박고구마 전분 추출 후 품질특성 조사Extraction of Pumpkin Sweet Potato Starch and Investigation Quality Characteristics ... 특성을 알아보기 위하여 본 실험에서는 호박고구마 전분의 색도, 미세 구조 관찰을 통하여 특성을 파악하였다.재료 및 방법재료본 실험에서 호박고구마(Ipomoea batatas)는 시중에 ... 이러한 아밀로스의 함량에 따라 물리적 성질이 바뀌게 되고 이는 제품의 수분흡수력, 점탄성과 연관이 되어 품질을 결정하는 요소가 될 수 있는 중요한 결정인자라고 생각된다(14).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사tofu production and Analyzing quality characteristics investigationAbstractSoybean ... 색도값은 품질 조사 중 관능성에 영향을 미치는 요소로서(15) 작용한다. ... 물기가 흘러내린 다음, 그 위에 다시 베보자기를 덮은 뒤에 뚜껑을 닫고 돌을 얹어서 약 1시간 눌러 붙인 후 두부를 완성하여 물속에 침지하여 과잉의 응고제를 제거한 뒤, 두부의 품질특성인

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

  관능적 특성을 조사하기 위해 실시되었다. ... 카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Cookies with added Cacao PowderAbstract ... 품질특성으로는 색도, 퍼짐성을 측정하였고 관능평었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사Investigate Cookie Manufacturing and Quality Characteristics with Cacao PowderAbstractIn ... 좀더 높게 나왔는데, 이미 발표된 보고와는 다른 결과라 좀 더 면밀한 관찰이 필요해보인다(8).요약본 연구에서는 카카오 분말을 첨가한 쿠키와 그렇지 않은 쿠키의 제조를 통해 관능특성 ... powderSampleSpread ratioControl3.29±0.05Cacao cookie3.47±0.04Table 1은 카카오 분말을 첨가한 쿠키와 그렇지 않은 쿠키의 퍼짐성을 조사한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  미생물 제어를 이용한 국내산 냉장 돼지고기의 저장성 향상에 관한 연구 : 1 . 국내산 냉장 돼지고기의 저장기간에 따른 품질특성 조사

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 김종만, 정석찬, 정명은, 변성근, 김성일, 김계희, 이길홍, 김옥경

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  노란 콩과 검은 콩으로 두부의 제조 및 그 품질 특성 조사

  노란 콩과 검은 콩으로 두부의제조 및 그 품질 특성 조사서론대두는 동아시아가 자생하는 식물로 열매는 타원형이고 구형이다.품종에 따라 씨피 색깔이 노란색, 연한 녹색, 검은색, 갈색이어서 ... 두부의 주요생산 공정은 펄프화, 즉 두유를 두유로 만드는 것입니다.두부는 인체에 필요한 다양한 미량원소를 함유하고 있으며 "식물성고기"로 알려진 고품질 단백질도 풍부합니다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사Manufacture and Quality Characteristics Investigation of Noodles ... 고등학생들의 식사 메뉴에 대한 선호도 조사에서 면류가 1위로 나타나 청소년에게 면류에 대한 선호도가 높은 것을 알 수 있다. ... 녹차, 칡, 홍화씨, 치자, 상황버섯, 마늘 분말, 양파, 솔잎 등의 재료를 첨가하여 국수를 제조하고 이들 국수의 제면특성에 관련한 연구가 주로 진행되어 왔다(1).국수는 메밀가루,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사Manufacture and Quality Characteristics Investigation of Noodles ... 고등학생들의 식사 메뉴에 대한 선호도 조사에서 면류가 1위로 나타나 청소년에게 면류에 대한 선호도가 높은 것을 알 수 있다. ... 녹차, 칡, 홍화씨, 치자, 상황버섯, 마늘 분말, 양파, 솔잎 등의 재료를 첨가하여 국수를 제조하고 이들 국수의 제면특성에 관련한 연구가 주로 진행되어 왔다(1).경남 남해군의 삼자

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  배추김치 제조 및 품질특성 조사

  배추김치 제조 및 품질특성 조사Manufacture and Analysis of Quality of Cabbage KimchiAbstract We manufactured cabbage ... 분석과 동일한 과정을 처리한 시료의 10 mL를 취하여 AOAC방법을 이용하여 배추김치의 산도를 측정한 후 평균값을 희석배로 곱한 뒤 젖산으로 계산하였다.조직감 측정배추김치의 텍스쳐 특성을 ... kimchistored during 0 day6.016.02±0.016.026.03Cabbage kimchistored during 7 days4.164.17±0.014.174.18김치 숙성 중 품질평가의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사Manufacturing and Analyzing Quality Characteristics of Makgeolli Using RiceAbstract ... 또한 발효 온도 또한 막걸리의 알코올 함량에 영향을 미친다(11).요약본 실험에서는 한국 전통술인 막걸리를 제조하고 제조 직후와 제조 7일 후 막걸리의 품질특성을 조사해보았다. ... 영양가가 풍부할 뿐만 아니라 생효모가 함유되어 다른 주류와 차별화된 특징을 가지고 있다(7).따라서 본 실험에서는 한국 전통술인 막걸리를 제조하고 제조 직후와 제조 7일 후 막걸리의 품질특성을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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