"해동공정" 검색결과 1-20 / 597건

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  해동공정관리일지(어류및연체류HACCP)

  해동시간 : 15~24시간날 짜원료명해동 시작해동실온도날 짜해동 종료해동실온도점 검 자해동날짜어류명해동시작시간해동온도기준이탈 시 조치사항확인 ... 해동관리일지결재생산팀장HACCP 팀장점검일자2022 . . . ~ 2022 . . .작성부서생산팀관리기준해동온도 : 10℃ 이하.

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  해동공정검증-미생물검사성적서포함(축산물(식육추출가공품)

  해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀 (4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.② ... 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 435kg

  리포트 | 3페이지 | 18,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  다양한 냉동 및 해동공정 조합이 표고버섯의 품질에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 심준보, 조연지, 최미정, 민상기, 유선미, 천지연

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  해동실험(축산물(식육추출가공품)

  원료육의 해동(핏물제거)공정 실험20201. ... -20--17.68.0X10200해동중(2hr)열처리실-2.2-7.81.1X10300해동중(4hr)열처리실-3.1-4.13.7X10300해동중(6hr)열처리실-6.3-2.52.5X10300해동완료 ... -1.7-5.15.4X10300해동중(2hr)열처리실-2.5-3.04.9X10300해동중(3hr)열처리실-2.4-1.46.2X10300해동중(4hr)열처리실-3.70.46.0X10300해동완료

  리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  [양식S6-9]공정관리일지_준청결구역

  준청결구역 공정관리일지(재단실1, 계량실, 열처리실)결재작 성검 토승 인작성일자 : 20 년 월 일작성자부서 : 생산관리팀점검주기 :1회 / 일평 가O: 적합 / X: 부적합 / 해당공정미실시 ... 목점검기준점검 방법점 검 (제품명)절 단안전 장갑 착용 여부착용육안 확인절단의 적절성크기불가식부위 제거계 량계량 원료의 밀봉상태밀봉육안 확인계량 원료의 표시사항표시됨[양식S6-9]준청결구역공정관리일지계량품

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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• (주)해동에프에이
  기업보고서

  • (주)해동에프에이 (보고서 8건)

  • 대표자명	이상기	사업자번호	609-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	산업처리공정 제어장비 제조업
    제공처

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  단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

  냉장해동 전자레인지 해동 또는 흐르는 물에서 실시함, 해동된 식품은 즉시 사용함, 날로 먹는 채소류, 과일류를 충분히 세척 소독함, 가열조리 식품의 중심부가 74도 이상으로 가열되고 ... 경북은 ‘생선 육류의 급속 해동 시에는 흐르는 찬물에서 하되, 해동된 식품의 표면온도는 5도이하로 유지’와 ‘작업 중 작업과 관련 없는 대화는 하지 않음’의 수행도가 낮았고 이는 각각 ... 위생관리(식재료별 해동방법, 작업 시 대화유무, 교차오염 방지를 위한 고무장갑 착용 여부, 조리기구의 구분 사용 및 소독 여부, 가열식품의 중심온도 체크 여부, 올바른 검식 방법,

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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  성균관대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다. ... 식품 가공 및 저장학에 있어서 식품의 물성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. ... 내리는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다.15) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 공정

  자기소개서 | 161페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.05

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  식품가공 및 저장학

  식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양한 단위 조작을 적용하는 공학적 개념이다. ... 마지막으로 코팅층은 긁힌 자국과 코팅층의 변색 등 외층의 손상을 막아준다.레토르트 식품의 제조공정 및 살균공정은 유연한 플라스틱 파우치 또는 성형 용기를 사용하기 때문에 가압가열살균조건이 ... 이처럼 해동할 방법은 공기 해동, 송풍 해동, 수증기 해동, 접촉 해동, 전기 해동, 마이크로파 해동이다.해동은 냉동식품을 요리하거나 가공하기 위해 음식에 형성된 얼음 결정이 녹는

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  좋은강안병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다. ... 식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여 러 가지의 반응이 일어난다. ... 12) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나 게 된다.

  자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.01.24

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  냉동생지

  냉동생지(냉동반죽)란 영어로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 합니다.일반적으로 냉동생지라고 부르는 이유는 일본식 표기를 여과 없이 부르기 때문입니다.제빵공정 ... , 2차 발효, 굽기 등 제품생산에 시간이 가장 오래 걸리며, 제빵공정 중사람 손이 가장 많이 필 기술자가 없어도 되며, 굽기 후에도 제품에 대한 안정성이 보장됩니다.소비자가 원할 ... 후 곧장 발효시켜 빵으로 굽습니다.이런 유형의 냉동생지를 일반적으로 성형생지라고 부릅니다.1) 해동 : 역시 싸늘한 온도와 습도로 냉동생지를 해동하는 과정이 필요합니다.해동하고 곧장

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  ,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동고보관고해동10℃이하에서 12시간 해동한다.해동실p박스대차두절 및 내장제거해동된 원물을 두절 및 전처리한다.작업대 ... 제조공정도 및 가공방법결재품질관리팀원생산팀장HACCP 팀장고추장굴비공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관창고개포 ... 어체분리개포한 원료의 상태나 이물 등을 확인한 후 어체분리한다.p박스,대차선별어체분리한 원료의 이물 등을 확인한다.작업대해동분리한 원료를 P박스에 담아 10℃이하에서 15~24시간 해동한다.해동실소독

  리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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  바이넥스 배양파트 합격자소서

  실습 수업에서 바이오의약품 생산공정을 배우면서 특히 상부공정이 적성에 맞는 다는 것을 느껴 향후 바이오 의약품 분야의 배양전문가로서 활약하겠다는 세부 목표로 공부하였습니다.저만의 전문성을 ... 바이오의약품을 대상으로 다품종 소량생산’으로 경쟁력을 키워가고 있습니다.저는 인류 건강에 기여하겠다는 목표를 가지고 바이오의약과에 진학해, 동물세포와 미생물의 계대 배양, 동결, 해동실습을 ... 전공과목을 공부하며 생물학, 미생물학, 면역학 등 전공이론을 배웠고, 실습을 통해 동물세포와 미생물 해동, 계대배양, 동결 방법, 무균환경 유지를 위한 환경 모니터링 방법, Bioreactor

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.04.17

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  서울대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  18) 동결식품이 해동될 때 조직에 재흡수되지 못하고 액즙이 외부로 유출되는 현상을 무엇이라 하나요?▶ 드립(drip):19) 레토르트식품은 어떤 식품을 말하나요? ... 식품 가공 및 저장학에 있어서 식품의 물성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. ... ▶ 생산자로부터 소비자에 이르기까지 저온으로 유지하여 식품의 품질을 유지시키는 유통체계이다.26) 물성조직적 변화 및 특성에 대해 설명하세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의

  자기소개서 | 140페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.03.11

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  HMR 식품 가공기술

  핵 형성은 동결 공정의 최적화와 우수한 품질의 식품을 제조하기 위한 중요한 요인이지만, 자발적이고 확률적이어서 발생 온도를 예측하기 어렵다. ... 이러한 문제점을 방지하기 위하여 마이크로파 해동, 고주파 해동, 원적외선 해동, 저온고습 해동 등을 이용할 수 있다.마이크로파 해동은 2,400 ~ 2,500MHz 사이의 주파수 파장을 ... 의하여 급속하게 해동하는 방법이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

  식품 저장학 519장 389-415저온 저장 용어 정리-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 식품의 빙결점과 공정점- 빙결점 : 식품을 냉각하면 먼저 얼기 시작하는 온도- 공점점 ... 까지의 구간을 최대 빙결정 생성대라고 한다.[3] 드립현상- 식품을 동결하면 얼음결정의 생성으로 기계적인 손상과 교질적인 손상, 수분 분리에 의한손상 등 여러 가지 손상이 일어나므로 해동하여도 ... 흘러나가는데, 이 유츌된 액체를 말함.- 드립의 유출량은 얼음결정의 생성에 의한 식품조직 손상이 적은 것일수록 적어진다.- 신선한 원료를 재빨리 동결하여 동결저장하거나, 운반시간을 짧게, 해동을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  평판계수법을 이용한 미생물 수 측정 예비보고서

  천연한천은 겨울에 옥외에서 자연 동결 → 자연 해동 → 천일 건조의 과정을 거쳐 만든다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수방법에 있다. ... 젤리 모양의 우무는, 동결에 의하여 한천질(寒天質)과 얼음의 결정으로 분리되며, 이것이 녹을 때 한천질과 물로 갈라진다.이와 같은 탈수공정을 기계화하여 만든 것이 공업한천이다. ... 공업한천에는 인공적 동결 → 해동 → 건조의 과정을 거쳐 생산된 플레이크 상태의 한천과, 우무를 동결시키지 않고 즉시 탈수 → 농축 → 건조의 과정을 거쳐 만든 가루상태의 한천이 있다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.14

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  CCP-1B점검일지(소독)(어류및연체류HACCP)

  CCP-1B 모니터링 일지[ 소독 공정]결재작성자승인자작성일자2021년 월 일점검자한계기준분무횟수1회 소독제품량4회 분무 시 소독액량4회500g 이하2.8g ±0.5g (저울로 확인 ... 분무횟수가 기준치보다 적을 때에는 소독정상확인한 시점(모니터링 일지 확인) 이후부터 다시 소독을 한다.3) 분무횟수가 기준치보다 높을 때에는 제품상태를 확인한 후 이상이 없으면 다음 공정으로

  서식 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  조직에서 동기부여에 대한 관심의 필요성과 공정성이론이 자신에게 어떠한 면에서 더욱 절실하게 적용되어야 하는지를

  인간의 마음속에서 개인으로 하여금 특정한 방향으로 해동하게 하는 심리적 세력을 동기라고 한다.동기부여는 어떤 목표달성을 위해 행동하고 방향을 잡고 유지하는 것을 말한다. ... 공정성이론의 적용공정성이론은 균형이론으로부터 파생된 이론으로 균형이 깨진 상태일 때 다시 균형을 유지하기 위하여 동기가 발생한다는 이론이다. ... 공정성 이론에 따르면, 조직원들은 투입에 근거한 업무환경, 봉급수준, 승진, 인정 등의 여러 가지 지표에 대해 비교해보고 불균형이나 불공정을 발견했을 때 이를 해결하기 위하여 동기가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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  전분에 관한 고찰

  해동 후 다시 얼리지 않는다. ... 별립법의 공정이 번거 롭다는 이유 등으로 인해 공립법이 많이 이용되는데, 공립법을 이용하면 생성된 거품의 기 공이 미세하고, 부드러운 크림과 같은 상태로 되나, -18℃ 이하로 냉동 ... 유청 단백은 해동된 아이스크림의 점성을 증가시켜 주고 기실과 얼음결정을 작게 유지 시켜 준다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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