"학은제과" 검색결과 1-20 / 2,264건

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  농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

  1. 제빵의 개념• 빵(영; Bread, 프; Pain, 독; Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것• 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품 첨가물을 ..

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  국제경영학 사례연구 과제 (LG생활건강 국제경영활동, 농심 성공사례, 롯데제과 경영전략 사례)

  REPORT과목 : 국제경영학학번 : 00000000학년 : X학년이름 : X X X목차[1] LG생활건강, ‘국제경영활동‘1. ... ‘초코파이, 빼빼로’1.롯데제과 ‘초코파이, 빼빼로’ 성공사례(기사문)2.기업소개3.롯데제과의 내부환경 분석4.롯데제과의 외부환경 분석5.러시아 시장의 마케팅 전략6.롯데제과의 러시아 ... 도약1967년 창사 이래 제과업계 1위자리를 지켜온 롯데제과는 소비자 중심의 독창적이고 차별화 된 ‘신제품 및 브랜드 개발’과 ‘지속적인 변화와 혁신’을 통한 고객만족에 역점을 두고

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.22

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  PPT양식/탬플릿(빵,제과,제빵,가정제빵,제과제빵학,호텔제과제빵학,홈메이드제과)

  S ubject name : P roject member: 2016.xx.xx 제 목을 입력 하시오 .제 목을 입력하세요 . Project member name - Please enter a subtitle . 2016.XX.XX제 목을 입력하세요 . Project m..

  ppt테마 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.01

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  제과제빵 재료학

  제과제빵 재료학- 목 차 -1장 영양소1. 탄수화물2. 지방3. 단백질4. 효소2장 제과제빵 재료학1. 밀가루2. 기타가루3. 물4. 소금5. 감미제6. 유지7. ... 수용성으로 단맛이 있고결정지방, 비타민 그리고 무기질과 수분뿐만 아니라 약리학적 작용을 가진 각종 유기산, 무기산 등의 여러 가지 물질이 들어 있다. ... *유지 자체의 저장성이 제품에 영향을 미친다.(5)제과,제빵에서의 유지의 기능1)껍질을 얇고 부드럽게 한다.2)전분을 균일하게 분산시키고 광택을 낸다.3)수분증발을 방지하고 노화를

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  관리 경제학,롯데제과 기업분석,롯데제과 경영전략,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  선정 기업 : 롯데 제과 관리 경제학 프로젝트1. 기업 개요 2. 제품 소개 3. ... 관리 경제학 팀 프로젝트{nameOfApplication=Show} ... 시장에서의 점유율 롯데제과 빙그레 롯데푸드 해태제과 3.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.25

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  [경영학][경영전략][기업분석] 오리온 (구 동양제과)

  경영학원론의 이론들도 가장 폭넓게 알아볼 수 있는 제조회사이자 모회사를 기본으로 한 지주회사라는 점, 타 기업과의 전략적 제휴를 기준으로 현재까지 급속한 성장을 이루었다는 점이 가장 ... 회장 김상우생년월일: 1957년 10월 19일생학력: 홍익대학교 경영학과 졸업/연세대학교 경영대학원 경영학 졸업-경영철학, 좌우명은 Fun 경영-업무스타일은 자유롭게 창의성을 추구하는 ... 90년에 들어서면서 기존의 제과, 스 증가

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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  2010 가공학1 4주 pre 제과

  반죽에 수분이 많거나 유지가 많은 ‘짜는 형태’의 제품 제조에 사용된다.(2) 제과 도구- 제과 공정에는 품목별로 많은 도구가 사용되는데 대표적인 도구는 다음과 같다.1) 여러 종류의 ... 이후 제과기술은 오스트리아를 거쳐 독일의 게르만 민족과 서쪽의 프랑스로 전해졌다. ... 데니시 페이스트리, 퍼프 페이스트리, 케이크 도넛 등을 만들때 균일한 두꼐로 밀어펼 수 있다.4) 오븐① 일반 오븐 : 소규모의 제과점용으로 ‘데 오븐’이라 하여 가장 많이 사용하고

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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  [경영학]롯데제과 기업분석및 마케팅분석, 재무분석

  이에 따라 롯데제과는 올해 제과업계 최초로 매출 2조를는 과자를 출시하게 되었다. ... 로 뒤따르고 있으며, 크라운제과가 15.90%, 해태제과가 15.90%로 그 뒤를 잇고 있다.롯데제과가 선두를 유지하는 이유는 꾸준한 장수제품의 인기가 아닐까싶다. ... 즉, 제과에 대한 품질(안전성)의 중요성이 커졌기 때문에 이 때문에 제과산업에서의 소비자(개인구매자)의 힘은 더욱 더 커지고 있다.또한 제과 산업의 특성상 모방이 쉽기 때문에 제품간의

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.14

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  ※실험제목제과(쇼트브레드 쿠키).※실험원리비스킷이란 어원은 ‘두 번 구운 빵’, 즉 프랑스어 비스(bis:다시 한번) 퀴(cuit:굽다)에 유래한다. ... (최대 적정온도 18~24℃)③ 유지가 제과에 미치는 영향.크림성 : 반죽에 분산해 있는 유지가 거품의 형태로 공기를 혼입하여 크림이 되는 성질(파운드케이크. ... 밀가루단백질 함유량에 따라 강력분, 중력분, 박력분 등으로 나누며, 제과용으로는 박력분을 많이 사용한다.① 제품의 구조를 형성한다.② 박력분 : 단백질 함량 7~9%, 회분함량 0.4%

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2019.03.31

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  ※실험제목제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키).※실험목적제과에서의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 이해하며 슈크림과 쇼트브레드 쿠키를 만들 수 있다.※이론 및 원리1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [경영학]롯데제과 마케팅 활동 분석

  롯데제과(주) 마케팅 활동[ 목 차 ]1. ... 서론 : 롯데제과 아이스크림 나뚜루롯데제과가 자체 기술로 개발한 고급 아이스크림인 "나뚜루"는 제크, 칙촉 등의 제품 개발의 경우와 같이 수입제품에 대응하여 국내 시장을 지키고자 하는 ... 이벤트 홍보 등도 거의 없다.이는 나뚜루가 하나의 독립된 브랜드가 아니라 롯데제과 내의 한 사업부에 불과하고, 또 롯데제과 내에서 나뚜루가 그다지 주력 사업으로 여겨지지 않고있기 때문인

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.01

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  [식품가공학]제과 - 버터쿠키 만들기

  [예비보고서] 제과 _ 버터쿠키 만들기★ 제출일 2007년 5월 29일 화요일★ 실험제목 제과(버터쿠키)★ 실험목적 쿠키의 각 재료의 성질과 역할을 이해하고 버터쿠키를 만들 수 있다 ... 단백질과 전분을 둘러싸서 제과의 구조를 형성하는 단백질과 전분의 연속상을 끊어놓는 역할- 쇼트닝성 및 윤활성3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  [식품가공학]제과-버터쿠키 만들기

  [결과보고서] 제과 _ 버터쿠키 만들기★ 제출일 2007년 6월 5일 화요일★ 실험제목 제과(버터쿠키)★ 실험목적쿠키의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 과학적으로 이해하며 ... 제과에 있어서 쇼트닝성 이란 것이 바삭바삭한 것이라고 이론 시간에 배웠었다. 우리가 만든 버터 쿠키의 바삭바삭한 부분은 많이 넣은 버터 때문인 것 같다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  [제과제빵학] 유지의 모든것

  또한 최근에는 연속식 버터제조 장치도 보급되어 버터의 세균학적 품질이 배어나오지 않아야 하며 스푼으로 긁었을 때 특유의 풍미가 나고 이취가 느껴지지 않아야 한다.버터를 보관할 때 유의점은 ... *가소성; 유지가 고체 모양을 유지하는 성질이며 작업온도가 각기 다른 상태에서 유지의 가소성은 제과. 제빵의 분야에서 가장 주요한 성질 중 하나다. ... 보통 대표적인 발효반죽에는 브리오슈가 있으며 접어 밀기한 도우 반죽에는 데니시 페스트리, 크로와상, 퍼프 페스트리가 있다.제과 제빵에 주로 사용되는 유지제품은 버터, 마가린, 쇼트닝

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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  [재료학] 제과,제빵 재료학

  제과제빵의 재료학목적 : 재료에 관한 정확한 지식을 바탕으로 재료의 선택, 가공 및 그 재료의 물리 화학적 성질을 이해시킴으로써 제과제빵의 가공 성에 알맞는 재료를 선택할 수 있는 ... 이러한 밀가루의 기능이 제과에서도 가장 중요하게 역할을 하며, 그외의 기능으로는 다른 재료들을 결합시키거나 제품의 속질을 향상시키는 것이다. ... 박력분단백질 적고 (7.5~8.5%), 부드러운 반죽을 만드는데 알맞은 제과용 밀가루이다.특성다른재료와 섞어 반죽을 만들고 구우면 연한 과자가 된다.

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.04

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  [경영학]윤리경영의 의의와 사례-롯데제과

  윤리경영의 의의와 사례- 롯데제과 -1. ... 롯데제과의 윤리경영의 윤리 헌장 진행상황① '롯데제과㈜ 윤리강령' 초안 작성 [2000년 11월]② '롯데제과㈜ 윤리강령 채택 및 윤리위원회 설치, 운영의 건' 이사회 상정 / 통과 ... 롯데제과의 윤리경영 성공 조건롯데제과의 윤리경영 성공 요인에 대하여 알아본다.‘기업경영을 통해 사회와 국가에 봉사하기 위해선 무엇보다 정직한 기업정신이 요구 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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  [농산가공학 및 실험]제과 영역 - 비스킷의 이해

  그리스 시대에는 제과 기술이 현저히 발달法이 있는데 제분목적의 見地에서는 상품학적 분류 방법이 주로 채택된다.밀을 商品學的으로 분류하는데는 밀의 性狀, 밀의 産地, 밀의 用途 를 기준으로 ... 서론제과와 제빵을 먼저 구분 지을 줄 알아야 할 것이다. 제과와 제빵의 영역을 분명하게 구별하는 기준이 설정되어 있지 않으므로 어느 영역에 포함시켜야 되는지 모호한 제품이 많다. ... 제과의 영역빵과 과자를 구별하는 基準으로는 크게 4가지 경우로 생각해 볼 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.16

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  [직업][직종][유망직업][유망직종][21세기 유망직업][21세기 유망직종]웹마스터, 보안서비스종사자, 프로그래머, 캐드/캠기술자, 컴퓨터속기사, 치과의사, 제과제빵사, 조리사 및 바텐더, 천문학자에 관한 분석

  웹마스터, 보안서비스종사자, 프로그래머, 캐드/캠기술자, 컴퓨터속기사, 치과의사, 제과제빵사, 조리사 및 바텐더, 천문학자에 관한 분석Ⅰ. 웹마스터Ⅱ. 보안서비스 종사자Ⅲ. ... 제과?제빵사1. 직업의 특성2. 작업환경3. 교육훈련 및 자격4. 직업전망Ⅷ. 조리사 및 바텐더1. 직업의 특성2. 작업환경3. 교육훈련 및 자격4. 직업전망Ⅸ. 천문학자1. ... 전산관련학을 전공하지 않은 비전공자라도 사설학원이나 KAIST 부설 각 대학부설 전산교육원에서 3-6개월, 길게는 2년 정도의 과정을 수료하면 취업이 가능하다.전산인력의 수요가 전산관련학과

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.10

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  재료학 - 기능성 재료

  부제 : 갱년기 여성을 위한 석류 쌀깨찰빵의 개발 및 그 효능 알아보기석류를 선택한 이유대부분의 제 또래의 어머님들께서 갱년기에 접어드실 연세라 생각합니다.제과제빵에 이용할 수 있는

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

  둘째, 영양학적으로 27%의 단백질과 35~60%의 지방으로 이루어져 있어 탄수화물의 함량이 높은 제과제빵 주재료와 함께 영양적인 균형을 맞춰줄 수 있다. ... 서론제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. ... 둘째, 제과제빵 제품의 칼로리를 낮추어 체중감량을 원하는 사람들에게 도움이 될 수 있다. 제과제빵 제품은 다이어트를 하는 사람들은 최대한 기피해야 하는 음식으로 인식되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,300원 (30%↓) 1610원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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