"Dry-cured hams" 검색결과 1-13 / 13건

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  돼지 뒷다리반힘줄모양근의 pH가 건염햄 품질에 미치는 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 성필남, 강근호, 조수현, 박범영, 김동훈, 강선문, Hoa Van Ba, 박경미

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  한식 특징 10가지 영문 설명글

  is hot and soace as Korean customwas made of the hot-dog, soasage, and the can of ham? ... 잡채(jap chae, glass noodle'Japchae is surely included at any feast in Korea. ... Korean dish made from steamed white rice (bap) and various other ingredients, rolled in gim (sheets of dried

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.01

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  건염햄 제조과정 중 미생물 및 위생적 품질 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 김현석, 임동균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  감마선 조사가 건조발효햄의 저장기간 중 이화학적 특성에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 진상근, 전용균, 허인철, 이중근, 정진연

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  햄&소세지의 정의,종류,제조공정도 및 제조공정도별 설비및 기기

  상태로훈연을 하고 열처리 한 햄본인햄, 본레스햄, 숄더햄,피크닉햄, 카슬러햄, 쿠겔햄,등심햄, 안심햄, 베이컨비 가열햄드라이 큐어드 스모크드햄(Dry cured smoked Ham ... ):건염 후 저온에서 장시간훈연을 하며 건조 숙성시킨 햄본인햄(Bone in Ham),누스햄(NuB Ham),락스햄(Lachs Ham)드라이 큐어드햄(Dry curedHam):건염 ... 아시아에서는 중국에서 남북조시대(A.D.420-589)에 이미 소시지가 개발된 것으로 알려지고 있습니다...PAGE:5햄 · 소시지의 대한 정의왜 한국에서는 오랜 옛날부터 햄·소시지를

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.18

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  유황돈육생햄분석

  TBA value of dry-cured ham ( unit:malonaldehyde mg/kg) CON: Control group NS : No significant A: Dry-cured ... ham processed by 0.1% sulfur fed pork B: Dry-cured ham processed by 0.3% sulfur fed pork All the value ... Moisture, Crude protein, and Crude fat content in dry-cured ham at the ripening period (%) Periods Items

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  발효생햄 염지, 건조, 숙성과정 중 이화학적 품질 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 임동균, 홍두일, 정구용

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Job글로벌비즈니스영어입문 12주차

  - 12주차 Warm up ? ... Edington’s suit.에딩턴씨의 옷에 술을 다 쏟았다c. Not offering to pay for dry cleaning Mr. ... Edington’s suit here, she should’ve offered to pay for the dry?cleaning service to clean the suit.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.24

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  육가공실험실습

  염지 (curing)3. 만육(Grinding)4. 유화 및 세절5. 혼합6. 충진7. 훈연 및 가열Ⅳ. 베이컨(Bacon) 제조 공정Ⅴ. Sausage 물성실험Ⅰ. ... 훈연기 (Chamber)원료육이 충진된 리테이너 또는 케이싱을 트롤리(trolley)에 걸어 훈연실(smoke house)에 놓고 주로 drying, smoking, cooking의 ... 혼합혼합은 emulsion형이 아닌 ground형인 fresh pork sausage 또는 식육에 형태적 변화를 주지 않는 pressed ham이나 특수소세지의 제조시 행하는 공정이다

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  [육가공학] 소세지,햄,베이컨 제조공정

  염지염지는 건염법(dry curing method)과 액염법(wet curing oickle method)으로 구분하며 보통 건염법은 소금, 설탕, 아질산염이나 질산염 등을 잘 혼합하여 ... Dry Cure)Bacon, 소형 Ham류, Press Ham, Sausage의 원료육의 염지에 이용한다.② 액염법 (液鹽法 - Pickle Cure)육제품의 염지에 가장 일반적으로 ... 행하여지는 방법으로 Regular Ham, Boneless Ham, Loin Ham, Lacks Ham, Bacon 등에 이용한다.③ 염지촉진법 (鹽漬促進法)- 염지액주사법 (Stitch

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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  [영어]영어 대화문 (레스토랑에서 대화글)

  The delivered pizza was so dry and burned. ... 내용 확인해 드리겠습니다--O,K. let me make sure what you reserve.오늘 오후7시30분 금연석으로 2분 좌석과 케익과 샴페인 준비 맞습니까? ... , 이벤트 감사합니다. sure, thanks.매니저, 웨이터 정중히 인사하고 퇴장(손님맞이a-직원 e, f-손님)( 새로운 손님이 등장한다)A:Good evening, How many

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.09

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  [식품공학] 육가공

  선육이 끝난 것은 식염(NaCl)과 발색제(KNO3, NaNO2)를 잘 배합하여 건염법(dry curing)에 의하여 식육의 표면에 균일하게 혼합하여, 2-4℃의 냉장실에서 2-3% ... 염지 (curing)염지(curing)의 목적은 고기의 보존성을 높이고 풍미, 결착력 그리고 보수성 등을 좋게하여 가공에 적합하도록 하는 것이다. ... 최근에는 emulsion형 소세지를 대량으로 제조할 경우 preblending이나 emulsion curing을 한다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.01

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  식품 저장 중의 미생물

  blood by dry salting): 탈수염지(curing)훈연(smoking)열탕처리(cooking)포장, 저장-햄의 미생물 : Bacillus가 대부분, Staphylococcus와 ... 주요 육가공품1 햄과 베이컨(ham & bacon)~돼지의 허벅지살, 옆구리살 등을 소금에 절이고 조미, 훈연을하여 만든 보존성이 있는 식품-제조공정피빼기(pressing out the ... : 등색-적색반점*O. cas

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.08

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