"향신료가공품" 검색결과 1-20 / 1,063건

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  향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

  ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추 , 후추 , 마늘 , 생강 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 또는 식품첨가물을 ... 고춧가루외 향신료 가공품은 HACCP 적용대상이 아니라 위생상의 더 큰 문제점이 대두됨 6. ... 식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 연구방법

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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  식품가공학실험, 케챱제조

  *완성품의 점성을 높혀주기위함토마토 페이스트를 섞어준다.잘 풀어준 다음 가열 시작김이 나거나 기포가 올라오면향신료, 설탕, 소금을 넣는다.* 향신료에는 후추, 정향, 계피 등 다양한 ... 케찹 등 향신료를 첨가하여 가공하는 제품은 원료 중에 들어 있는 탄닌이 가공용기 중의 철이온과 결합하면 탄닌철로서 흑자색이 된다. ... 약 60도에 도달하면(김이 나면) 계량해놓은 향신료, 설탕, 소금을 넣어준다.ㅂ. 첨가한(향신료, 설탕, 소금)이 다 녹았을 때쯤에 계량한 식초를 넣어준다.ㅅ.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식생활과문화 출석수업대체시험 핵심체크

  발달, 양과 닭을 주로 이용- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달- 중략 - ... 섭취와 관련되는 모든 활동2) 식생활의 발달① 세계 4대 문명지 중심의 식생활 발달- 중국문화권 : 쌀이 주식, 주로 돼지고기 사용, 장문화가 발달- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료

  방송통신대 | 14페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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  토마토 가공

  토마토 가공품으로는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다. ... 토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. ... 또한 표면은 매끄럽지 않으며 광택이 나지 않았다. ’맛과 냄새‘의 차이요인은 식초 함량 및 케첩향신료 첨가여부와 농축과정의 실수로 보았고 ’색‘의 차이요인은 사용한 토마토 종류의 차이로

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  소스 조리용어

  분리액상드레싱 중에서 후추 또는 파프리카를 사용하고 또한 식용유(식물성 식용유 35%이상이어야 한다), 식초 또는 과즙, 후추, 파프리카, 단백가수분해물, 식염, 당류, 토마토 가공품 ... ), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 전분, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 유화제, 효모, 조미료(아미노산 등), 산미료, 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 말한다.(5) ... , 난황, 난백, 향신료, 향료, 유화제, 효모, 조미료(아미노산 등), 산미료, 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 말한다.베샤멜소스이 기본 소스는 버터와 밀가루를 1:1로 섞어

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

  발달, 양과 닭을 주로 이용- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달- 중략 - ... 섭취와 관련되는 모든 활동2) 식생활의 발달① 세계 4대 문명지 중심의 식생활 발달- 중국문화권 : 쌀이 주식, 주로 돼지고기 사용, 장문화가 발달- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료

  방송통신대 | 66페이지 | 10,800원 | 등록일 2022.11.01

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  방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

  온대는 다양한 먹거리가 생산되고 가공품이 발달되고, 찰기 있는 쌀을 이용하며 적당량의 향신료를 이용하는 특성을 갖는다. ... 주 생산품으로는 낙타, 물소, 목축, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 카사바, 열대성과일, 어패류, 각종 향신료 등이 있다. ... 특히 외식, 빵 및 떡류, 과일 및 과일가공품, 육류 및 육류가공품 등은 소득 증가에 따라 지출액 정도가 큰 것으로 나타났다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  즉, 토마토의 적색 색소인 리코펜은 철 및 구리와 접촉하면 갈색으로 변하고, 케첩 제조 시 향신료 등의 첨가물이 들어갔을 때 철과 접촉하면그 속에 들어 있는 타닌이 타닌철로 변화하여 ... 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. ... 이에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식생활과문화 교재 전 범위 핵심요약노트

  발달, 양과 닭을 주로 이용- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달- 중략 - ... 섭취와 관련되는 모든 활동2) 식생활의 발달① 세계 4대 문명지 중심의 식생활 발달- 중국문화권 : 쌀이 주식, 주로 돼지고기 사용, 장문화가 발달- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료

  방송통신대 | 73페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.01.22

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  통 향신료(whole spice), 분말 향신료(gr 육가공업체에서 특정 제품을 대량생산할 목적으로 단일 향신료들을 개별적으로 첨가하지 않고 복합화하여 사용하기도 함.■ 결착제 및 ... 천연 향신료? 향신료를 그대로 또는 건조, 분쇄, 혼합 등의 간단한 가공을 한 후에 사용하는 것? 원료의 고유한 형태나 색이 있고 풍미가 매우 뛰어남.? ... 정의식육 또는 식육가공품을 주원료로 하여 가공한 것으로 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 식육추출가공품, 식육함유가공품을 말함.■ 식육가공의 목적1.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  (식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을

  유제품, 건조식품, 채소와 과일, 축산물, 쌀 등의 곡물류가 주 생산품이며 다양한 먹거리가 생산되고 가공품의 발달, 다양한 음식 종류, 적당한 향신료의 이용, 찰기 있는 쌀을 이용한 ... 특성이 나타난다.(3) 열대유제품, 쌀, 옥수수, 밀 콩, 열대성 과일, 어패류, 향신료 등이 주 생산품으로 향신료를 과다하게 사용하고 기름을 이용하는 조리법이 발달한다. ... 요인을 살펴보면 식품생산의 기술, 식품을 가공하는 기술, 식품 저장의 기술, 식품유통 발달 등이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  음식과문화 필기 a+

  •열대 (주요 생산품 낙타, 물소, 목죽, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 열대성 과일, 어패류, 각종 향신료)- 과다한 향신료 사용- 기름을 이용한 조리법 발달- 음식의 ... •온대 (주요 생산품 목죽, 건조식품, 유제품, 다양한 제소류, 수박, 딸기, 다양한 축산물, 쌀 등의 곡물류)- 다양한 먹거리가 생산된다.- 가공품이 발달되었다.- 음식의 종류가 ... 이러한 향신료는 현대인에게 필수적이며, 근대 이전에는 이것을 구하기 위해 대항해시대가 전개되었고, 식민지 건설 등 인류사의 불행이 전개되었다.향신료는 대체로 아시아의 열대지역에서 나는

  시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  프레스햄 전반에 대하여

  프레스햄은 델리카 햄과 소시지의 중간 형태로 식품공전과 농림부에서 발간한 축산물 가공기준 및 성분 규격에 따르면 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료 및 향신료 등을 첨가한 ... 천연 향신료를 사용할 경우는 향신료를 천으로 싸서 끓는물에 담가 향을 용출시킨 후 여과하여 사용한다. ... 및 향신등을 첨가한 후 훈연하거나 열 처리한 것이다.주 원료 배합기준은 육함량 75%이상, 전분 8%이하이어야 하고 장기류는 사용해서는 안되며 완제품의 화학적 조성은 수분 75%이하

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  식품가공학 요점정리

  부여(소금)⑤풍미개선(설탕 및 향신료)(2) 발암물질: 2차아민 + 아질산염= 나이트로소아민5. ... ) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료 첨가하여 농축4) 건조 야채4. ... 소시지1) 혼합 및 유화(사일런트 커터 이용): 세절육을 빙수(원료육 10~20%), 조미료, 향신료 및 증량제 등을 넣고 간 다음 원료 지방을 넣고 다시 갈아 유화시킴(가는 과정에서

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식문화 요점정리

  대표 음식1) 하몬, 햄, 조리조, 살치차 등의 육가공품2) 해산물요리3) 차게 먹는 수프: 가스파초4) 추로스, 음료3. 포르투갈1. ... 대표음식1) 쌀요리(향신료밥), 빵(차파티), 커리, 탄두리치킨2) 마살라(혼합향신료): 독특한 향을 내는 10여 가지 향신료 갈아서 조합한 종합 향신료3) 유제품: 요구르트(다히 ... 인도- 대부분 힌두교, 이슬람 조금, 세계에서 두 번째로 인구 많음- 화려하진 않으나 향신료 덕에 다양함- 수식문화, 오른손1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  기업 소개 출처 : 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 면제품류 농수산가공품류 향신료 유지류 양념소스류 건조식품류 1. ... 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 매출 비중 라면 , 국수류 케첩 , 마요네즈 , 식초 , 올리고당 3 분 카레 , 스프 , 컵국 해바라기유 , 참기름 참치 , 햄 , 다시마 차 , 향신료 ... 산업 전망빵 및 과자류 제조업 설탕 제조업 조미료 및 식품 첨가물 제조업 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업 도시락 및 식사용 조리식품 제조업 기타 식료품 제조업 1 산업 개요

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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  농산식품가공학 - 식품가공의 주요 공정의 원리 및 방법 물리적 방법

  최근 커피 등의 인스턴트식품, 분유, 각종 향신료 등의 입제 제조에 조립기 (granulating machine granulator)의 이용이 늘고 있음(조립의 형태)➀ 미분을 응집 ... 따라 물이나 기름을 매개체로 하여 얻거나 스크루 등 기계적 장치에 의해 얻는 높은 압력을 재료에 가하여 가열 가소화하면서 일정한 형틀에 압축 통과시켜 성형품을 만드는 기계§ 브리겟팅 ... 되면서 반고체성 물질을 형성한 후 스크루 끝부분에 있는, 특수하게 고안된 다양한 모양의 사출구(die)로 힘껏 밀어 냄으로써 연속적으로 성형 및 전단하는 것을 말함§ 압출이 식품 가공에

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식생활과문화1) 식생활에서 나타나는 개인기호나 식습관은 영향을 받는다 자연적 요인 사회적 요인 경제적 요인 기술적 요인으로 구분하고 설명하시오0k

  가공품이 발달하였다. 음식의 종류가 다양하다. 찰기 많은 쌀을 이용한다. 순한 술과 독한 술을 모두 애용한다. 향신료를 적당량 이용한다. ... 특히 채소를 이용한 음식이 많고 향신료를 적당히 사용 한다는 점을 특징으로 들 수 있겠다. 그리고 열대에는 기름을 이용한 음식이 굉장히 많고, 과일을 이용한 음식이 또 많다. ... 열대기후다 보니까 음식이 많이 부패 할 가능성이 있기 때문에 주변에서 추가 가능한 향신료를 굉장히 많이 사용한다는 특징을 가지고 있다2) 사회적 요인사회적 요인으로는 종교 관습 가족의

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.10.31

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  식물과 웰빙 중간기말 총정리

  타임(thyme) 잎 건조품 사용6 파류 향신료: 양파, 마늘, 파, 부추자극성 향미, 조리/가공 시 열에 의해 특유 향미 손실마늘: 약 1% 휘발성 정유 + 함 황 화합물알린(무취 ... 자원 - 생강, 미나리, 양파, 마늘, 회향, 고추향료 자원 - 장미, 라일락, 라벤더, 감귤류 자스민1 천연향신료: 식생활&향신료맛을 돋우는 향신료: 강한 향기 또는 자극적인 매운 ... ) -> 다지면 세포파괴 -> 알리나제 -> 냄새+알리신(매운맛)7 동양풍 향신료: 후추, 무, 와사비, 박하, 부추, 파, 유자, 달래 식품 배합에서 중요한 역할8 향신료 자원향신미

  시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2022.01.03

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  2020년 1학기 음식과 세계문화 기말 정리본

  / 씨앗 : 넛맥- 넛맥은 고기의 누린내와 생선의 비린내 등 좋지 못한 냄새를 없애주는 요리재료로 사용- 케이트나 커스터드 소스 등 크림이나 우유가 들어가는 요리에 주로 사용- 육가공품 ... - 향신료 : 식품에 향신미 부여하는데 쓰이는 식물의 꽃, 과실, 가지, 잎, 뿌리 등 말함 소화 촉진, 방부작용 및 약리작용 가능1). ... parsely)라고도 함- 아랍 & 인도 : 육류나 생선요리에 매운맛 주어서 냄새 없애고 씨는 방향제로 사용- 유럽: 씨를 가루로 만들어 후추처럼, 육류, 생선 요리에 이용, 소스 제조용 향신료로

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.11 | 수정일 2023.10.05

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