"Milk fat globules" 검색결과 1-12 / 12건

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  축산식품가공학 정리 - 표준화, 균질화

  Smaller fat globules leading to no cream-line formation,? Whiter and more appetizing colour,? ... creamStandardisation of fat content in milk and cream(0.4x)/(90.1+x)=0.03→ x=7.31Direct in-line standardisationHomogenisers ... factors contributing to fat clumping.?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  우유 유지방구 유래 lipase의 활성에 미치는 첨가물의 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 김거유, 권일경, 고준수

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  유지방구로부터 분리한 lipase의 활성에 미치는 heparin의 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 김거유

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  축산식품가공학 정리 - 우유

  globule 표면에 붙어있음(주황색 부분), 이것 때문에 Fat globule이 안정적임우유속의 효소1) Peroxidase- 80℃ 이상에서 열처리 하면 불활성 됨- 이것으로 ... 수용성 부분이 불용성이 되는 과정이 치즈를 만드는 과정임 (우유에 rennet이라는 효소 첨가)Whey protein- 수용성이며 colloidal solution 형태이다.- Milk ... colloid도 아니고 suspension도 아닌 제 3의 영역Whey protein은 colloidal solutionCasein은 colloidal suspensionFat globule은

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  유지방구로부터 분리정제한 lipase에 의해 생성된 유리지방산의 분석

  강원대학교 동물자원공동연구소 김거유

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  우유의 영양적 가치와 안티밀크 대응방안

  .◎ 유지방(Milk Fat)유지방은 지름 0.1∼10μ의 미세한 지방구(Fat globule)의 형태로 우유 속에 분산되어 있다. ... 안티-밀크 운동의 대두와 우유 소비량 감소앞서 살펴본 우유의 영양학적 가치에도 불구, 근래 일각에서 안티-밀크(Anti-Milk)에 대한 주장들과 함께 우유에 대한 선호도가 낮아지고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

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  The science of bubbles(거품이 생기는 원리)

  But this time, the fat in the milk keeps the bubble wrapped.In milk, fat is present in the form of globules ... These creamy bubbles are maintained by the fat in the milk. ... Milk bubbles are produced by spewing hot steam in milk.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.29

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  유가공학 - 카제인마이셀

  유지방구 (Milk Fat Globules)Casein 이란?카제인은 우유의 주요단백질로서 일종의 인 단백질이며, αs-casein,β-casein, κ-casein,? ... 이러한 성질을 이용하는 우리는 우유를 액체상태 에서 마음대로편리하게 살균하고 가공할 수있는 것이다.유지방구 (Milk Fat Globules)우유의 유지방은 대부분 직경 0.1-15 ... 지방구막은 유화제 (emulsifier)의 성질을 가져서 emulsion (milk)을 안정하게 유지한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  유과학 요약본

  Fat Globule Membrane);- acts as a barrier between the plasma and the core lipids.- protects globules ... = GlycomacropeptideT.B = Tubercle bacillus 결핵균CMP = CaseinomacropeptideMFGM = Milk Fat Globule membraneFFA ... , minerals, acids, enzymes, vitamins(=MSNF; Milk Solid Not Fat)(=Plasma)Total Milk Solids(TS) = fat +

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.12 | 수정일 2019.05.08

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  유지방구 균질

  유지방구 (Milk Fat Globules)우유의 유지방은 대부분 직경 0.1-15 μm의 지방구내에 존재한다. 따라서 우유는 oil-in-water emulsion이다. ... Floccules는 느슨하게 뭉쳐져서 지방구가 용적의 25-50%를 차지하고, 크림층은 20% fat를 함유할 것이다.그러나 크림형성의 실제 기전은 앞서 설명한 것보다 훨씬 더 복잡할 ... 측정치는 정확하지 않다-volume surface average diameter (dvs) : 몇 품종의 우유에서 약 3.4 μm지방구의 표면적 : 1.2 - 2.5 m2 g-1of fat유지방구의

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  정상분만 케이스

  fat globules(5)IgA:장염발생 방어, 분만 2일부터 5일간 지속3.산욕기 Aspects1)lochia(1)정의: 산욕기 초기의 자궁 배설물-foul odor시 반드시 inpection을 ... 차이1)colostrum & mature milk차이(1)more protein (globulin이 많다)(2)more mineral(3)less sugar&fat(4)large ... 말한다.②serosa:분만 3~4일부터 점점 pale해져 pinksh color로 보인다.③alba:분만 10일후 white or yellowisg white in coloer2)milk

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.14

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  [기능성식품] Cheese technolgy [치즈 제조공정]

  +protein) factorex) 37% moisture cheese, 3.5% fat, 3.1% protein, then yield of cheese 100kg milk( 3.5 ... globules 3∼4㎛ 1㎛Heat Treatment Pasteurizationpalatability of the cheese (63 /30min or 72 /16sec)24.4 ... cheese (increased yields of up to 30% have been reported)(1975)fractionated bization3400∼20000kN/m2 , fats

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.08.07 | 수정일 2019.04.01

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