"한국궁중요리와한과실습" 검색결과 1-20 / 72건

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  식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

  전유어(煎油魚) 또는 저냐라고도 하며, 궁중요리에서는 전유화(煎油花)라고도 하였다.새우고혈압 예방, 성장 발육 (칼슘과 타우린이 풍부하게 들어 있어 고혈압 예방과 성장 발육에 효과적이고 ... 식생활관리 및 실습Introduction콩나물밥콩나물은 예로부터 두아(豆芽) 또는 두아채(豆芽菜)로 불려왔듯이 콩을 발아시킨 식품이다. ... 실습에서 사용한 콩나물은 곱슬이 콩나물이다시금치토장국조개가 살아있는 경우에는 살아있으면 물에 20-30분 정도 있으면 해감된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  잡채를 주요리로 주문할 때도 있지만, 한국 요리에서 주로 반찬처럼 부요리로 먹으며 잔치음식으로 흔히 만든다.[1] 재료 및 분량- 쇠고기(우둔) 50g, 표고버섯 2장, 목이버섯 3장 ... 깍두기는 한국 요리에서 무로 담근 김치의 일종이다. 김치를 담글 때 일반적으로 쓰이는 재료가 다 들어가지만, 무가 배추를 대신한다. ... 구절판[칠절판 사진출처: 책‘한식조리사’] [실습시간에 만든 구절판]구절판은 궁중식과 민간식으로 크게 구분되고, 또 진 구절판과 마른 구절판의 2가지로 나눈다.진 구절판은 미나리·오이

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  한국조리 및 실습 제6차 보고서교자상차림Ⅰ. ... 재료 및 분량과 요리법1. ... 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배),

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  [식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)

  한식당은 전통 궁중요리, 특선정식요리, 일품요리 등의 메뉴로 이루어져 있는데, 최근에는 호텔의 높은 가격에 비해 호텔주변의 일반 고급 한식당들과 음식에 별다른 차이가 없어 내국인들에게도 ... 사실 한식당은 매우 무궁무진한 시장이기에 한식의 기업화가 필요하다. “가장 한국스러운 게 가장 세계적이다”라는 말이 있듯이 말이다. ... 실습생은 웨이터 및 웨이터리스의 명령에 따라서 고객에게 물을 주는 등의 서비스를 제공한다.6.

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  한국조리 및 실습 제3차보고서죽상차림Ⅰ. 실습결과 사진장국죽 상차림단호박 타락죽 상차림Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 궁중에서 10월부터 보양식으로 먹었고 어린이 이유식이나 환자식으로 적당하다. ... (가늘게 찢는다.)③ 애호박은 5cm 길이로 잘라 돌려깎아(안쪽 씨있는 부분을 제외한 과육을 최대한 사용) 5×0.2×0.2cm로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.④ 석이버섯은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

  한국조리 및 실습 제8차 보고서후식류- 한과 및 음청류 -Ⅰ. 실습결과 사진한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 조선시대에는 궁중 잔치를 비롯하여 통과의례 때 빠지지 않는 음식이 되었다. ... 빚고 둥근 쪽에 꿀을 발라 계핏가루나 잣가루를 묻힌다.요리팁① 제대로 된 밤 모양으로 빚으려면 끝을 뾰족하게 잘 만들며, 한입에 쏙 들어가게 작아야 좋다.② 잣가루는 고슬고슬하게 잘

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  한국조리 및 실습 제4차보고서면상차림Ⅰ. ... 요리탐구1. 면상차림상차림이란 한 상에 여러 찬품을 차리는 방법을 말하는데 평상시 차리는 일상식 상차림 중 면상차림은 국수를 주식으로 하는 상차림이다. ... 전은 ‘달일 전’, ‘지질 전’, ‘졸일 전’ 등의 뜻을 가지고 궁중에서는 ‘전유화’라 쓰고 ‘전유어’, ‘전유아’라고 읽었으며 민가에서는 전, 저냐, 지짐개, 부침개, 부치미라고도

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

  돼지갈비찜[돼지갈비찜 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 돼지갈비찜]돼지갈비찜은 돼지갈비를 양념하여 만든 한국의 찜 요리이다.갈비는 매우 지방이 많은 조직이므로, 조리할 ... 조리하기 전 가장 먼저 해야 할 일은, 갈비를 물에 한 두 시간 담가 핏물을 빼는 일이다.갈비를 궁중용어로는 ‘가리’라고 하며 돼지갈비 특유의 누린 맛을 없애기 위하여 끓는 물에 데쳐 ... 파산적[실습시간에 만든 파산적]파산적은 꼬챙이에 파와 쇠고기를 한개씩 꿰어 구워먹는 전라도 향토음식이다.파산적의 주재료인 파는 특히 초기감기 치료에 매우 효과적이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

  떡국은 설날의 대표적인 세시음식으로, 가래떡이 희고 길어 장수를 의미하며 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는다는 의미를하기 쉬운 여름철에 잡채 대신 즐겨먹던 요리 중 하나이다. ... 한국조리 및 실습 기말보고서목차Ⅰ. 서론1. 주제선정이유2. 중국과 한국의 설 문화3. 메뉴선정이유Ⅱ. 본론1. 완성사진2. 재료 및 조리법과 조리 시 유의사항3. 탐구학습Ⅲ. ... 실습고찰2. 참고문헌Ⅰ. 서론1.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식혜 레시피

  2012년 11월 15일 한국궁중요리와 한과실습 9식혜필요한 재료 (4인)·찹쌀 1컵·엿기름가루 4컵·물 20컵·설탕 1+1/2컵·(생강 5g)·(건고추 1개)·실백 1작은술만드는

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  삼색인절미 레시피

  2012년 11월 15일 한국궁중요리와 한과실습 9삼색인절미필요한 재료·찹쌀가루 5컵·노란 콩가루·푸른 콩가루·흑임자 가루·소금 1/2큰술·물 2큰술만드는 방법1. ... 찹쌀가루에 소금을 넣고 올래미에 한 번 거른다.2. 찹쌀가루에 물을 2~3큰술 넣고 손바닥으로 비벼서 골고루 섞는다.3.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  오색경단 레시피

  2012년 11월 22일 한국궁중요리와 한과실습 10오색경단필요한 재료 (2인)·찹쌀가루 5컵·소금 1/2큰술·거피팥고물 1/4컵·붉은팥가루 1/4컵·카스텔라가루 1/4컵·파란콩가루

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  단호박편 레시피

  2012년 11월 8일 한국궁중요리와 한과실습 8단호박편필요한 재료 (2인)·멥쌀가루 5컵·단호박 150g·소금 1/2큰술·설탕 5큰술만드는 방법1. ... 떡이 한 김 나가면 딤섬을 뒤집어서 빼낸 뒤 다시 한 번 뒤집어서 장식한다.Tip? 단호박의 속을 파낼 때 얇은 섬유소가락들도 함께 파낸다.?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  차수수경단 레시피

  2012년 11월 15일 한국궁중요리와 한과실습 9차수수경단필요한 재료 (2인)·찰수수가루 5컵·소금 1/2큰술·붉은 팥고물 2컵·소금 1작은술만드는 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  삼색구름떡 레시피

  2012년 11월 22일 한국궁중요리와 한과실습 10삼색 구름떡필요한 재료 (2인)·찹쌀가루 8컵*3·소금 2/3큰술·붉은팥가루 1컵·완두팥가루 1컵·흑임자가루 1컵·붉은팥 1/4컵

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  콩찰편 레시피

  2012년 11월 8일 한국궁중요리와 한과실습 8콩찰편필요한 재료 (2인)·찹쌀가루 5컵·검은콩 1/4컵·강낭콩 1/4컵·밤콩 1/4컵·소금 1/2큰술·설탕 2큰술·물 1/4컵만드는 ... 떡 위에 놓는 대추는 아들을, 밤은 딸을 상징하며 두 켜의 떡은 한 쌍의 부부를 뜻한다.? 백설기 + 콩 = 콩설기?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  월과채 레시피

  월과채는 궁중음식 중 하나로 찹쌀부꾸미와 호박을 잡채처럼 만들어 먹는 음식이다.? ‘월과’는 호박의 다른 이름이다.?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  규아상 레시피

  규아상필요한 재료·밀가루 1컵·소금 1/4작은술·오이 2개 (채친 것)·표고 2장 (채친 것)·쇠고기 50g (다진 것)·비늘 잣 20g·초간장·담쟁이 잎고기 양념장· 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름, 깨소금, 후추..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  편수 레시피

  편수필요한 재료·밀가루 1컵·소금 1/4작은술·숙주 100g·애호박 100g (채친 것)·표고 30g (채친 것)·쇠고기 20g (채친 것)고기 양념장· 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름, 깨소금, 후추만드는 방법1...

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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  도미면 레시피

  우둔살의 2/3는 도미전의 반만한 크기로 포를 뜬다.6.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

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