"and texture and sensory properties of Baechu kimchi" 검색결과 1-10 / 10건

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  flavor and overall palpability of pickles were investigated with sensory evaluation items. ... In the sensory evaluation, the appearance, flavor, and overall preference of the pickles aged on the ... The pH, salinity and texture were measured for quality characteristics, and the appearance, texture,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

  This experiment was conducted to investigate its quality and sensory properties by manufacturing cookies ... were evaluated for sensory evaluation. ... Color and spread were measured for quality characteristics, and flavor, color, texture, and overall acceptability

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  The yield of tofu, composition, texture and taste of tofu vary greatly depending on the kind of raw beans ... and quality of tofu. in this experiments, The quality properties of tofu such as chromaticity, yield ... surveys will be needed.Keywords: calcium chloride, Glucono-δ-Lactone, tofu, water content, chromaticity, sensory

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

  The yield of tofu, composition, texture and taste of tofu vary greatly depending on the kind of raw beans ... and quality of tofu. in this experiments, The quality properties of tofu such as chromaticity, yield ... surveys will be needed.Keywords: calcium chloride, Glucono-δ-Lactone, tofu, water content, chromaticity, sensory

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화

  한국식생활문화학회 정희종, 김형량, 유맹자

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  sensory test. ... cucumber used different kind of vinegar and investigate of salinity, sugar content, pH, Texture and ... Texture of apple vinegar cucumber had the best at total article before ripening, and, in after 7 days

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

  Preference responses to sensory characteristics of the purple-fleshed sweet potato jam with varying sugar ... , urea, and guanidine hydrochloride on the rheological and thermal properties. ... activities in parts of sweet potato (Ipomoea batata L.) plants and in home processed roots.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  [논문] 열풍 건조 김치분말을 첨가한 혈액소시지의 품질 특성

  At texture properties, cohesiveness, gumminess and chewiness of blood sausages added of kimchi fiber ... In sensory evaluations, T2 treatment had great score except kimchi flavor and tenderness. ... And pH values of uncooked blood sausages according to increasing added of kimchi fiber rate extracted

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.01.04

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  식품의 조직감(texture)

  (noun) : The attribute of a substance resulting from a combination of physical properties and perceived ... by the senses of touch(including kinaethesis and mouthfeel), sight and hearing.Physical properties may ... 따라서 식품을 먹거나 마실 때 식품 전체의 느낌을 이해하기 위해서는 물리적, 화학적 성질 등의 제반 성질은 물론 먹었을 때 입안 감각에 의해 지각되는 성질, 즉 감각적 성질(sensory

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.09.05

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  식이섬유를 첨가한 기능성 식품

  Results of sensory evaluation of various noodles두유박 5%1. 부추를 이용한 고식이섬유빵의 제조4. ETC2. ... Amylograph properties of wheat flour prepared with various levels of dietary fiber extracted form Kombu빵의 ... Extention force of cooked noodles measured by food texture meter4) 조리면의 관능 평가3.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.20

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