"향신료문화" 검색결과 1-20 / 3,763건

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  중국의 음식문화를 통해 바라본 역사적 의미, 육식문화와 향신료 중심으로

  중국의 육식 문화와 향신료1. 중국인의 돼지고기 사랑2. 고급 식재료, 양고기3. 향신료, 맛을 더하다Ⅴ. 맺음말Ⅰ. ... 중국의 음식 문화를 통해 바라본 역사적 의미-육식 문화와 향신료를 중심으로-차례Ⅰ. 머리말Ⅱ. 중국 음식과 역사, 정치적 의미Ⅲ. 중국 음식 문화의 특징Ⅳ. ... 중국의 육식 문화와 향신료중국의 음식에서 음飮은 차茶와 술酒을 가리키며, 식食은 중국식 요리를 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.06.21

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  식생활과문화 향신료에 대해서

  향신료에 대하여식생활과 문화식품영양학과●목차1. 향신료란?2. 향신료의 종류3. 우리나라(대한민국)대표 향신료의 역사1. 향신료이란? ... 사프란은 천연 착색제와 향신료로 사용될 뿐만 아니라 의류와 화장품 등 그 쓰임이 다양하다. 하지만 값이 비싸서 주로 고급요리의 향신료로 사용되고 있다. ... 정향은 향신료 중에서 맛과 향이 가장 강한 것으로 알려져 있는데 햄요리와 수프, 과일 케이크, 호박파이에 애용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.26

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  향신료의 역사,문화

  - 목 차 -서론①향신료의 정의②신비한 향신료③희소성과 가격본론①향신료 문화1)빤2)인도의 커리3)영국의 커리와 일본식 카레4)태국과 멕시코의 향신료 뿌린 과일5)넛맥과 후추6)약재로 ... 후추와 정향 육두구도 실제로는 소량만 사용되었다.예를 들어 고급 향신료로 이름이 높던 사프란까지도 요리에서 사라져 오늘날에는 마르세유의 부야베스에 첨가하는 향신료가 되었다.향신료 문화 ... 이용되는 향신료7)대항해시대의 시작, 그리고 콜롬버스와 신대륙의 향신료8)동인도회사와 향신료 전매권9)넛맥(육두구)과 장금이10)향신료와 불교향신료란?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.28

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  [식문화] 프랑스의 향신료_소스

  프랑스의 향신료ㆍ소스① 향신료ⓐ 향신료의 종류- 파슬리, 후주, 생강, 계피, 정향, 육두구(mace), 로리에, 셀러리, 너트메그, 샤프란ⓑ 향신료 사용 이유(1) 육류요리 등의 ... 안된다.(3) 향신료는 2가지 이상 섞어 사용한다.(4) 오랜 시간 조리하는 것은 가루가 아닌 통째로 사용해야 하고 짧은 시간에 끝내야 하는 요리는 가루사용을 원칙으로 한다.ⓓ 향신료 ... 누린내 제거(2) 냉장시설이 부족했던 시대에 식품 부패를 방지하는 효과(3) 약리효과, 소독효과ⓒ 사용원칙(1) 향료와 향신료는 천연의 맛을 내는 데 사용한다.(2) 요리의 맛을 변화시키면

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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  젓갈의 문화, 향신료, 해외의 젓갈

  젓갈의 문화-젓-식해-어육장지역성 연구젓갈의 향신료-계피-고추-마늘-산초-생강-참깨-후추해외의 젓갈-중국의 지-태국의 남플라와 베트남의 뇩맘-해외 젓갈이 있는 지역의 향신료정리-젓갈의 ... 대부분의 향신료는 열을 가하면 향이 날아가지만 고추의 매운 맛은 열을 가해도 파괴되지 않는다.3-3. ... 마늘은 강한 향을 지니고 있어 선사시대부터 신비로운 향신료오 취급받았다. 고대 이집트, 그리스 시대부터 재배된 마늘은 유럽에는 지중해 연안에 주로 분포하고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.15

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  [외식문화,웰빙] 향신료란 무엇인가

  향신료는 다시 이국 정취를 꿈꾸는 탈출구가 되었고 또 세계를 향한 문화 개방의 표지가 되었다. ... 이제 우리는 과거의 사치 대신 향신료에서 배어나는 향기와 향신료가 선사하는 이국 정취의 꿈을 산다.⑷조리와 분량향신ㄹ를 바르게 사용하려면 무엇보다도 저장 방법을 잘 알아야 한다. ... 향신료는 절대 빛과 열에 노출되어서는 안된다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.21

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  [세계의 음식문화]각 나라에서 쓰이는 향신료에 대해..

  향신료란?향신료란 방향·착색·풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. ... 흰우엉과 같은 것인데 갈아서 로스트비프의 향신료로서 쓰인다. 매운 맛은 약하다.*향신료의 역사*물론 앞서도 말했듯이 향신료의 역사는 아주 길고도 까마득하다. ... *중세인들에 향신료에 대한 관심*중세의 지배계급은 맛이 아주 강하게 향신료를 친 음식을 즐겼다고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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  [조사보고서] 향신료와 세계의 음식문화

  < 세계 역사와 뒤얽힌, 향신료에 관한 보고서 >Ⅰ. 들어가며…향신료 라고 하면 대부분의 사람들은 어떠한 이미지들을 떠올릴까? ... 향신료란?향신료란 방향 착색 풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. ... 일어나고 이는 결과적으로 유럽인들의 오리엔트의 정신적, 문화적, 경제적 세계와의 접촉을 가능하게 해주었다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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  외국 음식 문화체험기

  스파이스 루트내용은 중세시대에 서양인들이 향신료에 매료되어 향신료를 구하기 위해 노력했던 내용과, 인도사람들이 향신료를 얼마나 좋아하는지 얼마나 많은 종류의 스파이스를 먹는지에 대해 ... 그들은 향신료를 무척 좋아하여 인도의 전통요리인 커리에도 최소 20가지 이상의 많은 향신료를 넣어 만든다고 한다. ... 서양인들이 향신료를 얻기 위해 향신료를 찾기 위한 항해를 하고, 피의전쟁을 한 것이 지금으로써는 잘 이해가 되지 않지만 콜럼버스가 고추라는 최고의 향신료를 찾지 못했고, 그로 인해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  [A+레포트] 인도의 식문화

  인도 향신료 인도의 대표적인 향신료 노란색을 띠는 색소인 커큐민 함유 강황 Tumeric 큐민 Cumin 톡 쏘는 쓴맛을 내는 향신료 인도 뿐만 아니라 많은 나라에서 사용 고수 Coriander ... ”5 북부 남부 지역 긴 시간동안 이슬람 국가의 지배 받음 이슬람 힌두교 문화 형성 이슬람 문화를 따라 돼지고기를 부정 돼지고기를 제외한 다른 육고기 사용 무굴식 유제품 추운 기후 ... 커리 Curry 혼합 향신료 를 넣어 만든 인도의 음식을 총칭하는 말 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜 ( stew) 라는 의미3 인도 식음료 커리 종류 팔락 파니르 시금치 (

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.10.16

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  [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

  한국에 비해 ‘매운 맛’을 향신료 사용이 한국에 비해 적으며, ‘고소한 맛’을 위한 향신료 사용이 많다. ... 음식11) 재료 생산12) 조미료33) 향신료34) 외관42. 식기구 및 예절51) 식기구52) 식사예절6Ⅲ. 결론7Ⅳ. 참고 문헌7I. 서론1. ... 대체로 담백한 맛을 선호하나, 재료자체의 풍미를 살리기 위해 향신료를 진하게 쓰지는 않는다는 특징을 지닌다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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  인도의 음식 문화와 요리

  향신료의 종류는 100 여가지가 넘으며 , 향신료의 혼합비율이 음식의 맛을 결정하는 주된 요소로 작용한다 . 콩과 유제품이 많이 사용된다 . ... 향신료 인도말로 ' 마살라 ' 라고 하는데 , 마살라는 주로 식물의 열매 , 씨앗 , 잎 , 뿌리 등으로 만든 향신료 로서 그 맛과 종류는 매우 다양하다 . ... 주식에서 간식에 이르기 까지 모든 음식에는 향신료가 사용된다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  중국 음식문화 연구

  이 전통은 오래 전부터 이) 조미료와 향신료 사용중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양하다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색?향? ... 특징은 거의 기름에서 연기가 날 정도로 고온 단시간 조리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 맛을 가미한다. ... 미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 낸다.(7) 조리기구가 간단하고 사용이 용이비교적 조리 기구의 가짓수가 적고 사용법도

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2022.04.20

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  : 아메리카의 음식문화9주차: 오세아니아와 아프리카의 음식문화10주차: 향신료 및 종교와 음식문화11주차: 외식문화12주차: 편의식품13주차: 기호식품114주차: 기호식품 21주차: ... 오미의 조화2.4 기름 사용기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리하므로 재료의 맛과 영양을 잘 유지할 수 있음기름을 사용할 때 : 향신료(파, 마늘, 생강 등) 넣어 독특한 향미 ... , 열대과실 및 향신료 풍부, 해산물 풍부식사의 구성: 쌀을 주식으로 밥과 반찬을 곁들임- 북부, 동북부의 경우 찹쌀의 생산, 소비 많음- 육식에 대한 제한 없고, 육류보다 생선 이용이

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  일본의 음식문화) 일본의 문화와 화양절충요리의 발달

  카레는 지방과 가정마다 각각 다르나 대개 기본의 향신료를 넣어 만들며 인도가 영국에 의해 식민지배를 받던 시대에 영국으로 건너가게 되었다. ... 일본에서는 약 30여 종의 향신료와 식물원료로 카레를 상품화하고 있다. 1903년 일본의 한 회사가 카레를 개발하기 시작한 것이 일본 카레 대중화의 출발점으로 1911년 메이지 말기 ... 주로 빵과 육류, 수프 등의 양식으로 하였고 토요일 점심은 카레라이스가 메뉴였다고 한다.원래 카레는 인도가 원산지로 쿠민, 카다몬, 가람 마살라, 고추, 터머릭, 후추, 계피 등의 향신료로

  리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.10.27

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  2020년 1학기 음식과 세계문화 기말 정리본

  - 향신료 : 식품에 향신미 부여하는데 쓰이는 식물의 꽃, 과실, 가지, 잎, 뿌리 등 말함 소화 촉진, 방부작용 및 약리작용 가능1). ... parsely)라고도 함- 아랍 & 인도 : 육류나 생선요리에 매운맛 주어서 냄새 없애고 씨는 방향제로 사용- 유럽: 씨를 가루로 만들어 후추처럼, 육류, 생선 요리에 이용, 소스 제조용 향신료로

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.11 | 수정일 2023.10.05

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  동양음식문화탐방 보고서

  커리는 기본적인 향신료 겸 베이스일 뿐 절대 음식이름에 붙지 않는다.커리 음식에는 도피아자, 코르마, 탄두리, 빈달루, 마카니 등이 있는데, 내가 먹은 음식은 빈달루와 마카니이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.01.13

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  해피무브 합격자소서 및 질문들

  저는 향신료입니다. 세상에는 수천가지의 향신료들이 있습니다. 향신료는 음식외에도 민간요법과 치료요법등 인류에게 수천년간 사랑받아왔습니다. ... 향신료는 모든 음식을 돋보이고 살려주는 역할입니다. 저는 어디에서든 다양한 역할을 할 수 있고 누구에게나 사랑받을수있도록 최선을 다합니다. ... 특기 - 도전하기 (음식, 문화, 체험, 활동).

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.11

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  동남아시아

  타이 음식은 특히 매운맛과 강렬한 향신료를 특징으로 합니다. ... 주요 재료로는 쌀, 해산물, 고추, 식초, 코코넛 및 향신료가 사용됩니다. ... 불교의 가르침은 타이 사람들의 생활과 행동에 깊은 영향을 미치고 있으며, 사찰과 수도원은 타이 문화의 중심지로 여겨집니다.음식: 타이 음식은 세계적으로 유명하며, 그 맛과 향신료의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.05

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  식문화 요점정리

  인도- 대부분 힌두교, 이슬람 조금, 세계에서 두 번째로 인구 많음- 화려하진 않으나 향신료 덕에 다양함- 수식문화, 오른손1. ... 음식문화 특징1) 여러 민족 문화 혼합, 실용적인 간편식 발달, 육류 위주, 동물성 지방2) 많이 먹고 단맛, 고도비만, 식재료 다양하지 않으며 강한 향신료 사용하지 않음3) 지역별 ... 대표음식1) 쌀요리(향신료밥), 빵(차파티), 커리, 탄두리치킨2) 마살라(혼합향신료): 독특한 향을 내는 10여 가지 향신료 갈아서 조합한 종합 향신료3) 유제품: 요구르트(다히

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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