"학교급식메뉴특성" 검색결과 1-20 / 502건

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  2012년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 A형(우리나라 학교급식 현황과 메뉴의 특성)

  한편 학교급식 관리자들은- 중략 - ... 서 론 급식수요자들은 양질의 급식 제공으로 건전한 식생활 문화를 영위하고 건강한 삶의 질 향상을 위해 학교급식의 다양한 질적 변화를 요구하고 있다. ... 정부와 지방자치단체에서는 학교급식수요자들의 다양한 욕구를 충족시키고 보편적 교육복지정책으로 발전할 수 있도록 친환경 무상급식을 공약으로 내세우며 안전한 식재료 공급 지원 체계를 구축하고자

  방송통신대 | 9페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.04

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  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  우리나라 학교급식 메뉴의 특성1) 학교급식 메뉴의 일반적 현황2) 학교급식 메뉴의 특성Ⅲ. 우리나라 학교급식의 개선방안1. 결핍 영양소 고려2. 건강증진의 중요성 인식3. ... [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.Ⅰ. 단체급식과 학교급식1. 단체급식의 개념2. ... 우리나라 학교급식 메뉴의 특성1) 학교급식 메뉴의 일반적 현황중학교1밥 150g 계란장조림50g 콩나물국 70-80g 마파두부 200g 깍두기 65g2밥 160g(쌀) 설렁탕 245g

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24

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  단체급식관리및실습 중간대체과제 (단체급식유형, 코로나상황에 맞춘 변화 등)

  선수들의 특성에 맞춰 서양식, 이슬람식 등 다양한 메뉴를 개 발, 조리, 제공해야 한다.3) 급식 분야 내에서 이슈가 되었던 사건, 주제를 하나씩 선정해 사회적 배경, 관련 법령이나 ... 단체급식은 급식 대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 관계 법령 및 관리처 등이 다르다.1) 급식 대상에 따른 단체급식 유형을 분류하고 각 급식의 특성을 서술해 보세요.- 단체 급식 ... 유형에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 사회복지시설급식, 어린이집급식, 군대급식, 선수촌 및 운동선수 급식, 교정시설급식, 총 8가지 정도로 분류할 수 있다.- 학교급식은

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  단체급식 요점정리 1/2

  단체급식 대상별 유형1) 학교급식- 학교급식을 국가에서 지원하는 이유는 무엇인가 ? ... 맛의 조화, 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관 등 관능적 특성?다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제?조리시간 및 조리온도*영양 제공량 확인*메뉴표 작성? ... / 메뉴에 대한 고객 불만이 생길 소지가 있음 / 군대 급식 / 학교급식부분 선택식 메뉴 : 주메뉴나 부반찬 일부를 선택할 수 있게 하는 메뉴 형태선택식 메뉴 : 따블 도우떼 메뉴가

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

  영양교사의 자질은 학교급식과 영양교육 상담의 질을 결정하는 중요한 요소이기 때문이다.2) 학교급식의 기본원칙 준수(1) 사계절이 뚜렷한 우리나라의 특성에 맞추어 가급적 제철에 나는 ... , ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오 (15점).2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 ... 특히, 기숙사나 고등학교처럼 하루 식사의 대부분을 제공하는 급식소는 영양요구량을 충족시키는 것이 중요하다.2) 고객의 욕구식습관과 기호도 조사를 통해 고객집단의 특성을 잘 파악하여

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

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  학교급식의 영양성과 건강성에 대한 문제점과 개선 방안을 제시하시오.

  또한 계절에 따른 식재료나 지역 특산물을 활용하여 지역적 특성을 반영하는 메뉴를 제공할 수도 있습니다.나. ... 메뉴 구성의 문제점:학교급식의 메뉴 구성에서는 다양한 문제가 발생할 수 있습니다. ... 개선 방안 제시학교급식의 개선 방안을 제시해보겠습니다.가. 메뉴 구성 개선 방안:메뉴 구성을 다양하고 균형있게 개선하는 것이 중요합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.12

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  단체급식관리 요점정리

  메뉴계획1) 메뉴계획 시 고려사항(1) 고객 측면① 영양적 요구: 필수적 고려사항② 식습관 및 기호도③ 음식의 관능적 특성(2) 급식관리 측면① 조직의 목표와 목적② 예산③ 시장조건④ ... 학교급식 (대부분 급식소)- 부분 선택식 메뉴: 메뉴 구성 일부 품목(주 메뉴, 부반찬) 선택 가능- 선택식 메뉴: 산업체, 대학급식소의 복수메뉴 또는 카페테리아식 메뉴, 알라카르테 ... 주기 짧을 경우 고객 불만 커짐③ 변동메뉴- 여건에 따라 식단 작성 시마다 새로운 메뉴 계획- 학교급식 등 단체급식소에서 가장 많이 사용- 장점: 메뉴 단조로움 감소, 수급상황 대처

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  - 우리나라 최초학교급식 무상실시자립급식기 - 1973년학교급식 제도화기 -1981년학교급식법 제정(1981년)학교급식 확대기 - 1991년학교급식 선진화기 - 2003년⑵ 산업체 ... 조리시간 및 조리온도④ 영양 제공량 확인- 단체급식의 특성상 적정한 영양공급 무엇보다 중요⑤ 메뉴표 작성- 급식 : 생산부 → 구매부 → 공급업체(납품업)= 구입명세서, 물품명세서 ... 대상고객별 특성 - 영유아~청소년기 : 다양한 식품 제공。 계절식품 사용 및 위험식재료 배제。 맛조화, 색대비, 향의조화, 질감, 외관 등 관능적 특성。

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  영남대 단체급식관리 중간고사 정리

  : 영양섭취 기준② 식습관과 기호도- 성별, 연령별 특성- 와 중량- 국을 선택할 때는 주찬과 어울리는지 비교하고 짜야함4) 메뉴의 영양량분석과 메뉴수정- 작성한 메뉴의 영양량이 ... (목적)위탁급식업# 급식산업 (Foodservice Industry)- 단체급식산업 : 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 등 조직구성원들에게 급식 제공- ... 시간에 배식이 끝나야하는 경우 ex) 군대급식, 학교급식a’ la carte : 메뉴 하나마다 가격table d’hate course : 코스요리- 메뉴 선택권 없음② 부분선택 메뉴

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18

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  유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획에 대하여 서술하시오

  학교 급식에서는 영양교사가 교육행정정보시스템(NEIS)를 활용해 메뉴를 계획하게 된다. 또 영유아는 저작 능력과 소화 능력이 성인보다 낮다. ... 또 급식을 운영할 때 중요한 점은 위생이다. 단체급식소라는 급식 특성상 위생 불량은 대규모의 식중독으로 이어질 수 있다. 이에 우리나라에서 보존식을 법제화하고 있다. ... 급식에서 급식의 만족도와 품질을 좌우하는 요인은 메뉴이다. 급식 운영에 있어 메뉴는 신중하게 결정되어야 한다.유아교육기관은 유아를 대상으로 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.17

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  학생 만족도 향상을 위한 대학교 학생식당의 개선방안

  이러한 문제를 해결하기 위해서는 먼저 대학교 급식서비스의 품질을 결정하는 요인들과 특성을 파악하여 규명한 후 품질요인들과 학생들의 감정 및 만족 간에 인과관계를 분석하고 이를 기초로 ... 설문조사설문 조사는 11월22일부터 24일까지 ㅇㅇㅇ 대학교 학생 149명을 대상으로 조사하였으며 조사대상자의 일반적 특성으로 여학생은 85명(57%), 남학생은 64명(43%)이며 ... 이와 같은 노력을 통하여 ㅇㅇㅇ대학교 급식서비스의 경쟁력 향상을 가져옴은 물론 학생들의 대학교 급식에 대한 전반적인 만족도의 향상을 가져와 장기적으로 학교에 대한 애교심과 소속감을

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.31

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  영양사 6장 급식관리

  변동메뉴- 식단 장성 시마다 새로운 메뉴 계획- 학교급식 등 단체급식소에서 사용- 식자재 수급상황에 대처하기 쉬움- 식자재 재고관리나 작업통제가 어려움? ... 급식관리 업무 범위- 영양관리(메뉴관리) : 영양계획, 메뉴개발과 작성, 메뉴 평가- 구매관리 : 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리- 생산관리 : 수요예측, 표준레시피 개발과 ... 구매서식- 구매명세서(물품구매명세서, 물품명세서, 시방서, 물품사양서) : 물품의 품질 및 특성을 기록한 양식- 구매청구서(구매요구서) : 생산부서에서 구매부서로 필요한 품목, 수량

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  식사구성안 이용 식단-단체급식

  급식소 특성(1) 급식소 유형 : ① 보육시설② 초등학교③ 중학교④ 고등학교⑤ 대학교⑥ 군대⑦ 산업체⑧ 교정시설⑨ 노인급식⑩ 운동선수(2) 급식소 운영 특성① 식사 제공 횟수 : 1 ... 메뉴 운영 전략(1) 메뉴 특성① 식단 형태 : 변동메뉴 , 단일메뉴 ,② 메뉴 특징 : 변동메뉴는 급식소 여건에 따라 새로운 메뉴를 계획하는 것으로 식자재 수급상황 에 대처하기 용이하며 ... 2014-1 단체급식 및 실습중학교 급식소의 식단 작성1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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  단체급식이론-요약

  급식대상별 유형- 학교, 산업체, 병원, 어린이집, 사회복지시설, 군대급식 등2장. 메뉴1. ... 메뉴계획< 급식관리측면 >- 조직의 목표와 목적- 예산- 시장조건- 시설, 설비, 기기- 조리원의 숙련도- 위생- 급식체계< 고객측면 >- 영양적요구- 식습관 및 기호도- 음식의 관능적특성1 ... 1인분량x출고계수x예상식수(출고계수=100/가식부율)● 발주량 결정 시 고려해야 할 사항- 창고의 저장능력, 재고량, 식품의 포장상태, 포장단위, 수량할인율식품재료의 형태(물품의 특성-유통기한

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  단체급식관리 기말고사 정리

  생산품과 메뉴의 특징은 운영 형태에 따라 패스트푸드, 호텔 커피숍의 간단한 메뉴, 고급 식당의 코스 선택, 학교 급식의 고정 메뉴 등 달라진다.Ⅱ. ... / 식약처, 식품공정기준7) 조리완료 식품의 관리- 적온(냉장 10(5)℃ 이하, 보온 60(57)℃ 이상) 유지- 적온이 유지되지 못하는 경우, 학교 급식에서는 2시간 이내 급식 ... 생산 계획의 목적- 제한된 비용 내에서 필요한 생산량과 품질수준 설정- 세부 목적- 생산품의 특성 파악- 생산 공정의 특성 파악- 비용 요소 파악- 수요 예측- 품질 수준 결정⇒

  시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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  급식업체 영양사 직무소개 발표자료

  , 관공서 , 대학교 , 금융기관 , 호텔 , 백화점 , 연구소 , 연수원 등의 단체급식소에 근무하고 있는 영양사 목적 : 피급식자에게 균형잡힌 영양을 공급하여 식사를 통하여 개인의 ... 세팅을 돕기도 하였음 . • 급식 대상의 특성상 제이제이케이터링 , 본푸드 는 중식만 제공하였고 , 아라마크 는 중식과 석식 모두 제공식생활의 변화 : 외식의 증가 사업체 , 위탁급식 ... 월초에 실시하는 서류업무 교육 ( 손익목표 , 손익분석 , 결산 , 근태 등의 서류 ), 주방기기 교육 , 발주 업무 등의 교육을 받음02 실제 실습한 업체 설명 아라마크 가톨릭대학교

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.15

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  [A+] 식사구성안 이용 식단작성

  급식소 특성(1) 급식소 유형 : ① 어린이집/유치원② 초등학교③ 중학교④ 고등학교⑤ 대학교⑥ 군대⑦ 산업체⑧ 교정시설⑨ 노인복지시설⑩ 운동선수(2) 급식소 운영 특성① 식사 제공 ... 메뉴 운영 전략(1) 메뉴 특성① 식단 형태 : 변동메뉴 , 단일메뉴② 메뉴 특징 : 공장직원들은 바뀌지 않으므로 메뉴에 대한 단조로움을 줄이고 한달에 한번 이벤트를 통해 급식으로나마 ... 횟수 : 2 회, □ 아침 □ 점심 □ 저녁② 끼니별 식수 : 아침 0 식, 점심 200 식, 저녁 50 식③ 월평균 운영 일수 : 22 일/월(3) 고객 특성① 급식인원수 : 200

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

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  [A+] 식사구성안이용 식단작성 (노인복지센터)

  급식소 특성(1) 급식소 유형 : ① 어린이집/유치원② 초등학교③ 중학교④ 고등학교⑤ 대학교⑥ 군대⑦ 산업체⑧ 교정시설⑨ 노인복지시설⑩ 운동선수(2) 급식소 운영 특성① 식사 제공 ... 특성부드러운 식감과 식단이 조화로워야한다.메뉴를 작성 시 조화가 맞지 않은 식단도 생기게 되었다.급식경영 측면① 조직의 목표와 목적다양한 음식을 제공한다.음식이 곂치지 않게 다양한 ... 메뉴 운영 전략(1) 메뉴 특성① 식단 형태 : 변동메뉴 , 단일메뉴② 메뉴 특징 : 65세 이상 어르신분들이 편하게 오셔서 만족스럽게 드실 수 있도록 자극 적이지 않고 부드러운 음식을

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

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  대학교 구내식당 탐방

  소프트웨어는 급식 기관인 신세계 푸드 시스템이 메뉴를 등록하고 레시피 조 정, 발주와 수정을 한다.수원대학교 아마랜스 급식실은 위생관리 HACCP을 적용하고 있는데 다음과 같은 사항이 ... 단체급식 report우리는 5월 15일 금요일에 대학교 급식체 견학을 다녀왔다.대학교 급식체는 신세계 food라는 위탁업체에서 운영하고 있으며 운영방식은 위탁이나 직영방식으로 이루어지고 ... 결정은 표준 recipe(1인기준)에 따르며 사업 특성상 식품의 양이 선호도에 따라 결정된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  (단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다

  급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).1) 단체급식의 급식대상별유형(1) 학교급식학교급식의 목적은 성장기 아동에게 ... 유치원급식으로 분류할 수 있으나 기본적인 급식 운영상 특성은 비슷하다. ... 다양한 메뉴를 개발하여 학생들이 학교에서 먹는 한 끼 식사 속에서 즐거움을 얻고 학우들과의 교류의 장이 될 수 있도록 지도한다.(2) 산업체급식영양사는 근로자에 대한 영양교육과 상담으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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