"Glucoamylase 구조" 검색결과 1-20 / 66건

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  두꺼운 문제집을 요약한, 식품기사 실기 요약집

  식품의평형수분함량:세로축)간의 관계를 나타낸 그래프이력 현상:이론적으로 등온흡습곡선과 탈습곡선은 일치해야하지만, 실제로는 이 두 곡선 사이에 간격(이력현상)이 존재하게 됨.단백질 3차구조에서 ... 용해도 감소하여 침전글리신등전점곡선이온식B: +(NH3)(CH2)COOHD: (NH2)(CH2)COO물엿의 첨가 효소 액화: α-amylase(물엿),당화: β-amylase(식혜) glucoamylase

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.30

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  글루텐의 망상구조 : 탄산가스에 의해 길게 늘어남 ⇒ 팽창하여 해면상(다공질구조)? ... 당화 : glucoamylase사용, 기질농도가 낮으면 포도당 수율↑ / but, 농축시 비용↑* glucoamylase : α1,4결합 및 α1,6결합을 포도당으로 분해- 물엿(산당화엿 ... 과당 분리vs 전화당(과당+포도당=1:1) : 둘다 과당을 만들지만, 서로 과당의 구조가 다름- 맥아당(맥아물엿의 주성분)? 특징 : 온화한 감미?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  녹말이 요오드 용액과 반응을 하면 어떠한 색을 나타내며 그 이유는 무엇인지 α-amylase의 구조적 특성에 의거하여 설명하시오.요오드 용액을 녹말에 떨어뜨리면 나선형 구조를 이루고 ... , 사용용도a-amylase는 양조용, 녹말의 당화, 물엿의 생산이나 섬유 공업에 있어서의 호발용으로 사용되고, B-amylase는 녹말부터 물엿이나 말토오스를 공업적으로 생산, glucoamylase는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  Salivary α-amylase 활성 실험 보고서

  효소는 기본적으로 단백질로 구성되어 있기 때문에, pH와 온도 변화에 민감하며 적절하지 않을 경우 단백질 구조의 변성으로 효소로서의 기능이 저하되거나 상실된다. ... A quantitative starch–iodine method for measuring alpha-amylase and glucoamylase activities.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  성인 - 위장관 구조와 기능 보고서

  장내 효소인 dextrinase, glucoamylase, maltase, lactase, sucrase 등이 이들을 좀 더 소화시켜 단당류를 생산한다. ... 나머지 유두는 맛을느끼는 미퇴를보유하고 있다.2) 인두구조: 인두는 비강인두, 구강인두，후두인두로 이루어져 있다. ... 외분비샘으로서 췌장은 지방，단백질，탄수화물 소화에 필수 적인효소를 분비한다① 간과 담낭구조: 성인의 간 평균 무게는 1.4 kg 정도이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.09

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  소화기계 구조와 기능(사전학습 제출 A+)

  위산분비 감소- 장전체: 소마토스타틴 → 위산 분비 억제: 혈관활성 장펩티드 → 이자, 작은창자액 분비 촉진, 혈관 확장- 췌장에서 분비: 아밀라제 , 장내효소(dextrinase, glucoamylase ... ① 소화기계 구조와 기능[소화기 계통(Digestive System)]위장관(Gastrointestinal Tract; GI Tract)은 구강에서 항문까지 이어지는 긴 관이다. ... 위1) 위의 구조- 복강 좌상부(LUQ)에 위치하며 길이는 약 25cm, 용적은 1,500mL이다.- 위 분비샘과 연결된 내막의 수많은 구멍에서 4~5L/day 위액을 생산한다.(1

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.21 | 수정일 2022.02.23

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  [Case Study] 급성췌장염 간호진단 2개 간호과정 없음

  췌장의 아밀라제는 전분에 작용하여 맥아당(maltose), 덱스트린(dextrins), 올리고당(oligosaccharides)으로 전환시킨다.장내 효소인 dextrinase, glucoamylase ... 해부 (췌장의 구조와 기능)? 급성췌장염(acute pancreatitis)(1) 정의(2) 원인(3) 병태생리(4) 증상과 징후(5) 진단(6) 치료(7) 간호ⅱ) 간호사정가. ... 해부 (소화기계의 구조와 기능)위장관은 구강에서 항문까지 이어지는 긴 관이다.① 구강(oral cavity)구강은 구강 점막, 입술, 연구개와 경구개, 혀, 치아와 침샘들로 이루어져

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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  식품가공저장과 효소의 관계

  이 효소는 녹말을 발효성 당으로 전환시키는 제빵, 맥주 제조 및 주정공업에서 공업적으로 많이 이용된다.③ Glucoamylase:이 효소는 α-amyloglucosidase라고도 하며 ... 있으므로 이들 식품과 혼합한 조리에는 비타민C가 현저히 파괴된다.(5) Lipoxygenase(리폭시게네이스)리놀산, 리놀렌산, 아라키돈산과 같이 분자 내에 1,4-pentadiene 구조를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  된장 요구르트프린트, 수업 외 미생물 응용패니바실러스 마세란스 균이 생성하는 패니바실러스 마세란스 아밀레이스는 전분을 분해하여 사이클로 덱스트린류를 생성하는데, 사이클로 덱스트린 구조상 ... 전분당화력이 강하여 아밀로법에 이용Rhizopus tonkinensis : Tonkin산 koji에서 분리, 아밀로법에 이용Rhizopus delemar : 강한 전분 당화력, glucoamylase

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  경북대 생화학2 기말 자료정리 및 족보 A+

  고구마에서 glucose까지 분해되려면 Amylase(구강에서 제일 많고 알파-아밀레이스(동물), 베타-아밀레이스(식물), 이탄당까지 분해) 이탄당에서 단당류로 바뀌는게 glucoamylase ... 얘가 transacelylase와 도메인으로서 구조를 형성.옥살아세테이트가 아세틸CoA와 만나면 enol형태의 매게체에서 Citryl CoA가 되고 물분자가 들어오며 CoA가 빠져나가

  시험자료 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2023.07.03

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  식품화학2 족보정리

  단맛, 쓴맛, 감칠맛, 신맛 및 짠맛을 내는 물질의 화학구조 특성에 대해 설명하시오1) 짠맛 (함미, salty taste)알칼리 할로젠염에서 전형적으로 나타나는데, Li, Na, ... 6) 페놀성 물질을 o-quinone으로 산화: Polyphenol oxidase7) a-1,4 및 1,6-glucoside 결합을 비환원성 말단부터 glucose 단위로 절단: Glucoamylase8

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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  식품기사 기출문제 모음

  "전분입자는 원래 수소결합을 형성하고 미셸구조를 형성.a-화 (호화) 되었다가 다시 b-화(노화) 되면 다시 미셸구조를 형성해서 효소가 비집고 들어가서 작용을 잘 못하게 되고, 고로 ... But, 냉각되면 반고체의 겔을 형성 "전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase* 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus nives"전분 ... 이 조건에서 이온의 생성율이 최대이고 시료분자구조를 특징짓는 다양한 종류의 이온이 생성된다.* CI : 반응가스(메테인, 암모니아)에 1Torr에서 전자충격 시키면 반응가스가 이온화되고

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  전분을 α-amylase, glucoamylase로 당화시킬 때 D.E와 점도의 변화에 대해 쓰시오.당화시 D.E.는 높아지고 점도는 낮아진다.7. ... 노로바이러스의 무증상 작용, 외부환경에서 오래 생존할 수 있는 이유, 배양하기 어려운 이유를 쓰시오1) 무증상 감염 : 구토나 설사 증상 없이도 바이러스 를 배출2) 물리·화학적으로 안정된 구조를

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  의해 번식- 포자는 건조상태에도 잘 견디고 대기중에 날려져 좋은 조건이 되면 새로운 균사를 만들어 번식- 균총 색깔은 대부분 무성포자의 색깔에 따라 나타남- 내생포자 : 균사 내부 구조 ... 포도당제조, 당화효소(glucoamylase)제조에 사용- 아밀로법에 의한 알코올 발효에 사용하기외생포자를 형성하여 이것으로 증식- 세 가지 아강으로 나뉨 → 반자낭균류, 진정자낭균류

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  10~19계산포함 정리

  GMP, SSOP에 대하여 쓰시오.1) GMP란 우수건강식품 제조기준으로, 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 조건을 설정한 기준.시설, 설비요건 및 구조, 우수제조 기준 ... 전분의 산, 효소 당화과정 중 분해되어 생성되는 중간생성물(A),A가 알파아밀라아제 효소로 인해 점도가 작게 되는 공정 이름(B),glucoamylase에 의해 포도당이 형성되는 공정이름

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  전분의 구조와 가수분해 효소

  glucoamylase=포도당 ③α-amylase?glucoamylase? ... 전분의 구조● Amylose포도당이 α-1.4 결합을 되풀이하여 사슬 모양으로 중합한 형태.아밀로오스의 사슬은 6분자의 포도당을 단위로 1회전하는 나선형 구조이다● Amylopectin포도당이 ... 가수분해 효소를 총칭하여 Amylase라고 하며 이것은 전분의 α-1,4 결합 또는 α-1,6결합을 가수분해하는 효소이다.Amylase에는 α-amylase, β-amylase, Glucoamylase

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.22

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  α-amylase, β-amylase, Glucoamylase 작용기작

  Amylase는 전분의 분해 방식에 따라 α-amylase, β-amylase, glucoamylase, 가지절단효소(amylo -1,6-glucosidase, isoamylase,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.19

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  [일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

  효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다.효소는 아무 반응이나 비선택적으로 촉매하는 것은 아니다 ... 특히 고등식물들에게서 얻어진 즉, 맥아 및 고구마, 콩, 밀 등에서 얻어진 amylase에는 β-amylase가 많다.③ glucoamylase글리고아밀라아제는 각종 사상균의 일종 ... α-amylase와 β-amylase는 분해 장소가 다르므로 α-amylase는 전분의 액화는 빠르지만 당화는 느리다. β-amylase는 당화는 빠르지만 전분액화는 느린 특성을 보인다.③ glucoamylase글루코아밀라제

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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  단백질 분리 정제

  키위 안에 있는 단백질을 분리 정제 한다.실험 이론① 단백질(효소) 분리 & 정제의 목적- 생리활성의 해석- 고차구조의 해석- 단백질 분자종의 동정(부분 아미노산 서열 분석)- 항체 ... , glucose isomerase세균, 곰팡이, 방선균알콜발효(맥주, 주정)a-amylase, b-amylase, dextranase, glucoamylase, cellulase, ... 제작을 위한 항원의 정제 등② 산업에서 사용되고 있는 효소사용용도사용되는 효소효소원물엿, 포도당, syrupa-amylase, b-amylase, dextranase, glucoamylase

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.02

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  아밀라아제(아밀레이스) 종류

  고구마 중의 이 효소는 가수분해 효소로서는 진귀한 4량체 구조를 하고 있다. ... Glucoamylase : 분자량은 일반적으로 α-아밀라아제나 β-아밀라아제보다 크고, 최적 pH는 4.0 전후의 것이 많다. ... 차이점으로는 α-amylase는 가수분해 결과 dextrin, maltose, glucose를 생성하지만 glucoamylase는 가수분해 결과 glucose만을 생성한다는 것이다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.09

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