"amylose content" 검색결과 1-15 / 15건

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  표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정

  흡광도에 따른 Amylose 함량 비교요오드 반응에 따른 색변화를 통해 겉보기 아밀로스 함량(apparent amylose content)을 구한 결과 normal corn이 가장 ... 하지만 위 사진에서 찰옥수수(waxy corn)은 amylose의 함량이 0인데 반해 측정값은 약6%로 다른 값이 측정되었다.참고문헌식품화학 수업자료식품화학실험 수업자료Amylose ... 6.230%, normal corn는 21.803%의 값이 나왔다. sample의 amylose 함량은 각각 rice는 18.361%, waxy corn는 6.230%, normal

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  식품분석 : 현미경에 의한 전분입자 관찰

  content)아밀로펙틴함량(amylopectin content)옥수수4~26μ26%74%감자15~100μ23%77%고구마15~55μ20%80%전분입자들 속의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 ... 이 둘은 그 분자구조가 현저하게 다르며, 따라서 그 화학적, 물리적 성질도 현저하게 다르다.출처(source)전분입자의 크기(starch grain size)아밀로오스 함량(amylose ... 전분입자들은 그 크기가 2μ 내지 10μ 정도이며, 한편 감자, 고구마 등의 근경류(roots and tubers)에서 얻어지는 전분입자들은 5~150μ정도이다.전분은 아밀로오스(amylose

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.22

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  The sugar content of glutinous rice Kochujang is 30.75 °Brix. ... And nonglutinous rice Kochujang has 30.75 °Brix of the sugar content. ... 멥쌀은 찹쌀보다 전분의 함량이 더 많고, 20% 내외의 amylose와 80%), 당도계(HI96801, HANNA, Romania), 염도계(SB-2000PRO, HM Digital

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

  , sugar content and salinity and sensory test. ... Sugar content of sample used glutinous rice was increased within ripening, meanwhile the other samples ... 구분되기도 하는데, 유백색을 띄는 찹쌀의 전분은 대부분 amylopectin만으로 구성되어있고, 반투명한 색을 띄는 멥쌀의 전분 구성은 amylopectin이 약 75∼80%이며 amylose가

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  보리산업의 현황과 수매중단에 따른 대응방안 - I. 보리가공제품 생산실태 및 품질과 가격조사 -

  한국국제농업개발학회 김정곤, 이종호, 성병렬, 고복래, 이영택, 권태오

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  출수일수에 따른 벼 품종군의 아밀로스, 단백질, 알칼리붕괴도 및 수분함량의 품종변이

  한국국제농업개발학회 곽태순

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  아밀로즈 함량별 타락죽의 효소저항전분 함량, 물리적 및 관능적 특성

  한국식생활문화학회 이귀주, 김정은, 김윤선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

  빙결점 이하에서 동결 설탕 첨가 (sugaring) : 탈수제 (dehydrating agent) 로 작용하여 노화와 관계있는 유효 수분 함량 (available moisture content ... 가수분해 효소 전분의 호정화 전분의 용도전 분 (Starch) 식물의 저장기관에 입자 상태로 다량 함유 곡류와 서류의 주성분 glucose 로 구성된 다당류 무미 , 무취의 백색 분말 amylose ... 수코로오스 · 락토오스 등의 이당류의 구성당 녹말 · 글리코겐 · 셀룰로오스 등의 다당류 및 각종 글리코시드의 기본단위 생명체에 가장 좋은 에너지원 , 해당에 의해 분해되어 발효 · 호흡Amylose

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량

  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량Measurement of Reducing Sugar content in Rice and Sugar Using Somogyi-Nelson ... 그리고 지방의 불완전산화를 방지하며 식이섬유소는 소화기관의 작용을 돕는다(1).전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광합성 장용에 의하여 만들어지며 amylose(15～ ... 비타민 A, C, D 는 거의 없으며 비타민 B군은 백미가 현미에 비하여 적다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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  전분의 노화

  억제 60% 이상 : 전분 분자들의 농도 희석 = 노화 억제Degree of retrogradation of rice starch gels with different water content ... 호화된 전분, 즉 α- 전분의 colloid 용액이 β – 전분으로 되돌아가는 현상1) 전분의 종류 (Amylose 및 amlyopectin의 함량) Amylose : 분자 형태가 ... 분자량이 크다. = 호화와 노화가 되기가 어렵다.Amylose 함량이 많은 전분 = 노화가 더 빨리 일어남 Amylose ,time constant of various rice starch

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  AOAC법을 이용한 당근과 고구마의 조섬유정량

  AOAC법을 이용한 당근과 고구마의 조섬유정량Measurement of Crude fiber content in Carrot and Sweet Potato Using AOAC MethodDepartment ... Dietary fiber is a good method to cure constipation. ... 고구마는 성분은 재배 및 저장조건, 품질, 기후, 품종 등에 의해서 차이가 있으나 그 평균은 수분이 66%, 단백질이 1%, 지방질이 0.2%, 당질이 29%로 되어 있으며 전분의 amylose와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  식품의 화학적인 변화

  Effect factors ㅡ amylose and amylopectin content ㅡ misture content 30~60% (if, low and high - difficult ... Vitamin D — controls the mineral content of bone and promotes strong teeth and bones. ... Oxygen contentIf, All case is high content - increase But, oxygen is exceptionEffect of metalCu+ROOHROOH-Cu

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07

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  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량

  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량Measurement of Reducing Sugar content in Rice and Sugar Using Somogyi-Nelson ... 그리고 지방의 불완전산화를 방지하며 식이섬유소는 소화기관의 작용을 돕는다(1).전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광합성 장용에 의하여 만들어지며 amylose(15～ ... 비타민 A, C, D 는 거의 없으며 비타민 B군은 백미가 현미에 비하여 적다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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  수분열처리가 난소화성 전분 함량에 미치는 영향

  열처리가 끝난 전분은 암실에서 2 일 동안 풍건하여 잘게 분쇄한 후 시료로 사용하였다.Type RS 3 Novelose 330Moisture content (starch basis) ... 1은 물리적으로 효소의 접근이 어려운 전분, Type 2는 천연 상태 또는 불완전하게 호화된 B형의 과립, Type 3는 열처리 가공 중에 변화된 전분이나 변성 전분으로부터 유래된 amylose로

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.19

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  [식품학] 전분의노화

  즉, 전분식품 속의 설탕의 농도가 클수록 그 탈수작용에 의해서 전분의 유효수분함량(effective mosture content) 은 감소되며, α-전분을 단시간에 건조시킨 것과 같은 ... 갖고 있기 때문에 노화하기 어려우 며, amylose와 amylopectin이 공존하면 amylopectin분자 때문에 amylose의 노화가 어느 정도 늦어진다고 한다. ... 강산의 경우에는 농도가 낮아도 노화속도가 현저히 증가한다.⑤ amylose 함량이 많은 경우: amylose 는 입체장애가 없기 때문에 노화되 기 쉽고 amylopectin은 분지구조를

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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