"훈제" 검색결과 1-20 / 3,337건

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  온도와 시간을 주요 변수로한 훈제연어에서의 Listeria monocytogenes 성장예측모델

  한국식품위생안전성학회 조준일, 이순호, 임지수, 곽효선, 황인균

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  학교급식 표준 요리법-오리훈제부추무침(중식))

  인기 메뉴명오리훈제부추무침(중식)? ... 오리 훈제와 부추, 양파, 식초, 양념장을 넣어 무쳐낸다. ... 오리 훈제는 오븐에 구워낸다.2. 부추, 양파는 세척 후 5cm 크기로 썬다.3. 고춧가루, 왜간장, 참기름, 참깨로 양념장을 만든다.4.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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• (주)장가네훈제나라
  기업보고서

  • (주)장가네훈제나라 (보고서 6건)

  • 대표자명	장무정	사업자번호	303-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	가금류 가공 및 저장 처리업
    제공처

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  [학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <파인애플훈제오리고기볶음밥>입니다.

  인기 메뉴명파인애플훈제오리고기볶음밥? ... 어울리는 식단 또는 행사콩가루배추된장국, 수제웨지감자구이, 배추겉절이사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀 (7kg)파인애플(5kg)훈제오리(4kg)건표고버섯(0.4kg

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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  유과심법요결 초생문, 식구, 단제, 욕아, 체두, 불체, 편배법, 훈제대법, 불유, 안불개, 토부지, 부소변, 부대변.hwp

  初生門（上）초생문 상拭口（附下胎毒法）식구 입에 문지르기 하태독법 부가拭口須用燕脂法, 穢?方無口病生, 古云未啼先取穢, 只緣未察此中情。?(목구멍 연{인}; ?-총10획; ya?n)의 원문은 燕이다【註】?兒初生, 須用軟棉?指, 拭?口中不潔, 繼以燕脂?茶?, 擦口舌齒頰之間, ..

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.08 | 수정일 2020.06.13

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  훈제의 역사

  훈제의 역사훈제는 그 기원이 언제인지 확실치 않다. ... 또한 훈연기술의 기본원리는 수백 년이래 거의 변화가 없었으나 기계설비의 변화, 즉 현대식 훈연방법의 개발은 대략 19세기 말경부터 시작되었다.훈제의 효과/목적훈제의 기본적인 목적은 ... 수분을 제거하여 건조 상태로 만드는 동시에 연기 속에 있는 항균, 방부 성분을 스며들게 하여 보존성을 가지도록 하기 위한 것이다.훈제재료장작으로 사용하는 훈제(燻材)는 좋은 것을

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.11

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  학교 급식 레시피입니다. 1. 감자탕(중식) 2. 훈제 오리 채소 무침(중식) 3. 문어 새우 덮밥 4. 추어탕 5. 김치 스파게티(반찬용) 6. 감자수프

  학교급식 표준 레시피▪ 학교 유형 농촌형▪ 학교급별 초등▪ 배식 방법 대면(강제) 배식(고기반찬, 국) 자율배식(김치, 나물반찬, 밥)▪ 인기 메뉴명 감자탕(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사 참나물무침, 두부 강정, 백김치, 푸딩사용 식재료 명 (총량/kg)※ 학생 1..

  노하우 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.27

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  훈제연어 염장과 스모킹

  기생충과 수분때문에 회로는 먹을 수 없는 것이 연어류의 커다란 흠이다.활엽수인 낙엽수로 훈제해야 제 맛 연어에는 훈제라는 특수 제조방법이 있는데 이 훈제연어는 모 든 사람들이 좋아하는 ... 간혹 지상에 훈제 때의 훈연재료로 솔잎이나 향나무 연기를 내서 훈제를 한다고 보도 되고 있으나 이것은 잘못된 것이다. ... 훈제한 연어를 썰때 어떤것은 부드럽게 잘썰리고 어떤것은 살이 부서지고 연어마다 맛또한 다르다.

  리포트 | 25페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.05.10 | 수정일 2021.11.21

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  PPT양식/탬플릿(연어,훈제,노르웨이요리,북유럽요리,식문화,건강)

  조원 및 발표자를 기입하세요 . 2016.XX.XXINDEXchapter01 01010101chapter02 02020202Q A 04{nameOfApplication=Show}

  ppt테마 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.29

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  [식품 통조림]훈제품

  주로 온훈품을 통조림으로 하며, 연어, 방어, 굴, 전복, 소라, 바지락 등을 원료로 하나, 우리나라에서는 주로 수출용 굴훈제유지통조림이 제조되고 있다.굴훈제 기름담금 통조림껍질이 ... 굴 통조림은 보통 훈제 기름담금통조림과 보일드통조림을 동시에 병행하여 제조하는 수가 많으며, 원료를 자숙하여 선별한 것 중 대형의 것은 주로 자숙통조림으로 소형의 것은 훈제기름담금통조림으로 ... 가열살균 조건은 기름 담금의 경우 열전도율이 나쁘기 때문에 보일드 경우보다도 훨씬 길게 해야 한다.또한 바지락, 굴 등의 기름담금 통조림과 같이 훈제한 원료를 사용하는 것은 훈제 기름담금

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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  [훈제] 훈제식품 원리 및 가공방법

  보통 훈제햄,훈제소시지,훈제베이컨,훈제조미계란 등이 있다.세부항목훈연성분- 훈연재의 불완전 연소에 의해 생기는 물질의 혼합물- 수증기, 기체, 미세한 고체 입자훈연의 효력- 향기와 ... 훈제식품원리 및 가공방법소금에 절인 고기나 어패류,계란 등에 소금에 절인다든지 아니면 sugar,nitrite 등을 표면에 바른 후 떡갈나무, 참나무 ,호도나무(침엽수는 사용 안하는데 ... 기호성- 살균작용 : 페놀류, 유기산류, 알데히드류는 미생물의 발육을 억제하는 작용- 보 존 성 : 가열, 건조 및 식염첨가에 의한 방부력훈제법의 종류- 냉훈법 : 10~30도에서

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.22

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  [가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

  훈제품1. 훈연의 살균성2. ... 따라서 훈제품의 보존성은 연기성분의 살균효과에 의하는 것은 그다지 큰 것은 아니고 건조 및 소금의 작용에 의한다고 할 수 있다.2. ... 가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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  학교급식 표준 레시피 10

  인기 메뉴명오리훈제떡불고기(중식)? ... 오리 훈제는 국솥에 쪄내어 기름기를 제거해준다.4. 오리 훈제와 떡볶이떡을 넣고 고추장 양념에 볶아낸다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 오리 훈제를 국솥에 한 번 쪄내면 기름기가 제거되고 촉촉하게 유지된다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별남고(일반)? 배식방법대면(강제)배식?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06

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  학교급식 표준 레시피

  인기 메뉴명오리훈제떡불고기(중식)? ... 오리 훈제는 국솥에 쪄내어 기름기를 제거해준다.4. 오리 훈제와 떡볶이떡을 넣고 고추장 양념에 볶아낸다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 오리 훈제를 국솥에 한 번 쪄내면 기름기가 제거되고 촉촉하게 유지된다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별남고(일반)? 배식방법대면(강제)배식?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법과 내 나름의 새로운 제어법(1) 훈제훈제는 음식에 연기를 쐬어 말려서 풍미를 돋우고 보존기간을 늘리는 조리법이다. ... 일반적으로 훈제연어에 사용하는 방식은 냉훈법과 온훈법이다. ... 리스테리아 모노사이토제네스에 감염될 가능성이 있는 식품은 햄, 소시지, 훈제연어, 훈제 닭, 치즈, 우유, 냉동식품, 해산물, 과일, 채소 등으로 다양하다.(2) 리스테리아 모노사이토제네스

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  브런치 메뉴 레시피

  -수란 만드는 방법-단맛: 레몬드레싱-신맛: 레몬드레싱-식감:, 훈제연어, 수란사진퀴노아를 곁들인 훈제 오리 샐러드재료수량단위-훈제 오리 가슴살-오렌지-레몬드레싱-퀴노아 샐러드11150EAGASG만드는 ... -피로감을 느낄때-숙취가 필요할떄-간 기능 도움사진수란을 곁들인 훈제연어 샐러드재료수량단위-훈제연어-수란-레몬드레싱100150GEAG만드는 방법1. 수란을 만든다.2. ... 방법훈제 오리 가슴살을 팬에 구워준다오렌지를 잘라 준다..

  리포트 | 17페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.03.12

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  학교급식 표준 레시피

  돼지 훈제는 찜통에 찐다.2. 각종 채소는 먹기좋은 크기로 잘라준다.3. 방울토마토는 반으로 자른다.4. ... 어울리는 식단 또는 행사사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지 훈제 8.5kg, 방울토마토 1.5kg, 양상추 3kg, 치커리 1kg, 양파 0.5kg파프리카 0.8kg

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10

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  학교급식 표준 레시피 8

  어울리는 식단 또는 행사보리밥, 대합미역국, 훈제오리떡볶음, 삼색나물, 배추김치, 방울토마토사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준단호박 2kg, 양배추 1.5kg, 당근

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06

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  식품위해요인 리스테리아균

  연어 제품, 리스테리아균 검출 (2019년, 2020년, 2021년)① 마켓컬리ㆍSSG 판매 ‘훈제 연어’서 ‘식중독균’ (2019년)일부 새벽 배송하는 온라인 시장에서 판매한 훈제 ... 이에 따라 서울시는 해당 제품을 전량 폐기 조치하였다.③식중독균 검출 ‘훈제 연어 슬라이스’ 회수 (2021년)식품의약품안전처는 충북 음성 소재 남미SNF가 제조ㆍ판매한 ‘훈제 연어 ... 미국에서 발생한 죽음의 멜론사건 등 국외에서는 리스테리아 식중독으로 사망한 사례가 종종 보이나, 국내에서는 사망사건보다는 검출되어 회수된 뉴스들이 주로 보인다.국내(1) 다수의 훈제

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  수산가공 원료의 종류

  . - 형태생리기능성 성분들이 다랑 함유되어 있다 .수산가공 원료의 종류 (4) 오징어 - 가공특성 젓갈류와 훈제스낵 , 진미채 등으로 가공되고 있다 . - 그 외 오징어 효능 오징어는 ... 오메가 -3 와 비타민의 함량도 높다 .수산가공 원료의 종류 (18) 연어 - 가공특성 연어훈제품 ( 필렛 등 ) 으로 가공된다 . - 그 외 연어의 효능 오메가 -3 는 고혈압 치료에

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.10

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